Resipi Austria Bawah - Resipi Austria Bawah

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Lower Austria - makanan istimewa serantau

Negeri ini dicirikan oleh perbezaan pertanian dan kedekatannya dengan Republik Czech (pengaruh masakan Bohemia). Dalam artikel ini, anda akan menemui resipi khas masakan Austria Bawah - untuk memasak dengan mudah dan beberapa maklumat umum mengenai makanan khas daerah.

Wachau adalah salah satu pemandangan paling terkenal di Lower Austria - juga dari segi masakan.

Maklumat umum mengenai masakan di Lower Austria

Terdapat banyak dapur serantau di Lower Austria - negeri ini menawarkan banyak kawasan gourmet yang berbeza seperti Wachau (tanah aprikot, terkenal dengan wain), Vienna Woods, Marchfeld (pusat ternama asparagus yang terkenal di dunia), Semmering dan Nibelungengau.

Fokusnya adalah pada pertanian organik (memelihara ikan mas, tenik dan pike, pengeluaran keju domba dan kambing dan penanaman biji popi).

Beberapa makanan istimewa dari negeri ini adalah:

• Mi biji poppy Waldviertel
• Asparagus Marchfeld
• Aprikot Wachau
• pelbagai hidangan permainan
• pelbagai hidangan ikan (ikan mas)
• Ladu Waldviertler
• Kek poppy Waldviertel
• Saumaisen dengan sauerkraut
• dan tentu saja pelbagai wain (mis. dari Wachau).

Pengaruh pada masakan Austria Bawah

Lower Austria terletak berhampiran Vienna (Lembangan Basin) dan Republik Czech (masakan Bohemia) dan oleh itu anda dapat menemui banyak pengaruh dari kawasan-kawasan ini dalam masakan Austria Bawah.

Beberapa resipi untuk masakan khas Austria Bawah:

Sup lentil Waldviertel

Untuk hidangan ini, anda memerlukan 15 hari lentil, garam, lada, daun salam, thyme, hati, irisan lemon, barli gulung (5 hari), bawang, lemak (4 hari), daging asap (6 hari), wortel (20 hari), satu sudu tepung, empat sudu besar buttermilk, mustard, dua sudu pes tomato dan beberapa tetes cuka.

1. Lentil harus direndam sehari sebelumnya (saring dan letakkan dengan air tawar).
2. Kemudian semuanya dibumbui dengan garam, daun salam, thyme, lada dan lemon. Kemudian masukkan barli yang telah dibasuh dan biarkan campuran ini masak sebentar (lentil lembut).
3. Selepas proses ini, anda bakar daging dan bawang (potong kiub kecil) dan kemudian masukkan hirisan dan lobak merah (potong kiub kecil).
4. Setelah bahan-bahan ini dipanggang, anda harus memasukkan lentil dan kemudian biarkan campuran ini masak sehingga lentil hampir hancur.
5. Langkah seterusnya adalah mengisar tepung, susu butter, mustard dan pes tomato dan kemudian masukkan campuran bahan ini ke sup (tambah cuka secukup rasa).
6. Selepas proses ini, semuanya mesti dimasak dengan baik dan dihidangkan dengan daun bawang segar.

Diisi Waldviertel schnitzel

Hidangan ini terdiri daripada 4 daging babi nipis schnitzel, 25 dag chanterelles, 10 dag smoked meat, pasli, empat telur, tepung, garam, lada, serbuk roti dan lemak.

1. Schnitzel harus tersingkir (potong tepi dan garam).
2. Kemudian chanterelles, daging asap dan pasli dicincang dan dikukus dalam lemak panas (sebentar).
3. Kemudian masukkan lada, garam dan satu atau dua telur dan kacau bahan-bahan ini sehingga sebati (sehingga telur itu terikat dengan bahan lain).
4. Kemudian schnitzel diisi dengan campuran ini (ketuk bersama di tepinya dan dilapisi tepung roti) dan bakar dalam lemak panas.
5. Hidangan ini mesti dihidangkan dengan kentang atau salad kepala.

The mustschnetzeltes

Untuk hidangan ini, anda memerlukan 1/2 kg daging babi (misalnya bahu), 3 sudu minyak, bawang, bawang putih, 1/8 liter sup, 1/8 liter must, garam, lada, 1/2 sudu teh thyme dan tiga sudu krim (atau kopi krim).

1. Bawang mesti dicincang dan bawang putih dihancurkan. Kemudian daging dipotong menjadi kepingan (goreng, angkat dari kuali dan biarkan suam).
2. Kemudian dalam menggoreng lemak yang sama, bawang dan bawang putih dikukus hingga lut. Bahan-bahan ini dipadamkan dengan sup dan must dan campuran ini dituangkan ke atas daging.
3. Selepas proses ini anda menyempurnakan hidangan dengan lada dan thyme dan biarkan semuanya mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 30 minit (ditutup)
4. Kemudian anda masukkan krim (lipat masuk) dan masukkan garam dan lada (musim secukup rasa) dan biarkan semuanya mendidih lagi.

Di sini anda boleh mendapatkan resipi untuk potongan must must.

Ikan Waldviertel

Untuk ini, anda menggunakan 15 hari fillet ikan mas (setiap orang), kentang bersaiz sederhana (tepung, per ikan mas), paprika, tepung, telur, susu, lemon, rempah, ramuan, salad daun, cuka dan minyak.

1. Fillet mesti diasinkan (gerimis dengan jus lemon dan taburkan dengan beberapa paprika).
2. Kemudian kupas kentang (parut kasar dan perah) dan campurkan dengan herba dan garam.
3. Fillet diubah menjadi tepung, telur dan susu dan tentu saja dalam campuran kentang.
4. Kemudian anda bakar dalam lemak panas (biarkan mereka berenang selama kira-kira lima minit dan putar sekali sahaja) dan sajikan fillet dengan salad daun renyah.

Ladu Waldviertel

Untuk hidangan ini, anda memerlukan 1/2 kg kentang, 1/2 kg kentang rebus, tegang (3/4 kg kentang mentah), satu sudu mentega, garam dan satu sudu tepung.

1. Kentang dikupas, parut dan diperah (jusnya diperah melalui kain).
2. Kentang rebus, mentega, garam dan tepung dimasukkan dan kemudian semuanya dibiarkan duduk sebentar.
3. Kemudian anda boleh membentuk ladu dan memasukkannya ke dalam air masin mendidih (biarkan mendidih selama 20 minit).
4. Ladu boleh disajikan dengan daging, sos atau salad.

Berikut adalah resipi untuk ladu kentang Waldviertel.

Resipi istimewa lain adalah:

St. Pöltner Mostbratl

Hidangan ini terdiri daripada daging babi panggang, garam, lada (lada putih), must pear, sup daging, bawang, sayuran akar (wortel dan saderi), epal masam (potong dadu), krim, jus tarragon, jus lemon dan secubit gula. Hidangan ini dihidangkan secara tradisional dengan mi kentang dan sayur cincang halus.

Panggang Mostviertel

Untuk panggang ini, panggang paru-paru daging lembu, garam, sumsum tulang, akar (pasli, wortel, saderi), lada, daun salam dan mesti digunakan. Panggang boleh disajikan dengan sayur-sayuran.

Panggang Mostviertel

Daging bawang Waldviertel

Anda memerlukan daging lembu (kerucut pinggul), minyak, bawang, gula pasir, bawang putih, marjoram, garam, lada, cuka anggur, tepung halus, sup daging lembu dan pasli cincang. Anda mesti menggunakan pasli segar untuk daging bawang.

Ladu gram Waldviertel dengan sauerkraut

Kentang, tepung kentang digunakan untuk hidangan tradisional ini. Semolina gandum, garam, gram, lada, bawang putih, telur, sauerkraut, minyak, bawang, gula, beri juniper dan daun salam. Anda harus menyajikan sauerkraut di atas pinggan dan meletakkan ladu udang di atasnya.

Cadangan resipi kami:

• Kek aprikot Wachau
• Ladu Waldviertler
• Sup bawang Wachau
• Apfelkiachl Nenek
• Hauerknödel
• Daging rebus dalam sos Riesling
• resipi lebih lanjut dari masakan Austria Bawah

Negeri persekutuan Lower Austria adalah wilayah untuk gourmets dan oleh itu patut dikunjungi. Sekiranya anda ingin menikmati hidangan yang enak dan enak dan menikmati wain yang sangat baik, anda pasti mesti mengunjungi kawasan ini. Di samping itu, Lower Austria mengagumkan dengan pemandangannya yang indah dan setiap kawasan mempunyai makanan tempatan dan tradisional.

- -

Penilaian: Ø 3.7 (71 suara)