Resipi Physalis

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Physalis yang diremehkan adalah sayur yang patut dikenali dan dicintai

Dari buah strawberi dan physalis Peru, anda boleh menyediakan:

Beri kering dan kering (kismis)

Buah-buahan yang dimasak pada tanaman dikupas dan diletakkan di lapisan tipis di bawah sinar matahari atau di kabinet pengeringan.

Physalis kering tetap dalam keadaan kering. Ini digunakan untuk menyiapkan kompot, pilaf, puding, dan tambalan.

Kompot

Buah masak dicelupkan ke dalam air mendidih dan kemudian di dalam air sejuk. Untuk 200 g buah physalis, ambil 100 g gula, 100 g air. Masak dengan api kecil hingga lembut. Asid sitrik ditambah jika dikehendaki untuk meningkatkan keasidan.

Jam

Buah-buahan yang dimasak dengan baik dibersihkan dari penutup, dibasuh dalam air suam dan dituangkan dengan sirap gula yang direbus dan disejukkan pada suhu 80 ° C (buah mesti ditutup sepenuhnya dengan sirap).

Untuk menyediakan 1 liter sirap, ambil 500 g gula dan 500 ml air, rebus selama 5 minit.

Buah beri dicurahkan dengan sirap yang telah disiapkan, selepas 10-12 jam sirap dengan buah-buahan direbus selama 1-2 minit, 200 g gula ditambahkan, kacau perlahan sehingga larut sepenuhnya pada mendidih yang rendah. Selepas itu, sirap sekali lagi disimpan selama 10-12 jam, direbus selama 2 minit, dibiarkan diam, dan kemudian dimasak tiga atau empat kali sehingga dimasak sepenuhnya, sambil menambah 100 g gula pasir setiap kali.

Untuk 1 kg buah, 1 kg gula dimakan. Vanillin atau asid sitrik ditambahkan ke dalam masakan terakhir.

Buah manisan

Buah-buahan disediakan dan direbus seperti jem. Kemudian sirap panas dituangkan melalui ayak. Untuk mengalirkan sirap sepenuhnya, buah-buahan disimpan di atas ayakan selama 2-4 jam, kemudian dibentangkan dalam sirap gula yang diayak, dicampur dengan baik, diletakkan di atas ayak dan buah manisan dipisahkan dari gula berlebihan dengan digoncang.

Setelah itu, buah-buahan dibentangkan di atas kertas saringan atau kertas perkamen, dikeringkan di udara atau di kabinet pengeringan pada suhu 35-40 ° C, bertukar dari semasa ke semasa.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Lebih banyak hidangan boleh disediakan dari buah-buahan physalis Mexico, tetapi untuk semua jenis penggunaan physalis Mexico, pertama sekali, perlu mengupas buah-buahan dari penutup dan bilas dengan air panas untuk menghilangkan lengket dan bahan lilin dari permukaan yang mempunyai bau dan rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Physalis masin

Buah physalis diasinkan secara berasingan atau bersama timun.

Buah-buahan yang dikupas dan dibasuh dilapisi dengan rempah-rempah (untuk 1 kg buah, 30 g dill, 5 g akar lobak, 3 g bawang putih, jika dikehendaki, 1 g capsicum merah). Anda boleh menggunakan bahan tambahan aromatik lain: kismis hitam dan daun ceri, tarragon, kemangi, pudina, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, jumlah jisim rempah tidak boleh melebihi 50 g per 1 kg buah physalis.

Buah-buahan yang diletakkan di dalam bekas dituangkan dengan larutan garam pada kadar 60 g per 1 liter air - untuk penyimpanan jangka panjang atau 35-40 g - untuk jangka masa yang lebih pendek. Selepas itu, bekas ditutup dengan bulatan kayu dengan sedikit penindasan dan dibiarkan selama 7-10 hari pada suhu bilik untuk penapaian dan pembentukan asid laktik. Acuan yang muncul semasa penapaian dikeluarkan. Selepas pengumpulan asid, terasa sesuai, air garam dikeringkan, direbus dan buah-buahan dituangkan kembali panas.

Balang berisi acar digulung dan, setelah disejukkan, dimasukkan ke dalam sejuk untuk disimpan.

Physalis direndam

Buah yang dibasuh diletakkan dengan ketat di dalam balang kaca, dituangkan dengan air mendidih (2-3 kali) dan diisi dengan air garam ke bahagian atas (untuk 1 liter air garam, 30-35 g gula dan 10 g garam). Letakkan cawan kayu atau tongkat di atas, sedikit penindasan sehingga buah-buahan berada dalam air garam sepanjang masa. Dalam bentuk ini, buah-buahan yang diisi dengan air garam dibiarkan selama 7-10 hari pada suhu bilik (15-20 ° C) untuk penapaian. Selepas tempoh ini, air garam diperiksa untuk merasakan: jika asid dirasakan di dalamnya, maka proses penapaian adalah normal.

Bank ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas sebulan, physalis yang direndam siap dimakan.

Physalis acar

Buah yang dibasuh dikisar (direndam dalam air mendidih selama 1 minit). Kemudian disejukkan dan diletakkan dengan ketat di dalam balang liter yang disterilkan, di bahagian bawahnya rempah-rempah diletakkan awal (dalam peratus): garam - 4-6, gula - 5, cuka - 1,6, kayu manis - 0,07, cengkeh - 0,05 (1 - 2 keping.) Setiap balang, rempah-rempah 1-2 pcs., Daun salam 1 pc.

Botol berisi buah-buahan diisi dengan pengasam panas, ditutup dengan penutup rebus dan disterilkan selama 10 minit (pada suhu tidak lebih rendah daripada 85 ° C), dari saat air mendidih di dalam bekas dengan balang yang dipasang. Sejurus selepas pensterilan, balang tersebut digulung dengan penutup.

Proses pengawetan selesai dalam 1.5-2 bulan di bilik sejuk. Pada suhu bilik, produk siap digunakan setelah 30 hari.

Kaviar sayur

Buah-buahan yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging dan garam, bawang, lada ditambah secukup rasa. Anda boleh memasak kaviar dengan penambahan wortel dan bawang, yang telah digoreng terlebih dahulu dalam kuali dalam minyak sayuran sehingga wortel lembut. Kemudian jisim ini disalurkan melalui penggiling daging, masin dan sedikit gula pasir ditambahkan, jika dikehendaki.

Untuk 1 kg physalis, 400 g lobak merah, 300 g bawang dan 60 g minyak sayuran diambil.

Memasak jem, buah gula-gula, jem, kentang tumbuk, marmalade dari buah-buahan physalis Mexico adalah serupa dengan menyediakannya dari beri beri.

Baca juga:

Physalis Terlalu Rendah