Penggunaan Saderi Untuk Tujuan Perubatan Dan Masakan

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Ciri-ciri saderi yang berguna

Saderi adalah produk makanan dan ubat yang berharga. Akarnya mengandungi 10-20%, di daun - 9-18% bahan kering, masing-masing dari 1,8-3,5 hingga 0,6-1,4%, gula, asam amino asparagin, tirosin, dan juga vitamin C yang paling berharga, karotena, asid nikotinat, vitamin B, unsur surih, minyak pati (sehingga 10 akar, hingga 30 mg /% dalam daun). Semua bahagian tanaman merangsang selera makan.

Persediaan saderi digunakan untuk mengatur aktiviti hati dan ginjal, dan meningkatkan fungsi seksual. Mereka juga digunakan sebagai hipnotik, analgesik, agen penyembuhan luka, ubat untuk kegemukan, untuk pencegahan aterosklerosis, normalisasi metabolisme, sebagai antiallergik.

Jus saderi digunakan untuk rawatan urolithiasis, untuk penyakit gastrointestinal, sebagai ubat untuk alergi, diatesis, urtikaria, dll.

Mustahil bagi orang moden, yang semakin banyak mengambil makanan halus, untuk mengabaikan kualiti perubatan dan makanan dari saderi. Sejak abad ke-15, ia telah digunakan secara meluas dalam memasak di Eropah, baik yang segar maupun yang diproses. Di negara kita, masih banyak ditanam dan dikonsumsi, walaupun ada beberapa jenis, biji tersedia. Sebabnya, pada pendapat saya, adalah ketidaktahuan mengenai sifat berguna tanaman ini, teknologi pertanian, kaedah pemprosesan, dan resipi masakan. Intinya juga adalah dalam mentaliti orang Rusia. Sebagai contoh, saya terpaksa mengajar saudara-mara, rakan dan kenalan saya untuk mengonsumsi saderi (juga ketumbar, kemangi, dll.), Diam-diam menambahkannya ke salad.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Saderi dalam memasak

Saderi boleh digunakan sebagai ramuan roti halia untuk menyiapkan perasa aromatik untuk salad, lauk, sup, sebagai hiasan meja yang boleh dimakan hijau. Hidangan berasingan disediakan dari petioles dan sayur-sayuran akar: saderi rebus dengan sayur-sayuran, saderi panggang. Potongan saderi disediakan dari campuran oatmeal dan sayur-sayuran akar. Ia sesuai dengan epal, terutama asam, wortel, nanas dan salad serta rebus.

Salad saderi boleh dicampurkan dengan kentang dan tomato, wortel dan kacang, kacang hijau, jagung, buah-buahan, ramuan, daging, ikan, dll. Saderi digunakan dalam penyediaan acar dan makanan dalam tin. Daun dan akarnya asin, kalengan, kering, dibuat pembalut khas dan ditambah ke sup dan hidangan utama pada musim sejuk. Biji saderi petiole, dicincang halus, acar.

Saderi boleh dituai untuk kegunaan masa depan untuk menikmati sup vitamin yang lazat pada musim sejuk. Untuk ini, saderi segar dibekukan di dalam penyejuk beku atau, potong kepingan satu sentimeter bersama dengan akarnya, dikeringkan di tempat teduh di ruang berventilasi.

Berpakaian saderi

Cincang halus ramuan dan akar saderi, pasli, wortel, daun bawang. Campurkan semua komponen dalam satu bahagian (berat) dan 1 bahagian garam, masukkan ke dalam balang, tutup dengan penutup plastik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga digunakan.

Akar saderi acar

Kupas saderi segar, masak, cuci bersih dan potong dadu. Celupkan saderi cincang ke dalam air masin mendidih selama 2-3 minit (30 g garam dan 3 g asid sitrik setiap 1 liter air). Kemudian segera pindahkan ke air sejuk, angkat, biarkan air mengalir dan isi balang dengan saderi hingga ke bahu. Tuangkan dalam perapan panas dan pasteur pada suhu 95 ° C: balang setengah liter - 20 minit, balang liter - 25 minit.

Saderi (akar), air - 4 cawan, cuka 9% - 1 cawan, cengkih - 3-4 putik.

Daun saderi acar

Basuh daun saderi segar yang sihat. Masukkan cengkih bawang putih dan daun salam di bahagian bawah balang, dan kemudian daun saderi yang telah disediakan. Tuangkan perapan panas dan sterilkan dalam air mendidih selama 20-25 minit.

Saderi (daun), air - 4 cawan, cuka 9% - 1 cawan, garam - 40-80 g, gula - 40-100 g.

Satu liter balang: bawang putih - 2-4 ulas, daun salam - 2 pcs.

Saderi petiole dalam tin

Petioles yang dibasuh dikisar selama 3-5 minit. Rempah (lada, daun salam, kayu manis) diletakkan di bahagian bawah balang yang telah disediakan, tangkai diletakkan di sana, dituangkan dengan perapan panas dan disterilkan dalam air mendidih (balang setengah liter - 5 minit).

Pada balang setengah liter, ambil 300-320 g petioles, untuk penyediaan 1 liter pengasam, 50 g gula, 40 g garam, 8 g asid asetik 96% sejuk.

Bawang kering dengan saderi

Perasa boleh digunakan untuk berpakaian borscht, sup kubis, sup sayur.

Bawang putih kering - 1 bahagian, saderi (herba kering) - 1 bahagian.