Nigella (nigella) - Penanaman Dan Penggunaan

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Nigella yang banyak berwajah - rempah dan bunga yang indah

Tanaman bangsawan yang sangat indah ini mempunyai sebilangan besar nama.

Bersama dengan rasmi, yang berasal dari kata Latin "nickellus", ada selusin lagi.

Ini adalah nigella (nampaknya kerana ia memiliki biji hitam, agak besar, sangat mirip dengan biji bawang biasa, yang juga kita sebut nigella), dan "gadis berwarna hijau", dan ketumbar Rom, dan rambut Venus, dan jintan hitam.

Dan orang Inggeris umumnya memanggilnya "cinta dalam kabut." Terdapat juga nama lain yang kurang puitis.

Panduan tukang kebun Pembibitan

tanaman Menyimpan barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Tetapi tanaman ini dibezakan bukan hanya dengan banyaknya nama, tetapi juga oleh berbagai kegunaannya. Nigella kelihatan luar biasa di tempat tidur bunga: perbatasan, batu dan bukit-bukit alpine.

Kehijauannya yang indah dan bunga-bunga seperti bintang (biru, biru, putih atau ungu) yang menakjubkan dapat menggembirakan anda selama 1.5-2 bulan. Memudar, ia tetap cantik - biji benih kering tumbuhan ini dapat menghiasi komposisi musim sejuk apa pun. Pada waktu yang sama, awalnya di tanah air mereka, Nigella dianggap bukan sebagai bunga, tetapi sebagai rempah. Dan pada masa yang sama, Nigella telah lama digunakan dalam perubatan rakyat.

Dengan kata lain, ternyata rempah-rempah, bunga, dan tanaman ubat … Setuju, kombinasi ini tidak sering terjadi, walaupun, tentu saja, ada bunga yang boleh dimakan dan lain-lain pada masa yang sama, contohnya, nasturtium atau krisan sayur

Nigella cukup meluas di Mediterranean, Eropah Tenggara, Afrika Utara, Asia Kecil dan Asia Tengah. Tetapi dalam jumlah besar sebagai rempah, ia ditanam terutamanya di India dan Mesir, sementara India dianggap sebagai pengeluar utama rempah ini.

Nigella dalam masakan

Oleh kerana India adalah pembekal utama rempah ini, mungkin lebih tepat untuk memulakan lawatan kuliner pendek kami dari India.

Nigella adalah salah satu daripada lima ramuan dalam perasa pukulan-foron Bengali yang popular.

Bumbu ini banyak digunakan dalam masakan India, dalam hidangan lentil dan sayur-sayuran, makanan dalam tin dan chutney (chutney adalah sesuatu seperti saus tomat kami, tetapi dengan banyak gula dan buah-buahan). Dalam bentuknya yang murni, biji nigella ditambahkan ke tomato dan terung, serta hidangan daging, ikan dan unggas. Biji-bijian sering dicampurkan ke dalam roti, yang memberikan rasa pedas yang pelik.

Masakan Timur Tengah juga menggunakan biji tanaman ini (sering dicampurkan dengan biji wijen) untuk roti dan tortilla.

Di Eropah, kerana aromanya yang luar biasa, rempah ini digunakan terutamanya dalam produk roti dan gula-gula - semasa membakar pai, kue, muffin (biasanya ditaburkan di atas sebelum dibakar), serta dalam kompot, jeli, jeli, puding, dll. P.

Sebagai tambahan, biji nigella digunakan untuk mengasinkan timun, tomato dan sayur-sayuran lain, serta untuk memetik kubis. Mereka enak untuk merasai pelbagai hidangan sayur, salad dan sup. Dan dengan bunga Nigella, mereka juga membuat selai gooseberry, kemudian bau strawberi.

Biji Nigella mempunyai bau strawberi yang menyenangkan dan halus serta rasa pedas. Benih digiling segera sebelum digunakan. Ini tidak dapat dilakukan terlebih dahulu, kerana rempah tersebut akan kehilangan aroma yang tiada tandingannya. Sebagai contoh, saya akan memberikan satu resipi asli India dengan nigella, yang boleh disediakan hampir tidak berubah mengikut keadaan kami.

Kacang hijau dengan nigella

Kacang hijau rebus - 500 g, minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu, biji nigella - 0,5 sudu besar. sudu, lada merah - secukup rasa.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng biji nigella dengan lada merah selama beberapa saat, dan kemudian masukkan kacang hijau cincang dan rebus. Goreng, kacau selama kira-kira 7 minit, tambah 2 sudu besar. sudu besar santan (boleh diganti dengan susu biasa), garam, tutup penutup dan reneh selama 7-10 minit lagi (sehingga air benar-benar tersejat). Dan itu sahaja - anda boleh menghidangkannya ke meja.

Papan notis

Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Nigella dalam bidang perubatan

Di India, nigella digunakan sebagai perangsang, serta untuk merawat kembung, gangguan pencernaan dan gangguan usus. Enzim lipase dan vitamin E yang terkandung dalam biji mempunyai kesan yang baik terhadap penyakit hati dan pankreas.

Dalam perubatan Barat, biji nigella dipercayai menormalkan metabolisme dan meningkatkan fungsi otak. Mereka juga membantu dengan penyakit tekak, hidung berair, sakit kepala jenis tertentu, batu karang dan pundi kencing, buasir dan sebagai pencahar.

Apa yang disukai nigella dan apa yang tidak disukainya

Secara umum, ia boleh dianggap sebagai tumbuhan yang cukup bersahaja. Tetapi Nigella juga mempunyai pilihan sendiri:

- lebih suka tanah berkhasiat ringan dengan reaksi tidak berasid, di tanah berasid yang layu, berkembang sangat perlahan dan, pada akhirnya, mati;

- walaupun terdapat permintaan tertentu dari tanaman untuk kesuburan, pengenalan baja nitrogen organik segar dan dosis tinggi di bawah nigella dapat melambatkan musim tanam - akibatnya, tanaman akan mekar sangat lambat dan tidak akan memberikan biji yang matang; oleh itu, lebih baik menanamnya setelah tanaman yang digunakan baja organik pada tahun sebelumnya;

- Cukup memerlukan cahaya, tanaman itu akan berbunga kemudian di tempat yang teduh, dan biji tidak mempunyai masa untuk masak;

- tidak bertolak ansur dengan penanaman yang menebal, dalam kes ini anda tidak akan melihat berbunga atau biji yang matang;

- Nigella agak tahan sejuk, mudah bertolak ansur dengan musim sejuk;

- memerlukan kelembapan sederhana, bertindak balas negatif terhadap kelebihan dan kekurangan kelembapan.

Teknologi pertanian Nigella

Tanaman ini mekar 60-65 hari selepas menyemai dan mekar selama kira-kira 1.5-2 bulan. Selepas akhir berbunga dan sebelum biji matang, diperlukan lebih dari sebulan.

Oleh itu, dalam keadaan Ural kami dan wilayah utara yang lain, agak tidak masuk akal untuk menanam nigella terus ke dalam tanah, walaupun anda menggunakannya hanya sebagai tanaman hiasan. Kecuali jambatan anda akan disiapkan pada musim gugur, dan anda akan menyemai nigella pada awal Mei.

Dalam kes ini, anda dapat menikmati mekarnya pada bulan Julai-Ogos. Tetapi ada satu bahaya yang terkait dengan keanehan iklim Ural kita, ketika pada bulan Ogos hujan terus menerus dan ada malam yang sejuk. Keadaan seperti itu memprovokasi penyakit Nigella dengan cendawan serbuk, yang menyebabkan perlunya memusnahkan tanaman, kerana tidak lagi mempunyai kesan hiasan, dan tidak perlu membicarakan biji.

Oleh itu, jika anda memilih pilihan ini, anda perlu mengambil langkah pencegahan terlebih dahulu dan dua kali semasa musim tanam untuk menyemburkan tanaman dengan ubat yang sesuai ("Topaz" dan lain-lain yang serupa dengannya).

Dalam penanaman satu baris, jarak antara tanaman adalah 6-7 cm. Dalam penanaman dua baris, jarak antara tanaman meningkat menjadi 10-15 cm, dan antara baris hingga 15-20 cm. Kadang-kadang, anak benih ditanam lebih sedikit kerap (bergantung kepada kekuatan tanaman itu sendiri).

Anda boleh pergi sebaliknya dengan menyemai tanaman di rumah hijau atau rumah hijau yang hangat pada awal April. Kemudian ada kesempatan untuk melihat berbunga pada waktu yang lebih menguntungkan: Jun-Julai dan mengumpulkan biji yang akan matang pada akhir bulan Ogos atau awal September.

Selain itu, ketika menanam bibit nigella di rumah hijau, sejak awal, ia akan berada dalam keadaan yang lebih baik daripada ditaburkan di tanah terbuka. Ini bermaksud bahawa tumbuh-tumbuhan akan tumbuh dengan lebih aktif, tumbuh lebih cantik, dan berbunga akan semakin banyak.

Anak benih Nigella, jika disemai dengan biji kering, muncul, sebagai peraturan, pada hari ke-15-18, dan bercambah dengan habuk papan - seminggu sebelumnya.

Pada awal bulan Jun, tanaman dapat ditanam dengan selamat di tanah terbuka. Sehingga anak benih menjadi lebih kuat setelah dipindahkan, disarankan untuk menutupnya dengan bahan penutup untuk mewujudkan keadaan yang lebih selesa.

Selanjutnya, perawatannya biasa dilakukan: melonggarkan, menyiram dengan berhati-hati, mulsa dan langkah pencegahan terhadap cendawan.

Penuaian bermula apabila 2/3 biji sudah masak. Tumbuhan dipotong dan dikeringkan dalam rantai di suatu tempat di dalam rumah (beberapa biji mungkin hancur ketika mengeringkan, jadi lebih baik menyebarkan sesuatu).

3-4 hari selepas pengeringan, serbuk diratakan dan biji dipisahkan. Mungkin, untuk prosedur ini, ada beberapa peranti yang memudahkan proses ini, tetapi saya melakukan semuanya secara manual. Saya menggosok kotak biji dengan tangan saya: mereka terbuka dan biji jatuh, dan kemudian, saya menyaringnya secara berurutan melalui dua ayakan.

Pertama, melalui ayakan dengan lubang besar - ini akan memisahkan biji dari sisa tanaman besar (dalam kes ini, biji dengan serpihan kecil dituangkan ke surat kabar - serpihan besar tetap di ayakan). Kemudian saya menyaring saringan dengan lubang halus untuk menyingkirkan serpihan berdebu halus - serpihan halus dituangkan ke surat khabar, sementara biji masih ada di ayakan.