Isi kandungan:

Resipi Dengan Bawang Putih Liar
Resipi Dengan Bawang Putih Liar

Video: Resipi Dengan Bawang Putih Liar

Video: Resipi Dengan Bawang Putih Liar
Video: Resep Kacang Bawang Renyah 2024, Mac
Anonim

Baca bahagian sebelumnya. ← Cara menanam bawang putih liar

Ramsons dalam salad, sup dan makanan dalam tin

Ramson
Ramson

Daun, batang dan umbi bawang putih liar digunakan dalam makanan, mentah, asin, acar dan acar. Dan pelbagai hidangan dengan bawang putih liar sungguh menakjubkan.

Contohnya, hidangan popular di kalangan orang-orang Centenari Abkhaz: daun muda yang dibasuh dan daun bawang putih liar dipotong dengan pisau, direbus selama 4-5 minit, disejukkan, dibumbui dengan susu masam - dimakan seperti hidangan bayam.

Salad Sos Soya. Anda memerlukan tiga tandan bawang putih liar, minyak sayuran, kicap. Bilas batang dan daun bawang putih liar, keringkan dan potong. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan jisim hijau di sana. Tumiskan dengan api sederhana hingga jisim hijau berkurang dengan ketara. Selepas itu, tuangkan sayur dengan kicap (anda boleh menggunakan yogurt soya) secukupnya. Pengasinan adalah pilihan. Ini dapat digunakan sebagai hidangan diet yang terpisah atau sebagai lauk bebas untuk daging atau ikan, atau sebagai tambahan pada kentang tumbuk atau nasi.

Buku Panduan Gardener's

Plant nurseri Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Ramson
Ramson

Salad dengan kentang. Anda memerlukan 4-5 kentang dan sekumpulan bawang putih liar, minyak bunga matahari, garam. Rebus atau bakar kentang, potong kiub, campurkan dengan bawang putih liar yang dicincang halus, garam dan musim dengan minyak sayuran.

Salad tomato. Untuk resipi ini, ambil 5 tandan bawang putih liar, 1-2 sudu besar pes tomato, 2 sudu minyak bunga matahari, garam, lada. Rebus bawang putih liar (sebaiknya tanpa daun hijau) dalam air masin mendidih selama beberapa minit, sehingga tidak terasa keras dan pada masa yang sama tidak lembut. Letakkan di atas pinggan dalam, biarkan sejuk, tambahkan garam, lada (anda boleh menggunakan lada merah), tuangkan pasta tomato yang dicairkan ke krim masam pekat dan tambahkan minyak bunga matahari. Untuk mencampurkan semuanya.

Salad daging dengan bawang putih liar. Ambil 150 g bawang putih liar, 100 g daging, satu telur, mustard, garam, cuka - secukup rasa. Simpan daun bawang putih liar yang dibasuh dalam air mendidih selama dua atau tiga minit, potong dengan pisau dan masukkan potongan daging, musim dengan rempah dan hias dengan kepingan telur.

Ramson dengan mentega (hidangan kebangsaan orang-orang Utara). Anda memerlukan: bawang putih liar 200 g, minyak bunga matahari 15 g. Rebus bawang putih liar yang telah disediakan selama 5 minit, buang dan potong panjang 2-3 cm. Bumbui bawang putih liar dengan minyak sayuran dan garam. Dihidangkan sebagai hidangan bebas, dan juga lauk untuk hidangan ikan dan daging.

Sup kentang dengan bawang putih liar … Ambil 300 g kentang, 20 g wortel, 20 g bawang, 10-20 g lemak, 200 g bawang putih liar, 700 g air atau kaldu, rempah secukup rasa. Potong kentang yang telah dikupas menjadi kiub dan masak selama 10-15 minit, masukkan bawang goreng dan wortel, 10 minit sebelum akhir memasak sup, masukkan bawang putih yang dicincang dengan pisau.

Ubi kentang dengan bawang putih liar. Anda memerlukan 1 kg kentang, 100 g bawang putih liar, 5 sudu minyak bunga matahari, 1 sudu besar serbuk roti, 250 g krim masam, 1 telur, lada hitam tanah, garam secukup rasa. Kupas kentang, masukkan ke dalam air masin mendidih dan rebus hingga lembut. Tiriskan air, hancurkan kentang dengan segera, tambah 4 sudu besar. sudu minyak bunga matahari dan lada hitam tanah.

Bilas ramson, keringkan dan potong halus. Taburkan serbuk roti di atas loyang. Letakkan separuh jisim kentang di bahagian bawah bentuk dalam lapisan yang sama rata, sebarkan bawang putih liar secara merata di atasnya, tambahkan sedikit krim masam, tutup dengan lapisan kentang yang tersisa di atas. Lumurkan permukaan, minyak dengan mentega dan telur dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit. Tuangkan krim masam di atas kaserol sebelum dihidangkan.

Kubis bawang putih dan bayam liar … Untuk hidangan ini, ambil: nasi - 200 g, bayam - 300 g, bawang putih liar - 200 g, krim masam - 200 g, minyak sayuran - 100 g, garam - secukup rasa. Bilas daun bayam dan bawang putih liar di dalam air sejuk, potong halus dan tumis dalam minyak sayuran. Rebus nasi hingga separuh masak, campurkan dengan ramuan tumis, garam. Menumpuk 1 sudu besar. sudu memasak daging cincang pada daun bit, membentuk gulungan kubis, menggulungnya dalam bentuk cerut tebal. Letakkan gulungan kubis yang sudah siap di dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air mendidih, tambahkan krim masam dan reneh di bawah penutup dengan api kecil selama 15-20 minit. Hidangkan dengan krim masam.

Ramson
Ramson

Ashy-sorpa(Hidangan Kazakhstan). Ambil: 500 g daging domba, 250 g daging kuda (boleh diganti dengan daging kambing), 75-100 g lemak ekor lemak, 2 lobak, 4 bawang, 3-4 tomato, sayur bawang putih liar, 1 gelas hijau stepa cincang (beg gembala, alfalfa, dll.).) atau 2 sudu besar. sudu besar pasli, 1 sudu besar. sudu chervil, 2 telur, 1-2 sudu besar. sudu susu, 1 sudu teh tepung, 0,5 sudu teh lada hitam tanah, 2-3 daun bay, 1.5 liter air mendidih.

Tuangkan air mendidih di atas tulang daging domba dan kuda yang telah siap (dalam satu bahagian), rebus kuahnya. Potong pulpa domba menjadi jalur nipis yang sempit dalam bentuk mi tebal dan goreng dalam lemak ekor lemak yang terlalu panas dalam kuali selama 10-15 minit, kemudian masukkan bawang dadu dan lobak merah ke dalam kepingan dan terus goreng dan reneh selama 20-25 minit lagi. minit, menambah sedikit kuahnya. Sejurus sebelum daging siap, tambahkan tomato, potong menjadi kepingan besar. Masukkan sos daging dan sayur yang dihasilkan ke dalam kuah yang telah disediakan, masukkan daun salam, lada, garam dan didihkan.

Pukul telur dan susu pada masa yang sama dan cairkan tepung dalam campuran susu telur. Tuangkan campuran ini ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak dan goreng. Potong telur dadar yang dihasilkan menjadi mi besar dan musim dengan ashy-sorpa. Sejurus selepas itu, tuangkan sayur-sayuran, bawang putih liar cincang ke dalam ash-sorpa dan biarkan mendidih di bawah penutup tanpa api selama 3-4 minit.

Sebelum dihidangkan, keluarkan daging kuda dari kuahnya, potong menjadi kepingan nipis dan masukkan kembali ke dalam kuahnya.

Lamb Saddle Roll(Hidangan Kazakhstan). Anda memerlukan: pulpa seluruh bahagian lumbar (atau pelana domba), 300 g lemak dalaman, 240 g bawang hijau, dua bawang, 100 g bawang putih liar masin, boleh diganti dengan bawang putih liar masin. Garam dan lada secukup rasa. Bahagian lumbar atau pelana domba dipisahkan dari tulang, diasinkan, lada, ditutup dengan bawang dan kemudian dibungkus dalam bentuk gulungan. Masukkan air masin dan rebus hingga separuh masak. Selepas itu, bungkus lemak domba dalam dan perlahan-lahan membalikkan, goreng pada arang panas hingga coklat keemasan. Tumbuk dengan jarum tukang masak dan cari jus ringan, pastikan hidangan sudah siap. Hidangan dihiasi dengan bawang hijau, bawang putih liar masin dan sayur-sayuran lain.

Mengisi pai … Anda perlu mengambil 500 g bawang putih liar, 100 g beras, 2 telur, lemak, garam. Rebus nasi, masukkan daun bawang putih cincang, telur rebus, lemak, garam. Untuk pai, adunan ragi digunakan.

Mengikat bawang putih liar. Tuangkan air ke dalam dua periuk, tambah sedikit garam. Bawang putih liar direbus dalam satu kuali - secara harfiah selama beberapa minit, sebaik sahaja mula membengkok - mereka dibawa ke piring. Bawang putih liar diletakkan rapat di dalam balang (cara termudah adalah dengan tangan anda, menekan dengan sudu - tidak boleh ada ruang kosong, semakin sedikit - lebih baik, tetapi jangan keterlaluan).

Dalam periuk lain, sediakan air garam (tanpa rempah kecuali garam, garam secukup rasa), dan kemudian tuangkan air garam ini ke dalam balang bawang putih liar ke bahagian paling atas, tambah cuka atau esen (untuk balang 700 gram - 1 sudu teh 70 % intipati). Berpusing, letakkan di tempat terpencil dan ditutup dengan selimut.

Sup musim bunga hijau. Anda memerlukan: 400 g hijau jelatang muda (atau bayam), 4 daun bawang putih liar, 2 bawang merah, 40 g mentega, 1/2 l kaldu ayam lembut, 250 g kentang hancur, garam, putih segar lada, pala parut, 2 Art. sudu besar krim masam pekat.

Basuh daun jelatang, masukkan ke dalam ayak, tuangkan 1/2 liter air mendidih. Basuh ramson dan potong. Kupas dan tumis bawang merah. Goreng keseluruhan bawang dalam mentega hingga lumat. Masukkan separuh daun jelatang, reneh sedikit. Tuangkan kuah dan didihkan. Basuh kentang, kupas, potong kiub, masukkan kuah dan masak selama 20 minit. Gosokkan sup melalui ayak, masukkan daun jelatang yang tinggal. Kemudian panaskan, musim, masukkan krim masam, segera sajikan.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Disyorkan: