Resepi Rutabaga

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Resipi asli dan lazat dari sayur rutabaga yang sekarang jarang tumbuh

Berapa kali, melalui kebun saya, penduduk setempat, melihat jalan hijau, daun daun yang tersebar di atas katil, bertanya dengan terkejut:

- Dan apa itu?

- Rutabaga … - Saya menjawab.

Sebagai tindak balas, saya hampir selalu mendengar perkara yang sama: "Rasanya enak?" … Dan, sambil menggelengkan kepala, mereka menambahkan: "Adakah omong kosong seperti itu untuk mengambil tempat di kebun?"

Dialog semacam itu menunjukkan bahawa rutabaga kini menjadi sayur dari genus kubis, yang benar-benar dilupakan. Oleh itu, tanpa sebab hampir tidak ada yang mengusahakan tanaman ini di kampung-kampung sekitarnya dan di pondok musim panas mereka.

Walau bagaimanapun, sikap tidak peduli terhadap swede tidak mengurangkan kelebihannya. Ia mengandungi 5-10% gula, 0,6% protein, 0,2% lemak, 8,8% bebas nitrogen, vitamin C, yang tidak dimusnahkan walaupun semasa memasak.

Walaupun terdapat kelebihan rutabaga yang jelas, saya tidak menemui satu pun resipi yang berkaitan dengan sayur ini, walaupun saya telah melihat banyak literatur dan penerbitan kuliner baru di akhbar dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Tetapi banyak hidangan berkhasiat dan enak boleh dibuat dari rutabagas menggunakan resipi lama. Saya mencadangkan beberapa dari mereka …

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Sos Rutabaga

Setelah mengupas 2-3 rutabagas besar, potong kepingan segi empat kecil, basuh. Larutkan 1.5-2 sudu minyak sapi atau 3-4 sudu minyak sayuran dalam periuk, goreng 1 sudu tepung di dalamnya, kacau; cairkan 2.5 cawan daging atau kaldu cendawan, biarkan mendidih dan tutup dengan penutup. Masak hingga swede lembut. Hidangkan dengan pasli cincang.

Potongan Rutabaga

Kupas 1 kg swede, potong, tuangkan air panas dan biarkan selama 10-15 minit. Kemudian toskan airnya, masukkan rutabagas ke dalam periuk, tutup dengan air mendidih dan masak hingga lembut. Selepas itu, masukkan rutabagas melalui penggiling daging, garam, masukkan 4 telur ke dalamnya, masukkan 2 sudu mentega cair, keropok putih yang dihancurkan (200 gram), pala dan pukul semuanya dengan baik. Dari jisim yang dihasilkan, potong cetakan, taburkan dengan serbuk roti dan goreng dalam minyak.

Sediakan sos untuk potongan daging: masukkan kismis (gelas) yang telah dibasuh ke dalam periuk, tuangkan 2-3 cawan air, tambahkan 2 sudu minyak, setengah gelas gula dan masak selama 15 minit (dari saat mendidih), kemudian masukkan setengah gelas krim masam ke dalam sos, satu sudu tepung, kacau dan rebus.

Bubur soba dengan rutabaga

Kupas 500 gram rutabaga muda, basuh, parut, masukkan ke dalam kuali dengan mentega dan goreng, kacau selalu. Basuh 300 gram soba, toskan airnya, dan campurkan bijirin dengan rutabaga goreng, masukkan ke dalam periuk dan masak hingga bubur pekat. Kemudian masukkan mentega, gula, garam ke dalam bubur, campurkan, tutup dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 2 jam.

Semasa menghidang, tumis bubur sehingga tidak ada potongan rutabaga, dan tuangkan dengan minyak panas.

Rutabaga diisi dengan cendawan porcini

Bakar 1 kilogram swede, potong kulit, keluarkan pulpa dari tengah dan potong. Cendawan porcini acar (300 gram), basuh, potong dan goreng dalam minyak dengan dua bawang cincang halus. Campurkan cendawan goreng dengan pulut rutabaga cincang dan isi dengan rutabagas. Tuangkan mentega ke atas rutabagas yang disumbat, tutup penutup dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 30 minit. Kemudian tuangkan segelas krim masam pekat dan coklat di atasnya.

Rutabaga goreng

Potong swede yang dikupas dari kulit menjadi kepingan lebar setebal 8-10 mm. Taburkan dengan garam meja, lada dan tepung tepung gandum sebelum digoreng. Goreng hirisan rutabaga di kedua-dua belah pihak. Bawalah rutabaga goreng untuk kesediaan: untuk ini, masukkan ke dalam ketuhar dalam piring yang sama dengan yang digoreng (kuali, loyang). Hidangkan panas dengan mentega mal, krim masam, taburkan dengan pasli atau dill.

Rutabaga - 250 gram, tepung - 10, sedikit cair - 10, krim masam - 40, ramuan, lada.

Rebusan Rutabaga

Potong rutabaga menjadi kepingan kecil, goreng sedikit dengan mentega, masukkan jus daging, sos daging dan reneh dengan mendidih rendah. Musim rutabaga yang sudah siap dengan garam dan gula. Hidangkan sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk untuk hidangan daging.

Rutabaga - 200 gram, mentega - 15, jus daging - 30, sos - 100, gula - 10.

Puding Rutabaga, aprikot dan keju kotej

Potong rutabaga dengan "mi" dan reneh dengan lima gram mentega dan susu. Apabila rutabaga sudah siap, tambahkan bijirin, gula dan aprikot cincang halus di dalamnya. Campurkan dan sejukkan keseluruhan jisim ini, kemudian tambahkan keju kotej parut dan protein yang disebat, campurkan, masukkan ke dalam acuan berminyak, tuangkan dengan minyak dan bakar. Hidangkan dengan krim masam.

Rutabagas - 75 gram, aprikot - 50, keju cottage - 50, susu - 30, mentega - 10, gula - 10, semolina - 10, krim masam - 30, 1 putih telur.