Resipi Parsnip

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Parsnip (Pastinaca sativa L.) adalah tanaman akar tertua dari keluarga Seledri (Payung), yang tidak kurang mendapat perhatian dari tukang kebun daripada, misalnya, wortel. Ngomong-ngomong, ia sudah lama keliru dengan lobak merah.

Sayuran akar parsnip digunakan sebagai lauk untuk daging dan ikan dalam bentuk goreng dan rebus atau sebagai hidangan bebas. Ia berfungsi sebagai perasa pedas untuk kursus pertama dan kedua. Sayuran akar dikeringkan, dipanggang, digunakan sebagai pengganti kopi atau perasa sup. Mereka digunakan dalam pembuatan bir, untuk penyediaan sayur-sayuran dalam tin, misalnya, kaviar terung. Jadi ada ruang untuk khayalan.

Berikut adalah beberapa resipi menarik:

Sos periuk

Parsnip - 1 kg, tomato - 0,4 kg, minyak sayuran - 0,1 kg, cuka meja - 0,2 kg, garam - 0,03 kg, daun salam - 2-3 pcs., Cengkeh - 5-6 buah …

Rebus parsnips hingga lembut, cincang, gosok melalui ayak, masukkan ke dalam periuk, tuangkan cuka, masukkan tomato, daun salam, cengkih. Masak selama 30 minit. Gosokkan lagi melalui ayak, tuangkan ke dalam botol dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk menyediakan sos, sebelum disajikan, jisim (100 g) dicairkan dengan minyak (200 g), kaldu (0,7 l) dan krim masam ditambah. Campuran didihkan dan sos sudah siap.

Periuk dengan mentega dan serbuk roti

Parsnip - 2 akar, minyak - 1 sudu besar. l., keropok - 1 sudu besar. l., garam.

Potong sayur-sayuran akar ke dalam kiub, tambahkan kaldu daging atau air, garam dan masak hingga lembut. Letakkan di atas pinggan dan tuangkan dengan mentega dan serbuk roti. Parsnips boleh dihidangkan dengan krim masam, dan anda boleh membuat sos tepung dengan mentega sebagai lauk dengan daging lembu rebus, domba dan ham.

Salad periuk dengan epal

Parsnip - 1 sayuran akar, epal masam - 1 pc., Mayonis - 1 sudu besar. l., salad - 2 g, pasli, cuka meja atau asid sitrik, garam.

Parut sayur-sayuran akar, tambahkan epal yang dipotong menjadi kepingan atau parut pada parut kasar, taburkan dengan cuka atau asid sitrik, campurkan, musim dengan mayonis, garam, pindahkan ke mangkuk salad, taburkan dengan ramuan cincang dan hiaskan dengan daun selada.

Hiaskan untuk potongan daging, sosej

Potong parsnips yang dikupas (800 g) ke dalam kepingan nipis, rebus. Cairkan mentega dalam periuk, masukkan telur, tambahkan satu sudu tepung, kisar, cairkan dengan dua gelas air atau kaldu, tuangkan sedikit, rebus dan gosokkan melalui ayak. Musim perencah rebus dengan sos ini.

Hiaskan untuk daging

Potong parsnips yang dikupas (800 g) menjadi kepingan panjang, tuangkan kaldu sehingga hampir tidak ditutup, masukkan bawang, masak hingga lembut. Musim dengan tepung dan mentega, rebus; cairkan dengan kuah jika perlu. Semasa menghidangkan, anda boleh menuangkan minyak atau sos yang disediakan khas: ambil satu sudu minyak, 0,5 sudu besar. l. tepung, 1.5 cawan krim, 1-2 ketulan gula, rebus semuanya.

Periuk dengan krim masam

Potong sayur-sayuran akar yang telah dikupas ke dalam kepingan (pinggan dalam dengan bahagian atas), masukkan ke dalam periuk, tambahkan satu sudu mentega (lebih baik ghee) dan tepung, goreng, kacau terus. Satukan segalanya dengan daun parsnip, tuangkan 3 cawan krim masam, masukkan ke dalam ketuhar dan siapkan.

Parsnip kering

Kupas sayur-sayuran akar, basuh dengan bersih. Potong menjadi bulatan. Keringkan di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar pada suhu 65 ° C.

Parsnip masin

Kupas sayur-sayuran akar, basuh dengan bersih, potong menjadi 5x2 mm. Masukkan 250 g garam ke 1 kg sayur, kacau, lipat dengan ketat ke dalam balang kaca kecil. Letakkan bulatan bahan di atas dan tuangkan minyak sayuran dalam lapisan 1-2 cm. Tutup balang secara hermetik. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Salad periuk

1. 100 g parsnips dan epal, 15 g mayonis, garam, dill dan asid sitrik - secukup rasa.

Potong parsnips yang dikupas dan epal pada parut kasar, campurkan, taburkan dengan asid sitrik, musim dengan mayonis, garam, taburkan dengan dill.

2.300 g parsnips, 2 sudu besar. l. minyak sayuran, 100 g krim masam, 10 g madu, jus lemon dan pasli - secukup rasa.

Basuh parsnips sehingga bersih, kisar pada parutan. Masukkan pasli cincang, musim dengan madu dan jus lemon, kacau dan tuangkan dengan krim masam dan minyak sayuran. Campurkan semuanya, masukkan ke dalam mangkuk salad dan hiaskan dengan daun pasli.

Parsnip kaserol

4 akar sayur parsnips, 1 kepala bawang, 2 wortel, 1-2 ulas bawang putih, 2 sudu besar. l. pasli cincang, 2 tomato, 2-3 telur, 1.5 sudu besar. susu, 1-2 gelas keju feta cincang, 10 sudu besar. l. mentega, garam dan lada secukup rasa.

Kupas ubi hijau, basuh, potong dan goreng dalam 4 sudu besar. l. minyak. Goreng secara berasingan dalam 4 sudu besar. l. mentega, wortel cincang kasar dan bawang cincang. Apabila wortel lembut, masukkan bawang putih, pasli, garam dan lada hitam cincang halus.

Masukkan parsnips dan lobak merah dalam lapisan ke dalam piring tahan api, taburkannya dengan keju, letakkan kepingan tomato di atas dan taburkan dengan 2 sudu besar. l. minyak. Letakkan di dalam ketuhar yang cukup panas selama 15 minit, ditutup dengan aluminium foil. Selepas itu, tuangkan ke atas kaserol dengan telur, dipukul dengan susu sedikit masin, dan bakar tanpa kerajang di dalam oven yang panas.

Parsnip rebus dengan zucchini

100 g sayur akar parsnip, zucchini, 8 sudu besar. l. minyak sayuran, 2 sudu besar. l. tepung, 1 sudu besar. sesudu ramuan pedas, 3 cawan krim masam, garam dan lada - secukup rasa.

Potong sayur-sayuran akar yang dibasuh menjadi kepingan, gulung tepung masin dan goreng dalam 4 sudu besar. l. minyak.

Zucchini yang dikupas (muda tidak boleh dikupas) potong kecil dan, gulung tepung, goreng secara berasingan dalam 4 sudu besar. l. minyak. Masukkan parsnips dan zucchini ke dalam periuk, masukkan herba dan lada, campurkan segalanya, tuangkan krim masam dan bakar dalam ketuhar yang agak panas. Krim masam boleh diganti dengan telur, disebat dengan susu.