Cara Membuat Penkek Kentang Dan Penkek Kentang

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

12 resipi untuk penkek kentang dan penkek

Terdapat lebih dari 600 hidangan yang boleh disediakan dari kentang, tetapi dalam kehidupan sehari-hari untuk memasak dengan cepat, mereka sering mendapat dengan hanya 8-10 resipi, selalunya menurut prinsip: "sesuatu yang lebih cepat dan lebih sederhana." Banyak gourmet menamakan pancake kentang, pancake, dan pancake antara makanan kegemaran mereka. Semua hidangan ini disediakan dari ubi parut segar. Apa jenis hidangan yang akan dihasilkan - ia bergantung pada komponen apa yang akan dimasukkan dalam resipi.

Bukan kebetulan bahawa kentang disebut "roti kedua" di negara kita. Hidangan yang disediakan daripadanya sangat diminati. Anda tidak dapat menemui taman seperti itu, pondok musim panas, yang tidak akan mempunyai, walaupun yang kecil, tempat tidur dengan kentang. Dan, tentu saja, ratusan hektar di sekitar St Petersburg juga ditanam dengan budaya ini. Penternak kami telah mencipta puluhan jenis kentang yang menjanjikan. Berdasarkan ini, saya dua kali dari halaman majalah beralih ke pihak berkuasa kota dan Union of Gardeners dengan cadangan: untuk mengadakan percutian musim luruh di bandar - Hari Kentang. Sayangnya, sejauh ini rayuan ini, yang disokong oleh staf editorial majalah "Flora Price", tidak mendapat sambutan. Namun terdapat beberapa kemajuan. Pada 23 Julai, saya berpeluang menjadi peserta dalam percutian "Hari Kentang Muda" yang penuh warna dan bising,dianjurkan dan dihoskan oleh firma kentang kentang Lays. Pada hari itu, para tetamu percutian mendengar "lautan" pujian untuk menghormati "ibu" Rusia - kentang. Persembahan badut yang ceria digantikan oleh pertandingan yang serius - pertanyaan untuk peminat seni dan kentang di sekitar pentas. Seperti yang mereka katakan, permulaan telah dibuat. Saya berharap agar kita dapat melihat percutian di seluruh bandar yang dikhaskan untuk budaya tercinta ini.bahawa kita akan hidup untuk melihat percutian di seluruh bandar yang dikhaskan untuk budaya tercinta ini.bahawa kita akan hidup untuk melihat percutian di seluruh bandar yang dikhaskan untuk budaya tercinta ini.

Sekarang mari kita kembali ke hidangan yang sering muncul di meja kami. Sebagai peraturan, tidak seperti penkek, ragi roti sering ditambahkan ke penkek dan penkek. Pada pendapat saya, penkek kentang sangat hampir komposisi dengan penkek, tetapi pada lamanya, mereka cuba memperkenalkan lebih sedikit komponen sehingga kentang mengatasi yang lain. Hidangan kentang ini dimasak dengan baik dalam kuali berdinding tebal. Sekiranya kuali digunakan untuk hidangan lain atau untuk tujuan lain, maka sebelum membakarnya mesti dinyalakan dengan lemak dan garam, dan disapu kering dengan kain bersih. Kuali yang digunakan untuk memanggang pancake tidak boleh dikikis dengan pisau. Kuali tidak melekat moden tidak memerlukan penyediaan ini. Semasa menyediakan penkek dan penkek dengan ragi, anda mesti memantau pembengkakan doh dengan teliti. Ia harus merebak dalam lapisan nipis di atas kuali. Lempeng mempunyai konsistensi yang lebih tebal (hampir seperti krim masam keras), jadi mereka meletakkan doh dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak tanpa menumpahkannya ke seluruh kuali. Pancake lebih tebal daripada penkek, digoreng di kedua-dua belah pihak.

Terdapat sebilangan besar resipi untuk menyediakan hidangan ini. Saya ingin menawarkan sebahagian daripada pembaca. Saya sendiri mencuba sebahagian daripadanya.

Lempeng kentang disumbat dengan telur

Masukkan tepung, garam, lada ke jisim kentang, campurkan dan bahagikan ke dalam kek rata. Di tengah kek rata nipis (diratakan dengan sudu), masukkan daging cincang dari telur hancur rebus dicampur dengan bawang goreng. Sama ada bungkus tepi kue (berikan bentuk bola), atau tutup daging cincang dengan kue kentang kedua; goreng di kedua sisi dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan hingga kekuningan. Hidangkan penkek yang telah disiapkan dengan keropok goreng dan bawang putih yang dihancurkan.

Untuk hidangan anda memerlukan 10 kentang, 2 sudu besar. l. tepung, 1 sudu besar. l. mentega, 60 g daging, 2 ulas bawang putih. Untuk daging cincang: 4 telur, 1 bawang, 1 sudu besar. l. minyak.

Pancake diisi dengan cendawan

Masukkan tepung, garam ke jisim kentang, campurkan semuanya. Bilas cendawan kering, rendam dalam air selama 2-3 jam, masak. Cincang cendawan rebus (anda boleh menggoreng minyak sayur dengan ringan). Potong lemak babi (bacon) ke dalam kiub kecil, goreng, masukkan bawang tumis, 1-2 sudu besar. l. kuah cendawan (sup) agar daging cincang lebih berair. Dalam kuali dengan lemak pemanasan, masukkan jisim kentang dengan kue rata, daging cincang di atasnya, kemudian kentang. Goreng pancake di kedua sisi, pindahkan ke periuk, tuangkan krim masam dan siapkan di dalam ketuhar.

Diperlukan: 10 kentang, 2 sudu besar. l. tepung, 4 sudu besar. l. krim masam atau mentega, 1/3 cawan kaldu cendawan, garam. Untuk daging cincang: 30 g cendawan kering, 80 g daging, 2 bawang.

Goreng diisi dengan ikan

Masukkan tepung, garam, telur ke jisim: campurkan. Perahkan isi ikan melalui penggiling daging, goreng dengan bawang dan cendawan rebus, kemudian masukkan garam, lada, telur cincang halus: campurkan. Letakkan jisim kentang dengan kue rata di atas kuali panas, letakkan daging cincang di atasnya, tutup dengan kentang di atasnya dan goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Letakkan di dalam periuk, tutup dengan minyak dan masukkan ke dalam ketuhar. Taburkan hidangan siap dengan ramuan cincang halus.

Diperlukan: 10 kentang, 1 telur, 5 sudu besar. l. minyak, herba, garam. Untuk daging cincang: 250 g fillet ikan, 15 g cendawan kering, 1 telur, 2 bawang, 2 sudu besar. l. minyak, lada.

Pancake diisi dengan daging

Masukkan tepung, telur ke jisim: campurkan. Untuk daging babi cincang, cincang daging babi, masukkan bawang goreng, garam, lada: campurkan. Masukkan jisim kentang dengan tortilla dalam kuali yang panas, letakkan daging babi cincang di atas masing-masing, dan tutup dengan jisim kentang di atasnya. Goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak, masukkan ke dalam pemanggang dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 minit. Hidangkan hidangan dengan daging goreng.

Diperlukan: 12 kentang, 1 telur, 2 sudu besar. l. tepung, 100 g daging, 2 sudu besar. l. minyak. Untuk daging cincang: 400 g daging babi, 2 bawang, 1 sudu besar. l. minyak, lada.

Fritter di Minsk

Goreng pancake dari jisim masin. Masukkan pancake yang sudah siap di dalam ayam jantan yang sudah berminyak, masukkan dengan lemak babi, dibumbui dengan garam dan lada dengan penambahan bawang putih cincang. Masukkan pemanggang ke dalam ketuhar selama 20-25 minit.

Untuk hidangan yang anda perlukan: 12 kentang, 2 sudu besar. l. sayur dan mentega, garam. Untuk daging cincang: 400 g daging babi, 4 ulas bawang putih, lada.

Lempeng hijau

Jisim dicampur dengan telur, sepotong roti putih ditambahkan, dibasahi, diperah dan dihaluskan dengan garpu (bukannya 2 sudu besar oatmeal), garam, lada. Anda boleh memasukkan sedikit bawang putih hancur ke dalam pancake, dan juga ramuan cincang. Campuran ini dituangkan 1 sudu ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan.

Diperlukan: 8 kentang, 2 telur, 1 keping roti putih yang direndam dan ditekan (atau 2 sudu besar oatmeal), garam, lada, minyak untuk menggoreng, sedikit bawang putih, herba cincang.

Lempeng ragi

Masukkan jisim ke dalam periuk, tambah ragi yang diencerkan dengan setengah gelas air suam, garam, tambah tepung (anda juga boleh telur). Campurkan semuanya dan letakkan di tempat yang hangat untuk menaikkan adunan. Bakar dalam kuali yang sangat panas dengan minyak. Hidangkan panas dengan krim masam atau mentega.

Untuk 500 g pulpa, 0.5 cawan tepung gandum, 1 sudu besar. l. mentega, telur, garam.

Lempeng kentang dengan krim masam dan bawang

Bilas kentang, kupas, parut halus atau cincang. Kupas bawang dan parut juga pada parutan halus.

Masukkan telur yang dipukul, krim masam, soda, tepung ke jisim yang dihasilkan. Gaul hingga sebati. Bakar dalam kuali panas, ditutup.

Diperlukan: 6 kentang, 1 telur, 2 sudu besar. l. tepung, 1 bawang besar, 1 sudu besar. l. krim masam, 50 g minyak sayuran, 4 ulas bawang putih, soda di hujung pisau, garam secukup rasa.

Lempeng kentang dengan krim masam atau dengan lingonberi yang direndam

Masukkan tepung, garam ke jisim dan campurkan; goreng dalam minyak ghee atau sayuran, seperti penkek. Tuangkan penkek yang sudah siap dengan krim masam (susu boleh dihidangkan secara berasingan) atau sajikan dengan lingonberi yang direndam ke dalam jus anda sendiri (rebus jus dengan gula, tanpa beri).

Diperlukan: 12 kentang, 2 sudu kecil. tepung. 2 sudu besar l. minyak, garam; krim masam atau 200 g lingonberi yang direndam, 3/4 cawan gula pasir.

Lempeng kentang dengan keju kotej

Tepung, keju kotej parut, telur dan garam ditambahkan ke pulpa; semuanya dicampurkan dan digoreng lemak. Tuangkan krim masam di atas pinggan siap.

Anda memerlukan: 8 kentang, 300 g keju kotej, 2 sudu besar. l. tepung, telur, 4 sudu besar. l. krim masam, lemak, garam.

Lempeng kentang dengan daging asap dan bawang

Perahkan kentang, daging segar dan bawang melalui penggiling daging, masukkan krim masam, telur dan sedikit tepung. Campurkan semua sehingga sebati, garam. Goreng dengan api kecil dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Diperlukan: 6-8 kentang, 1 bawang, 100 g lemak babi, 1 sudu besar. l. krim masam, 2 telur, 1-2 sudu besar. l. tepung, garam secukup rasa.

Lempeng kentang dengan ikan

Diperlukan: 8 kentang bersaiz sederhana, tepung - 4-5 sudu besar. l., susu - 1/2 cawan, telur - 2 buah., minyak sayur untuk menggoreng, garam - secukup rasa, ikan (salmon fillet tanpa kulit) - kira-kira 300 g.

Kupas kentang, bilas dan parut pada parut halus. Untuk mengelakkan kentang menjadi gelap, ia mesti segera dituangkan dengan susu suam. Sepinggan kentang parut boleh diketepikan selama beberapa minit. Kemudian toskan susu, perahkan kentang, perasakan dengan garam secukupnya, masukkan tepung, telur, gaul rata semua.

Potong fillet menjadi kepingan kecil, garam.

Dari jisim kentang yang dihasilkan, cetakan kek rata di separuh tapak tangan. Masukkan beberapa keping ikan di tengah kek dan lipat dua. Tepuk sehingga hasilnya adalah kek dengan ikan di dalamnya.

Goreng pancake dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Hidangkan penkek kentang panas dengan krim masam.

By the way, pancake kentang dianggap makanan yang cukup memuaskan pada hari-hari puasa. Kami tidak melanggar cadangan yang disarankan untuk penyediaan hidangan ini, tetapi kami tidak akan menghalangnya daripada keinginan tukang masak di rumah untuk mengubahsuai mereka bergantung pada citarasa peribadi mereka. Penulis sendiri, ketika "menguji" pelbagai jenis penkek kentang pada musim panas lalu - mencuba kira-kira 20 resipi - mendapati bahawa pengubahsuaian ringkas berikut lebih sesuai untuknya: tambahkan sesendok susu ke jisim kentang 8-9 ubi (sehingga ia tidak menjadi gelap), dicincang halus dan digoreng ringan secara berasingan dalam minyak sayuran sederhana, bawang cincang 2-3 ulas bawang putih, 2 sudu besar. l. tepung, telur, garam; campurkan semuanya, goreng hingga kekuningan. Hidangkan dengan krim masam.

Apabila saya perlu memasak kanji dari kentang, kadang-kadang saya menggunakan pulpa yang tersisa untuk membuat penkek kentang "tidak berkanji". Sudah tentu, mereka tidak begitu enak, dan saliran air pertama setelah mencuci pulpa digunakan untuk membuat sup.