Mengapa Terung Bagus Dan Dari Mana Asalnya

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Terung berwarna-warni

Sehingga baru-baru ini, tidak ada yang terfikir untuk mencuba menuai terung di tanah Ural kita yang tidak baik.

Namun, masa berlalu, varieti baru dan kacukan terung muncul, teknologi baru mula diterapkan, dan buah-buahan eksotik ini di kebun kami menjadi kenyataan.

Sudah tentu, ini bukan wortel (walaupun penjagaan juga diperlukan untuk mereka), dan, saya akui, anda harus berusaha keras, tetapi walaupun pada musim panas terburuk, terung, dengan penjagaan yang betul, akan menggembirakan anda dengan tuaian yang baik. Secara semula jadi, kita tidak bercakap mengenai ladang besar, kerana setiap sentimeter rumah hijau bernilai beratnya dalam emas. Tetapi penuaian terung yang terlalu besar tidak diperlukan: ia tidak disimpan segar lama (di bahagian bawah peti sejuk tidak lebih dari 10 hari), dan buah yang dikeluarkan mesti diproses dengan segera. Oleh itu, saya menanam belasan atau setengah (bagaimana ia akan berubah) semak, dan keluarga kita, sebenarnya, mempunyai cukup.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Tumbuhan terung yang eksotik bagi kita dapat mengubah rupa rumah hijau mana pun. Hebat, dengan dedaunan yang kuat dan "batang pohon", mereka memukau dengan pelbagai bentuk dan warna buah mereka. Sekiranya lebih awal di kedai sayur kami pada musim gugur terdapat buah terung yang berwarna ungu dengan bentuk standard dan jelas tumbuh, dan selain dengan rasa meragukan, maka di kebun anda anda boleh mendapatkan buah-buahan yang sama sekali berbeza (baik dari segi penampilan dan rasa).

Dan ini akan memaksa anda untuk mengubah pandangan anda secara radikal mengenai nilai praktikal sayur ini. Tetapi apa yang harus dikatakan, sebelum ini, sebenarnya kita tidak tahu bagaimana terung yang enak (bukan sekadar apa-apa bahawa mereka adalah sayur kegemaran banyak orang selatan), dan kita melihat sepenuhnya apa yang ditawarkan oleh perdagangan kepada kita. Ya, dan saya sendiri mula menanam terung hanya untuk tujuan eksotisme, dan barulah saya menyedari betapa enaknya dan betapa bergunanya.

Buah terung harus tegas dan tegas, kulitnya harus berkilat, dan warnanya harus cerah.

Kita semua tahu bahawa kaviar paling kerap disediakan dari terung (ingat, "kaviar luar negeri - terung"). Tetapi sebenarnya, apa yang mereka tidak lakukan. Terung rebus dalam krim masam, dengan tomato dan bawang putih; dibakar dengan keju dan telur; goreng dengan tomato, bawang dan nasi, sediakan rebusan sayur; garam dan acar. Selain itu, mereka digoreng, dibakar, disumbat dan bahkan dikeringkan (walaupun saya belum mencuba pilihan ini).

Dari mana anda berasal, terung yang luar biasa?

Tidak seperti kebanyakan tanaman nighthade lain yang berasal dari Amerika, terung datang kepada kami dari kawasan tropika di Asia Tenggara. Sehingga kini, bentuk liar tumbuhan ini terdapat di India, Burma, Pakistan, Indochina dan di pulau-pulau yang berdekatan dengannya. Akan tetapi, orang-orang India yang memperkenalkannya ke dalam budaya (menurut data saintifik, seawal 1.000 SM), dan hanya dari India para pedagang Parsi membawa terung, pertama ke China, dan kemudian ke Afrika Utara. Dan hanya pada peringkat seterusnya, orang Arab memperkenalkan orang Eropah kepada terung. Dan ia berlaku sekitar abad XIV-XVI di Itali dan Sepanyol. Kemudian, dengan cepat, terung merebak ke seluruh Eropah selatan.

Buah terung boleh mempunyai bentuk yang paling pelbagai - dari doros yang rata dan berbentuk bulat, berbentuk pir dan silinder. Dan tidak perlu bercakap mengenai pewarnaan.

Terung menembusi ke Rusia kira-kira pada abad ke-17 hingga ke-18 dari Asia Tengah dan Kaukasus. Sudah pada awal abad ke-19, ia aktif diusahakan di Astrakhan dan Crimea. Hari ini, buah terung besar dan berkilat terkenal di seluruh dunia.

Untuk hasil yang diperoleh, harus diingat bahawa terung mempunyai nisbah bahagian vegetatif dan generatif yang sedikit berbeza pada tanaman. Sekiranya tanaman tomato secara harfiah dapat ditutup dengan buah-buahan, maka pada terung bahagian daun dan batang melebihi bahagian bunga dan buah. Rata-rata, 5-7 buah terbentuk di sebuah tanaman, jadi, jika anda berjaya mendapatkan 10-15 buah, maka ini hanya keajaiban.

× Papan kenyataan Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Ia bukan sekadar sayur yang sedap

Terung sebenarnya bukan sahaja sayur-sayuran yang enak, tetapi juga produk ubat yang berharga (semua ubat pasti sangat enak!). Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini, kerana buahnya mengandungi hampir sepertiga dari jadual berkala, dan pada masa yang sama termasuk makanan berkalori rendah (diet paling sedap bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan). Dipercayai bahawa terung menyumbang kepada penyembuhan seluruh tubuh, meningkatkan metabolisme dan sifat darah, dan menormalkan fungsi jantung, ginjal, hati dan usus.

Mereka mengandungi banyak vitamin B1 dan C, karotena, garam besi, kobalt, tembaga. Dan nisbah garam kalium dan natrium yang optimum dan kehadiran pektin menyumbang kepada penghapusan kolesterol yang lebih lengkap dari badan. Itulah sebabnya mengapa terung sangat berguna untuk aterosklerosis dan anemia. Kehadiran kalium dalam jumlah besar meningkatkan kerja jantung dan mendorong penghapusan cecair dari badan.

Terung yang terlalu banyak tumbuh di dalam buah terkumpul dalam jumlah besar racun solanin. Ini adalah salah satu sebab mengapa buah-buahan pada peringkat pematangan biji tidak boleh dimakan.

Bahan pektin yang terkandung dalam terung dalam jumlah yang banyak mempunyai sifat bakterisida, meningkatkan perkumuhan bahan berbahaya, dan fenol dan antosianin menghalang perkembangan tumor dan meningkatkan penyerapan lemak.

Ternyata tidak semua terung begitu sihat

Sama seperti sebilangan sayur-sayuran lain, adalah kebiasaan untuk membezakan antara kematangan teknikal (pengguna) dan kematangan biologi pada terung. Terung yang matang secara teknikal mempunyai ciri warna cerah dari pelbagai dan permukaan yang berkilat. Dalam kematangan biologi, mereka kehilangan kilauan, menjadi pahit dan kasar, lebih-lebih lagi, sama sekali tidak sesuai untuk makanan.

Buah-buahan yang tidak sedap dipandang ini telah kita lihat selama bertahun-tahun di rak-rak kedai sayur kami yang "banyak". Selain itu, buah terung yang normal hanya boleh mempunyai batang hijau. Batang berwarna coklat dan kering menunjukkan bahawa terung telah lama dipetik. Tidak ada bintik-bintik coklat pada terung segar, dan buahnya sendiri tidak lembut dan licin. Kulit terung tidak boleh berkerut dan kering. Semua faktor yang disenaraikan di atas menunjukkan buah-buahan yang sudah tua dan terlalu masak, yang secara amnya tidak boleh dimakan.

By the way, mengenai kulit dan pemutihan. Kami, memang, memiliki pendapat yang sangat meluas bahawa sebelum memasak, terung harus dikupas dan dikisar untuk menghilangkan kepahitan yang seharusnya "wajib". Sebenarnya, pernyataan ini hanya berlaku untuk terung yang terlalu masak. Kami "diberi makan" begitu sahaja sepanjang masa pasca revolusi.

Ini mungkin sebabnya cadangan tersebut muncul dalam buku masakan. Walaupun begitu, perlu diketahui hakikat bahawa hibrida terung heterotik yang muncul baru-baru ini, sebahagian besarnya, secara genetik tanpa kepahitan. Terung yang ditanam dan dipetik tepat pada waktunya dengan tangan mereka sendiri tidak mempunyai kepahitan, dan mereka dapat dihantar dengan selamat ke kuali segera.

Baca bahagian seterusnya: Warna terung: pilihan varieti →