Resipi Dari Luiza Nilovna, "Hrenovina" Dan Lain-lain - Musim "Sedap"

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Persediaan yang menarik dan lazat dari tukang kebun yang berpengalaman

Resipi dari Luisa Nilovna Klimtseva

Salad Veselchak dengan kacang

Untuk kemudahan, saya mengukur sayur-sayuran cincang dalam balang setengah liter. Jadi, bilas 1 balang kacang kering dan rendam semalaman (amalan menunjukkan bahawa salad dengan kacang berwarna lebih enak - bukan putih). Potong paprika ke dalam satu balang balang. Kisar tomato merah masak dalam penggiling daging - 3 balang setengah liter. Parut sebiji wortel pada parut kasar. Potong 150 g bawang menjadi separuh cincin.

Tuangkan 2/3 cawan minyak sayuran ke dalam periuk (saya menggunakan minyak yang tidak disaring), 350 g air, setengah cawan gula, 1.5 sudu garam tanpa bahagian atas, tambahkan daun bay, biji lada hitam, sepotong kecil - kira-kira 3 cm paprika panas. Masukkan semua sayur ke dalam periuk. Masak sehingga kacang masak. Pada akhir memasak, tambahkan 2 sudu cuka. Susun dalam balang steril, gulung penutup dan balut balang dengan mesra.

Ini adalah resipi tradisional yang telah saya gunakan selama bertahun-tahun. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, saya menjadi yakin bahawa lebih baik mengambil kacang dua kali lebih banyak. Pada pendapat saya, salad ini lebih sedap. Salad yang sama boleh disediakan menggunakan nasi atau barli dan bukannya kacang. Masak sekurang-kurangnya satu jam. Hasil selada kira-kira 2.5 atau 3 liter, jika anda mengambil lebih banyak biji.

Dalam keluarga kami, satu lagi tempat kosong sangat diminati:

Sial

Perahkan 1 kg tomato masak melalui penggiling daging. Garam (sedikit lebih masin daripada biasa) - kira-kira 1 sudu besar. sesudu garam dengan slaid. Kisar 200 g lobak dalam penggiling daging. Kami melakukannya dalam penggiling daging manual. Tuangkan lobak ke dalam tomato, campurkan. Kemudian masukkan ke dalam balang steril. Simpan dalam peti sejuk. Omong kosong ini sangat baik untuk hidangan sejuk atau panas pada sekeping roti.

Adjika

Sesampai di Rostov, saya belajar resipi ini dari jiran Armenia saya. Benar, dengan mereka sangat tajam. Dari masa ke masa, saya mengembangkan resipi sendiri untuk adjika. Saya akan berkongsi dengan suri rumah muda.

Kami mengambil 1 kg tomato masak dan 1 kg lada manis (lada varieti berdinding tebal lebih sesuai. Saya mempunyai pelbagai Jenis Fryn - ia memberikan lada panjang, tidak terlalu berair). Kisar semuanya dalam penggiling daging. Kemudian garam - kira-kira 2.5 sudu besar. sudu garam dengan sedikit slaid. Kemudian kisar 1 gelas berukuran dengan slaid bawang putih yang dikupas - kira-kira 350 g (jangan ganti bawang putih! Ini adalah bahan pengawet dan pencipta aroma pedas). Anda boleh menambah 1 tandan ketumbar segar atau beku, dan mengisar juga. Campurkan segalanya, biarkan dalam periuk selama 2-3 jam, dan lebih banyak lagi yang mungkin. Kemudian kacau lagi, perasakan dan masukkan ke dalam balang cendawan atau botol. Simpan dalam peti sejuk.

Tomato dalam sos pedas

Ini adalah satu lagi persediaan yang menarik dan lazat untuk musim sejuk. Pertama, saya membuat sos. Saya melakukannya dengan cara ini: untuk 2 liter jus tomato saya menambah 0.5 cawan lobak parut (saya menyebarkannya melalui penggiling daging), 0.5 cawan bawang putih (juga cincang dalam penggiling daging), 2 cawan lada manis, potong kepingan, 2 sudu garam (tanpa bahagian atas), 4 sudu gula pasir. Sosnya akan sedap jika tomato masak, tidak sedap dan tidak berserat. Paprika juga mesti masak, berair, berdinding tebal. Dengan sos ini, saya mencurahkan tomato untuk penuaian musim sejuk.

Tomato - tidak terlalu besar, tetapi matang dengan baik, saya membakarnya, menusuk atau memotong inti, memasukkannya ke dalam balang. Saya mengisinya dengan air mendidih dan menutupnya dengan sesuatu yang hangat di bawah penutup selama beberapa minit. Sekiranya intinya tidak dipotong, maka anda boleh mengalirkan pengisian ini, didihkan dan tuangkan tomato lagi. Sementara itu, kuahnya mendidih. Tiriskan air dari kaleng dan segera tuangkan sos mendidih dan gulung. Balikkan balang dan balut dengan sesuatu yang hangat.

Dalam resipi yang pernah saya terima, ia ditulis - tuangkan sos ke atas tomato dan sterilkan balang. Dan jangan rebus keseluruhan sos, tetapi hanya jus tomato dengan garam dan gula. Kemudian masukkan sisa bahan ke dalam jus mendidih, campurkan dan segera tuangkan ke atas tomato dan sterilkan. Saya tidak mempercayai lada yang tidak direbus dan selama bertahun-tahun membuat persiapan ini dengan cara saya sendiri, seperti yang saya katakan di atas. By the way, sos seperti itu boleh disediakan secara berasingan tanpa menuangkan tomato ke dalamnya.

Resipi oleh Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Sepuluh salad

10 bawang, 10 lada merah, 10 terung, 1 lada kecil lada panas, 70 g garam, 100 g gula, 100 g, cuka 9%, 0,5 liter minyak bunga matahari (kurang).

Potong sayur menjadi kiub kecil, terung menjadi kiub sedikit lebih besar. Lipat ke dalam periuk, masukkan garam, gula, minyak bunga matahari dan didihkan dengan api kecil selama 40 minit (setelah mendidih). 5 minit sehingga siap dicurahkan cuka. Susun salad di dalam balang dan gulung.

Resipi dari Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Makanan ringan lada dan manis

3 kg "kaki" daun bawang, 0,5 kg lada manis (tanpa biji) - lebih baik daripada merah.

Perap: 2 cawan air, 1 cawan gula pasir, 1 cawan cuka 6%, 1 gelas minyak sayuran halus, 2 sudu besar garam kasar.

Potong daun bawang yang telah dibasuh dan dikupas menjadi cincin nipis, lada menjadi kepingan. Didihkan perapan, masukkan sayur cincang di sana. Masak dengan api kecil selama 15 minit, kemudian masukkan ke dalam balang steril dan gulung (jangan disterilkan!). Balikkan balang dan balut dalam selimut selama 24 jam.

Dari jumlah sayur-sayuran ini, dibuat lebih kurang enam tin makanan ringan berkapasiti 750 gram.