Membuat Wain Buatan Sendiri Dari Buah Beri Dan Buah-buahan

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Peraturan utama dan paling penting ketika

membuat buah buatan sendiri dan anggur berry (bukan tincture) adalah bahawa semasa menyediakan buah beri, ia tidak boleh dicuci, kerana di permukaan kulit mereka terdapat ragi, yang menyebabkan proses penapaian. Oleh itu, perlu membuat wain hanya dari buah beri dan buah-buahan yang tumbuh di kebun anda, dan di mana anda pasti (bahawa mereka tidak disembur dengan bahan kimia, dll.).

Jadi, currant, raspberi, blackberry, strawberi, ceri, plum, epal, pir sesuai untuk kita. Sebenarnya, strawberi terlalu sukar untuk mengekstrak jus, jus blackberry ternyata terlalu berair, dengan nada tarry, plum memberikan jus keruh dengan bubur - beri ini lebih baik ditinggalkan untuk membuat tincture dan minuman keras.

Kami mengambil raspberi untuk wai

… Beri ini mempunyai rahsia tersendiri. Walaupun manis, raspberry berasid dan mesti dinetralkan dengan air.

Jadi, 5 kilogram beri ditaburkan dengan gula (1 kg) dan dibiarkan selama satu atau dua hari sehingga mereka memberikan jus yang banyak. Anda tidak perlu menghancurkan raspberry, dia dengan rela hati akan memberikan jus itu sendiri. Selepas itu, 3 liter air bersih dan suam (20-25 darjah) ditambahkan ke beri. Pulpa terapung boleh masam, jadi cecair fermentasi mesti selalu diaduk dengan kayu. Sebaiknya tutup bekas di mana penapaian berlaku dengan sehelai kain kasa atau bulu kapas, yang akan memungkinkan udara melaluinya, tetapi akan melindungi dari penuaan, tamak untuk rasa manis raspberry. Fermentasi berlangsung sekitar seminggu, selepas itu anggur disaring, dibotolkan dan dihantar ke sejuk (2-3 hari). Selama ini, sedimen keabu-abuan terbentuk di bahagian bawah botol, dan anggur ditapis semula (atau hanya dikeringkan dari sedimen) dan diperbaiki dengan vodka atau gula.

Wain raspberry sangat berubah-ubah - lebih baik memperbaikinya supaya tidak masam. Untuk 10 liter wain, 1 liter vodka diambil. (Atau satu liter sirap gula 1: 1). Anggur ceri disediakan dengan cara yang sama dari jus yang disediakan. Untuk 10 liter wain, 6 liter jus, 2 liter air dan 2 kg gula diambil. Ia diminum sejurus selepas penapaian, disimpan selama 5 hari, dan kemudian disaring. Anggur itu ternyata berwarna ceri yang kaya dan kaya dengan rasa dan aroma yang tidak kurang hebatnya.

Tetapi

dari cerijuga warna yang baik - ceri. Dalam botol dengan leher lebar, buah beri dituangkan ke bahagian atas, dari mana benihnya sebelumnya dikeluarkan. Buah beri ditaburkan dengan gula. Botol ditutup dengan longgar dan dibiarkan di bawah sinar matahari selama 4 minggu. Jus harus menutupi buah beri; untuk ini, botol mesti digoncang secara berkala. Selepas tempoh ini, jus fermentasi yang dihasilkan dikeringkan, dan vodka dituangkan ke dalam botol - di atas beri yang sudah diselesaikan (sebanyak yang sesuai - ke leher), disikat dan dibiarkan selama 6 minggu (di tempat teduh). Jus yang telah dikeringkan pada masa ini harus disimpan dalam keadaan sejuk. Selepas tarikh luput, kedua-dua cecair dicampurkan, disaring, dibotolkan dan dihantar ke sejuk selama dua minggu lagi.

Plum brendi dibuat dengan cara yang sama. Hanya pada peringkat pertama plum dipenuhi dengan vodka, dan pada peringkat kedua - dengan gula. Dan tulang dari mereka tidak dapat dikeluarkan.

Minuman keras yang harum dengan nama provokatif "spottykach" diperoleh

dari kismis hitam. Untuk ini, 3 kilogram beri dikeringkan dengan baik di bawah sinar matahari atau dikeringkan di dalam oven (oven). Kemudian mereka dituangkan dengan satu liter sirap gula (1: 1), didihkan dan dituangkan dengan tiga liter vodka. Apabila panas, semuanya segera ditutup. Campuran ini disuntik selama 4-5 minggu, disaring dan dibotolkan.

Wain epaldibuat dari jus epal, yang diencerkan dengan air (bergantung pada keasidan epal, jelas bahawa untuk epal manis seperti air pir atau kayu manis tidak boleh digunakan sama sekali, tetapi ketika membuat wain dari Antonovka, peneutralan asid dengan air adalah perlu). Untuk 7 liter jus epal (ditambah air) 2.5 kg gula diambil. Setelah seminggu penapaian kuat, meterai air dipasang dan penapaian yang tenang berterusan selama kira-kira 3 minggu. Setelah selesai (dan juga agar tidak melakukan kesalahan dan mencegah berlakunya penapaian), anggur yang dihasilkan dapat diperbaiki dengan sejumlah kecil vodka. Kemudian semuanya ditapis. Anggur epal boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.