Mineral Dalam Sayur-sayuran Dan Buah-buahan Yang Penting Untuk Kesihatan

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

← Baca bahagian artikel sebelumnya

Makanlah untuk kesihatan anda. Bahagian 2

Sayuran mengandungi garam lebih dari 100 unsur kimia, dan kubis sahaja mengandungi 50 (hampir separuh jadual berkala Mendeleev), yang meningkatkan proses fisiologi dalam tubuh manusia.

Dalam roti, daging dan lemak, mineral ini tidak signifikan. Lebih-lebih lagi, sayur-sayuran adalah sumber mineral alkali yang berharga (kalium, kalsium, magnesium). Kekurangan mereka menyebabkan pelanggaran keseimbangan asam-basa darah dan cecair fisiologi lain, yang mengakibatkan penurunan kecekapan dan penurunan pertahanan tubuh.

Tulang kita adalah pengguna mineral terbesar - kalsium dan fosforus. Adalah salah dipercayai bahawa setelah kerangka terbentuk, pemakanan tulang akan berhenti. Walaupun dalam badan yang terbentuk sepenuhnya, mineral sentiasa dibekalkan ke tulang. Pemakanan sangat penting dalam patah tulang untuk penyembuhan tulang. Kalsium, fosforus, mangan bukan sahaja merupakan sebahagian daripada tisu tulang, tetapi juga mengaktifkan aktiviti jantung.

Kalsium menyumbang kepada pembentukan dan pengukuhan tulang dan gigi, mengatur proses aktiviti normal sistem saraf dan jantung di dalam badan, pengecutan otot. Ia juga diperlukan untuk pembekuan darah. Kalsium mempengaruhi kontraktil otot, reaksi asid-basa badan, mengaktifkan pelbagai enzim, dan mempengaruhi sistem endokrin. Ini meningkatkan pertahanan badan, mempunyai kesan anti-radang.

Penurunan kadar kalsium darah menyebabkannya dikeluarkan dari tulang ke dalam aliran darah, menyebabkan osteoporosis. Pada kanak-kanak, kerangka tidak berkembang dengan baik, mengakibatkan riket. Kekurangan kalsium juga menampakkan diri dalam peningkatan kegembiraan, kerengsaan, kerapuhan kuku, insomnia, hipertensi, mati rasa tangan dan kaki, takikardia, sakit gusi, pada kanak-kanak - dalam pertumbuhan yang perlahan.

Seorang dewasa memerlukan kalsium 0,8-1 g sehari! Sayuran mengandungi sedikit - dari 20 hingga 80 mg setiap 100 g produk. Kalsium terkaya adalah lobak, selada, bit.

Fosforus terlibat dalam reaksi metabolik. Unsur kimia ini menyumbang kepada pembebasan tenaga yang cepat dalam tisu, pengecutan otot, dan juga mengatur aktiviti sistem saraf. Ia meningkatkan fungsi otak. Dalam kombinasi dengan kalsium, ia diperlukan oleh tubuh untuk membina dan menguatkan tulang dan gigi. Fosfor banyak terdapat pada daun pasli, jagung, dan kacang hijau.

Mangan terlibat dalam metabolisme protein dan tenaga, mengaktifkan beberapa enzim, mempengaruhi penyerapan kalsium dan fosforus, membantu mendapatkan tenaga dari makanan, dan mendorong metabolisme gula yang betul dalam tubuh. Banyak mangan terdapat dalam salad dan bayam.

Terdapat banyak zat besi dalam hemoglobin darah. Ia mengambil bahagian dalam pemindahan oksigen oleh sel darah merah dalam tubuh, dan juga merupakan sebahagian daripada beberapa enzim. Zat besi yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran membersihkan darah. Ia sangat diperlukan untuk wanita hamil dan orang tua. Banyak zat besi terdapat dalam tembikai, bayam, labu, kacang merah dan epal.

Kalium dan natrium terlibat dalam menjaga keseimbangan asid-basa badan yang normal. Kalium juga penting untuk fungsi jantung dan perkembangan badan yang normal. Ia merangsang penghantaran impuls saraf ke otot. Diet dengan kandungan kalium yang tinggi mendorong peningkatan kencing, yang berkesan dalam kegagalan buah pinggang. Elemen ini juga berguna untuk penyakit pernafasan kronik (bronkitis, radang paru-paru, asma bronkial).

Penurunan kandungan kalium dalam darah menyebabkan kelemahan otot, apatis, mengantuk, kehilangan selera makan, loya, muntah, kencing berkurang, sembelit, aritmia, bradikardia.

Peningkatan kalium dalam badan menyebabkan perkumuhan natrium dan cecair daripadanya. Kalium cepat diserap dari usus, dan kelebihannya cepat dihilangkan dalam air kencing. Keperluan untuk orang dewasa untuk kalium 2-5 g sehari

Kalium terkaya adalah kentang, pucuk Brussels, lobak, rhubarb, stachis, bayam, sorrel, jagung dan daun pasli. Sebilangan besar sayur-sayuran mengandungi 200-300 mg kalium setiap 100 g.

Seorang dewasa hanya memerlukan 3-6 g sodium. Ini bermaksud bahawa ini adalah seberapa banyak garam meja yang harus dikonsumsi setiap hari, dan bukan 20-30 g, seperti yang banyak dilakukan. Di dalam tubuh manusia, ia memberikan reaksi alkali, tetapi melambatkan pertukaran air, mengental darah, mengganggu proses metabolik. Pengambilan garam meja yang tinggi dapat memprovokasi migrain, serangan asma, kemunculan buasir (dari natrium berlebihan, cairan tersebut disimpan dalam sistem peredaran darah, yang dapat menyebabkan pembengkakan urat di dubur). Mengehadkan pengambilan garam juga harus berlaku pada osteoporosis. Penggunaan garam yang berlebihan menyebabkan penyakit buah pinggang, pundi kencing, jantung, saluran darah, jatuh, dan darah tinggi. Perlu diingat bahawa klorin yang merupakan sebahagian daripada garam adalah racun terkuat, yang bersama-sama dengan natrium menyebabkan masalah kesihatan yang sama. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mengecualikan garam sepenuhnya dari diet, terutamanya kelabu besar,kerana ia berperanan penting untuk menggantikan sel-sel lama di dalam badan dengan yang muda.

Semua sayur-sayuran rendah natrium, yang sangat berharga dalam pencegahan dan rawatan aterosklerosis dan hipertensi, serta penyakit ginjal, terutama deposit garam.

Magnesium menurunkan kolesterol darah. Ia membantu meningkatkan imuniti, mempunyai kesan vasodilatasi dan antispastik, meningkatkan rembesan hempedu, merangsang peristalsis usus, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mendorong penukaran gula menjadi tenaga, mengatur aktiviti otot dan kegembiraan normal sistem saraf. Magnesium menghalang pembentukan batu ginjal, terlibat dalam pembentukan tulang dan enamel gigi.

Dengan kekurangan magnesium dalam tubuh, kandungan kalsium di dinding arteri, jantung, ginjal dapat meningkat, yang mempengaruhi kesihatan. Kekurangan magnesium pertama kali menyebabkan keletihan, sakit kepala yang kerap, hilang perhatian, peningkatan kepekaan terhadap perubahan atmosfera, yang menyebabkan sakit tulang. Kemudian takikardia, gangguan dalam kerja jantung dengan kesakitan yang teruk, insomnia, keletihan pagi, walaupun setelah tidur lama, tangisan, sakit perut, rasa berat di badan, pening tiba-tiba, kehilangan keseimbangan, munculnya titik-titik yang berkedip-kedip di depan mata, kedutan kelopak mata, kekejangan otot, kesemutan dan kekakuan otot, keguguran rambut dan kuku rapuh.

Dengan kelebihan magnesium dalam badan, kelesuan, mengantuk, hipotensi, bradikardia mungkin berlaku.

Pengambilan magnesium harian purata adalah 600-800 mg, semasa kehamilan, penyusuan dan pertumbuhan, dosnya meningkat satu setengah kali.

Sayuran mengandungi magnesium dari 10 hingga 40 mg per 100 g. Semua jenis kubis, terutama brokoli, bayam, artichoke, lobak, selada, dan bit, mengumpulkan unsur ini lebih banyak daripada yang lain.

Tembaga sangat penting untuk proses pembentukan darah yang betul. Ia mendorong penyerapan zat besi oleh tubuh untuk pembentukan hemoglobin. Tembaga diperlukan untuk seseorang untuk fungsi normal sistem pernafasan. Dia mengambil bahagian dalam sintesis protein dan enzim.

Dengan kekurangan tembaga dalam makanan, seseorang mengalami peningkatan kadar kolesterol, anemia, pigmentasi kulit dan rambut, keguguran rambut, ruam, keletihan, jangkitan kerap, kemurungan, osteoporosis, dan cirit-birit.

Keperluan harian untuk tembaga ialah 1-3 mg. Anda juga harus tahu bahawa aspirin mengganggu penyerapan tembaga dari makanan. Malangnya, ia merosakkan vitamin C.

Kandungan tembaga tertinggi adalah dalam kentang. Terdapat sedikit tembaga dalam sayur-sayuran (kira-kira 0.1 mg setiap 100 g). Yang terkaya di dalamnya adalah terung, tomat, labu, timun, paprika, lobak, rutabagas, bit, saderi, selada, serta dogwood, apel hutan, raspberry, blackberry, stroberi, bir, barley mutiara.

Iodin adalah biostimulan dan imunostimulan. Penting untuk hormon tiroid, yang mengatur metabolisme sel, di mana ia tertumpu. Elemen ini adalah bahagian hormon yang mengatur metabolisme, mengaktifkan pemecahan kolesterol, mengatur fungsi sistem kardiovaskular, mencegah peningkatan pembekuan darah dan pembentukan gumpalan darah. Penting untuk fungsi normal sistem saraf, pertumbuhan dan daya tahan tubuh terhadap keadaan luaran yang buruk. Sel yang menghasilkan hormon tiroksin memerlukan iodin. Dengan kekurangan yodium, kelenjar tiroid mengalami kekurangan berterusan dan tidak dapat berfungsi dengan baik kerana alasan ini.

Kekurangan yodium menyumbang kepada perkembangan gondok, pelbagai tumor dan sista, peningkatan berat badan, menyebabkan kelemahan umum, peningkatan keletihan, mengantuk, sakit kepala, mulut dan kulit kering, menggigil, selsema kerap, hipotensi, bradikardia, penurunan dorongan seks pada lelaki dan pelanggaran kitaran haid pada wanita. Kanak-kanak mengalami perkembangan otak yang buruk. Mereka mengalami kelewatan dalam perkembangan mental dan fizikal. Keperluan harian untuk yodium adalah 100-150 mcg (hingga 300!).

Sayur-sayuran mengandungi sejumlah kecil yodium. Banyak yodium terdapat dalam bayam, selada air. Semasa memasak dan penyimpanan produk jangka panjang, sehingga 60% iodin hilang.

Selenium bersama dengan vitamin E melindungi tubuh kita pada tahap sel. Ia bertindak sebagai antioksidan seperti vitamin E tetapi tidak menggantikan atau berinteraksi dengannya. Selenium mempengaruhi faktor pembiakan dan pematangan sel kuman, tetapi yang paling penting, ia melambat pertumbuhan dan perkembangan sel barah di dalam badan, dan juga menghalang ubah bentuk sel normal. Selenium meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan kulat, dan memusnahkan jamur. Ia diperlukan untuk badan dalam seperseribu gram. Makanan halus tidak mengandunginya. Ia terdapat dalam dedak gandum, kuman gandum, bawang putih dan lobak, juga pada yarrow dan piala. Artichoke Yerusalem, pasli, saderi, dill kaya dengan selenium.

Zink sangat penting untuk perkembangan tulang dan pembaikan tisu yang normal. Ini mendorong asimilasi dan pengaktifan vitamin B. Sebilangan besar zink terdapat dalam biji bayam dan zucchini.

Untuk fungsi normal gonad dan sintesis hormon, unsur surih seperti tembaga, selenium, zink, dan zat besi diperlukan.

Elemen berharga seperti emas, yang mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf, terkandung dalam satu tumbuhan - jagung, dan dalam bentuk larut dan, oleh itu, sebatian yang diasimilasi oleh badan kita.

Bahan mineral daging, ikan dan bijirin semasa pencernaan memberikan sebatian berasid. Sayuran, sebaliknya, mengandungi garam alkali secara fisiologi, yang mengekalkan nisbah asid dan alkali yang diperlukan untuk metabolisme normal dalam tubuh, serta reaksi alkali darah. Untuk meneutralkan bahan-bahan berasid yang terkumpul di dalam tubuh manusia sehubungan dengan pengambilan daging, ikan, keju, roti, pelbagai bijirin, perlu memperkenalkan produk reaksi alkali dengan makanan. Terutama banyak garam alkali dalam bayam, seperti timun, sayur-sayuran akar, kohlrabi, kacang, selada dan kentang, terung dan juga tomato. Selalunya, orang yang menderita pedih ulu hati melepaskannya dengan memakan timun segar atau wortel dalam bentuk semula jadi.

Ngomong-ngomong, kandungan mineral dalam sayur dapat ditingkatkan sebanyak 3-10 kali dengan menggunakan baja yang sesuai ke tanah selama pembalut utama atau berpakaian atas (baik akar dan daun), serta merendam biji dalam garam unsur sebelum menyemai.

Untuk diteruskan →

Baca siri

Eat for Health:

1. Nilai pemakanan sayur-sayuran
2. Mineral dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang penting untuk kesihatan
3. Apa yang disediakan oleh sayur-sayuran vitamin untuk kita
4. Apa yang disediakan oleh sayur-sayuran vitamin untuk kita. Kesinambungan
5. Kandungan vitamin dalam makanan tumbuhan
6. Kandungan vitamin, enzim, asid organik, fitonutida dalam sayur-sayuran
7. Nilai sayur-sayuran dalam penjagaan pemakanan, diet sayur-sayuran
8. Diet sayur untuk pelbagai penyakit