Resipi Burgenland - Resipi Burgenland

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Burgenland - makanan istimewa wilayah

Burgenland adalah wilayah wain kedua terbesar di Austria dan tidak ada wilayah lain yang dibentuk oleh sejarah seperti Burgenland. Dalam artikel ini, anda akan menemui resipi khas masakan Burgenland untuk dimasak di rumah dan beberapa maklumat umum.

Masakan Burgenland sangat dipengaruhi oleh masakan Hungary.

Maklumat umum mengenai masakan Burgenland

Oleh kerana sejarah negara persekutuan termuda di Austria, masakan ini dicirikan oleh banyak pengaruh dan oleh itu menawarkan banyak masakan. Yang paling penting, ia sangat dipengaruhi oleh masakan Hungaria, Croatian, Serbia dan juga Slovak.

Kerana masa krisis yang harus dilalui oleh negara, banyak hidangan mengandungi millet, biji-bijian atau barli.

Hidangan khas termasuk:

• Tong telur
• Farfeln dibuat dari adunan satu tetes
• Hidangan dengan kacang atau lentil
• pelbagai hidangan strudel seperti bayam, kacang, wortel atau strudel cendawan, strudel daging dan hati, epal, biji poppy, anggur dan strudel strawberi
• Kacang atau kentang yang terbuat dari tepung gandum panggang
• Grammelpogatschen
• pelbagai jenis sup (sup kubis, sup bawang putih)
• Lada yang disumbat
• gulai kentang
• Grenadiermarsch
• Letscho
• Pangsit Somlauer
• pelbagai hidangan ikan dan sup ikan (seperti pikeperch, carp, pike).
• lebih banyak resipi dari masakan Burgenland

Pengaruh terhadap masakan Burgenland

Masakan tradisional Burgenland sangat dipengaruhi dan dibentuk oleh hubungan lama dengan Hungary.

Oleh itu, banyak hidangan dan makanan istimewa di rantau ini terdiri daripada ikan, ayam atau angsa. Selain itu, pertanian, tanaman anggur dan penanaman buah, serta penanaman sayur-sayuran serantau, memainkan peranan utama.

Beberapa resipi untuk masakan khas Burgenland

Sup kacang

Hidangan ini terdiri daripada sauerkraut sendok sup dan ini mesti direbus dalam air kacang. Kemudian anda harus menambah kacang ke dalam sendok sup dan selepas proses ini anda harus mencampurkan flour sudu tepung (halus) dengan tepung ¼ dan tambahkan campuran ini ke sup. Didihkan semuanya dan hidangkan suam.

Sup kentang Burgenland (untuk 4 orang)

Untuk hidangan ini, anda memerlukan lima kentang besar, 5 dag lard, dua bawang bersaiz sederhana, satu sudu besar paprika, dua liter air, garam, lada, kulit bacon dan ¼ liter krim masam.

Lard harus dipanggang (coklat keemasan), kemudian masukkan bawang cincang halus, lada dan kentang (kupas dan potong kiub, mentah). Kemudian anda memadamkan campuran ini dengan air, tambahkan garam dan kulit daging. Apabila kentang lembut, masukkan krim masam dan hidangkan sup panas.

Hati angsa Burgenland

Hidangan tradisional ini terdiri daripada 400 g foie gras, ½ liter susu, garam, 80 g lemak angsa, bawang kecil dan secubit serbuk paprika.

Hati angsa harus dibasuh dengan baik, kemudian anda memasukkannya ke dalam susu selama satu jam dan setelah proses anda keringkan dan tambahkan garam. Lemak harus dipanaskan dalam kuali (periuk), bawang harus dihiris dan kemudian hati angsa harus diletakkan keseluruhan. Ini perlu menggoreng di dalam ketuhar (dipanaskan) selama kira-kira 20 minit (menuangkan beberapa kali). Selepas proses ini, hati dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di atas pinggan (dipanaskan) dan campuran lemak dan paprika dituangkan di atasnya. Hidangan ini mesti dihidangkan sangat panas dan boleh dihidangkan dengan kepingan epal bakar dan roti bakar.

Perarakan Grenadier (untuk 4 orang)

Untuk hidangan ini, anda memerlukan kira-kira 300 g daging sisa, 4 kentang, 1 bawang, 200 g pasta, 100 g kacang polong, 2 tomato, 1 cawan krim masam, sedikit minyak bunga matahari, pasli, garam dan lada.

Kentang harus direbus, dikupas dan dipotong kecil-kecil, pasta harus direbus, dan daging yang tersisa harus dipotong dadu. Bawang dipanggang dan kemudian bahan-bahan lain (kecuali tomato) dimasukkan. Krim masam harus dicampurkan dengan garam, lada dan pasli, letakkan tomato di atas pinggan dan campuran goreng yang telah siap, taburkan dengan pasli dan hidangkan. Hidangan istimewa ini sangat sesuai untuk menggunakan sisa makanan dari peti sejuk.

Angsa Martini, gaya nenek

Hidangan ini terdiri daripada angsa, garam, marjoram, tepung dan air. Untuk pengisian yang anda perlukan (pengisian chestnut) buah berangan yang dikupas dan dikukus, epal yang dikupas (dihiris) - berikut adalah resipi martinigans.

Ikan peneroka baru

Untuk hidangan ini, anda memerlukan pikeperch, jus lemon, garam, lada, pasli, thyme, tepung halus dan mentega jernih. Kentang pasli, sayur-sayuran atau salad daun sangat sesuai sebagai lauk - berikut adalah resipi ikan Neusiedler Zander.

The Letscho

Hidangan ini terdiri daripada lada (diadu), bawang, tomato, minyak, bawang putih, sup, garam, lada dan pasli (cincang). Nasi atau daging goreng sesuai dengan hidangan ini - ini adalah resipi Letscho.

Ladu telur

Untuk hidangan ini anda menggunakan lemak, telur, tepung (berguna), sedikit garam, lada, kucai dan air. Salad hijau segar sangat sesuai sebagai lauk - ini adalah resipi ladu telur.

Strudel kubis

Untuk adunan strudel, campurkan tepung, minyak, air suam, cuka dan sedikit garam. Kepenuhan terdiri daripada kubis, garam dan lada. Hidangan ini juga boleh dimakan dengan salad - klik di sini untuk resipi strudel kubis.

Di Burgenland, anda boleh menemui pelbagai hidangan yang banyak dipengaruhi oleh masakan Hungary. Anda juga dapat menikmati pelbagai wain yang lazat, kerana Burgenland terkenal dengan anggur ini di luar batasnya. Atas sebab ini, lawatan ke negeri ini adalah bermanfaat untuk menikmati makanan yang lazat.

- -

Penilaian: Ø 3.8 (251 undi)