Nilai Pemakanan Sayur-sayuran

Isi kandungan:

Makanlah untuk kesihatan anda. Bahagian 1

Video: Nilai Pemakanan Sayur-sayuran

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Makanlah untuk kesihatan anda. Bahagian 1

Dan makanan yang baik menyembuhkan penyakit yang serius …

(Kebijaksanaan rakyat)

Alam telah mencipta segalanya sehingga manusia tidak memerlukan apa-apa dan tidak pernah jatuh sakit. "Tubuh kita adalah alat yang paling sempurna di seluruh alam semesta," kata ahli fisioterapi Amerika terkenal Paul C. Bragg. Dia berpendapat bahawa secara biologi, tubuh kita tidak mempunyai batasan usia, dan pada kenyataannya tidak ada alasan semula jadi, akibatnya seseorang itu akan menua. Manusia hidup dalam kesatuan yang erat dengan alam dan mulai belajar kekuatan penyembuhan banyak tumbuhan pada zaman kuno, hampir tidak menyedari tempatnya di dalamnya. Tumbuhan selalu menjadi sumber kehidupan, makanan dan kesihatan bagi manusia.

Makanan moden dan sangat diiklankan sering ditapis pati, gula dan lemak dengan rasa, aroma dan warna tiruan dan pengawet. Makanan ini membuat seseorang gemuk, walaupun, pada hakikatnya, tubuhnya mengalami kelaparan yang berterusan, yang meningkat ketika selera makannya meningkat. Persekitaran dalaman yang bersih dalam tubuh sangat penting untuk kesihatan dan umur panjang manusia. Ini dijamin oleh gaya hidup sihat dan, di atas semua, diet yang sihat. Tabiat buruk, makan berlebihan, penggunaan makanan yang dimasak, terutama dipanaskan berulang kali dengan kekurangan serentak sayur-sayuran dan buah-buahan, ketidakaktifan fizikal menyebabkan pembentukan sejumlah besar toksin dalam badan dan pencemarannya dengan produk pembusukan dan, akibatnya, untuk penyakit. Dengan "slagging" tubuh manusia dengan toksin, sakit kepala, sakit pada otot dan sendi, mudah marah, pernafasan, penyakit kardiologi dan gastrousus, reaksi alergi (ruam, hidung berair, batuk) muncul, imuniti menurun dengan ketara, artritis reumatik, Parkinson, Penyakit Alzheimer muncul, dan pada peringkat terakhir pencemaran - penyakit tumor.

Dunia tanaman di sekitar kita sangat pelbagai, tetapi kita menggunakan sedikit bekalannya sehingga akhirnya, pengabaian kita terhadap pemberian alam atau ketidaktahuan akan nilainya, kita mengurangkan peranan produk ini dalam menjaga kesihatan kita. Kadang-kadang, nampaknya tumbuhan memainkan peranan sekunder dalam pemakanan manusia. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku!

Mereka mengatakan bahawa sayur-sayuran dan hidangan yang dibuat dari mereka disukai oleh keperibadian yang ceria dan tegas. Sekiranya anda mempunyai keperibadian yang tidak seimbang, jika anda terlalu mudah marah dengan orang lain, pertama sekali, ubah diet anda dan beralih kepada makanan tumbuhan. Para saintis India sampai pada kesimpulan bahawa 90% vegetarian tenang dan seimbang. Secara umum, mereka percaya, makanan tumbuhan menjadikan tubuh manusia lebih tahan terhadap tekanan fizikal dan saraf. Di samping itu, vegetarian cenderung hidup lebih lama daripada pemakan daging. Doktor Jerman mendapati bahawa mereka yang tidak makan daging, tekanan darah dan kelikatan darah lebih rendah daripada yang "pemakan daging", dan ini secara langsung berkaitan dengan perkembangan aterosklerosis dan serangan jantung, penyakit jantung koronari. Daging berlebihan meningkatkan beban pada hati, menjengkelkan buah pinggang, dan menimbulkan prasyarat untuk kegemukan.

Untuk perkembangan fizikal yang normal dan peningkatan kecekapan, seseorang memerlukan makanan yang bervariasi, berkalori tinggi dan enak. Selain roti, daging dan produk tenusu, komposisinya juga harus merangkumi sayur-sayuran dan buah-buahan yang kaya dengan garam mineral dan vitamin. Tidak semestinya terdapat pemakanan yang berlebihan.

Nilai sayur-sayuran

Telah diketahui bahawa sayur-sayuran membekalkan sebatian organik yang berharga kepada tubuh kita. Mereka berfungsi sebagai sumber tenaga suria yang berubah. Sayur-sayuran mengandungi 65-95% air, yang secara signifikan mengurangkan kandungan kalori mereka.

Nilai pemakanan sayur-sayuran ditentukan oleh kandungan karbohidrat yang mudah dicerna, asid amino dan asid organik lemak, minyak pati, vitamin, sebatian pektin, bahan aromatik dan sebatian mineral. Kombinasi pelbagai bahan ini menentukan rasa, warna dan bau sayur-sayuran.

Banyak sayur-sayuran mempunyai bau yang menyenangkan yang merangsang selera makan. Bau ini disebabkan oleh zat aromatik yang khusus untuk setiap tanaman sayuran - minyak patiterkandung dalam bentuk sebatian mudah menguap. Minyak mempunyai sifat makanan, meningkatkan rembesan jus pencernaan, yang meningkatkan penyerapan sayur-sayuran dan produk makanan lain. Selain itu, mereka digunakan sebagai desinfektan, antibiotik, antivirus, analgesik, dan anthelmintik. Minyak ini mempunyai sifat merangsang dan menenangkan, secara positif mempengaruhi aktiviti sistem saraf pusat dan kardiovaskular, mendorong pengembangan saluran otak, dan menurunkan tekanan darah. Dalam jumlah yang kecil, mereka mempunyai kesan diuretik, mendorong ekspektasi dari paru-paru, dan melegakan batuk. Lada, parsnip, jagung manis mempunyai banyak minyak lemak. Sebilangan besar minyak pati terkumpul dalam pelbagai jenis kubis, serta wortel, pasli, saderi, dill, timun, lobak, lobak,paprika dan juga asparagus.

Gula dalam bentuk mono- dan disakarida, serta kanjimelakukan dalam tubuh terutamanya fungsi tenaga, memberikan hingga 60% tenaga dengan mudah digunakan oleh tubuh. Di samping itu, bersama dengan protein, mereka membentuk hormon, enzim dan pelbagai rahsia badan kita. Fruktosa dua kali lebih manis daripada glukosa, ia cepat diserap oleh tisu badan kita. Sekiranya terdapat gangguan metabolik yang membawa kepada kegemukan, keracunan dengan produk pembusukan dari usus, tekanan dan, terutama diabetes, disarankan untuk menggunakan semangka, tembikai, paprika - sebagai sumber fruktosa. Jumlah sukrosa yang berlebihan dalam makanan menyebabkan peningkatan kadar kolesterol darah dan peningkatan pemendapan lemak di arteri. Sukrosa memprovokasi perkembangan penyakit alergi, kerosakan gigi dan kegemukan. Bit, jagung, kentang dan kekacang kaya dengan karbohidrat.

Nilai sayur-sayuran tidak hanya dan tidak begitu banyak dari segi pemakanan dan rasa, tetapi juga pada zat pemberat (misalnya, dalam serat), yang menimbulkan rasa kenyang, mencegah jatah makanan yang berlebihan dengan makanan berlemak dan daging. Selulosa mampu mengikat air. Hasil daripada pencernaan serat, asid lemak terbentuk, tenaga yang digunakan oleh bakteria di rektum. Dengan peningkatan kandungan serat makanan dalam makanan akibat aktiviti bakteria, sintesis vitamin dalam usus meningkat. Di samping itu, serat mendorong fungsi usus yang lebih baik dan penghapusan produk metabolik dari badan. Individu yang mengambil makanan yang kaya dengan selulosa tumbuhan biasanya mempunyai najis lembut. Sebagai tambahan, serat secara mekanikal membersihkan dinding usus dari toksin dan batu, dengan itu menyumbang kepada penyerapan nutrien yang lebih baik, meningkatkan pergerakan usus. Serat makanan mengikat kolesterol, dengan itu menjadi kaedah yang kuat untuk mencegah aterosklerosis. Mereka juga sangat penting dalam pencegahan dan pencegahan perkembangan barah rektum selanjutnya.

Namun, harus diingat bahawa kelebihan serat dalam makanan dapat menyebabkan penurunan penyerapan sebatian mineral berharga tertentu dari makanan, terutama garam kalsium, magnesium, zink, tembaga, dan zat besi.

Terdapat sedikit protein dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Yang terkaya di dalamnya adalah buah-buahan muda dan biji kacang polong, kacang, kacang, jagung, cendawan dan bawang putih. Peking dan pucuk Brussels, kacang hijau, dan daun amaranth dibezakan oleh kandungan lisin dan asid amino lain yang berharga.

Lignin hampir sepenuhnya dihilangkan dari badan tidak berubah. Mereka mampu mengikat garam hempedu dan melambatkan penyerapan nutrien dalam usus besar.

Pektinmembentuk gel yang boleh menahan air dan mengikat ion logam dan bahan organik. Di samping itu, dengan melambatkan pergerakan makanan di usus besar, mereka diserap sepenuhnya oleh badan. Mereka mempunyai sifat penyerap, astringen dan menyelimuti, kerana ia melindungi selaput lendir saluran gastrointestinal dan bertindak sebagai agen anti-radang dan analgesik. Pektin mempromosikan penyembuhan ulser gastrik dan usus, menekan mikroflora putrefaktif di dalam usus dan mengekalkan kesihatan, meningkatkan pergerakan usus, meneutralkan dan mengikat produk metabolik, bahan toksik dan logam berat, mengubahnya menjadi kompleks tidak larut dan tidak berbahaya yang dikeluarkan dari badan. Bahan pektin menurunkan kadar gula darah pada pesakit diabetes. Mereka juga membantu membuang kolesterol dari usus. Aktiviti pektin bergantung kepada tahap kandungan asid galakturonik di dalamnya. Terdapat bahan yang mengikat dan mengeluarkan radionuklida dari badan, menghalangnya daripada diserap. Yang sangat menarik ialah kehadiran dalam tanaman akar sejumlah besar protopectin, yang semasa memasak berubah menjadi pektin, yang melakukan fungsi pelindung ketika bekerja dengan logam berat.

Logam berat dan radionuklid berbahaya kerana ia dikeluarkan dari badan dengan buruk. Mereka mempunyai kesan lumpuh saraf, mengurangkan aktiviti enzim, merosakkan aktiviti sistem pencernaan, menghancurkan sistem pertahanan badan, yang memperlambat penuaan. Sesiapa yang bekerja dengan logam berat disarankan untuk makan makanan yang mengandungi sejumlah besar pektin: wortel, bit, kubis dan jusnya dengan bubur. Terdapat banyak pektin pada lobak. Lobak, lobak, kubis, paprika merah, kacang, lobak merah, bawang putih, bawang, delima, kismis, chokeberry, aprikot kering, anggur merah, cranberry, kacang-kacangan, serta makanan laut (cumi-cumi, kelp) melemahkan penyerapan radionuklida dari gastrointestinal saluran. Untuk membersihkan badan dari radionuklida, anda perlu memasukkan dalam diet sayur-sayuran mentah sebanyak mungkin, termasuk epal berdaun hijau,plum dan buah-buahan lain, serta buah beri. Bit adalah pembersih badan yang paling kuat yang telah diberikan oleh alam semula jadi kepada kita. Ia tetap satu-satunya sayur yang mampu mengeluarkan logam berat dan radionuklida secara intensif dari badan. Pada masa yang sama, tubuh dibekalkan sejumlah besar vitamin dan pektin, fungsi motor usus ditingkatkan, dan masa yang dihabiskan oleh sebatian berbahaya di saluran gastrointestinal dikurangkan.