Bawang Anzur - Ubat Dan Perasa

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Penjual memberitahu anda yang sebenarnya - anzur bawang adalah tanaman yang berguna. Dalam satu buku panduan yang dikhaskan untuk bawang dan bawang putih, saya dapati pernyataan bahawa dalam beberapa parameter berguna anzur bawang mendekati akar ginseng.

Tetapi tidak semuanya begitu mudah dengan tanaman ini. Anda telah memperhatikan dengan betul bahawa bau mentolnya tidak biasa dan bahkan tidak menyenangkan. Ini kerana mereka mengandungi banyak minyak pati, dan mentol mentah mempunyai bau sulfur yang kuat. Oleh itu, mereka sukar dimakan.

Secara umum, kata Anzur dalam terjemahan ke bahasa Rusia bermaksud "busur gunung". Faktanya ialah tanaman ini di alam liar dapat dijumpai di kawasan pergunungan Altai dan Asia Tengah. Terdapat beberapa jenis busur ini, misalnya, busur Suvorov, busur raksasa, Aflatun satu dan lain-lain.

Berdasarkan keterangan anda, anda mempunyai busur anzur raksasa. Nama ini cukup difahami - ia mempunyai mentol besar, batangnya mencapai ketinggian satu setengah meter atau lebih, daunnya rata, seperti tali pinggang, lebar. Batangnya tinggi, hijau tua. Di bahagian atasnya, perbungaan besar terbentuk dengan diameter hingga 10 cm atau lebih dengan bunga ungu berganda. Kilang ini kelihatan sangat elegan pada masa ini.

Buku panduan tukang kebun Pembibitan

tanaman Menyimpan barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Walaupun bau yang tidak menyenangkan, penduduk di kawasan-kawasan di mana bawang anzur tumbuh liar, menggunakan mentolnya untuk makanan, tetapi hanya dalam bentuk kalengan - mereka mengambilnya. Selama kira-kira sebulan, mentol direndam dalam air, mengubahnya secara berkala. Lakukan ini sehingga bau pedas hilang.

Daun Anzur juga digunakan secara aktif untuk makanan di sana. Saya mendengar kisah seorang pelancong yang di pasar Samarkand melihat penjual menjual daun hijau bawang Anzur, nampaknya dikumpulkan di kawasan pergunungan. Juga, di tempat di mana ia tumbuh, untuk waktu yang lama, busur yang berkaitan dengan spesies Anzur telah digunakan dan digunakan untuk tujuan perubatan - untuk menguatkan perut, meningkatkan penglihatan dan pendengaran, dan melegakan sakit kepala. Jus yang diperah mengubati rematik

Dan ini sama sekali tidak sengaja. Penyelidikan moden menunjukkan bahawa mentol, daun dan batang anzur mengandungi banyak vitamin, termasuk vitamin C (beberapa kali lebih banyak daripada bawang biasa), D, E, karotenoid, dan garam mineral. Terdapat bahan aktif secara biologi, misalnya phytoncides, ada glikosida tumbuhan - saponin.

Perubatan moden percaya bahawa makan bawang anzur dalam makanan meningkatkan metabolisme, menguatkan sistem imun, dan membantu menyembuhkan selsema dan bahkan mati pucuk. Terdapat maklumat bahawa anzur bawang berguna untuk orang tua. Ini meningkatkan ingatan mereka, membantu dalam rawatan gegaran tangan. Anda hanya perlu berhati-hati dengan dos semasa menggunakan mentol. Lebih baik berjumpa doktor.

Bawang anzur ditanam dengan cara yang sama seperti bawang putih panah (musim sejuk). Mereka ditanam pada musim luruh - pada akhir September - Oktober - hingga kedalaman yang bergantung pada ukuran mentol. Mentol besar harus ditanam hingga kedalaman 15-20 cm, mentol bersaiz sederhana harus ditanam hingga kedalaman 12 cm, dan yang kecil - tidak lebih dalam dari 7 cm. Perlu diingat bahawa anzur bawang adalah tanaman gunung, oleh itu tidak tahan kelembapan berlebihan. Oleh itu, tempat tidur untuknya mesti dipilih tinggi, tidak dibanjiri oleh perairan. Tetapi daunnya bercambah sangat awal.

Secara umum, dia mempunyai musim pertumbuhan yang sangat pendek - pada bulan April-awal Mei, daun pertama muncul, kemudian dia mulai mengusir batang panah. Pada akhir Mei - awal Jun, bentuk peduncle panjang dan perbungaan bola besar yang indah mekar di atasnya. Musim tumbuh berakhir pada awal hingga pertengahan bulan Julai, ketika menguning, daun kering dan batang menunjukkan bahawa tanaman itu siap untuk menuai - menggali mentol.

Papan notis

Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Saya telah menanam bawang raksasa anzur selama beberapa tahun. Dia menyukai kenyataan bahawa sejak awal ia memberikan daun vitamin yang enak, mengingatkan sedikit bawang putih, tetapi mereka lebih lembut dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Saya dengan hati-hati memetik satu daun bawah dari setiap tanaman anzur, dan kemudian mencincangnya ke dalam salad daun lobak, daun selada, daun bawang dan bawang berjenjang, serta daun bawang.

Dan di antara sebilangan besar "jiran" dalam salad, rasanya terasa. Daun berguna dengan cara yang sama seperti mentol, tetapi tidak perlu direndam dan diasinkan, tetapi dapat digunakan dengan segera - dari kebun. Anda hanya perlu menggunakannya secara beransur-ansur, merobek satu daun sekaligus, agar tidak melemahkan tanaman dan tidak mengganggu pembentukan mentol besar. Pada musim bunga, saya bergilir-gilir mengambil tiga daun dari setiap tanaman. Tetapi anda juga tidak perlu melewatkan masa ini.

Pada akhir Mei-awal bulan Jun, bergantung pada cuaca, daunnya mulai menjadi kasar dan menjadi kuning. Tetapi pada masa ini, perbungaan ungu yang indah sudah mekar di atas anak panah. Bola-bola besar ini menjulang di atas katil dan kelihatan sangat luar biasa.

Di negara-negara Barat, dan sekarang di kebun kita yang indah, busur anzura banyak digunakan dalam reka bentuk landskap. Saya sering melihat komposisi asli dengan bola anzura yang mekar di majalah berwarna-warni dan di Internet. Saya tidak tahu apakah mereka menggunakan daun bawang ini dalam salad, tetapi dalam reka bentuk landskap sangat bagus.

Oleh itu, tanam mentol anda di tempat tidur yang tinggi - inilah masanya - dan tunggu musim bunga. Saya yakin busur ini akan mengejutkan anda.

E. Valentinov

Foto oleh Olga Rubtsova