Resipi Artichoke Dalam Masakan Itali

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Baca bahagian sebelumnya. ← Cara menanam artichoke

Rahsia memasak

Sebelum menyediakan artichoke, perbungaan mesti diproses dengan betul, dan ini adalah keseluruhan seni. Batangnya dipotong dengan hati-hati di bahagian paling bawah kepala perbungaan, dan sisiknya dipotong dari atas dengan gunting, memotong ujungnya yang tajam. Semua kepingan segera dibasahi dengan jus lemon agar tidak menggelap.

Dari tengah bakul dengan sudu logam tajam, angkat ovari bunga. Selepas itu, artichoke yang telah siap dibasuh dengan baik dan diikat dengan benang atau benang sehingga sisik tidak hancur semasa memasak, dan segera dicelupkan ke dalam air mendidih, jika tidak, bakul akan menjadi gelap. Lebih baik lagi, masukkan artichoke ke dalam air dengan jus lemon semasa mereka mengupas - maka pastinya ia tidak akan menjadi gelap.

Panduan tukang kebun Pembibitan

tanaman Menyimpan barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Bilas artichoke yang dimasak, masukkan ke dalam periuk dalam satu baris, tuangkan air panas dalam jumlah yang sehingga air hanya menutupi artichoke, garam dan masak dalam periuk tertutup selama 10-15 minit. Kesediaan artichoke dapat ditentukan dengan hujung pisau - jika pisau bebas memasuki pulpa artichoke, sudah siap.

Letakkan artichoke yang sudah siap di atas saringan dengan bahagian bawah, biarkan air mengalir, kemudian letakkan di atas pinggan, hias dengan tangkai ramuan dan hidangkan dengan mentega telur atau sos susu. Anda boleh memasak hidangan yang lebih kompleks daripadanya, ada banyak dari mereka, beberapa resipi menarik diberikan di bawah.

Artichokes Rom

8 artichoke, 1 lemon, 1 tandan kecil pudina, 1 cengkih bawang putih, 50 g serbuk roti, 4-5 sudu besar. l. minyak zaitun, garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Keluarkan daun luar lama dari artichoke. Koyakkan bahagian atas dari sisa daun. Potong batang sehingga anda boleh meletakkan artichoke tegak. Potong inti artichoke dengan pisau tajam dan ketepikan. Masukkan artichoke ke dalam air dengan jus lemon agar tidak menggelap. Panaskan ketuhar hingga 250 ° C. Potong hati pudina, bawang putih dan artichoke, campurkan dengan serbuk roti, minyak zaitun, musim dengan garam dan lada. Masukkan artichoke dengan campuran ini, masukkan dalam bentuk tahan api. Tuangkan sedikit air ke dalam acuan, letakkan selembar perkamen pada artichoke, dan tutup bahagian atasnya dengan penutup. Bakar lebih kurang 1 jam sehingga lembut. Hidangkan panas atau sejuk sebagai makanan ringan.

Risotto dengan artichoke

Bawang - 2 biji., Nasi - 2 cawan, hati artichoke cincang - 2 cawan, bawang putih - 2 ulas, wain putih kering - 1/3 cawan, kaldu, garam, lada hitam tanah - secukup rasa, pasli - 2 tandan, keju parut - 1/4 cawan.

Dalam periuk besar, goreng bawang dalam minyak sayuran selama beberapa minit sehingga mereka mula lembut. Masukkan kepingan artichoke, bawang putih cincang dan terus goreng. Kemudian masukkan beras dan, kacau sekali-sekala, goreng hingga sedikit coklat (lebih kurang 2 minit). Selepas itu, tuangkan wain ke dalam nasi dan, kacau selalu, terus panas hingga cairan hilang sepenuhnya. Panaskan kuahnya, masukkan sedikit ke dalam nasi, kacau sekali-sekala sehingga cairan diserap. Terus memasak nasi, tambah kuahnya sehingga hilang. Hidangan boleh dianggap siap apabila nasi memperoleh warna berkrim. Setelah risotto siap, musim dengan garam dan lada secukup rasa, masukkan pasli dan keju. Kacau rata dan hidangkan segera.

Sup Artichoke

Artichokes - 2 pcs., Ayam rebus (fillet) - 15 g, kacang hijau - 25 g, bayam - 20 g, mentega - 20 g, tepung - 20 g, telur - 1/4 pcs., Krim - 50 g, lemon - 1/6

Proseskan artichoke, pisahkan bahagian bawah. Taburkan bahagian bawah artichoke dengan jus lemon dan reneh dengan mentega dan kaldu. Secara berasingan dalam periuk, tumis tepung dan masak sos putih ke dalam sup ayam. Masukkan kacang hijau, rebus artichoke rebus ke dalam sos dan masak selama 15-20 minit dengan mendidih yang rendah. Gosokkan jisim melalui ayak dan didihkan lagi, cairkan dengan kaldu dan musim dengan campuran kuning telur dan krim. Semasa dihidangkan dalam sup, masukkan fillet ayam rebus, potong dadu, dan daun bayam rebus.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg