Isi kandungan:

Pukulan, Grog, Wain Mull - Resipi
Pukulan, Grog, Wain Mull - Resipi

Video: Pukulan, Grog, Wain Mull - Resipi

Video: Pukulan, Grog, Wain Mull - Resipi
Video: The Best Grog You Will Ever Try ! 🇬🇧🇫🇷🇪🇸 (Rum Lemon Honey Recipe - Recette du Meilleur Grog) 2024, Mac
Anonim

Memanaskan minuman rendah alkohol untuk percutian dan hari kerja

Baru-baru ini, pada bulan-bulan musim sejuk, saya mula meninggalkan anggur kering merah buatan sendiri dan mula memasak wain mulled mengikut pelbagai resipi. Terdapat satu lagi minuman pemanasan terkenal yang tergolong dalam kumpulan rasa dan mempunyai rasa yang menyenangkan - pukulan. Asal namanya dikaitkan dengan kata India kuno "pukulan", yang bermaksud lima, kerana dianggap bahawa ia mesti disediakan dari lima komponen utama - anggur, rum, air atau teh, gula atau madu dan rempah-rempah (kayu manis, cengkih, pala dan lain-lain).

Tumbuk
Tumbuk

Pukulan itu mempunyai rasa dan aromanya yang istimewa pada cengkeh. Sebagai peraturan, pukulan itu sendiri diminum panas, walaupun setelah menyejukkan rasanya tidak akan merosot, kecuali, tentu saja, perniagaan ini terlalu tertunda sehingga minuman itu tidak kehilangan sejambak dan rasanya. Lebih baik menggunakannya pada musim sejuk tahun ini - pada waktu malam musim sejuk yang panjang, ketika cuaca buruk di luar tingkap dan badai salju putih berputar di luar tingkap. Anda boleh menyajikannya ketika merayakan Tahun Baru, di topeng dan bola, pada hari yang sejuk setelah kembali dari jalan atau dari perjalanan ski. Minuman seperti itu bukan sahaja hangat, tetapi juga menyelamatkan dari selsema, menghilangkan keletihan setelah seharian dan musim sejuk. Mereka tidak akan campur tangan juga dalam sebuah syarikat yang ramah pada awal musim bunga atau akhir musim gugur, pada suatu malam yang sejuk di teras sebuah rumah desa, berhampiran api di hutan. Dan secara amnya, anda hanya dapat menikmati minuman beralkohol yang tidak terlalu kuat. Di rumah, pukulan diminum dari cawan kopi kecil atau porselin, tetapi bukan dari bekas logam (kecuali barang perak). Anda boleh gunakan untuk ini dan gelas kaca tinggi atau gelas, atau gelas, lebih baik berbentuk kerucut. Tetapi pinggan itu dipanaskan sehingga bekas tidak pecah apabila diisi dengan minuman panas; anda boleh meminumnya melalui jerami. Kadang-kadang pukulan disajikan dalam gelas kaca dengan pemegang cawan atau dalam teko.bentuk kerucut lebih disukai. Tetapi pinggan itu dipanaskan sehingga bekasnya tidak pecah apabila diisi dengan minuman panas; anda boleh meminumnya melalui jerami. Kadang-kadang pukulan disajikan dalam gelas kaca dengan pemegang cawan atau dalam teko.bentuk kerucut lebih disukai. Tetapi pinggan itu dipanaskan sehingga bekas tidak pecah apabila diisi dengan minuman panas; anda boleh meminumnya melalui jerami. Kadang-kadang pukulan disajikan dalam gelas kaca dengan pemegang cawan atau dalam teko.

Pukulan memasakIni adalah prosedur yang agak mudah, tetapi, menurut para pakar, tidak disarankan untuk menuangkan air panas terus ke rum atau cognac, kerana bahan penting dan aromatik menguap dari yang terakhir, yang merosakkan rasa minuman. Mereka menasihati anda untuk melarutkan gula dalam air panas, tetapi tidak mendidih, dan kemudian tuangkan rum atau brendi ke dalam sirap ini (sebaiknya di sepanjang tepi pinggan), tambahkan rempah dan biarkan selama 5-20 minit, tapis, kemudian panaskan hingga 70 ° C, selepas itu siap produk dicurahkan ke dalam bekas. Dipercayai bahawa pukulan, seperti minuman campuran lain, tidak membangkitkan selera makan, jadi tidak biasa menyajikannya dengan makanan ringan. Pukulan (serta wain dan grog - jenis pukulan) dibuat untuk beberapa hidangan sekaligus - bergantung pada jumlah dan komposisi tetamu (pada kadar 1 liter minuman panas siap untuk 5-8 orang),kerana penyediaannya dikaitkan dengan pemanasan (selalu dalam bekas enamel). Peralatan gelas juga digunakan untuk menyediakan minuman. Ngomong-ngomong, di negara-negara Skandinavia bahkan ada kebiasaan ketika tamu itu sendiri menyiapkan minuman anggur atau grog, berdasarkan cita rasa.

Wain dan grog mulled, seperti yang telah saya nyatakan, dianggap sebagai jenis pukulan, tetapi berkenalan dengan banyak sastera moden mengenai penyediaan minuman panas dari wain dan resipi yang tidak terkira banyaknya, pukulan, wain dan grog, cuba memahami kekeliruan banyak resipi mengikut prinsip "yang mana kumpulan merujuk", terkejut dengan imaginasi penulis.

Pada malam cuti, pertama sekali, saya akan memberikan resipi:

Pukulan telur teh Tahun Baru. Gula halus digosok dengan baik dengan kulit lemon dan oren dan dituangkan dengan teh panas yang sangat kuat. Kacau kuning telur dengan madu atau gula, perlahan-lahan tuangkan teh manis dan, sambil memukul terus, panaskan jisim di atas api tanpa mendidih. Setelah mengeluarkan jisim dari api, tambahkan rum, wain manis, jus oren dan lemon ke dalamnya. Tumbuk dihidangkan panas. Anda memerlukan: wain - 2 sudu besar, teh - 200 ml, rum - 125 ml, jus setengah lemon, gula - 100 g (atau madu 50 g), 2 kuning telur, kulit jeruk dan separuh kulit limau.

Wain yang dihirup
Wain yang dihirup

Kata mulled wain dibentuk dari bahasa Jerman - "guen" (untuk bersinar) dan "anggur" (anggur), iaitu. ia bermaksud "anggur panas (panas)." Wain mulled klasik dibuat terutamanya dari anggur merah kering (apalagi putih) dengan penambahan gula (madu) dan rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, badam dan vanila). Daripada vanila semula jadi, gula vanila buatan kadang-kadang digunakan.

Beberapa penulis resipi mencadangkan penambahan rum, cognac, minuman keras, pelbagai tincture, teh yang diseduh dalam kuantiti yang sangat sedikit untuk wain mulled (mereka mengatakan, wain mulled tidak boleh mempunyai tahap tinggi, dan aditif tidak boleh mengubah aroma minuman) Yang lain menasihatkan menyediakan minuman dengan kekuatan yang berbeza - dari kombinasi minuman beralkohol yang luar biasa dan dengan set rempah yang berbeza. Pada pendapat saya, wain mulled klasik mestilah minuman tanpa menambahkan minuman beralkohol lain ke dalam wain (mungkin sedikit cognac) - terutamanya kerana anggur meja merah menyiratkan darjah dalam 9 … 13 darjah (kering) dan 14… 16 darjah (kering khas) … Oleh itu, mungkin disarankan untuk tidak "pergi skala" terutama untuk julat darjah ini.

Dalam resipi yang paling biasa untuk membuat 1 gelas wain mulled, ambil 180 ml wain meja merah kering, 20 g gula, kayu manis, cengkih, pala (0,2 g setiap satu) dan semangat dari 1 lemon: campuran itu didihkan, kemudian tapis dan tambahkan sepotong lemon atau oren (dengan adil, saya perhatikan bahawa kadang-kadang disarankan untuk menambah 20 g brendi). Wain yang diminum diminum segera setelah dimasak (panas), kerana rempah-rempah cepat kehilangan khasiatnya. Walaupun dipercayai bahawa minuman ini tidak merangsang selera makan, kadang-kadang disajikan dengan hidangan daging panas semasa makan tengah hari atau makan malam, dengan meja makanan ringan, dengan pancake; semasa makan kecil digabungkan dengan sebilangan kecil makanan ringan, dengan kue masin kering, anda boleh - dengan buah sitrus. Omong-omong, kira-kira timbangan: 5 "anyelir" - tunas anyelir seberat 0,33 g (10 keping - hingga 0,7 g),dan dalam 1 sudu teh / sudu besar kayu manis ada 8/20 g, minuman keras atau cognac - 7/20, gula pasir - 7/25 g.

Saya menawarkan kepada pembaca beberapa resipi wain yang paling popular:

"Jadual". Gula dan rempah dilarutkan dalam wain yang sedikit hangat, didihkan, tetapi tidak direbus. Kemudian masukkan lemon, biarkan hingga 10 minit, tapis. Anggur meja merah - 1.5 l, gula - 150 g, kayu manis, cengkih dan pala - secukup rasa dan rasa lemon. Sebilangan penulis mencadangkan untuk memperbaiki campuran ini dengan 200 ml cognac, tetapi kerana minumannya kuat, ia ditangani dengan berhati-hati, menuangkannya ke dalam cawan kopi kecil. Dalam resipi lain, kayu manis, 6 ulas, jus dan kulit lemon ditambahkan kepada 2.25 liter anggur meja merah. "Biasa". Ia mengandungi 500 ml wain meja merah, 100 g gula pasir, 10 g bunga cengkih, 3 g kayu manis.

"Makan malam". Anda memerlukan 500 ml wain meja merah, 150 ml air, 50 g gula, 50 ml cognac, 5 g cengkeh, 2 g kayu manis. "Wain minuman keras dalam bahasa Rusia". Ini terdiri daripada campuran 350 ml wain meja merah, 150 ml air, 60 g gula, 1 cengkeh, 1 g kayu manis, semangat dari 1 lemon. Komponen yang tinggal ditambahkan ke dalam sirap manis panas, mendidih semuanya dan kemudian jus setengah lemon ditambah. "Wain mulled gaya Oriental". Anggur dengan gula dan rempah didihkan, dimasukkan selama 5-6 minit. Hidangkan ke meja dengan sepotong lemon dan kepingan epal. Anda perlukan: 250 ml wain meja merah, 100 g gula, 100 g epal, 5-7 butir lada hitam, 5 g cengkih, 5 g kayu manis, 1 lemon.

Wain mulled " gaya Bulgaria" kelihatan seperti itu. Campuran anggur, gula, epal potong dadu, rempah-rempah didihkan (atau hingga 75 … 80 ° C) dan dibancuh selama 10-15 minit. Kemudian semuanya ditapis, dituangkan ke dalam gelas, masukkan setiap keping lemon dan beberapa kiub epal. Anda memerlukan: anggur meja merah - 750 ml, epal - 200 g, gula - 200 g, lada hitam - 5 g, kayu manis-10 g, 1 lemon.

Resipi lain untuk "Misteri Midas". Masukkan gula, epal bersaiz sederhana dadu, lada hitam, sepotong kayu manis, cengkih hingga wain merah. Didihkan wain sehingga mendidih, kemudian angkat dari api dan tahan selama 10-15 minit. Saring dan hidangkan panas, tambahkan sepotong lemon dan, jika dikehendaki, beberapa kiub epal ke setiap gelas. Anda memerlukan: wain - 1 liter, gula - 1-1,5 cawan, epal - 2 pcs., Lada hitam - 15-20 pcs., 1 keping kayu manis, 4-5 pcs. anyaman. "Musim Sejuk" … Sekiranya seseorang menginginkan teh dengan wain merah (mari kita sebut sebagai "teh mulled anggur"), maka anda boleh membawa 800-850 ml air dengan rempah-rempah (kayu manis dan cengkeh secukupnya) mendidih, kemudian tambahkan teh kering di sana (1-2 sudu teh,) biarkan mendidih selama 10 minit, tambahkan gula (200 g), masak sehingga mendidih, tapis dan tuangkan wain merah kering (250 ml), kemudian panaskan. Pilihan ini kadang-kadang disediakan seperti ini: 750 ml wain dicampurkan dengan 1 liter infus siap pakai teh pekat, rempah-rempah ditambahkan secukup rasa, didihkan, dan dibancuh.

"Merah". Larutkan 125 g gula dalam 400 ml air, tambah 2 pcs. cengkih dan kulit limau, didihkan selama 1-2 minit. 0.75 l wain merah dituangkan ke dalam campuran yang telah disaring, dipanaskan semula hingga 70 ° C.

"Putih". Larutkan 100 g gula dalam 125 ml air, tambah 2 pcs. cengkih, 3 keping kayu manis, didihkan. Kemudian masukkan 750 ml wain putih (atau epal), angkat hingga 70 ° C. Hidangkan dengan kepingan oren atau jeruk nipis.

"Malam Putih". Untuk 500 ml wain meja putih tambahkan 100 ml air, 3 biji cengkeh, semangat oren, panaskan. Pukul 1 kuning telur dengan 2 sudu gula di atas api kecil. Kemudian larutan panas dituangkan ke dalam jisim yang dihasilkan dengan kuning telur dalam aliran yang sangat nipis, terus dikacau dan dicambuk dengan kuat (dengan api kecil). Dihidangkan dengan kepingan oren.

"Kievsky". Campuran 1.5 liter wain merah pencuci mulut manis dan 500 ml minuman keras dibawa ke mendidih, tetapi tidak direbus. Masukkan kayu manis dan cengkih (secukup rasa) ke dalam wain panas panas yang dihasilkan, 2 lemon, potong ke dalam kepingan nipis, biarkan hingga lebih kurang 10-15 minit.

"Aroma kopi". 2 cawan kopi semula jadi yang kuat, 0,75 l wain meja merah, 150 g gula dengan cengkih dipanaskan hingga 70 ° C, 100 g brendi ditambah dan disajikan.

Grog
Grog

Pengarang penemuan grog dikaitkan dengan komandan armada Inggeris, Laksamana Edward Vernen. Para pelaut memberinya nama panggilan "Old Grog" kerana kebiasaan berjalan mengelilingi kapal dalam cuaca apa pun dalam jubah kalis air yang terbuat dari "grogram" kain kasar. Pada tahun 1740, dia memutuskan untuk melanggar tradisi dengan memerintahkan untuk memberi setiap pelaut armadanya sebilangan rum yang dicairkan dengan air (nampaknya demi ekonomi), selalunya minuman itu sangat panas. Para pelayar menamakan minuman campuran baru "grog". Grog disiapkan dengan rum, cognac dan selalu panas. Yang paling berjaya adalah nisbah alkohol dan air 1: 4. Bagi mereka yang ingin mencuba grog, saya menawarkan beberapa resipi popularnya:

Grog "Nelayan". Teh Baykhov dituangkan dengan air panas, dimasukkan selama 5 minit, kuahnya disaring, kognac, rum, jus lemon dan kulit lemon ditambahkan ke dalamnya. Grog dipermanis dengan madu, disebat dengan baik. Anda akan memerlukan: rum - 125 ml, cognac - 125 ml, jus 2 lemon, madu - secukup rasa, teh 6 sudu teh, kupas 1-2 lemon, air - 500 ml.

Grog "Pantai Susu". Panaskan susu dan teh, tambah rum, brendi; letakkan sepotong oren di atas. Rum - 1 cawan, cognac - 50 ml, susu - 100 ml, infusi teh - 50 ml, kepingan oren.

Grog madu-cognac "Sorcerer". Larutkan madu dalam infus teh panas, masukkan sepotong lemon dan isi dengan cognac vintaj. Cognac - 50 ml, irisan lemon, madu limau nipis - 1 sudu besar, infusi teh - 150 ml.

Grog "Ruby Spark". Gula halus, sepotong lemon ditambahkan ke dalam air rebusan panas atau teh, kemudian rum merah ditambahkan. Rum - 1-2 sudu besar, irisan lemon, gula - 2-3 keping, air atau teh - 2/3 cawan.

Oleh itu, jika anda sudah bosan meminum wain merah - buat punch, wain mulled atau grog, tetapi tidak dianjurkan untuk membiasakan diri dengan perniagaan ini, anda perlu menggunakannya secara sederhana, kerana minuman ini membosankan.

Semasa menyediakan minuman ini, anda boleh dipandu oleh resipi yang dicadangkan atau memberi imajinasi percuma.

Disyorkan: