Nilai Sayur-sayuran Dalam Penjagaan Pemakanan, Diet Sayur-sayuran

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

← Baca bahagian artikel sebelumnya

Makanlah untuk kesihatan anda. Bahagian 7

Nilai sayur-sayuran dalam pemakanan perubatan

Penggunaan tanaman untuk rawatan penyakit dan promosi kesihatan bermula dari zaman kuno. Pengalaman rakyat selama berabad-abad dari pemerhatian menjadi asas perubatan herba - ilmu merawat tumbuhan perubatan yang mengandungi pelbagai bahan aktif secara biologi: alkaloid, saponin, glikosida, minyak pati dan lemak, vitamin, fitonutida, asid organik, dll.

Di Rusia, permulaan rawatan penyakit dengan tumbuh-tumbuhan merujuk kepada zaman kuno. Pada mulanya, maklumat mengenai tanaman ubat disebarkan secara lisan. Negara kita menduduki tempat pertama di dunia dari segi kepelbagaian dan kuantiti ubat-ubatan herba, dan pengalaman luas yang dikumpulkan oleh masyarakat Rusia dalam penggunaannya adalah sebahagian dari budaya nasional. Walaupun perkembangan kimia berkembang pesat, pertumbuhan intensif dalam pengeluaran ubat sintetik, tanaman menempati tempat yang terhormat di antara ubat-ubatan. Walaupun ubat-ubatan dari tumbuhan kadang-kadang kelihatan tidak bersahaja, dalam praktik dunia 40%, dan di negara kita lebih daripada 45% ubat yang dihasilkan oleh industri kimia dan farmaseutikal berasal dari tumbuhan.

Untuk meningkatkan kerja semua sistem badan dan meningkatkan daya hidupnya membantu nutrisi lengkap yang kaya dengan vitamin. Dalam kode kesihatan Salerno tertulis: Hukum perubatan tertinggi adalah mengamati diet dengan tidak teratur; rawatan akan menjadi buruk sekiranya anda melupakan diet semasa merawat”.

Telah terbukti bahawa setelah seseorang mencapai akil baligh, kelenjar pituitari (kelenjar endokrin yang terletak di pangkal otak) mula mengeluarkan hormon penuaan, tetapi pembatasan dalam pemakanan menyebabkan penurunan tajam dalam pengeluaran hormon ini. Dengan pemakanan yang baik, 2000-2500 kkal sehari cukup untuk seseorang, walaupun dengan aktiviti fizikal yang hebat.

Apabila beralih ke diet rendah kalori, bahagian makanan dengan sifat bioenergetik yang tinggi harus ditingkatkan (sayur-sayuran mentah, sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, madu, bijirin yang tidak dipoles dengan rawatan haba minimum), dan lebih baik dalam bentuk semula jadi dan setiap hari. Anda perlu meninggalkan penggunaan garam bukan organik dan menggantinya dengan rumput laut, saderi, pasli, lada dan rempah dan rempah lain, atau menggunakan garam laut sebagai ganti garam meja. Kita mesti berusaha meminimumkan pengambilan gula dengan menggantinya dengan madu, buah-buahan, buah-buahan kering (aprikot kering, kurma, kismis) dan buah beri.

Makanan yang tinggi serat, unsur surih dan vitamin menghilangkan perkembangan penyakit seperti serangan jantung, strok, darah tinggi, diabetes dan barah dan meningkatkan jangka hayat dengan ketara. Produk seperti kek, pastri, roti, roti putih, ais krim, mentega, krim masam, susu lemak, makanan goreng, salai, kalengan dan makanan halus, serta daging (tidak lebih dari 1-2 kali seminggu), telur (tidak lebih 2-3 helai seminggu) harus dibatasi Lebih baik tidak makan makanan karbohidrat dan protein, pati dan gula-gula pada masa yang sama, terutama bagi orang yang menderita penyakit sistem pencernaan.

Pengambilan bersama produk ini dari mereka meningkatkan penapaian di perut, mengganggu pencernaan dan menyebabkan penyakit memburuk. Penggunaan "makanan tidak serasi" ini oleh orang yang sihat tidak mendatangkan bahaya yang besar bagi tubuh, kerana sistem pencernaan enzimatik mereka menyesuaikan diri dengan asimilasi makanan yang serentak.

Semasa menyusun diet, perlu dipandu oleh senarai produk dengan sifat terapeutik dan profilaksis yang tinggi. Sangat penting untuk kesihatan bukan jumlah protein, karbohidrat, vitamin dan mineral dalam makanan, tetapi berapa banyak tubuh akan menyerapnya. Dengan gabungan makanan yang salah, anda boleh terus lapar walaupun dengan jumlah komponen makanan yang sesuai.

Untuk pelbagai penyakit organ dalaman dan penyakit berjangkit, pelbagai diet digunakan, yang merangkumi sejumlah besar sayur-sayuran mentah dan rebus.

Diet No. 2, yang ditetapkan untuk gastritis kronik dengan keasidan dan rembesan yang tidak mencukupi, untuk kolitis kronik dan enterokolitis, termasuk, bersama dengan hidangan lain, rebusan sayur dan lauk tumbuk dari zucchini, bit, labu, wortel, kacang hijau, kubis, kentang.

Untuk gastritis hypacid, disyorkan lobak merah, bit, labu, zucchini putih, kentang rebus dan tumbuk; untuk gastritis ayllic - jus dari buah-buahan dan sayur-sayuran, untuk penyakit ulser peptik - sup sayur-sayuran tumbuk dari wortel, kentang, bit, jus sayuran mentah (wortel, bit, kubis). Walau bagaimanapun, jus kubis dapat merengsakan perut, meningkatkan keasidan jus gastrik, memperburuk rasa sakit, jadi harus digunakan dengan berhati-hati.

Bagi orang yang bekerja dengan racun perosak organoklorin, diet 4 dianjurkan, menyumbang kepada pembentukan rejimen lembut untuk hati. Ia termasuk bawang, bit, wortel, kentang, kubis, ramuan.

Diet No. 5-a ditunjukkan untuk penyakit Botkin pada masa akut, hepatitis kronik dan hepatocholecystitis, cholecystitis dan angiocholytes. Ia terdiri daripada pelbagai makanan, termasuk sayur-sayuran, kecuali lobak, lobak, lobak, kubis, kacang polong, kacang merah, bayam, bawang, bawang putih, rutabagas; jus tomato juga disyorkan.

Diet No. 5, disyorkan untuk penyakit Botkin pada tahap pemulihan, sirosis hati, hepatitis kronik, kolesistitis dan angiokolitis, termasuk, bersama dengan makanan lain, bawang setelah mendidih, wortel, kacang hijau dan sayur-sayuran lain yang disyorkan untuk diet No. 5-a.

Diet No. 8, disyorkan untuk obesiti, merangkumi semua sayur-sayuran, kecuali yang tinggi karbohidrat. Bagi pesakit gemuk, disyorkan makanan dengan kandungan serat yang tinggi, yang perlahan-lahan keluar dari perut dan dengan itu menimbulkan rasa kenyang. Sayuran ini termasuk lobak, lobak, rutabagas, timun dan tomato segar, hidangan kacang polong, kubis putih dan kembang kol, sauerkraut dicuci dan segar, selada, zucchini, wortel, bit, labu, terung, dll. Dibenarkan. Sayuran harus ada dalam diet., buah tanpa gula yang tinggi kalium, unsur alkali dan serat.

Diet No. 9-a, ditunjukkan untuk temu janji dengan diabetes mellitus, yang memerlukan rawatan insulin, juga termasuk wortel (200 g), kubis (300 g), kentang (300 g).

Diet No. 9, disyorkan untuk diabetes mellitus yang tidak memerlukan rawatan insulin, juga termasuk kubis (300 g), rutabagas (300 g), wortel (200 g).

Diet No. 10-a, ditunjukkan untuk digunakan dalam nefritis akut, nefritis kronik pada tahap eksaserbasi, penyakit kardiovaskular dengan peredaran darah terganggu pada tahap 2-3, termasuk sayur-sayuran mentah dan jus buah: wortel, bit, kembang kol, kacang hijau, tomato, timun, selada, kentang rebus dan tumbuk; selada, tomato segar dan timun, kentang dan kacang hijau - dalam jumlah terhad. Dengan penyakit sistem peredaran darah dan rematik, diet harus mengandungi jumlah kalium yang mencukupi sambil membatasi natrium. Dari sayur-sayuran, kacang, kacang polong, wortel, kubis disyorkan.

Diet No. 10, ditunjukkan untuk digunakan dalam infark miokard, mengandungi tiga diet. Diet pertama yang dianjurkan dalam tempoh akut penyakit ini termasuk wortel parut segar dalam bentuk kentang tumbuk, kembang kol rebus dan sayur-sayuran lain. Diet kedua, yang ditunjukkan untuk temu janji dalam masa serangan jantung subakut, juga termasuk sup sayur-sayuran, hidangan sayur rebus dan segar (wortel, bit, kembang kol, salad hijau, timun segar dan tomato, saderi, serta kentang dalam jumlah terhad). Diet ketiga, yang disarankan dalam tempoh parut, termasuk sayur-sayuran yang sama dengan diet dua dan, di samping itu, zucchini putih, labu, pasli, saderi, dill, dan kentang.

Semasa merawat pesakit yang mengalami kegagalan jantung, perlu mempertimbangkan dengan ketat jumlah garam meja yang diperkenalkan dengan makanan dan meningkatkan kandungan kalium dalam darah, yang berkurang dengan peredaran darah yang tidak mencukupi. Oleh itu, diet harus merangkumi makanan yang kaya dengan kalium. Ini adalah, pertama sekali, sayur-sayuran dan buah-buahan: pasli, bayam, kubis, lobak, akar saderi, lobak.

Untuk glumerunephritis kronik dari sayur-sayuran, wortel, tomato, kubis tanpa garam, timun segar, jus sayuran, ramuan mentah disyorkan; dengan nefritis kronik - pelbagai sayur-sayuran, dengan amiloidosis buah pinggang - jus sayuran, terutamanya lobak merah; dengan diatesis asid urik - pelbagai sayur-sayuran, kecuali bayam, tomato, sorrel, rhubarb; dengan phosphaturia - pelbagai sayur-sayuran; dengan oxaluria - sayur-sayuran yang tidak mengandungi asid oksalik (wortel, kentang, kubis).

Dalam pankreatitis kronik, hidangan dan lauk dari sayur-sayuran disyorkan: wortel, bit, rebus, kentang tumbuk.

Untuk sembelit, hidangan dan lauk sayur-sayuran disyorkan: kentang, wortel, zucchini, labu rebus dan tumbuk, kembang kol rebus dengan mentega.

Pengakhirannya menyusul →

Baca siri

Eat for Health:

1. Nilai pemakanan sayur-sayuran
2. Mineral dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang penting untuk kesihatan
3. Apa yang disediakan oleh sayur-sayuran vitamin untuk kita
4. Apa yang disediakan oleh sayur-sayuran vitamin untuk kita. Kesinambungan
5. Kandungan vitamin dalam makanan tumbuhan
6. Kandungan vitamin, enzim, asid organik, fitonutida dalam sayur-sayuran
7. Nilai sayur-sayuran dalam penjagaan pemakanan, diet sayur-sayuran
8. Diet sayur untuk pelbagai penyakit