Lempeng Kentang, Penkek Dan Penkek

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Apa hidangan gourmet yang boleh dibuat dari kentang

Musim sudah berakhir, panen telah dituai, termasuk penuaian ubi kentang - salah satu produk kegemaran orang Rusia. Terdapat lebih dari 600 hidangan yang dapat disediakan dari itu, tetapi dalam kehidupan sehari-hari, untuk memasak dengan cepat, mereka sering menguruskannya dengan hanya 8-10 resipi, selalunya menurut prinsip: "Sesuatu yang lebih cepat dan sederhana." Banyak gourmet menamakan pancake kentang, pancake dan pancake antara makanan kegemaran mereka.

Semua hidangan ini disediakan dari ubi parut yang baru, satu-satunya perbezaan adalah komponen tambahan. Sebagai peraturan, tidak seperti penkek, ragi roti ditambahkan ke penkek dan penkek. Pada pendapat saya, penkek kentang sangat hampir dengan komposisi penkek, tetapi yang pertama mereka cuba memperkenalkan lebih sedikit komponen dan dalam jumlah yang lebih kecil; dengan jangkaan bahawa kentang mengatasi yang lain.

Hidangan kentang ini dimasak dengan baik dalam kuali berdinding tebal. Wajan baru, atau jika telah digunakan untuk tujuan lain, harus disalakan dengan lemak dan garam sebelum dibakar dan disapu kering dengan kain bersih. Kuali yang digunakan untuk memanggang pancake tidak boleh dikikis dengan pisau. Peralatan memasak moden dengan lapisan tidak melekat tidak memerlukan penyediaan sedemikian.

Semasa menyediakan penkek dan penkek dengan ragi, anda mesti memantau pembengkakan doh dengan teliti. Ia harus merebak dalam lapisan nipis di atas kuali. Lempeng mempunyai konsistensi yang lebih tebal (hampir seperti krim masam keras): masukkan doh ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, tanpa menumpahkannya ke seluruh kuali. Pancake lebih tebal daripada penkek, digoreng di kedua-dua belah pihak.

Terdapat sebilangan besar resipi untuk hidangan ini dan pengubahsuaiannya. Inilah yang paling popular. Pertama sekali, ubi kentang mesti dikupas dengan teliti dan dicuci, cepat-cepat parut pada parutan halus dan mengeluarkan cecair, mengelakkan gelap pulpa (mari kita sebut yang terakhir dengan syarat sebagai jisim kentang).

?

Lempeng kentang disumbat dengan telur

Masukkan tepung, garam, lada ke jisim kentang, campurkan semuanya dan bahagikan ke dalam kek rata. Di tengah kek rata nipis (diratakan dengan sudu), masukkan daging cincang dari telur rebus dan cincang yang dicampur dengan bawang goreng. Kemudian anda boleh membungkus tepi kek (memberikan bentuk bola), atau menutup daging cincang dengan kue kentang kedua; goreng di kedua sisi dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan hingga kekuningan. Hidangkan penkek yang telah disiapkan dengan keropok goreng dan bawang putih yang dihancurkan.

10 kentang, 2 sudu besar. sudu tepung, 1 sudu besar. sesudu minyak, 60 g daging, 2 ulas bawang putih.

Untuk daging cincang: 4 telur, 1 bawang, 1 sudu besar. sudu minyak.

?

Lempeng kentang diisi dengan cendawan

Masukkan tepung, garam ke jisim kentang, campurkan. Bilas cendawan kering, rendam dalam air selama 2-3 jam, masak. Cincang cendawan rebus halus (anda boleh menggoreng minyak sayur dengan ringan). Potong lemak babi ke dalam kiub kecil, goreng, masukkan bawang merah, 1-2 sudu sup cendawan (sup) agar daging cincang lebih berair. Masukkan jisim kentang ke dalam kuali dengan lemak yang dipanaskan, daging cincang di atasnya, kemudian tutup daging cincang dengan jisim kentang. Goreng pancake di kedua-dua belah pihak, pindahkan ke periuk, tuangkan krim masam dan siapkan di dalam ketuhar.

10 kentang, 2 sudu besar. sudu tepung, 4 sudu besar. sudu krim masam atau mentega, 1/3 cawan kaldu cendawan, garam.

Untuk daging cincang: 30 g cendawan kering, 80 g daging, 2 bawang.

?

Lempeng kentang diisi dengan ikan

Masukkan tepung, garam, telur ke jisim: campurkan. Perahkan isi ikan melalui penggiling daging, goreng dengan bawang dan cendawan rebus, kemudian masukkan garam, lada, telur cincang halus dan campurkan semuanya. Masukkan jisim kentang ke dalam kek rata di atas kuali panas, letakkan daging cincang di atasnya, tutup dengan kentang di atasnya dan goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Letakkan di dalam periuk, tutup dengan minyak dan masukkan ke dalam ketuhar. Taburkan hidangan siap dengan ramuan cincang halus.

10 kentang, 1 telur, 5 sudu besar. sudu minyak, herba, garam.

Untuk daging cincang: 250 g fillet ikan, 15 g cendawan kering, 1 telur, 2 bawang, 2 sudu besar. sudu minyak, lada.

?

Lempeng kentang diisi dengan daging

Masukkan tepung, telur ke jisim, campurkan. Untuk daging babi cincang daging babi, masukkan bawang goreng, garam, lada, campurkan semuanya. Masukkan jisim kentang dengan tortilla dalam kuali yang panas, letakkan daging babi cincang di atas masing-masing, dan tutup dengan jisim kentang di atasnya. Goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak, masukkan ke dalam pemanggang dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 minit. Hidangkan hidangan dengan daging goreng.

12 kentang, 1 telur, 2 sudu besar. sudu tepung, 100 g bacon, 2 sudu besar. sudu minyak.

Untuk daging cincang: 400 g daging babi, 2 bawang, 1 sudu besar. sudu minyak, lada.

?

Lempeng kentang gaya Minsk

Goreng penkek dari jisim masin. Masukkan pancake yang sudah siap di dalam ayam jantan yang sudah berminyak, masukkan dengan lemak babi, dibumbui dengan garam dan lada dengan penambahan bawang putih cincang. Masukkan pemanggang ke dalam ketuhar selama 20-25 minit.

12 kentang, 2 sudu besar. sudu sayur-sayuran dan mentega, garam.

Untuk daging cincang: 400 g daging babi, 4 ulas bawang putih, lada.

?

Lempeng kentang hijau

Jisim dicampur dengan telur, sepotong roti putih ditambahkan, dibasahi, diperah dan dihaluskan dengan garpu, garam, lada. Dalam jisim penkek, anda boleh memasukkan sedikit bawang putih yang dihancurkan, serta herba cincang. Campuran ini dituangkan 1 sudu ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan.

8 kentang, 2 telur, 1 keping roti putih yang direndam dan ditekan (atau 2 sudu besar oatmeal), garam, lada, minyak untuk menggoreng, sedikit bawang putih dan herba cincang.

?

Lempeng kentang ragi

Masukkan jisim ke dalam periuk, tambah ragi, dicairkan dalam setengah gelas air suam. Kemudian anda perlu garam semua, tambah tepung (anda juga boleh telur), campurkan dan masukkan ke tempat yang hangat (untuk menaikkan adunan). Bakar dalam kuali yang sangat panas dengan minyak. Hidangkan panas dengan krim masam atau mentega.

Untuk 500 g pulpa, 0.5 cawan tepung gandum, 1 sudu besar. sesudu mentega, telur, garam.

?

Lempeng kentang dengan krim masam atau lingonberi yang direndam

Masukkan tepung, garam ke jisim dan campurkan; goreng dalam minyak ghee atau sayuran, seperti penkek. Tuangkan pancake yang sudah siap dengan krim masam (susu boleh dihidangkan secara berasingan) atau sajikan dengan lingonberi yang direndam dalam jus anda sendiri (rebus jus dengan gula, tanpa beri).

12 kentang, 2 sudu kecil tepung. 2 sudu besar sudu minyak, garam; krim masam atau 200 g lingonberi yang direndam; 3/4 cawan gula pasir.

?

Lempeng kentang dengan keju kotej

Tepung, keju kotej parut, telur dan garam ditambahkan ke pulpa; semuanya dicampurkan dan digoreng lemak. Tuangkan krim masam di atas pinggan siap.

8 kentang, 300 g keju kotej, 2 sudu besar. sudu tepung, telur, 4 sudu besar. sudu krim masam, lemak, garam.

?

By the way, pancake kentang dianggap makanan yang cukup memuaskan pada hari-hari puasa. Kami tidak melanggar cadangan yang disarankan untuk penyediaan hidangan ini, tetapi kami tidak akan menghalangnya daripada keinginan tukang masak di rumah untuk mengubahnya entah bagaimana bergantung pada citarasa peribadi mereka. Bagi pengarang, pengubahsuaian berikut lebih sesuai untuk saya: tambahkan sesudu susu ke jisim kentang 8-9 ubi (supaya tidak menggelap), cincang halus dan digoreng ringan (terpisah dalam minyak sayuran) medium- bawang besar, 2-3 ulas bawang putih cincang, 2 sudu besar. sudu tepung, telur, garam; untuk mencampurkan semuanya; goreng hingga kekuningan. Hidangkan dengan krim masam.

Apabila saya perlu memasak kanji dari kentang, saya kadang-kadang menggunakan pulpa yang tersisa untuk membuat penkek kentang "tidak berkanji", walaupun sudah tidak enak lagi, dan saliran air pertama setelah mencuci pulpa adalah untuk sup.