Resipi Kubis Putih Eksotik

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Baca bahagian sebelumnya. Cab Kubis putih: keperluan untuk tumbuh-tumbuhan dan perosak utama

Saya menawarkan beberapa resipi masakan untuk hidangan yang diperbuat daripada kubis.

Tidak, saya tidak akan membincangkan cara rebusan, kubis garam atau memasak sup kubis. Dan saya akan memberitahu anda tentang makanan eksotik yang sedikit diketahui, bahkan mungkin …

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Kubis putih acar

Untuk melakukan ini, pilih kepala kubis yang padat dan sihat, potong tunggul dan potong dengan cara yang sama seperti semasa memetik. Daripada mesin pencincang, anda boleh memotong daun kubis menjadi kepingan 2 hingga 3 cm persegi. Garam tulen 2% ditambahkan ke dalam kubis yang telah dikisar. Taburkan kubis dengan garam, campurkan dengan teliti ke dalam mangkuk atau dalam periuk besar dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu bilik. Selama ini, garam masuk ke dalam kepingan kubis; sebahagian jus dibebaskan dari itu, dan mereka sendiri agak kehilangan keanjalannya, menjadi lebih lembut, dan mereka dapat dibungkus dengan lebih ketat dalam balang kaca.

Semasa meletakkan kubis di dalam balang, ia diketatkan. Sebelumnya, rempah-rempah diletakkan di bahagian bawah setiap balang - 5-8 butir lada pahit dan allspice, kayu manis dan cengkih dalam sekeping kecil (kira-kira sama dengan 5-8 biji lada), serta satu daun salam.

Komposisi pengisian berikut disyorkan: garam 2%, gula 4, esen cuka 1.8-2%.

Sebuah balang kaca biasa menyimpan kira-kira 2/3 berat kubis yang dicincang dan 1/3 isiannya. Botol kubis ditutup dan dipasteurisasi pada suhu 85 ° C: setengah liter - 20 minit, liter - 30 minit, tiga liter - 40-50 minit dari saat suhu air mencapai 85o C.

Lempeng kubis

Kupas kubis, bilas, potong dan renehkan susu (1/4 cawan) hingga lembut. Perahkan kubis rebus melalui penggiling daging, garam, campurkan dengan telur mentah dan serbuk roti dan letakkan dengan sudu dalam bentuk penkek pada kuali yang panas dan berminyak. Hidangkan krim masam dengan lempeng.

Untuk 200 gram kubis - 1/2 telur, 1 sudu kecil keropok, 2 sudu teh mentega, 1 sudu krim masam, 1/4 cawan susu.

Potongan kubis putih

Cincang kubis yang telah dikupas halus, masukkan ke dalam periuk, masukkan susu, mentega dan reneh hingga separuh masak. Tuangkan semolina dalam aliran nipis, kacau sehingga tidak menjadi gumpalan; masak selama 10-15 minit dan kemudian masukkan telur mentah. Sejukkan sedikit kubis putih yang telah disiapkan, potong dengan potongan kecil, dilapisi tepung roti dan goreng dalam kuali dengan lemak sehingga kerak garing terbentuk di kedua-dua belah pihak. Semasa berkhidmat, tambahkan krim masam atau sos susu ke potongan daging.

Potongan kubis putih boleh dibuat dengan epal cincang halus, yang ditambahkan ketika kubis rebus.

Kubis - 240 gram, susu - 30, mentega - 15, semolina - 20, keropok tanah - 12, ghee untuk menggoreng - 10, sos - 75, telur - 1/4 keping.

Kubis putih yang dibakar dengan sos susu

Bongkar kepala kubis ke dalam daun yang terpisah dan masak dalam air masin selama 30 minit. Selepas itu, lipat ke ayak dan peras. Lipat setiap helai dalam bentuk sampul surat dan gulung tepung; goreng dalam mentega, tutup dengan sos susu, taburkan dengan keju parut dan serbuk roti, gerimis dengan mentega dan bakar dalam oven (10-15 minit).

Kubis - 250 gram, mentega - 15, sos - 75, keju - 10, keropok tanah - 5, tepung - 5.

Kubis Zaporizhzhya

Rebus daging babi. Rebus sauerkraut hingga separuh masak, masukkan lemak dan kuahnya. Goreng wortel, pasli, parsnips, saderi dan sebahagian bawang, cincang halus. Perahkan daging melalui penggiling daging dan kisar dalam mortar dengan bawang cincang, pasli dan millet dicuci. Masukkan kentang dadu ke dalam kuah mendidih yang telah dihiris, dan setelah 10-15 minit tambahkan kubis dan produk lain dan masak hingga lembut.

Semasa dihidangkan dalam kubis, masukkan sebahagian babi rebus, krim masam dan taburkan dengan pasli.

Babi - 83 gram, sauerkraut - 105, kentang - 70, millet - 10, lemak babi cair atau marjerin meja - 10, daging - 10, krim masam - 20, bawang - 17, wortel - 15, akar pasli - 7, parsnips - 8, saderi - 6, daun salam - 0,02, allspice - 0,02, hijau.

Dari Editor: kepala kubis yang dibawa oleh pengarang sebagai bukti kejayaannya menanam kubis dengan berat sekurang-kurangnya 10-12 kilogram. Ia tegas, penuh dengan jus. Selama seminggu, pekerja kami menikmati salad kubis yang lazat pada waktu makan tengah hari dan mengucapkan terima kasih kepada tukang kebun yang berpengalaman.