Anis

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

anis

Anise adalah rempah yang sangat luar biasa yang rasanya sangat sukar digambarkan. Ini sangat mengingatkan akan minuman keras dan membuat kebanyakan orang memikirkan ouzo minuman keras Yunani yang terkenal.

Anise boleh digunakan lebih dari sekadar memanggang. (Foto oleh: © HandmadePictures / fotolia.com)

Anise dikenali dengan banyak nama, seperti jintan manis atau biji roti. Tumbuhan anise tumbuh setinggi 80 cm dan membentuk batang berbulu yang bercabang. Hanya buah-buahan atau biji tanaman yang sudah masak yang digunakan di dapur.

Maklumat: Dari sudut pandang botani, anise tidak ada kaitan dengan anise bintang.

Asal & musim

Anise berasal dari negara-negara timur Mediterranean dan dipercayai berasal dari Mesir.

Hari ini ia ditanam terutamanya di Turki, Sepanyol, Syria dan selatan Rusia.

Musim utamanya bermula pada bulan April. Ia terdapat di pasar raya kami sepanjang tahun. Anda boleh membelinya sama ada sebagai biji utuh atau dalam bentuk serbuk.

rasa

Anise mempunyai rasa yang sangat kuat dan kuat, sedikit manis yang mengingatkan pada minuman keras. Kebanyakan orang biasa dengan aroma manis dan aromatik minuman keras Yunani "Ouzo".

Petua: Anise yang baru digiling mesti dimakan secepat mungkin kerana cepat kehilangan aromanya. Dan serbuk anise yang dibeli juga harus habis dengan cepat setelah dibuka.

Gunakan di dapur

Anise sangat kuat dan jika tidak digunakan dengan betul, ia juga rempah yang sangat enak. Oleh itu, ia harus selalu ditangani dengan sedikit dan teliti.

• Anise adalah salah satu makanan lazat semasa musim Krismas, seperti kue madu, kue adas manis dan roti halia.
• Malah resipi wain mulled yang baik memerlukan secubit anise untuk menjadikannya sempurna.
• Dalam masakan yang enak, anise sesuai dengan sup kentang, sup kubis atau rebusan lentil, tetapi juga dengan hidangan kubis merah, salad, daging dan ikan.
• Anise juga merupakan rempah roti - contohnya roti gandum, roti buah, dll.
• Minyak anise memainkan peranan penting dalam pengeluaran schnapps (terutama di wilayah Turki dan Yunani).

Maklumat: Oleh kerana minyak pati anise, schnapps yang dibuat darinya sering mempunyai penampilan seperti susu (kesan louche).

Lebih banyak petua resipi:

• biskut adas
• Roti rumah Carinthian
• Aniskuchen
• sup labu
• Chutney plum
• Panggang sos dengan anise

Serbuk anise sangat sesuai untuk "pemula" kerana lebih mudah dos kerana aroma yang lebih rendah. Namun, peminat menggunakan biji utuh dan menggilingnya dalam mortar sebelum digunakan sehingga mereka dapat mengembangkan daya perasa sepenuhnya.

kesan

• Anise mengandungi banyak minyak pati, tetapi juga flavonoid, asid karboksilik fenol dan minyak.
• Teh anise adalah idea yang baik untuk ibu menyusu kerana ia merangsang pengeluaran susu.
• Anise boleh memberi kesan yang menenangkan pada keluhan gastrousus. Itulah sebabnya ia juga digunakan pada anak kecil untuk kembung.
• Sekiranya selsema, membantu melonggarkan lendir dari saluran udara.
• Anise juga mempunyai kesan antibakteria.
• Asma dan bronkitis dapat diatasi dengan memakan aniseed

- -

Penilaian: Ø 4.2 (38 suara)