Resipi Dari Valentina Ivanova Penkova. Musim "Sedap" - 6

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Selama 15 tahun sekarang saya telah menjadi ahli kelab St. Petersburg "Green Gift", sejak sekian lama saya terlibat dalam berkebun dan hortikultur. Mungkin, cinta saya terhadap tanah dan tumbuh-tumbuhan diturunkan kepada saya melalui gen. Faktanya ialah datuk saya, Aleksey Smirnov, adalah pengurus ladang besar berhampiran Velikie Luki. Dia menyampaikan cintanya untuk tanah kepada ayah saya, Ivan Alekseevich Smirnov, dan dia, pada gilirannya, mengajar saya untuk mengasihi dan memahami bumi. Di pinggir kota di "LOMO" berkebun, terdapat sebidang tanah kecil. Dan di sinilah saya berada dalam elemen saya. Saya menanam hasil panen sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri yang baik

Keluarga kami selalu memasak dengan baik, membuat banyak persiapan untuk musim sejuk dan suka melayan tetamu. Tradisi ini telah diturunkan dari generasi ke generasi. Saya mula mengumpulkan resipi lama dahulu, saya mengambilnya dari rakan saya, saya menyalin dari buku dan majalah. Pertama, saya memasak dan mencuba. Saya menuliskan apa yang saya suka dalam "buku emas" saya, ia berusia lebih dari 50 tahun.

Sekarang saya ingin memberikan pembaca beberapa resipi untuk hidangan dan persiapan yang lazat untuk musim sejuk, yang sering saya gunakan sendiri.

Kubis salad "Larisa". Resipi ini adalah dari rakan saya Larisa Ivanovna, oleh itu nama tempat kosong.

Anda akan memerlukan: kubis putih - 5 kg, garam - 4 sudu besar dengan slaid, gula pasir - 350 g, wortel, bawang dan paprika - masing-masing 1 kg, minyak sayuran halus - 500 g, cuka 9% - 300 g.

Kami mencincang kubis, menambah garam dan gula, mengisar sedikit sehingga jus terbentuk. Tiga wortel pada parut kasar, potong bawang dalam setengah cincin, lada - dalam kiub. Kami menggabungkan segalanya dan menambah minyak dan cuka. Kami meletakkan salad yang dihasilkan dalam tiga balang tiga liter dan biarkan selama tiga hari. Selama ini, kepahitan akan hilang. Bank perlu diletakkan di atas pinggan, kerana jusnya akan keluar. Selepas itu, mereka mesti ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di tempat yang sejuk. Ternyata makanan ringan yang sangat baik, serta pakaian untuk sup kubis masam dengan daging babi.

Timun desa. Mereka dituai dalam tin tiga liter, resipi dari Lyudmila Alexandrovna. Timun renyah, beraroma dan dimakan dengan cepat. Rahsia keenakan timun ini dalam timbunan berukuran 70 ml, ketepatan pengukuran bergantung padanya.

Masukkan daun kismis hitam, perbungaan dill, 7 biji lada hitam, 5 ulas bawang putih, sepotong akar lobak merah ke dalam balang tiga liter. Kemudian kami meletakkan timun yang sudah direndam. Kami mengisinya dengan air mendidih dua kali, kemudian tambahkan satu timbunan garam, gula dan cuka 9% ke cecair yang dikeluarkan dari balang, rebus air garam ini lagi dan tuangkan ke dalam balang. Kami menggulungnya, membalikkannya, menutupnya agar tetap hangat dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Timun masin ringan dalam beg plastik tanpa air. Resipi ini dikongsi oleh seorang wanita yang merupakan ahli kelab kami. Semasa merasai timunnya, dia dihargai oleh semua orang. Cuba masak dengan cara ini, pembaca yang dikasihi.

Jadi, timun - 1 kg, dill - sekumpulan, bawang putih - 5-6 ulas, garam - 1 sudu besar, gula - 1 sudu kecil.

Kami mengambil timun kecil, memotong hujungnya melintang sekitar 1 cm, memasukkannya ke dalam beg plastik yang ketat. Potong dill, bawang putih di sana, masukkan garam dan gula, ikat dengan kuat dan goncangkan sedikit. Pakej itu terletak di atas meja selama 24 jam dan di dalam peti sejuk untuk hari yang lain. Pastikan bahawa sebaik bau yang enak muncul, timun anda tidak hilang tanpa pengetahuan anda, dan yang menarik, tanpa jejak. Zucchini muda boleh disediakan mengikut resipi yang sama.

Kembang kol - asin. Resipi diambil dari buku masakan Bulgaria lama. Lada Bulgaria Kaba - 5 kg, wortel - 1 kg, kembang kol - 2 kg, gula - 0,5 kg, garam kasar - 1 gelas, cuka 9% - 250 g.

Potong lada menjadi kiub, wortel menjadi kepingan, kubis mesti dibongkar menjadi perbungaan. Kami memasukkan semuanya ke dalam lembangan enamel, menambah garam, gula, campurkan dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, tuangkan jus ke dalam periuk, tambah cuka dan rebus selama 4-5 minit, sejuk dan tuangkan sayur-sayuran. Kami menyimpan di bawah penutup plastik. Ternyata makanan ringan yang baik untuk daging.

Adjika "di Leningrad". Tomato paste 30% - 0,5 l tin, bawang putih - 200 g, lada belacak - 5-6 pcs., Lada merah panas - 0,3 sdt, lada hitam - 1 sdt, garam kasar - 1 sdm … sudu itu.

Perahkan lada melalui penggiling daging, campurkan semua bahan, masukkan ke dalam balang, simpan di dalam peti sejuk. Pada musim bunga, apabila setiap orang mempunyai kekurangan vitamin, sangat berguna untuk menambahkan adjika ke dalam diet harian.

Kismis Aronia … Rowan berbuah hitam - 1 kg, gula - 400 g, asid sitrik - 1 sudu kecil.

Masukkan semuanya ke dalam periuk, tambahkan 0.5 cawan air, rebus selama 10 minit, biarkan sejuk dan tapis. Sebarkan beri di atas kertas di kawasan yang berventilasi baik. Apabila beri kering, kumpulkan dalam balang dan simpan di bawah penutup plastik. Walaupun tidak dapat menabung untuk masa yang lama, kanak-kanak memakan "kismis" ini dengan senang hati.

Tomato hijau dalam gaya Kazakhstan. Di atas baldi tomato hijau, ambil 5 biji lada merah panas dan manis, 3 kepala bawang putih.

Kami menyebarkan semua lada dan bawang putih melalui penggiling daging dan menuangkan 1 cawan cuka 9%. Kami memotong setiap tomato menjadi 2/3, masukkan 1 sudu teh campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam balang steril. Tambahkan 1 tablet aspirin ke setiap balang.

Air garam memasak: 200 g garam untuk 4 liter air, 1.5 cawan gula, 5 daun bay, 2 cabang besar dill dan tarragon. Kami merebus segalanya dan mengisi balang dengan air garam panas, gulung. Kami menyimpannya di rumah. Makanan ringan yang sangat baik dengan vodka.

Tkemali. Resipi ini adalah dari Svetlana Vladimirovna. Anda memerlukan: plum buatan sendiri - 1 kg (tanpa biji), lada panas - 1 buah., Bawang putih - 100 g, gula - 100 g, garam - 1 sudu besar. sudu, pes tomato - 1 sudu besar. sudu dengan slaid.

Tatal semua produk dalam penggiling daging dan masak selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Sebarkan panas ke dalam balang steril, gulung. Sesuai dijadikan sos untuk daging.

Minuman keras "100" … Kami mengambil 100 keping daun currant hitam, raspberi, ceri dan 100 chokeberry hitam, tambahkan 1.5 liter air dan rebus selama 20 minit dalam mangkuk enamel. Kemudian biarkan cecair sejuk sedikit, tapiskan, peras daun dan beri. Tambahkan 0.5 kg gula ke dalam kaldu yang dihasilkan, 1 sudu besar. sesudu asid sitrik, rebus selama 10 minit, angkat dari api dan tambahkan 300 g alkohol atau 600 g vodka. Keluaran produk siap ialah 3 botol masing-masing 0.7 liter. Minuman keras disuntik hingga Tahun Baru.

Pancake cepat. Dan, akhirnya, resipi untuk penkek cepat dan lazat. Susu - 2.5 cawan, tepung - 1.5 cawan, telur - 2 pcs., Garam - 3/4 sudu teh, gula - 3 sudu teh, minyak sayuran - 0,3 cawan.

Kami mencampurkan semua bahan dengan pengadun, panaskan kuali dan minyak dengan minyak sekali sahaja. Kemudian kita goreng tanpa menambah minyak. Ternyata 17 penkek.

Terima kasih kepada semua yang membaca dan menggunakan resipi saya. Saya doakan anda berjaya dan menyukai hidangannya.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto oleh Olga Rubtsova