Dill Wangi: Varieti Dan Teknik Penanaman

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Aroma dill yang harum melayang di atas taman

Mungkin, setiap tukang kebun mempunyai tanaman ini di laman webnya dan menghargai sayur-sayuran harumnya yang berair, serta buah-buahan kering yang mengandung minyak pati tertentu. Dill jatuh cinta dengan banyak orang, masing-masing memberikan namanya sendiri (nasional). Nama tempatan untuk dill wangi (atau dill taman), ukrip, coper, tsap, tanaman, menjahit, shivit (Azerb.), Samit (Armenia), Kama (Georgia), Till (Est.), Mayrar (Acuan.)

Dill harum - ia mempunyai tanah air yang luas - India dan negara-negara di pantai timur Mediterranean (dan, mungkin, Mesir), di mana ia ditanam sebelum era kita kerana aroma yang menyenangkan dan rasa halus dari kehijauan muda yang segar. Ia muncul di Eropah Barat dan Utara sejak abad ke-16. Sekarang dill tetap menjadi tanaman aromatik pedas yang paling biasa: ia ditanam di hampir semua negara di dunia di mana iklimnya sesuai.

Panduan tukang kebun Pembibitan

tanaman Menyimpan barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Kita boleh mengatakan bahawa dia menjadi kosmopolitan: dalam keadaan semula jadi ia juga dapat dijumpai di Asia Kecil, Amerika Utara dan Selatan, Afrika Utara. Di Rusia, dill telah dikenal dalam budaya sejak abad ke-10, ia terdapat di mana-mana kawasan rumah tangga. Dalam bentuk liar, dia dijumpai di kebun-kebun yang terbengkalai, di tepi ladang dan jalan.

Dill adalah ramuan tahunan dengan batang licin tegak, silinder, tunggal (bercabang) (tinggi 70-200 cm) berwarna hijau gelap dan akar fusiform yang nipis. Dia telah dipotong dengan tepat dengan lobus hijau kebiruan, yang bawah adalah petiolate, yang bagian atasnya sessile pada selubung putih. Dill (pendebungaan silang) mekar pada bulan Julai-Ogos. Perbungaannya adalah payung kompleks dengan bunga kuning kecil.

Ia berbunga terutama secara damai dan membentuk biji yang baik dalam cuaca panas dan cerah dengan penyiraman biasa. Buah masak adalah dua biji (bujur) rata (jelas bergaris), terdiri daripada dua buah separuh. Berat 1000 biji selektif berat penuh ialah 4-5 g. Bergantung pada keadaan pematangan dan penyimpanan, biji dill tetap dapat bertahan selama 3-6 tahun. Dipercayai bahawa dill memberikan hasil yang lebih besar dari biji penuh semasa menyemai musim sejuk.

Agroteknik Dill

Sebilangan tukang kebun memperuntukkan tempat tidur yang berasingan untuk tanaman ini, yang lain menggunakan penaburan sendiri, dill tersedia dalam kaedah berterusan atau berturut-turut. Penyebaran dill yang paling biasa di rabung adalah dengan tiga pita: dua baris bersebelahan di setiap pita. Jarak antara baris ini adalah 5-8 cm, antara pita adalah 25-27 cm. Kedalaman penyemaian adalah 2-3 cm. Untuk memberi keluarga dill hijau sepanjang musim tanam, tukang kebun menyemai dill beberapa kali dengan selang dari 10 hari. Walaupun dill dianggap oleh banyak orang sebagai syarat kepada keadaan yang semakin meningkat, anda perlu tahu bahawa ini memerlukan peningkatan keperluan cahaya.

Dianjurkan untuk meletakkannya di tempat yang terang, kerana pada cahaya rendah, pada tanaman di tempat teduh atau ketika tanaman menebal, batangnya diregangkan dengan kuat, daunnya kehilangan warna terang (tepinya berubah menjadi pucat dan berubah menjadi kuning). Pada masa yang sama, batangnya melemah, aroma (jumlah minyak pati) menurun, dan kandungan vitamin menurun. Apabila tumbuh di kawasan yang cerah, tanamannya lebih harum, sebab itulah di rumah hijau ia mempunyai bau yang agak samar. Lebih baik baginya mengambil tanah berpasir atau tanah liat ringan yang diusahakan dengan baik dengan kandungan humus, tidak masin, tidak berasid, bersih dari rumpai.

Di kawasan rumah, penanaman dill dilakukan pada awal musim bunga dan sebelum musim sejuk. Untuk mendapatkan pucuk yang lebih mesra dan mempercepat percambahan biji pada musim bunga, mereka ditaburkan dengan biji yang sebelumnya direndam dalam air suam (terus berubah beberapa kali sehari) selama 2-3 hari. Ciri biologi dari bijirin bijirin penuh budaya ini adalah kemampuan untuk bercambah setelah dua atau tiga tahun, sentiasa berada di dalam tanah.

Papan notis

Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Pakar mengaitkan fenomena ini dengan adanya zat-zat yang terdapat di dalam cangkang dan menghambat percambahan, serta, mungkin, untuk periode stratifikasi musim sejuk yang tidak mencukupi. Kerana kandungan minyak pati yang tinggi, biji dill bercambah hanya 3-4 minggu setelah disemai. Dalam hal ini, lebih disarankan untuk menanam dill pada akhir musim luruh. Penanaman serbuk dill (dengan biji kering) lebih disukai kerana ia tumbuh lebih awal daripada yang diperkenalkan pada musim bunga, dan dari tanaman ini sayur-sayuran dituai 2-2,5 minggu sebelumnya.

Untuk kemunculan anak benih tanaman tahan sejuk ini, suhu 3-4 ° C cukup (optimum untuk percambahan biji adalah 16 … 18 ° C), mereka lebih suka muncul di kawasan yang sebelumnya disiapkan dan dihangatkan oleh matahari. Anak benih juga mampu menahan beku musim bunga dengan mudah (hingga -5 … -6 ° С). Dill boleh tumbuh dalam cuaca yang agak sejuk, tetapi perkembangan tanaman dewasa yang paling intensif berlaku pada suhu 18 … 22 ° C.

Suhu optimum untuk biji berbunga dan masak mestilah sekurang-kurangnya 20 ° C. Apabila disemai pada separuh pertama bulan Mei, anak benih muncul dalam 17-19 hari, pemula bermula pada akhir bulan Jun - awal bulan Julai, berbunga pada bulan Julai, dan benih matang pada dekad ketiga bulan Ogos. Untuk tujuan benih, lebih selamat meninggalkan buah dari payung tengah.

Merawat tempat tidur dill adalah mudah: melonggarkan tanah di lorong, membuang rumpai, memberi makan dan menyiram tepat pada masanya. Dicirikan oleh peningkatan kemampuan menguap kelembapan, dill tidak menyukai kekeringan: tanaman kemudian boleh kering di pokok anggur. Walau bagaimanapun, kelembapan berlebihan mengurangkan hasil bahan mentah dan kandungan minyak pati di dalamnya.

Dill bertindak balas terhadap baja organik dan mineral. Keistimewaannya adalah penyingkiran sejumlah besar nutrien dari tanah, oleh itu, pada musim bunga, setelah munculnya anak benih, baja nitrogen digunakan (10g / m2), dan dengan 2-3 daun sejati, mereka ditipiskan oleh 8 -10 cm dan diberi makan dengan baja kalium dan fosforus (10- 15 g / m²). Namun, anda tidak perlu terbawa-bawa dengan pembajaan, kerana, menurut beberapa pakar, dill tergolong dalam tanaman hijau seperti itu, yang cenderung mengumpulkan jumlah nitrat yang berlebihan ketika menggunakan baja nitrogen yang berlebihan. Mereka percaya bahawa kebanyakan dari mereka berada di batang, bahagian yang lebih kecil pada jisim daun.

Varieti Dill

Menurut profesional, untuk setiap laman web anda perlu memilih gred anda sendiri. Yang paling popular di kalangan tukang kebun adalah Gribovsky yang awal matang. Kerana keplastikannya (tidak bersahaja terhadap suhu yang terlalu tinggi dan tahan terhadap penyakit), ia tumbuh dengan baik di semua tukang kebun. Sayurannya yang berair boleh dimakan walaupun di kawasan dengan musim panas terpendek. Di Wilayah Bumi Bukan Hitam, disarankan untuk menanam varietas ini setiap 15-20 hari untuk mendapatkan sayur-sayuran tepat pada waktunya sepanjang musim.

Payung jenis pertengahan awal hampir pada usia matang awal untuk Gribovsky, tetapi berbeza dengan hasil yang sedikit lebih besar kerana daun yang dibelah besar. Di lorong tengah, varietas Kaskelensky yang matang awal dan Kharkovsky 85 pertengahan musim masak dengan sempurna, dan varietas Lesnogorsky yang lewat-tengah memberikan tanaman hijau dua kali lebih banyak daripada Gribovsky, daunnya mengekalkan aroma dan persembahan mereka selama dua minggu lebih lama. Dia juga tidak takut pada musim panas yang sejuk, dan tanamannya sangat kuat sehingga pada musim gugur, ketika benih masak, daun besar dan bersih dapat dikeluarkan dari mereka.

Dill dicirikan oleh peningkatan kepekaan terhadap penyakit kulat dan bakteria.

Penuaian dill musim sejuk

Sebilangan pencinta kehijauan segar menanam tanaman ini di rumah menggunakan tingkap menghadap ke selatan. Benih disemai pada akhir Februari ketika hari-hari lebih cerah. Untuk mempercepat percambahan, mereka direndam selama 3-4 hari di dalam air suam, mengubahnya beberapa kali sehari (maka anak benih muncul seminggu lebih awal). Benih yang disemai dalam kotak ditutup dengan kerajang atau kaca. Hijau yang siap dimakan muncul dalam masa kira-kira 40-55 hari.

Dill adalah salah satu tanaman aromatik yang paling kuno. Dalam kapasiti ini, sayur dan buahnya digunakan oleh orang Mesir kuno dan orang Yunani. Oleh itu, dalam papirus Yunani kuno, disyorkan sebagai ubat untuk sakit kepala dan penguat saluran darah.

Pembersihan, penyimpanan, penggunaan dill

Biji Dill mengandungi 2.5-5% minyak pati, minyak berlemak (15-18%), protein (14-15%), daun - minyak pati (0.56-1.5% berat kering), karoten (6.25mg%), vitamin B1 (0.14mg%), C (135-170mg%), P, PP, flavonoid.

Minyak pati mempunyai bau dill yang khas: komponen utamanya adalah carvone, fellandrene, dillapiol, terpinene. Buah-buahan juga mengandung kalsium, kalium, magnesium, besi, perak, selenium, nikel, zink, tembaga, mangan, yodium, aluminium, barium, kromium, boron.

Di zon kita, mereka cuba makan dill segar sepanjang musim panas-musim luruh. Untuk hasil tanaman hijau yang terbaik, dill disyorkan untuk dituai pada usia muda (permulaan fasa pemula) - pada ketinggian tanaman hingga 25 cm (dari penanaman 1 m2, jisim hijau 0,8-1 kg dill boleh diperoleh). Ia dimakan segar atau kering (lebih jarang kalengan menggunakan cuka atau garam). Sekiranya anda menyediakan sayur-sayuran hijau pada waktu pagi, lebih baik tetap segar selama sehari, dan diletakkan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk boleh disimpan sehingga 3-4 hari. Untuk waktu yang cukup lama (hingga 10 hari), ia dapat disimpan jika ditaburkan dengan air dan sedikit berventilasi.

Pengeringan bahan mentah dilakukan di ruangan yang teduh dan berventilasi baik pada suhu tidak lebih dari 30 ° C, menghancurkan dan menyebarkannya dalam lapisan longgar nipis, dan kacau secara berkala. Herba kering disimpan di dalam balang yang tertutup rapat (tidak lebih dari 3 tahun).

Setelah berkembang, tanaman mula mengarahkan nutrien untuk pematangan biji, yang dicirikan oleh aroma terkuat kerana kandungan minyak pati (sehingga 4%) dan lemak (20%) yang tinggi. Peningkatan aromatik dill diperhatikan pada cuaca cerah dan setelah hujan lebat, dan penurunan diperhatikan dengan pengenalan jumlah baja nitrogen yang berlebihan dan dengan perubahan mendadak pada suhu siang dan malam.

Untuk pengetinan dan pengetinan timun, pengawetan kubis dan acar lain, dill dituai selama tempoh pematangan benih. Semasa menuai tanaman, batang dan payung dengan buah dipotong dengan hati-hati, mereka diikat ke dalam tandan kecil, di mana benihnya dikeringkan, menggantungkan serbuk ini di gudang. Oleh kerana benih dari tandan hancur sangat kuat ketika mereka kering, goni atau kertas diletakkan di bawah tanaman yang dipotong. Setelah matang, benihnya diratakan. Lebih jarang untuk memetik sayur-sayuran, payung diambil dalam kematangan lilin susu. Untuk tujuan perubatan, ramuan ini dituai semasa tempoh berbunga dan buah-buahan yang masak.

Buah-buahan dan ramuan dill banyak digunakan di banyak cabang industri makanan - pengetinan, ikan, tenusu, minuman beralkohol, serta dalam pengeluaran sabun dan ubat-ubatan. Batang, daun, perbungaan dan buah digunakan dalam memasak.

Sebagai bumbu, daun segar dimasukkan ke dalam salad, sup, berbagai sayuran, daging, ikan, hidangan cendawan dan isi pai. Sebagai rempah, ia adalah bahagian dari banyak campuran aromatik, ia ditambah dalam penghasilan herring pedas dan acar, jisim curd dan dadih yang diproses.

Dalam tempoh berbunga, seluruh tanaman digunakan dalam acar dan pengetinan pelbagai sayur-sayuran (terutama timun dan buah tomato), dalam penyediaan acar dan acar kubis (dill melembutkan kepahitan yang terakhir). Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, ia mula digunakan untuk masakan musim sejuk buatan sendiri, menyediakan minyak dill dan larutan alkoholnya (pati alkohol). Sebatian ini dicirikan oleh kepekatan yang tinggi, jadi ia ditambahkan ke piring siap pakai dalam dos kecil (tetes) (1-2 tetes per 1 liter cecair).

Dill, seperti sayur-sayuran pedas yang lain, harus dipotong pada papan porselin atau seramik, dan bukan pada papan kayu, yang menyerap jus dan menyimpannya dalam jangka masa yang lama; baunya mengganggu pemotongan makanan lain. Dill sensitif terhadap suhu tinggi, jadi ia mesti diletakkan di dalam pinggan panas (contohnya, semasa menyediakan sup dan daging rebus) ketika dimasak, ketika panci dikeluarkan dari panas (atau dalam 5-10 minit). Dalam keadaan panas (tetapi tidak mendidih), rempah ini akan mengeluarkan aromanya dalam 3-4 minit. Buah-buahan dan sayur-sayuran Dill digunakan untuk perasa teh, kue, isi.

Doktor Dill

Telah lama digunakan sebagai ubat dalam perubatan tradisional. Di Eropah abad pertengahan, dill disarankan untuk batuk tersedak, penyakit perut dan usus, perut kembung, pencernaan yang lambat, serta untuk sakit kepala, menggigil, bisul, luka, dan untuk meningkatkan bekalan susu pada ibu menyusui. Sebagai contoh, rebusan buah digunakan untuk penyakit hati, sakit perut, rebusan ramuan dan buah - untuk keradangan pundi kencing. Merebus daun digunakan untuk losyen untuk ketegangan mata.

Sekarang, di banyak negara di dunia, buah dill digunakan sebagai agen antispasmodik, mengencangkan saluran gastrointestinal, meningkatkan laktasi, melegakan dan mempunyai kesan hipnosis yang lemah untuk insomnia dan kolik pelbagai asal usul. Mereka disarankan sebagai ubat anti-hemorrhoidal untuk diabetes, obesiti, pengendapan garam dan bronkitis. Kerana kandungan vitamin dan zat besi yang tinggi, mereka digunakan untuk anemia.

Buah-buahan dan herba boleh digunakan dalam minyak wangi - dalam kosmetik rumah (dalam pembuatan losyen, topeng, kompres untuk kulit yang jengkel, kering dan pudar). Ini adalah bahagian dari "air dill" yang digunakan sebagai karminatif untuk kembung perut, untuk meningkatkan selera makan dan pencernaan, meningkatkan rembesan hempedu dan kolik perut pada anak-anak. Kaedah penyediaannya: 2 sendok teh biji hancur dituangkan dengan 2 cawan air mendidih, bersikeras selama 10 minit dalam bejana tertutup, disaring dan diminum setengah gelas setengah jam sebelum makan (tiga kali sehari).

Sekiranya sayur-sayuran dikeringkan dengan baik (sambil mengekalkan warna hijau muda), mereka akan mengekalkan semua kualiti pemakanannya. Anda harus tahu bahawa dill kering, seperti dill segar, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan. Bahan mentah yang dikeringkan disimpan di dalam balang kaca gelap dengan penutup rapat, yang kemudian diletakkan di dalam kabinet gelap, kerana rempah-rempah hancur oleh cahaya, serta oleh kelembapan dan udara.

Dalam keadaan ini, setelah tiga minggu disimpan, ramuan pedas berkembang (seolah-olah disuntik) aroma yang kuat. Atas sebab ini, anda harus segera mengeluarkan bahan mentah dari tin, dan menutup penutupnya dengan ketat, jika tidak, semua aroma akan segera hilang. Malangnya, beberapa pekebun dan pengusaha lori masih menuai dill kering untuk musim sejuk.

Ubat rasmi telah mengesahkan sifat penyembuhan dill dan memasukkannya ke dalam komposisi banyak ubat. Oleh itu, persediaan dari dill melegakan kekejangan vaskular, melambatkan proses putrefaktif di usus dan mengurangkan pembentukan gas, menurunkan tekanan intrakranial dan darah, meningkatkan selera makan dan pencernaan, menenangkan sistem saraf, dan membantu penyakit hati.

Jus Dill sangat berguna untuk mata: dalam kombinasi dengan jus lobak merah, ia mengurangkan kesan "rabun malam". Merebus sayur dengan biji disarankan sekiranya berlaku gangguan pada pundi kencing. Diyakini bahawa jika kelebihan garam meja berbahaya bagi pesakit, dia dapat mengimbangi kekurangannya dengan sebilangan besar dill. Mengingat kandungan kalori dill, kira-kira 28-30 kcal / 100 g, para pakar telah mengira bahawa kadar tahunan penggunaan tanaman hijau ini adalah 0,8-1 kg.

Merebus dan penyiraman dill juga digunakan dalam perubatan veterinar.

Pada plot peribadi, perlu menanam tanaman ini bukan hanya untuk kepentingan hijau. Walaupun dill secara praktik tidak dikunjungi oleh lebah semasa berbunga, ini adalah sumber makanan yang baik untuk sejumlah serangga yang bermanfaat (parasit parasit, tahi lalat, lalat sirphid predatory, lacewing, ladybugs), yang memakan hama kebun dan sayur-sayuran. Oleh itu, dill berbunga dikunjungi oleh lebih dari 30 spesies lalat sirfid, larva yang menjalani gaya hidup pemangsa di antara jajahan kutu daun pada sayur-sayuran, makanan ternakan, bijirin dan tanaman pertanian lain, mereka seperti tawon, parasit ulat sudu kubis dan banyak perosak lain.

Secara umum, dill adalah yang kedua setelah ketumbar dari segi jenis spesies serangga yang bermanfaat, tetapi dari segi jumlah entomophages ia mengatasi semua tanaman nektar lain (phacelia, fireweed, mustard putih, rape spring, peppermint, oregano, jintan biasa, balsem lemon dan catnip lemon, motherwort, thyme dan lain-lain).