Beans - Tetamu Luar Negara Dalam Keluarga Kekacang (bahagian 1)

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Sebilangan kecil suri rumah tidak membeli sebungkus sayur-sayuran beku, di mana seseorang dapat menemui kembang kol, brokoli, dan kacang hijau. Diakui, ini sangat senang. Sungguh sedap, dan vitamin ada, kerana semua orang tahu bahawa ia hampir diawetkan dalam produk beku. Ngomong-ngomong, satu set beg seperti itu untuk musim sejuk boleh disediakan sendiri. Hanya ada keinginan. Walaupun saya, misalnya, membekukan sayur-sayuran ini secara berasingan, kerana Saya menggunakannya, sebagai peraturan, untuk memasak lauk. Tetapi ini tidak penting. Perkara utama adalah tumbuh dan membeku. Termasuk kacang.

Benar, hanya sedikit orang yang berusaha untuk menanam kacang, memandangkan ia adalah tanaman yang suka panas dan cepat. Secara amnya, tentu saja, semua ini benar. Tetapi bagaimanapun, kita tidak memerlukan sebilangan besar kacang ini. Selusin tanaman dengan penjagaan yang baik dan dalam iklim yang tidak menguntungkan kita akan memberi anda beg galas yang sama besar. Walaupun, tentu saja, jika anda memutuskan untuk menanam biji-bijian untuk biji-bijian (dan dari 3-5 ekar di Ukraine, anda boleh mendapatkan dua atau lebih beg bijirin), maka anda harus segera menukar tempat kediaman anda, sebagai contoh, Ukraine yang sama. Sekiranya tujuannya adalah untuk mengumpulkan kacang polong (biasanya disebut "bilah bahu"), maka Ural atau, misalnya, Barat Laut akan sangat sesuai. Kacang sayur di "bahu" - salah satu sayur-sayuran paling awal yang masak pada musim panas. Dan adalah dosa untuk tidak menggunakannya. Dan tanaman ini sangat indah. Terdapat varieti dengan polong hijau, kuning dan ungu.

Dan jika anda ingat bahawa kacang, seperti kekacang lain, selain penuaian, juga menyumbang kepada peningkatan kesuburan tanah, mengumpulkan nitrogen dalam pembentukan nodular pada akar, maka kita dapat menganggap bahawa Tuhan sendiri memerintahkan untuk memperuntukkan sebidang tanah untuk dia pada "hacienda" nya.

Sejarah kacang

Kacang polong, kacang, lentil dan kekacang lain telah lama menempati tempat istimewa dalam masakan Rusia. Dan bukan hanya dalam bahasa Rusia. Kacang dan lentil ditanam sejak seribu tahun SM di Palestin - ini dibuktikan oleh kedua-dua rujukan dalam Alkitab dan hasil penggalian. Sebagai contoh, semasa penggalian piramid di Thebes, sisa sup lentil ditemui di salah satu periuk. Dan sejarawan terkenal Pliny menulis tentangnya dalam tulisannya. Kacang di Eropah mula digunakan dalam makanan lebih lama daripada kacang dan lentil. Walaupun penyebutan pertama terdapat dalam sejarah Cina kuno, dan orang India menggunakannya jauh sebelum zaman kita. Orang Cina memasak kacang dengan nasi. Oleh itu, dan sekarang mereka terus memasak kacang di India dan Korea, Jepun dan Filipina. Dan orang India membuat rebusan dari itu dan membakar kue rata.

Walaupun kacang-kacangan telah banyak digunakan di Asia sejak zaman kuno, kacang itu datang ke Eropah bukan dari Asia, tetapi berasal dari orang India pada era penemuan geografi yang terkenal. Setelah penemuan Amerika, orang Eropah tidak hanya menerima kekayaan dan tanah baru yang tak terhitung jumlahnya, tetapi juga banyak tanaman di luar negeri, salah satunya adalah kacang. Di Eropah, dia pertama kali menjadi tetamu kebun dan taman di luar negara, berubah semalaman menjadi tanaman hiasan yang tidak bersahaja. Walaupun sekarang, varieti kacang kerinting sangat menarik untuk meneduh dan mengatur gazebo, menutupi timbunan kompos atau menghias beranda. Sama seperti ngengat kecil, bunga kacang merah putih, merah jambu, ungu dan bahkan berapi-api, yang dikumpulkan dalam perbungaan, benar-benar hiasan yang luar biasa.

Tahun berlalu. Dan kacang berubah dari tanaman hiasan yang indah menjadi sayur yang tidak dapat diganti. Sebagai contoh, di Perancis yang hangat telah menjadi salah satu sayur kegemaran, ia ditanam walaupun di rumah hijau musim sejuk. Lebih-lebih lagi, orang Eropah mula menggunakan kacang tidak hanya untuk makanan, tetapi juga menggunakannya untuk membuat cuci putih wanita. By the way, dalam bahasa Jerman, kacang masih disebut "kacang pemutih". Tetapi tentu saja dihargai, bukan hanya sebagai produk kosmetik, tetapi juga sebagai makanan yang indah.

Kacang datang ke Rusia hanya pada abad ke-17-18 dengan nama "kacang Turki". Kacang sangat meluas di Ukraine dan Kaukasus, di mana mereka kini menjadi sebahagian daripada banyak hidangan kebangsaan.

Pada mulanya, hanya biji-bijian matang yang dimakan, dari mana sup, sos, pai, hidangan sampingan dan juga makanan kecil yang lazat disediakan. Namun, lama-kelamaan, ternyata kacang dengan biji yang belum masak ("bahu bilah") terasa sangat enak. Lebih-lebih lagi, mereka tidak dapat diganti untuk menyediakan sebilangan besar salad, lauk dan hidangan utama.

Secara beransur-ansur, penternak juga telah mengembangkan varieti khas untuk penanaman pada "bahu bilah". Dan jika kita juga mempertimbangkan hakikat bahawa memerlukan lebih sedikit masa untuk menuai "bilah bahu" daripada mematangkan biji-bijian, menjadi jelas mengapa kacang sayur menjadi sangat popular di dunia. Tukang kebun Rusia juga mula menanamnya.

Mengenai faedah dan bahaya kacang

Penyembuh Eropah menarik perhatian yang cukup dimengerti pada kacang pada abad ke-17, seperti yang dibuktikan oleh petunjuk yang sesuai dalam pakar herba Eropah. Buah kacang itu sendiri digunakan sebagai ubat, mengubahnya menjadi serbuk dan menggunakannya untuk penyakit kulit, dan juga sebagai asas untuk menyediakan semua jenis pil. Sekarang dalam perubatan rakyat, rebusan kacang polong berjaya digunakan untuk merawat hipertensi dan kelemahan jantung, edema dan rematik kronik, gout dan diabetes mellitus. Kacang berguna untuk penyakit hati dan pundi hempedu, serta imuniti yang rendah. Masker kacang sangat baik untuk kulit halus dan kering. Dan semua ini tidak mengejutkan sama sekali, kerana "bilah bahu" kacang kaya dengan gula, vitamin A, kumpulan B, PP, C, E, serta zat besi, kalsium, kalium dan fosfor. Ini mengatasi kebanyakan sayur-sayuran dengan kandungan tembaga dan zink.

Sebaliknya, kacang boleh dianggap sebagai tumbuhan yang benar-benar unik, kerana protein yang terdapat dalam kacang dekat dengan protein hewani dan disamakan dengan telur ayam diet. Oleh itu, vegetarian dapat menggunakannya dengan selamat. Pada masa yang sama, lebih baik menolak penggunaan kacang untuk mereka yang menderita penyakit saluran gastrousus. Perlu juga diingat bahawa hanya kacang pra-rebus yang dapat digunakan untuk makanan, kerana ia mengandungi bahan toksik yang dimusnahkan semasa proses memasak.

Varieti, varieti … Gula atau bijirin?

Semua jenis kacang dibahagikan kepada biji-bijian dan sayur-sayuran (gula). Ia berlaku bahawa pilihan perantaraan juga dibezakan untuk kacang sayur - separa gula. Kulit kacang mempunyai lapisan perkamen tebal di injapnya, dan walaupun belum masak, "bilah bahu" ini sukar dimakan. Dalam jenis sayur-sayuran separa gula kacang, lapisan perkamen ini di dalam polong lebih nipis, dan rasanya lebih menyenangkan. Dan lapisan perkamen gula tidak ada sama sekali. Tetapi yang paling menarik adalah varieti gula, yang tidak mempunyai serat kasar di lapisan kacang (mereka mempunyai rasa yang luar biasa halus). Kacang sebegini biasanya dipanggil asparagus.

Kerinting dan semak

Di samping itu, bentuk semak dan kerinting dibezakan dalam sayur-sayuran atau kacang gula. Varieti mendaki dari segi hasilnya jauh lebih tinggi daripada varietas semak. Tetapi mereka dianggap kurang matang lebih awal, tetapi mereka mempunyai tempoh penuaian yang lebih lama.

Di mana anda berhenti?

Sememangnya, kerana kita berbicara tentang menanam kacang untuk "bahu", dan bukan untuk biji-bijian, anda perlu memilih biji gula, dan lebih baik lagi, segera asparagus, yang lebih enak.

Sayangnya, saya tidak dapat menamakan sebilangan besar kacang asparagus pilihan domestik. Varieti domestik Saks (matang awal), Yubileinaya (pertengahan matang) dan Moskovskaya putih (pertengahan matang), yang paling sering dijumpai dijual, lebih dekat dengan varieti semi-gula. "bilah bahu" mereka kasar dengan cepat. Tetapi terdapat banyak jenis pilihan kacang asparagus barat yang dijual, terutama yang berasal dari Belanda. Banyak dari mereka memberikan kesan yang sangat baik kepada saya. Sebagai contoh, jenis King King Oil (kuning "bahu bilah"), Nerina (hijau "bahu bilah") dan Purple Teepee (ungu "bahu bahu") menarik. Di antara kacang kerinting saya ingin menamakan jenis Neckargold dan Laura, yang mempunyai bilah bahu kuning.

Adakah kacang sangat mudah tumbuh?

Biasanya dianggap bahawa kacang tergolong dalam tanaman yang agak bersahaja. Ini sebenarnya berlaku, bagaimanapun, hanya di wilayah selatan. Dengan kami, semuanya berubah menjadi lebih rumit. Sebab utama adalah termofiliti budaya ini. Saya menjadi yakin bahawa dengan musim panas Ural yang tidak dapat diramalkan, lebih baik tidak mengambil risiko dan tidak menanam kacang di ladang terbuka. Lebih baik mengorbankan kawasan kecil di rumah hijau dan menanamnya sebagai pemadat tomato yang, terus terang, dia berteman. Di kawasan-kawasan di mana iklimnya lebih ringan, tentu saja lebih baik menanam kacang di ladang terbuka.

Anak benih dan lebih banyak anak benih

Memandangkan tempoh panas yang sangat singkat di zon kita, secara semula jadi lebih baik menanam kacang melalui anak benih. Untuk melakukan ini, sebulan sebelum menanam tanaman di rumah hijau (sekitar akhir April), ada baiknya menanam benih dalam bekas rendah dengan habuk papan. Sekiranya benih ditanam di tanah sejuk (pada suhu persekitaran di bawah 11 … 12 ° C), mereka cenderung membusuk. Perkara ini harus diingat bagi mereka yang lebih suka menanam kacang segera di tempat tetap di tanah.

Dalam keadaan bilik pada suhu 20 … 24 ° C (saya dapat memberikan syarat seperti itu hanya pada bateri) mereka tumbuh dengan cepat, walaupun ia mula bercambah pada suhu 12 … 15 ° C. Rawatan anak benih kacang dengan perangsang pertumbuhan Epin akan mengurangkan reaksi negatif tanaman terhadap jumlah cahaya yang tidak mencukupi di sebuah apartmen. Saya tidak dapat mengatakan apa-apa tentang keunikan menjaga kacang di peringkat pembenihan. Satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan adalah pencahayaan yang baik. Dengan jumlah cahaya yang tidak mencukupi, tanaman akan merebak dan tidak akan memberikan hasil yang baik pada masa akan datang. Adapun suhunya, dengan munculnya anak benih sedikit berkurang: menjadi 18 … 20 ° С (bagi saya ini terjadi secara automatik akibat dari memindahkan bekas dengan anak benih dari bateri ke meja di dalam bilik).

Menanam anak benih di rumah hijau

Pada akhir bulan Mei - awal bulan Jun (bergantung kepada keadaan terma di rumah hijau anda), dengan kata lain, setelah ancaman fros telah berlalu, anak benih kacang (atau hanya benih bercambah, jika anda tidak berpuas hati dengan pilihan menanam anak benih) hendaklah ditanam di tempat yang tetap di rumah hijau … Harus diingat bahawa dalam kebanyakan kes, menurunkan suhu menjadi 2 … 3 ° C, jika tidak langsung menyebabkan kematian tumbuhan, maka dengan pasti memastikan penyakit mereka (paling sering reput), yang akhirnya akan tetap kehilangan tumbuh-tumbuhan. Oleh itu, seseorang tidak boleh melupakan keseluruhan langkah-langkah untuk memelihara haba di rumah hijau: biofuel, menyalurkan tanah di antara tanaman dengan filem, memasang bingkai dalaman di rumah hijau, diikuti dengan menutupnya dengan bahan penutup, dll. Sekiranya anda tidak terinspirasi oleh prospek ini,maka, dalam keadaan kita, perlu menanam tanaman tidak lebih awal dari 10 Jun … 17. Bahkan penurunan suhu jangka pendek di rumah hijau hingga 2 … 3 ° C akan menyebabkan kematian tumbuh-tumbuhan.