Kastanye Mulia - Castanea Sativa

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Chestnut adalah roti ketiga

Saya ingin memberitahu pembaca majalah mengenai satu tanaman yang indah. Kastanye yang dimakan atau mulia adalah pohon yang mulia dengan sejarah yang kaya dan misteri, pohon yang bernasib baik, bersama dengan anggur, gandum, zaitun, menjadi salah satu pemerolehan budaya manusia sejagat yang pertama.

Perlu dijelaskan bahawa chestnut kuda biasa dan chestnut yang boleh dimakan sama sekali adalah dua tumbuhan yang berbeza, tidak serupa antara satu sama lain sama ada dalam penampilan, atau bunga, atau buah-buahan. Dan jika buah chestnut yang dimakan banyak digunakan dalam masakan, maka chestnut kuda hanya baik untuk tujuan hiasan dan perubatan.

Kastanye mulia adalah pokok atau pokok renek dengan kulit kayu coklat. Tumbuhan ini diserbuki oleh angin, bunganya tidak kelihatan. Perbungaan adalah dalam bentuk telinga. Pada separuh kedua musim panas, di antara daun hijau tua yang panjang dari buah berangan yang mulia, benih hijau sfera, bersaiz epal, berwarna hijau muda muncul, ditutup rapat dengan duri dan menyerupai landak. Pada bulan Oktober, mula-mula buah-buahan, dan kemudian pembalut bulu mereka, jatuh ke tanah.

Sejak zaman kuno, selama musim masak buah berangan, semua penduduk yang dapat bergerak berkumpul di kebun berangan. Lelaki dan anak lelaki memanjat pokok dan menjatuhkan buahnya, sementara wanita mengumpulkannya dan meletakkannya di dalam pelbagai bekas. Di kawasan pergunungan, yang tidak disesuaikan untuk pertanian pertanian, buah-buahan dari buah berangan yang dimakan memberi orang makanan sepanjang tahun.

Pada masa kini, bagi sebahagian besar penduduk Itali, Perancis, Sepanyol, Portugal, Yunani, buah berangan tetap menjadi produk makanan yang penting. Di pulau Corsica di Perancis, yang terkenal dengan kastanye, hingga baru-baru ini seseorang dapat bertemu dengan orang-orang tua yang tidak pernah merasakan roti gandum: ia adalah pengganti roti berangan yang sangat baik. Ladang chestnut tidak memerlukan kebimbangan - datang setiap musim luruh dan tuangkan hasil panen ke tong sampah. Lelucon Marseilles: pisang membuat penduduk di kawasan tropika malas, dan buah berangan membuat Corsican …

Ya, buah berangan adalah roti, dan tidak hanya berkhasiat, tetapi juga enak. Kekuningan, dengan rasa manis, tepung chestnut sangat mirip dalam komposisi dengan tepung gandum, tetapi banyak melebihi kandungan gula, kandungan lemak dan, yang paling penting, protein. Tidak menghairankan bahawa penambahan tepung berangan ke tepung gandum, walaupun untuk citarasa moden kita, tidak memburuk, tetapi meningkatkan kualiti roti. Doh dari tepung chestnut naik lebih baik daripada tepung bijirin, kerak selera yang indah muncul semasa penaik (akibat dari banyak gula), produknya subur dan lapang.

Di Rusia, buah berangan yang disemai, atau mulia, dapat dijumpai di hutan di pantai Laut Hitam Caucasus. Ia mencapai ketinggian 40 meter dan diameter 2 meter. Mahkota merebak, dan sistem akarnya kuat. Chestnut hidup selama 500 tahun atau lebih. Buah mula muncul dalam 5-10 tahun.

Sudah beribu-ribu tahun yang lalu, manusia mencipta pelbagai kaedah untuk menyediakan buah berangan. Hidangan berangan aromatik kukus, direbus dengan garam, mungkin tidak lebih muda daripada oatmeal Rusia lama. Dan kaedah mengeringkan chestnut, yang ada hari ini di Wilayah Krasnodar, Georgia, dan Armenia, pasti tidak berubah sejak zaman ketika negara yang luar biasa dari Golden Fleece menghantar mereka ke Hellas.

Sejak zaman dahulu lagi, api unggun dan bara sudah dekat dengan pengembara. Dan hidangan yang paling bersahaja - berangan panggang atau goreng - ditakdirkan untuk bertahan hampir sepanjang zaman dalam sejarah peradaban dan tetap disukai sehingga hari ini. Dan hari ini di jalan-jalan di banyak bandar di Eropah, Asia, Amerika mereka menjual buah berangan panas yang digoreng pada brazer mudah alih.

Chestnut juga diisi dengan itik dan ayam, mereka digunakan sebagai ganti kentang ketika permainan rebusan, arnab, unggas, jem, krim, kentang tumbuk, sup dimasak, pencuci mulut dibuat, digiling menjadi tepung, yang digunakan dalam memanggang roti, muffin, penkek, kaca sirap gula … Tidak menghairankan bahawa buah berangan dan hidangan dengan penambahan buah-buahan ini adalah mustahak di meja perayaan orang Eropah. Anda boleh bercakap dan menulis tanpa henti mengenai buah berangan dan pinggannya, mereka begitu universal dan enak dalam semua bentuk mereka.

IV Michurin benar: pokok berharga ini memerlukan perhatian khusus. Satu hektar penanaman chestnut dapat menghasilkan hingga tiga tan tepung berharga. Tidak bersahaja - dari pengalaman Eropah diketahui bahawa ketidakselesaan gunung berbatu, tidak sesuai untuk pokok buah-buahan lain, menjadi kawasan yang menguntungkan setelah menanam buah berangan yang dapat dimakan di atasnya. Kastanye yang boleh dimakan lewat bertentangan dengan momok penanaman buah terkenal - frosts musim bunga. Bukan kebetulan bahawa pengeluaran buah chestnut dunia kini telah mencapai 1.5 juta tan. Di tapak semaian pertanian kami, buah berangan yang dimakan berjaya disesuaikan dengan keadaan jalur Tengah. Kami berharap para pekebun yang meminati apa yang mereka sukai dapat menyesuaikan tanaman berguna ini di lebih banyak wilayah utara. Sesiapa yang mencari tanaman sayur, buah, bunga dan ubat yang menarik boleh menghubungi kedai dalam talian:www.super-ogorod.7910.org atau tulis ke alamat: 607060, Vyksa, wilayah Nizhny Novgorod, dep. 2, P. O. Box 52 - kepada Andrey Viktorovich Kozlov.