Kandungan Vitamin, Enzim, Asid Organik, Fitonutida Dalam Sayur-sayuran

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

← Baca bahagian artikel sebelumnya

Makanlah untuk kesihatan anda. Bahagian 6

Vitamin K (menaquinone, phylloquinone). Separuh daripada vitamin K (phylloquinone) memasuki hati tubuh manusia dengan makanan tumbuhan, separuh lagi (menaquinone) dihasilkan di dalam tubuh manusia oleh bakteria usus. Ia memastikan pembekuan darah normal, memainkan peranan penting dalam metabolisme tulang, tisu penghubung, dan memastikan fungsi ginjal normal.

Dengan kekurangannya, bayi baru lahir mengalami pendarahan dari hidung, mulut, pusar, saluran kencing, perut dan usus; muntah berdarah, najis berdarah, pendarahan berganda - intrakranial, subkutan dan intradermal, pada kanak-kanak dan orang dewasa yang lebih tua - pendarahan bebas (pendarahan) dari hidung, gusi, perut dan usus, pendarahan intradermal dan subkutan, luka yang kurang sembuh, peningkatan keletihan, pada wanita - haid yang menyakitkan.

Doktor mengesyorkan penggunaan vitamin K dalam keadaan patologi disertai oleh sindrom hemoragik dan hipotrombinemia, radang paru-paru, penyakit hati, kerosakan hati kronik.

Dos harian yang disyorkan untuk orang dewasa ialah 50-100 mcg. Diet biasa mengandungi 300-500 mcg vitamin sehari, jadi kekurangan vitamin sangat jarang terjadi. Kesan vitamin K dilemahkan dengan mengambil dos vitamin E yang besar.

Mengambil vitamin K sintetik boleh menyebabkan anemia hemolitik, bilirubin tinggi dalam darah, menguning kulit dan mata. Ini tidak berlaku semasa mengambil bentuk semula jadi yang berasal dari tumbuh-tumbuhan.

Vitamin P (bioflavonoid) adalah polifenol tumbuhan (rutin, kakhetin, quercetin, citrine, naringin, cynarin, dll.). Nama vitamin berasal dari kata untuk menembusi (Bahasa Inggeris). Bahan-bahan ini, bersama dengan vitamin C, meningkatkan keanjalan dan kekuatan saluran darah kecil, merangsang pernafasan tisu, dan mempengaruhi aktiviti kelenjar endokrin. Keperluan untuk vitamin P meningkat dengan penyakit berjangkit, pembuluh darah, setelah pembedahan, dengan penggunaan ubat tertentu yang berpanjangan, semasa sinar-X dan radioterapi.

Kekurangan vitamin P berlaku dengan kekurangan buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang berpanjangan. Ia membawa kepada kerapuhan, kerapuhan dan kebolehtelapan terganggu kapal kecil - kapilari. Terdapat rasa sakit di kaki ketika berjalan, di bahu, kelemahan umum, kelesuan, keletihan. Pendarahan kecil muncul dalam bentuk ruam tepat di kawasan folikel rambut, terutama di bawah pakaian yang ketat. Keperluan harian badan adalah sekitar 50 mg sehari.

Flavonoid juga mempunyai sifat vitamin P dan melindungi vitamin C dari degradasi. Mereka memberi produk tanaman warna kuning hingga oren. Bit dan terung terkenal dengan kandungan flavonoid yang tinggi, yang mencegah pemusnahan vitamin E dalam sel kita, serta mencegah barah dan penyakit kardiovaskular.

Vitamin U (methylsulfonium) mempunyai kesan anti-ulser. Ia digunakan sebagai agen bertindak pantas yang berkesan untuk rawatan ulser gastrik dan ulser duodenum, serta kolitis ulseratif, gastritis, kelesuan usus, dll. Itulah sebabnya mereka memutuskan untuk memanggil sebatian kimia ini (dari kata ulkus - ulser). Kandungannya dalam tanaman, dan, akibatnya, aktiviti anti-ulsernya ditentukan oleh keadaan tanah dan iklim tumbuh dan waktu penuaian. Di kawasan selatan, di mana terdapat hari yang lebih cerah, kandungan vitamin U dalam sayur-sayuran dan buah-buahan meningkat dengan ketara.

Didapati bahawa vitamin U tidak stabil, mudah hancur pada suhu tinggi dan di bawah pengaruh oksigen, tetapi bertolak ansur dengan suhu rendah dan pengeringan dengan baik.

Sayur-sayuran juga mengandungi bahan aktif secara biologi yang mempunyai tindakan antimikroba yang meningkatkan kapasiti penyesuaian badan, iaitu. fitonutida … Sebatian organik kompleks ini dihasilkan oleh tumbuhan untuk melindunginya dari pelbagai patogen dan perosak. Mereka mempunyai sifat bakterisida dan fungisida (kulat - kulat), dan merupakan salah satu faktor imuniti tumbuhan. Masuk ke dalam tubuh manusia dengan makanan, sebatian aktif secara biologi ini membasmi kuman tisu hidup, menekan proses pembusukan dan penapaian dalam usus, dan meningkatkan daya tahan terhadap pelbagai penyakit. Mereka sering dipanggil antibiotik herba. Phytoncides mempunyai kesan antimikroba, antivirus, pengawet yang kuat, membantu melemahkan kesan radiasi. Pada intinya, ia adalah koleksi pelbagai minyak pati, asid organik, glikosida, yang dibahagikan kepada sebatian mudah menguap dan tidak mudah menguap. Makan sayur-sayuran segar yang kaya dengan fitonutida,mempunyai kesan merangsang proses imunobiologi dalam badan, membantu memperbaiki rongga mulut, memperbaiki penyerapan makanan, membuang batu dari buah pinggang, meningkatkan kesejahteraan, merangsang pertumbuhan semula sel, penyembuhan luka.

Tidak semua jenis tanaman sayur-sayuran kaya dengan antibiotik tumbuhan, lebih-lebih lagi, perbezaan diperhatikan walaupun dalam pengagihan semula satu varieti, ditanam dalam keadaan persekitaran yang berbeza. Sebagai contoh, jus mentah yang diperoleh dari kubis yang ditanam di rumah hijau mempunyai sifat antimikroba yang lebih lemah daripada jus kubis yang ditanam di ladang. Makanan ini banyak terdapat dalam sayur-sayuran, yang sering digunakan untuk tujuan perubatan dalam hal ini. Sifat antimikroba yang dinyatakan dengan jelas dicatat dalam tomato, lada merah dan hijau, bawang putih, bawang, lobak, lobak, dalam jus kubis. Akar, daun dan biji wortel, pasli dan saderi juga dicirikan oleh sifat bakteria kuat.

Sayur-sayuran juga mengandungi enzim - protein khusus yang berperanan sebagai pemangkin dalam badan.

Asid organik yang paling biasa adalah malik, sitrik dan oksalat. Asid tartronik, salisilik, formik, suksin, benzoat dijumpai dalam jumlah yang lebih kecil.

Mereka terlibat secara aktif dalam metabolisme, meningkatkan rembesan air liur, meningkatkan rembesan jus hempedu dan pacreatic, memperbaiki pencernaan, melarutkan deposit yang tidak diingini di dalam badan, menangguhkan perkembangan bakteria, mengatur aktiviti bahan aktif secara biologi, mengatur asid- keseimbangan asas, mempunyai kesan yang baik pada saluran usus gastrousus. Kesan alkali asid organik yang terdapat dalam sayur-sayuran sangat penting untuk kesihatan tubuh manusia. Mereka menyumbang kepada asimilasi tepung dan bijirin, kentang, daging, ikan, telur, produk tenusu yang lebih baik. Lebih-lebih lagi, mereka memberikan produk rasa yang menyenangkan dan menghilangkan dahaga mereka.

Asid salisilik mempunyai kesan antipiretik, diaforetik, anti-radang, antiseptik dan antirheumatik. Ia terdapat dalam buah beri dan labu. Oleh itu, sayur-sayuran dan buah-buahan digunakan dalam rawatan selesema.

Asid tartronik menghalang penukaran karbohidrat menjadi lemak, dengan itu mencegah kegemukan dan aterosklerosis. Ia terdapat pada terung, timun, kubis.

Pewarna (pigmen) menentukan warna sayur-sayuran dan buah-buahan. Mereka digunakan untuk menilai ragam, kualiti dan tahap kematangan. Pigmen mengandungi klorofil, karotena, xanthofil, antosianin dan sebatian lain.

Buah-buahan hijau dan sayur-sayuran berdaun mengandungi zat yang paling penting untuk darah kita - klorofil … Ia hanya memberi warna hijau kepada sayur-sayuran dan buah-buahan. By the way, formula struktur klorofil sangat mirip dengan formula struktur hemoglobin darah, mereka berbeza kerana dalam kes pertama, unsur magnesium berada di tengah, dan yang kedua, besi. Dia adalah pekerja yang rajin mengambil bahagian dalam proses membersihkan hati, darah, sinus hidung dan frontal, dan meningkatkan pencernaan. Telah lama digunakan untuk meningkatkan hematopoiesis, memulihkan hemoglobin, untuk pencegahan dan rawatan anemia. Di bawah pengaruh klorofil, darah cepat pulih sekiranya berlaku kerosakan akibat radiasi. Ia mempunyai kesan merangsang dan antioksidan. Klorofil juga meningkatkan aktiviti antibiotik, merangsang penyembuhan luka dan bisul. Ia digunakan untuk aterosklerosis saluran jantung, klorofil dosis tinggi digunakan untuk hipertensi.

Anthocyanin mempunyai sifat vitamin P. Mereka menyumbang kepada penghapusan logam berat dari badan. Perkara ini pertama kali diperhatikan oleh saintis Jepun setelah peristiwa di Hiroshima dan Nagasaki. Mereka juga digunakan sebagai agen antivirus. Yang paling kaya dengan antosianin adalah sayur-sayuran dan buah-buahan dengan warna merah gelap dan biru-ungu, terutama bit, kubis merah, terung, jenis kohlrabi, kemangi, dan bawang berwarna ungu.

Glikosida adalah sebatian organik kompleks. Mereka memberikan rasa, aroma, pahit dan khas. Oleh itu, cucurbitocin yang terkandung dalam timun (dari cucurbita - labu) memberikan timun rasa pahit. Ia membantu melindungi tubuh daripada barah.

Capsaicin (dari capsicum - lada) terdapat dalam lada, dan dalam lada pedas lebih banyak lagi. Ia membantu meningkatkan selera makan dan pencernaan makanan. Lactucin (dari lactuca - salad) mengurangkan kerengsaan saraf, mempunyai kesan analgesik dan hipnosis. Solanine (dari solanation - nighthade) terdapat dalam kentang, terung, dan tomato. Dalam dos yang kecil, ia mempunyai kesan anti-radang dan merangsang jantung - terutamanya miokardium, dapat menurunkan tekanan darah, meningkatkan fungsi usus. Dalam dos yang besar, boleh menyebabkan keracunan, mengakibatkan mual, muntah, dan gangguan usus.

Saponin, yang banyak terdapat dalam asparagus, bayam, bit, mempunyai kesan anti-radang dan anti-sklerotik.

Untuk diteruskan →

Baca siri

Eat for Health:

1. Nilai pemakanan sayur-sayuran
2. Mineral dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang penting untuk kesihatan
3. Apa yang disediakan oleh sayur-sayuran vitamin untuk kita
4. Apa yang disediakan oleh sayur-sayuran vitamin untuk kita. Kesinambungan
5. Kandungan vitamin dalam makanan tumbuhan
6. Kandungan vitamin, enzim, asid organik, fitonutida dalam sayur-sayuran
7. Nilai sayur-sayuran dalam penjagaan pemakanan, diet sayur-sayuran
8. Diet sayur untuk pelbagai penyakit