Kesan Baja Dan Mikronutrien Potash Terhadap Kualiti Kentang

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Baca bahagian sebelumnya. ← Pengaruh baja nitrogen dan fosforus terhadap kualiti kentang

Peranan baja potash

Kalium mempunyai kesan positif terhadap hasil dan kualiti kentang. Ini diperlukan untuk pembentukan ubi dan pergerakan kanji yang lebih baik dari daun ke umbi yang tumbuh. Bahagian atas kentang mengandungi lebih banyak kalium daripada ubi. Kalium ini memberi ketahanan terhadap fros tumbuhan.

Biasanya bahagian atas tanah (batang dan daun) mati semasa musim sejuk beku -1 … -30C. Di banyak kawasan penanaman kentang, setelah musim sejuk pertama, cuaca cukup lama. Oleh itu, mencegah kematian sepenuhnya atau separa bahagian atas kentang dari embun beku pertama dengan menggunakan baja potash sangat penting dalam meningkatkan hasil dan meningkatkan kualiti ubi. Apabila baja potash ditambahkan ke latar nitrogen-fosforus, kematian bahagian atas hanya 12%. Daya tahan fros bahagian atas kentang meningkat dengan peningkatan dos baja potash.

Panduan tukang kebun Pembibitan

tanaman Menyimpan barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Dengan kekurangan kalium di dalam tanah, daun kentang memperoleh warna hijau gelap, keriting, kering dan jatuh sebelum waktunya. Salah satu tanda ciri kelaparan kalium tanaman adalah penampilan bintik-bintik gangsa pada daun, yang sering diperhatikan pada kentang yang tumbuh di pasir dan terutama di tanah gambut dan dataran banjir yang miskin kalium bergerak. Pengapuran tanah seperti ini meningkatkan lagi kelaparan kalium tanaman, kerana kalsium baja kapur merupakan antagonis kalium dan mengurangkan bekalannya ke tanaman. Oleh itu, penggunaan baja potash untuk mencegah tanda-tanda bronze daun kentang adalah sangat penting.

Kalium mempunyai kesan positif terhadap ketahanan relatif kentang terhadap sejumlah penyakit, di antaranya reput cincin adalah salah satu yang paling biasa. Dengan kerosakan besar pada tanaman, ia akan mengurangkan hasil dan kualiti ubi secara mendadak. Bakteria cincin reput berkembang secara lebih intensif di persekitaran kaya glukosa. Kalium, berbeza dengan nitrogen dan fosforus, membatasi kadar di mana glukosa terkumpul di daun, batang dan ubi kentang. Oleh itu, menyuburkan tanah dengan unsur ini meningkatkan daya tahan umbi terhadap reput cincin.

Baja kalium juga mencegah kejadian penyakit kulat kentang - makrosporium, yang dinyatakan dalam penampilan bintik-bintik kecoklatan kering pada daun. Dengan perkembangan penyakit yang kuat, bintik-bintik menutupi semua lobus daun, akibatnya daun mengering sebelum waktunya, yang menyebabkan penurunan hasil dan kemerosotan kualitas umbi.

Kalium juga membantu dalam memerangi kentang lewat, ini sangat berkesan apabila baja tembaga, borik, molibdenum dan kobalt digunakan bersama dengan kentang.

Kesan baja potash terhadap ketahanan ubi bergantung pada dos dan bentuk baja yang digunakan. Baja potash yang mengandung klorin mengurangkan ketahanan ubi. Penurunan kandungan pati umbi diperhatikan dengan pengenalan 40% garam kalium baik terhadap latar belakang NP dan bersamaan dengan 3 kg / m2 baja. Kandungan pati umbi dengan pengenalan peningkatan dos baja kalium yang mengandung klorin (hingga 12 g K2O per 1 m2) menurun baik pada pupuk kandang dan pada latar belakang bebas pupuk kira-kira sama (dari 12,9% hingga 11,9%).

Di tanah gambut, kurang dibekalkan dengan fosfor mudah alih dan dibekalkan dengan kalium yang dapat ditukar, baja ini tidak merosakkan rasa kentang. Mereka agak mengurangkan kandungan vitamin C, tetapi tidak mengurangkan ketahanan ubi. Bahkan baja kalium dosis tinggi (12-14 g / m2) pada tanah yang dibekalkan dengan kalium yang dapat ditukar tidak mengurangkan kandungan pati umbi, tetapi menyumbang kepada peningkatan hasil yang ketara.

Keberkesanan baja potash bergantung pada nisbah baja yang digunakan. Dengan nisbah nitrogen ke fosforus dan kalium yang dipilih secara optimum, ketahanan ubi meningkat.

Di tanah liat berpasir soddy-podzolic dengan kandungan rata-rata fosfor mudah alih dan kalium yang dapat ditukar, kalium klorida mengurangkan kecernaan dan serbuk kentang dan memburukkan lagi rasanya dibandingkan dengan chenite dan kalium sulfat. Umbi yang disenyawakan dengan kalium sulfat, chenite dan habuk semen mempunyai rasa yang terbaik. Kandungan vitamin C dalam ubi kentang yang disenyawakan dengan kalium klorida adalah 18,4 mg%, dan dalam kalium sulfat - 20,9 mg%. Kalium klorida juga ternyata menjadi baja yang paling tidak menguntungkan berbanding dengan kalium sulfat dan kalium. Oleh itu, dengan latar belakang nitrogen-fosforus, kandungan pati dalam ubi kentang adalah 16.7%, dengan pengenalan kalium sulfat - 17.9%, dengan pengenalan kalium - 17.9%, dan ketika menggunakan kalium klorida - hanya 16.5%. Hasil terbaik diperoleh dengan pengenalan kalium magnesium: kandungan pati dalam umbi meningkat menjadi 16,5% dan pengumpulan pati - hingga 256 g / m2.

Oleh itu, bentuk baja potash yang mengandung klorin dengan peratusan rendah (kainit, sylvinit, carnalite, dan lain-lain) biasanya memburukkan lagi kualiti kentang, mengurangkan kandungan pati di dalamnya dan merosakkan rasa ubi. Bentuk pekat baja kalium yang mengandung klorin (kalium klorida dan garam kalium 40%) secara tidak langsung mempengaruhi kandungan pati dalam ubi, dan baja bebas klorin (chenite, potash, kalium magnesium, kalium sulfat) meningkatkan kualiti tanaman dengan ketara. Bentuk baja kalium yang mengandung klorin dapat mengurangkan ketahanan umbi kerana fakta bahawa klorin meningkatkan kandungan air dalam umbi, meningkatkan proses pertumbuhan dan melambatkan perkembangan dan pematangan tanaman.

Hasil terbaik dalam meningkatkan ketahanan ubi diperoleh dengan pengenalan baja kalium yang mengandung magnesium, terutama ketika menanam kentang di tanah berpasir berasid.

Papan notis

Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Pengaruh pelbagai unsur surih terhadap kualiti kentang

Jadi, untuk meringkaskan: baja organik dan mineral, apabila digunakan dalam dos yang optimum dan nisbah nutrien yang betul, tingkatkan nilai pemakanan kentang dan tidak memberi kesan negatif terhadap kandungan pati dan rasa ubi.

Unsur surih: boron, mangan, molibdenum, tembaga dan lain-lain, dalam kombinasi dengan teknologi pertanian yang tinggi, meningkatkan hasil dan meningkatkan kualiti kentang. Peranan positif makronutrien dalam meningkatkan kualiti tanaman disebabkan oleh fakta bahawa mereka penting dalam metabolisme, mengubah kadar reaksi redoks dalam sel, dan mempunyai kesan yang nyata pada pernafasan dan fotosintesis.

Keupayaan boron untuk meningkatkan aktiviti invertase (enzim yang memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa) dalam daun kentang menyebabkan pengumpulan karbohidrat yang dipercepat di dalam ubi. Kentang tidak dapat berkembang secara normal tanpa boron, mereka mudah terserang penyakit yang teruk dalam bentuk mosaik dengan daun bergulung. Berpakaian daun dengan boron meningkatkan kandungan gula larut dalam daun dan pati dalam ubi.

Dengan kekurangan mangan, daun kentang bertukar menjadi kuning. Mangan menyumbang kepada penggunaan nutrien yang lebih ekonomik, memainkan peranan penting dalam pernafasan tumbuhan dan dalam proses fotosintesis, yang menyebabkan pengumpulan pati yang lebih intensif pada umbi.

Tembaga mempunyai pengaruh yang kuat terhadap pertumbuhan dan perkembangan kentang. Pemberian daun foli dengan tembaga mengurangkan kejadian rhizoctonia kentang dan penyakit akhir. Ia meningkatkan kandungan klorofil dalam daun, kanji, vitamin dan mineral.

Kobalt, zink dan mangan meningkatkan hasil ubi dan meningkatkan kandungan pati dari 17.2% menjadi 18.5%, mangan meningkatkan jumlah pati menjadi 17.8%.

Boron dan molibdenum dalam bentuk larutan asid borik (0,05%) dan amonium molibdenum (0,01%), yang membasahi ubi biji pada malam penanaman pada kadar 3 liter per 10 kg, serta pembalut daun dengan larutan asid borat 0.01% dan amonium molibdate 0.01% (7 ml per m2), hasil dan kandungan kanji meningkat sebanyak 20%. Mengekalkan rawatan biji dengan boron meningkatkan kandungan kanji dari 14 menjadi 15.7%. Penggunaan boron dalam bentuk pemberian foliar memungkinkan memperoleh umbi, yang mengandung 19.2% pati. Molibdenum mempunyai kesan yang sama terhadap kandungan pati.

Pengaruh terbesar terhadap hasil dan kualiti ubi kentang dilakukan dengan merendam biji dalam larutan 0,1% kobalt sulfat.

Oleh itu, baja mikronutrien meningkatkan hasil kentang, meningkatkan kandungan bahan kering, kanji, asid askorbik dan protein dalam ubi.

Kesan dos dan nisbah baja mineral terhadap hasil dan kualiti kentang lebih kuat daripada penggunaan baja nitrogen, fosforus atau kalium sahaja. Penguasaan fosforus atau kalium pada fasa awal perkembangan tanaman mempercepat proses metabolik dan menyebabkan penuaan mereka lebih cepat, hasil ubi agak berkurang, bahan kering lebih sedikit terkumpul, tetapi tanaman mengandung lebih banyak pati.

Sekiranya dominasi nitrogen pada fasa awal, pengembangan tanaman dihambat, pematangannya ditunda. Mereka menghasilkan jisim vegetatif yang kuat, yang menyebabkan aliran keluar nutrien ke dalam umbi tidak mencukupi, yang juga menyebabkan penurunan hasil, sebatian nitrogen terkumpul di dalam ubi dan ketahanannya berkurang. Oleh itu, dengan mengubah nisbah nutrien asas yang dimasukkan ke dalam tanah, seseorang dapat mempengaruhi intensitas dan arah metabolisme pada tanaman kentang selama musim tumbuh dan mencapai hasil umbi yang berkualiti tinggi.

Di tanah liat sederhana soddy-podzolic, cukup dibekalkan dengan fosforus dan kalium yang tersedia, nisbah nutrien yang paling baik untuk memperoleh hasil yang berkualiti tinggi adalah N: P: K = 1: 1: 1 atau 1: 1.5: 1. Hasil kentang dengan jumlah baja yang digunakan sebanyak 2,38 kg / m2, dan kandungan pati dalam ubi adalah 17,3%. Penggunaan baja mineral dalam jumlah 3 kg / m2 baja juga menyumbang kepada pengeluaran umbi berkualiti tinggi.

Hasil terbaik dari segi hasil dan kualiti varietas awal dicapai dengan penguasaan nitrogen dalam baja yang diaplikasikan daripada fosfor dan kalium. Semasa menggunakan baja mineral untuk varieti kentang yang matang lebih awal, baja nitrogen harus lebih tinggi daripada jenis fosforus, dan untuk varietas kemudian perlu memberikan lebih banyak baja fosfor daripada yang nitrogen. Dalam kes ini, keadaan yang paling baik diciptakan untuk mendapatkan hasil umbi maksimum dengan produk berkualiti.

Untuk kentang awal, disarankan untuk menggunakan dos baja nitrogen yang meningkat (1: 0.8: 1), untuk jenis pertengahan akhir - peningkatan dos fosforus-kalium (1: 1.3: 1.7), untuk kentang biji, dos fosforus baja baja kalium lebih tinggi (1: 1.4: 2.0).

Punca gelap pulpa kentang

Faktor serius yang mengurangkan kualiti organoleptik kentang adalah kegelapan daging mereka. Pada masa ini, saintis dalam dan luar negara telah membuktikan beberapa penyebab fenomena ini. Menurut penyelidik Jerman, kegelapan daging kentang dikaitkan dengan pengoksidaan tirosin asid amino kepada melanin, yang mempunyai warna biru-hitam, serta dengan pengoksidaan zat besi dan pembentukan sebatian kompleksnya dengan klorogenik asid. Sebatian besi ini mengambil warna hijau kebiruan. Baja mineral dan organik beberapa kali mengurangkan kandungan tirosin bebas di dalam ubi dan meningkatkan jumlah kalium yang diserap, yang melemahkan tahap kegelapan ubi atau sepenuhnya menghilangkan fenomena ini. Dianjurkan untuk menggunakan dos baja potash yang meningkat di bawah kentang, yang dapat mencapai 30-40 g per 1 m2,dan kandungan kalium dalam ubi tidak kurang dari 2.0-2.5% dari berat bahan kering.

Di tanah liat, dengan kandungan kalium 2.54% pada ubi, sedikit kelembapan pulpa diperhatikan, dan dengan kalium 2.0%, 50% ubi menjadi gelap. Di tanah liat, ubi kentang tidak menjadi gelap walaupun mengandungi 2.0% kalium. Peningkatan dos baja nitrogen secara unilateral mendorong penghitaman pulpa kentang. Walau bagaimanapun, penggunaan baja ini dengan latar belakang baja potash atau organik yang mengandungi banyak kalium, mengurangkan kegelapan ubi.

Dalam kebanyakan kes, penggunaan baja mineral, terutama dalam dos yang dihitung mengikut penyingkiran nutrien oleh tanaman, mengurangkan kandungan tirosin lebih dari empat kali dan meningkatkan jumlah kalium dalam ubi. Umbi seperti itu sama sekali tidak gelap.

Terdapat sedikit kegelapan bubur ubi kentang yang tumbuh di tanah gambut. Penggunaan baja potash pada tanah ini juga mengurangkan ubi. Oleh itu; Untuk mendapatkan ubi yang tidak mengalami kecoklatan, kentang harus ditanam di tanah yang mengandungi kalium yang mencukupi. Kekurangan unsur ini di dalam tanah harus diimbangi dengan pengenalan baja potash.

Pengaruh baja terhadap kelezatan kentang

Pendapat para saintis mengenai kesan baja terhadap rasa kentang rebus agak bertentangan. Penyelidik Kanada berpendapat bahawa peningkatan dos baja merosakkan rasa kentang rebus. Saintis Jerman mengatakan bahawa baja tidak mengurangkan angka ini. Hanya peningkatan satu kali ganda dos nitrogen hingga 24-30 g setiap 1 meter persegi sedikit memburukkan lagi rasa. Penilaian rasa kentang di Sweden menunjukkan bahawa penggunaan baja sedikit memburukkan lagi rasa kentang, tetapi diakui bahawa semua produk dari segi rasa memenuhi kehendak standard Sweden.

Para saintis Rusia percaya bahawa gula dan asid amino bebas di dalam ubi memberi kesan negatif terhadap rasa kentang rebus. Apabila jumlah mereka meningkat, rasa dan bau kentang semakin merosot. Bau dan rasa yang tidak menyenangkan disebabkan oleh pembentukan sebilangan sebatian mudah menguap yang rendah dari gula dan asid amino bebas semasa memasak - metanil thiol, akrolein, hidrogen sulfida, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, ini berlaku hanya apabila penggunaan baja dos yang tidak seimbang.

Kadang-kadang dipercayai bahawa baja nitrogen, bersama dengan peningkatan kandungan protein di dalam ubi, menyebabkan kemerosotan dalam kualiti kentang kuliner, khususnya, setelah memasaknya menjadi lebih lengket dan kurang enak, aromanya merosot, dan ubi rebus gelap dengan cepat. Walau bagaimanapun, ketakutan seperti itu sering sia-sia. Kemerosotan kualiti kentang hanya apabila dos nitrogen yang tinggi diperkenalkan, lebih daripada 40 g per m2.

Masa dan kaedah penggunaan baja mineral juga mempengaruhi hasil dan kualiti kentang secara signifikan. Baja yang digunakan semasa penanaman kentang meningkatkan kesan baja utama. Superfosfat pada dosis 5-7 g / m2 dan urea 5-6 g / m2, diperkenalkan ketika menanam kentang, mempercepat kadar percambahan ubi kerana peningkatan awal hidrolisis kanji pada umbi rahim, meningkatkan jumlah mata percambahan pada ubi, yang menyebabkan peningkatan hasil dan kanji … Sebagai tambahan, baja nitrogen meningkatkan kandungan klorofil dalam daun sebanyak 1.5-2 kali.

Hasil daripada perbincangan masalah ini, kami sampai pada kesimpulan bahawa gabungan baja utama (baja 5-6 kg / m2, urea 15-20 gm2, superfosfat berganda 30-40 g / m2, kalium magnesium 40- 50 g / m2, asid borik 1 g / m2, tembaga sulfat 1 g / m2, amonium molibdate 0,5 g / m2, kobalt sulfat 0,5 g / m2 pada musim bunga untuk menggali tanah), aplikasi tempatan (superfosfat dan urea, 5- 7 g / m2 setiap satu semasa menanam di sarang) dengan pembalut atas (10-15 g / m2 ammonium nitrat dan kalium sulfat sebelum penggilingan pertama) membolehkan tanaman kentang mengembangkan sistem akar yang lebih kuat, meningkatkan hasil dan meningkatkan kualiti dan nilai pemakanan ubi.

Kami doakan anda berjaya!