Bawang Putih: Sifat Berguna, Ciri Budaya

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Ode ke bawang putih. Bahagian satu

Musim sejuk yang lain dengan wabak selesema sekali lagi membuat kita berfikir untuk menggunakan ubat semula jadi, antaranya bawang putih adalah salah satu tempat pertama.

Bawang putih adalah salah satu tanaman paling kuno yang mula digunakan orang untuk keuntungan mereka. Pada mulanya, ia dikumpulkan di alam semula jadi bersama dengan tanaman liar yang dapat dimakan, dan kemudian mereka mula menanamnya secara khusus di dekat tempat tinggal di kebun sayur. Oleh kerana ciri khasnya, kerana fitonutida yang kuat, bawang putih saat ini digunakan dalam ekonomi nasional seluas tanaman lain.

Ia dimakan segar, digunakan dalam masakan, untuk penyediaan produk untuk kegunaan masa depan - dalam acar dan perapan, dalam industri pengetinan dan pemprosesan daging. Minyak bawang putih dan serbuk bawang putih kering disediakan dari bawang putih segar. Mentolnya digunakan sebagai bahan mentah dalam industri farmaseutikal untuk pembuatan kira-kira sepuluh jenis ubat; bawang putih digunakan dalam perubatan rakyat dan saintifik, perubatan veterinar, untuk memerangi perosak dan penyakit tanaman dan untuk mencegah kerosakan produk pertanian.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Khasiat bawang putih yang berguna

Mentol bawang putih mengandungi 35-42% bahan kering; 6.0-7.9% protein kasar; 7-25 mg% asid askorbik; 0.5% mengurangkan gula; 20-27% polisakarida; 53.3-78.9% gula; 5.16% lemak; vitamin B1, PP, B2. Abu bawang putih mengandungi 17 unsur kimia; garam fosforus, kalsium, tembaga, yodium, titanium, sulfur. Yang sangat penting ialah: yodium, yang mengandungi 0,94 mg per 1 kg bawang putih, zat besi, yang sama seperti pada epal - 10-20 mg per 100 g, serta selenium dan germanium. Bawang putih mengandungi asid amino yang berharga untuk manusia, termasuk banyak lisin. Kehadiran sulfida dan minyak pati menentukan ketajaman rasa dan keaslian bau. Antibiotik tumbuhan yang lebih tinggi - fitonutida - terkandung dalam minyak pati, menghalang perkembangan mikroorganisma. Tindakan bakteria bawang putih sangat tinggi.

Komposisi kimia bawang putih, termasuk kandungan minyak pati, bergantung pada varietas, penanaman dan penuaian tarikh, keadaan tanah dan iklim, keadaan penyimpanan, dan komposisi baja yang digunakan. Bawang putih mengandungi fruktosans, karbohidrat yang mudah diserap oleh tubuh manusia.

Daun bawang putih adalah sumber asid askorbik terkaya, kandungannya 127-140 mg%. Kandungan gula di dalamnya adalah 3.7-4.2%.

Semua perkara di atas menaikkan bawang putih ke peringkat perkara yang tidak dapat dilakukan oleh orang dewasa ini.

× Papan kenyataan Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Ciri-ciri budaya

Dalam proses evolusi yang panjang, bawang putih sebagai tanaman yang ditanam telah kehilangan kemampuannya untuk membiak melalui biji dan hanya membiak secara vegetatif.

Seluruh bawang putih dibahagikan kepada musim sejuk dan musim bunga. Nama bentuk atau ragam - musim sejuk atau musim bunga - menentukan masa penanaman bahan penanaman. Varieti bawang putih musim bunga ditanam semasa penanaman musim bunga di hampir semua kawasan geografi dengan keadaan suhu dan kelembapan yang baik yang diperlukan untuk penanamannya pada musim bunga dan musim panas.

Harus diingat bahawa kebanyakan varietas dicirikan oleh julat yang terbatas, dan oleh itu, ketika mereka dipindahkan ke tanah dan keadaan iklim lain yang sangat berbeza dari yang di mana varieti ini terbentuk, mereka menunjukkan perubahan yang signifikan dalam ciri morfologi dan biologi, yang sering menyebabkan penurunan jumlah dan kualiti tanaman mentol.

Sebilangan besar bentuk dan jenis bawang putih, yang dibuat dengan pemilihan dalam proses sejarah manusia, memungkinkannya menyebar ke hampir semua wilayah di bumi: di iklim beriklim sederhana, di subtropik dan bahkan di kawasan tropika.

Keperluan besar untuk menghasilkan bawang putih untuk makanan dan sebagai bahan mentah untuk pembuatan ubat-ubatan, terutama berkaitan dengan penemuan baru-baru ini mengenai sifat asalnya untuk rawatan sejumlah penyakit manusia, termasuk barah, telah menyebabkan fakta tersebut bahawa pengeluaran tanaman ini meningkat dengan ketara: penduduk dunia mula mengambil bawang putih lebih banyak daripada sebelumnya.

Menurut FAO (Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu), pengeluaran bawang putih kasar di dunia melebihi 10 juta tan per tahun, dan luas tanaman yang ditakluki tanaman ini adalah 981,000 hektar, sedangkan hasilnya 10,2 t / ha. China menduduki tempat pertama dalam penghasilan bawang putih di dunia (dari kawasan seluas 483,000 hektar, sekitar 6.5 juta tan dihasilkan dengan hasil 13.4 t / ha).

Situasi pengeluaran bawang putih di Rusia dan pembekalannya ke pasaran pengguna pada masa ini sangat tidak memuaskan. Sekiranya pada tahun 1990 luas bawang putih seluas 1130 hektar, hasilnya 2.6 t / ha, panen kasar adalah 2938 tan, maka pada tahun 1998 indikator ini masing-masing: 300 hektar, 1.5 t / ha dan 450 tan, dengan perusahaan pertanian kawasan untuk tanaman ini seluas 40 hektar, dan hasil panen kasar adalah 60 tan. Hari ini, sayangnya, bawang putih berkuasa di pasar pengguna, yang dibeli di China, India, Mesir, Asia Tengah, kurang disimpan, dengan rasa rendah.

Pada masa ini, penghasilan bawang putih tertumpu terutama dalam berkebun di rumah, dengan bawang putih musim sejuk menduduki tempat utama dalam struktur penanaman. Ia lebih awal dan lebih produktif, tetapi kurang disimpan dan digunakan untuk penggunaan musim luruh dan awal musim sejuk, serta pengetinan. Varieti bawang putih musim bunga kurang produktif, tetapi mempunyai kualiti pemeliharaan yang tinggi, kerana mentolnya dipelihara dengan baik sehingga penuaian baru, dan individu - hingga dua tahun, sehingga ia dapat digunakan dalam tempoh musim sejuk-musim semi-musim panas, menyumbang kepada penggunaan bawang putih segar sepanjang tahun dalam diet.

Bawang putih musim bunga ditanam sebagai tanaman bulbous tahunan pada awal musim bunga. Penumbuhan semula akar cengkih di dalam tanah bermula pada suhu positif rendah, oleh itu, penanaman awal dianjurkan, yang menyumbang kepada pertumbuhan daun yang lebih cepat pada periode awal.

Daun tanaman bawang putih rata, berlekuk dari atas, dan dikupas dari bawah. Warna daun bervariasi dari cahaya hingga hijau gelap dengan pelbagai tahap mekar berlilin. Lebar daun 0,5-1,5 cm. Sarung daun membentuk batang palsu. Bilangan daun dalam satu tanaman berbeza-beza bergantung pada ragam dan keadaan tumbuh dari 8 hingga 15. Dalam proses pertumbuhan, gigi terbentuk di axil daun, membentuk mentol. Penetapan bunga cengkih biasanya bermula di belakang daun 5-6 dan berterusan dalam lingkaran sehingga akhir musim tanam, menghasilkan tanaman dengan umbi berbilang cengkih (hingga 25-30 ulas seberat 0,13-3,5 g). Mentolnya diikat, bentuknya berbeza dari rata hingga bulat. Timbangan penutup kering mempunyai warna yang berbeza bergantung pada ragamnya.

Ia boleh berwarna putih, dengan warna merah jambu, ungu dan coklat dalam bentuk jalur gelap kabur dari warna yang ditunjukkan. Timbangan luar lebih ringan daripada yang di bawahnya. Timbangan kering yang menutupi gigi lebih padat, lebih tebal, kuat dan, biasanya, berwarna gelap, berwarna ungu-coklat atau putih-pinkish, sering menutupi sisik gigi tidak berwarna. Tisu cengkih berair berwarna putih, walaupun terdapat pelbagai rasa pedas di mana ia berwarna kekuningan.