Bagaimana Membezakan Cendawan Yang Boleh Dimakan Dari Yang Beracun Dan Tidak Membawa Grebes Dan Agarics Terbang Dari Hutan

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Bahaya memburu sunyi

Tidak lama lagi, musim perburuan yang tenang akan meledak - musim pengumpulan cendawan yang enak dan sihat, dan barisan pemetik cendawan akan membentang dengan deras ke dalam hutan untuk mengumpulkan sebanyak mungkin hadiah alam ini. Apabila mereka pulang, mereka boleh memasaknya atau mengeringkannya dan meninggalkannya dalam simpanan. Sayangnya, tidak semua cendawan berguna, ada yang boleh diracun teruk, dan sebilangan besar yang berbahaya boleh menyebabkan kematian manusia.

Sangat sukar untuk mengetahui semua suku dengan penglihatan, kerana hanya di Rusia terdapat beberapa ribu spesies, tetapi mengingat yang paling berbahaya dari mereka cukup di bawah kuasa semua orang, dengan ini anda akan menyelamatkan diri dan orang yang anda sayangi.

Mari kita mulakan dengan nama - cendawan yang paling berbahaya yang mengandungi sejumlah besar racun adalah: tinstool pucat, agaric lalat berbau, gosip lilin dan serat patuyara. Cendawan ini menyimpan racun di dalam tubuh mereka bukan hanya setelah merendam, tetapi bahkan setelah pengeringan, mendidih dan asin. Sudah tentu semua orang yang akan pergi memancing harus mengenali mereka.

Cap kematian

Cap kematian

Cendawan yang paling terkenal dan paling berbahaya, yang menyebabkan lebih dari sedozen nyawa, adalah grebe pucat. Cendawan ini boleh didapati di hutan konifer dan juga rimbun. Baju kecil pertama muncul pada awal musim panas, dan anda boleh menemuinya kemudian hingga musim sejuk.

Bengkel katak mempunyai penutup cembung, yang menjadi sujud seiring bertambahnya usia. Warnanya boleh berwarna putih, coklat kekuningan atau hijau muda. Bubur yang pecah atau dipotong berwarna putih, tidak berbau dan tanpa rasa, dan batang cendawan ini nipis dan panjang dengan lilitan di bahagian bawah, berbentuk bulat, paling sering berwarna putih, tetapi kadang-kadang kekuningan. Ciri khas - pada kaki, lebih dekat dengan topi, selalu ada dan jelas kelihatan rok putih yang mengelilingi kaki dengan cincin.

Cendawan ini agak aneh, tetapi anda masih boleh membingungkannya - dengan champignon yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, tidak seperti jamur beracun, champignon mempunyai piring merah jambu atau coklat dan cincinnya sangat nipis dan berlapis.

Terdapat juga variasi hijau dari bangku pucat, ia dapat dikelirukan dengan russula hijau, tetapi kaki russula tidak mengembang ke bawah seperti bangku, dan tidak memiliki cincin kecil.

Bahaya lain dari tinja pucat adalah bahawa tanda-tanda keracunan pertama kadang-kadang muncul tidak lebih awal dari satu jam setelah memakannya.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Agaric terbang busuk

Agaric terbang busuk

Dalam banyak cara mirip dengan agaric fly toadstool pucat. Tudungnya berbentuk kerucut, putih murni, tetapi mengeluarkan dagingnya - ia mempunyai bau yang sangat pedas dan tidak menyenangkan.

Kaki agaric lalat berbau rata, di pangkalnya terasa pekat. Terdapat juga cincin, berwarna putih dan agak halus.

Fiber patuillard

Fiber patuillard

Di hutan lebat dan konifer, anda boleh menemui serat patuillard. Perkara yang berbahaya adalah bahawa cendawan beracun ini sering tumbuh di antara champignon dan cendawan yang boleh dimakan yang lain.

Tutup jamur filamen berbentuk kerucut pada usia muda, dan seiring bertambahnya usia jamur, ia meluruskan. Pada cendawan muda, warna tutupnya berwarna keputihan, kemudian menjadi kuning jerami dan, akhirnya, pada cendawan lama ia memperoleh warna kemerahan. Batangnya mempunyai warna yang sama dengan penutup dan tonjolan yang ketara di pangkalnya.

Pembicara yang tidak masuk akal

Pembicara yang tidak masuk akal

Pada akhir musim panas atau pada awal musim luruh, anda juga dapat menemui pembicara lilin. Ia tinggal di hutan campuran dan konifer.

Seluruh cendawan - kedua kaki dan penutupnya - berwarna putih. Perkara yang berbahaya adalah bahawa rasa dan bau bubur cendawan cukup menyenangkan, tetapi ciri khasnya hanya bahawa pinggan mengalir dari tutup ke kaki.

× Papan notis Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Jadi, kita telah menangani cendawan yang mematikan, sekarang kita beralih ke kategori yang sangat beracun. Ini adalah cendawan yang hampir tidak pernah menyebabkan kematian, tetapi menyebabkan keracunan yang teruk, penuh dengan komplikasi dan kehilangan kesihatan.

Cendawan hempedu

Cendawan hempedu

Cendawan ini kadang-kadang mirip dengan cendawan yang boleh dimakan, dan cendawan hempedu atau kepahitan adalah yang pertama dalam senarai tuan penyamaran ini. Bahkan beberapa gram cendawan ini dapat merosakkan sebiji besar cendawan yang boleh dimakan asin, semuanya ajaib menjadi pahit.

Cendawan hempedu mirip dengan raja cendawan - putih atau boletus, tetapi permukaan merah jambu lapisan tubular, yang tidak biasa untuk jamur yang boleh dimakan ini, daging merah jambu dan coklat, dan tidak putih seperti jamur yang boleh dimakan, jaring di kaki, mesti segera menangkap mata anda.

Champignon merah

Champignon merah

Tempat kedua betul-betul diambil oleh juara merah. Ia mempunyai kebanyakan ciri champignon yang boleh dimakan, namun sangat beracun.

Perbezaan luaran yang semestinya menarik perhatian anda adalah kekuningan tisu cendawan pada waktu rehat dan bau yang tidak menyenangkan menyerupai asid karbol.

Busa sulfur busa kuning

Buih Palsu

Buih palsu kuning belerang dengan yakin berada di tempat ketiga. Ini adalah salah satu daripada beberapa jenis cendawan yang tidak boleh dimakan.

Cendawan mudah dibezakan dengan warna pelat penutup - pada usia muda mereka berwarna kuning belerang, dan lama-kelamaan mereka menjadi kehijauan. Bubur cendawan itu sendiri mempunyai rasa pahit dan harus segera menimbulkan rasa curiga.

Lingkaran penyihir Amanita

Agarika terbang

Tempat terakhir diduduki oleh cendawan, yang dapat dibezakan daripada yang boleh dimakan, mungkin, walaupun dilakukan oleh murid - agarics terbang. Walau bagaimanapun, jangan berfikir bahawa agaric lalat selalu berwarna merah. Ia berlaku putih, seperti yang ditunjukkan di atas, dan kuning, dan hijau, dan bahkan coklat.

Topi agaric terbang spektakuler, seseorang mungkin mengatakan, walaupun cantik, ia ditutup dengan kepingan khas dari cendawan jenis ini, dan kaki dari bawah diperluas dan memiliki cincin. Daging cendawan berbau begitu tidak menyenangkan sehingga lalat benar-benar mati akibat bau ini.

Ini adalah cendawan beracun utama di hutan Rusia, tidak sukar untuk mengingatnya, tetapi jangan menyanjung diri sendiri dan pastikan bahawa keterangannya akan sama dengan yang anda lihat di hutan tempat cendawan ini tumbuh. Malangnya, ini tidak berlaku, dan keadaan hidup cendawan beracun meninggalkan kesannya pada penampilannya. Oleh itu, untuk pergi ke hutan, anda perlu berunding dengan pemetik cendawan berpengalaman tempatan mengenai selok-belok penampilan alat ini atau katak itu.

Ngomong-ngomong, tidak semua pengumpul cendawan membawa mereka di hutan. Ada yang senang mencari dan memakan spesimen yang telah tumbuh di ladang, di kebun, berhampiran rumah atau di halaman. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati dalam hal ini. Cendawan, walaupun boleh dimakan, sering menyerap, seperti span, pelbagai bahan toksik yang terdapat di dalam tanah bandar-bandar besar dan di udara mereka. Mereka boleh membahayakan kesihatan. Anda perlu ingat ini, dan anda tidak boleh mengambil risiko memilih cendawan di dekat jalan di mana kereta bergerak dan di sepanjang landasan keretapi. Contohnya, cendawan seperti babi dapat menyerap banyak logam berat sehingga boleh diracun hampir lebih mudah daripada tinja pucat.

Semasa memilih cendawan, penting juga bukan hanya untuk membezakan makanan yang dimakan daripada yang tidak boleh dimakan, tetapi juga untuk memeliharanya dengan betul dan menyiapkannya dengan mahir. Anda tidak boleh mengumpulkan cendawan lama dan terlalu banyak, ia boleh membahayakan tubuh, dan memasaknya panjang dan sukar. Tidak perlu menggunakan cendawan yang rusak oleh perosak untuk makanan, dan, tentu saja, jika cendawan ragu-ragu, lebih baik membiarkannya di tempat. Dibimbing oleh peraturan yang mudah dan mudah difahami untuk semua orang - saya hanya mengambil apa yang saya tahu.

Setelah membawa cendawan pulang, anda mesti segera menyusunnya dan menggunakannya. Tidak ada gunanya menunda pemprosesan - cendawan, terutama dalam beg plastik, tidak akan bertahan lama. Satu-satunya pengecualian di sini ialah cendawan porcini - ia berbekam lama, dibekukan.

Semasa memasak cendawan, perhatikan lebih banyak makanan yang boleh dimakan secara bersyarat, seperti cendawan susu: pertama anda perlu merebusnya, kemudian toskan kaldu. Dan selepas itu anda boleh garam atau goreng. By the way, mengenai pengasinan: lebih baik memetik cendawan dalam bekas dengan akses udara, dan bukan dalam bekas kedap udara, seperti yang difikirkan oleh beberapa orang. Ini adalah satu-satunya cara untuk melindungi diri anda daripada keracunan botulisme.

Kesimpulannya, mengenai apa yang harus dilakukan sekiranya seseorang masih diracuni cendawan. Pertama, anda harus segera memanggil ambulans, dan semasa dia memandu, anda tidak perlu mengerang dan berlari - anda harus mendorong muntah dari orang yang diracun secepat mungkin dan membersihkan perut. Selepas itu, anda perlu meletakkan orang itu di tempat tidur dan meletakkan pemanas pada kakinya.

Nikolay Khromov, Calon Sains Pertanian, Penyelidik, Jabatan Tanaman Berry, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, ahli Akademi R&D

Foto oleh Olga Rubtsova