Isi kandungan:

Saffron (Crocus) - Ciri Dan Kegunaan
Saffron (Crocus) - Ciri Dan Kegunaan

Video: Saffron (Crocus) - Ciri Dan Kegunaan

Video: Saffron (Crocus) - Ciri Dan Kegunaan
Video: Khasiat dan Cara Mendapatkan Safron Si Rempah Termahal di Dunia - Fakta Menarik 2024, Mac
Anonim

Bunga Firaun

Sebaik sahaja matahari menghangat pada musim bunga, bunga halus pertama pada tangkai pendek, mirip dengan tulip kecil, mengintip dari bawah salji. Warna mereka paling pelbagai, tetapi selalunya berwarna ungu pucat. Daun tegak, sempit, muncul setelah berbunga. Adakah anda sudah meneka tumbuhan apa yang kita bicarakan? Betul, ia adalah inti. Nama ini diberikan kepada bunga ini oleh orang Yunani kuno.

Oleh itu, primrose yang kita sayangi mempunyai buaya penyemai saudara, dari mana mereka mendapat rempah mistik paling kuno, menakjubkan, yang dipuji oleh penyair - safron. Untuk mendapatkan 1 kg rempah ini, 200,000 bunga harus diproses secara manual. Tiga stigma berbentuk corong oren terang dengan bahagian lajur dikeluarkan daripadanya dan cepat kering di tempat yang gelap. Kerja ini sangat memakan masa, oleh itu harga safron sangat tinggi. Tidak hairanlah di Timur mereka mengatakan: "Mahal seperti safron." Dan isteri-isteri tercinta berbisik lembut di telinga mereka: "Kunyit saya."

Mahal adalah berapa banyak, anda bertanya. Saya tidak tahu harga dunia, tetapi tidak lama dahulu mereka membawa saya beberapa gram safron Iran sebenar dengan harga 10 euro per gram. Dan beberapa minggu yang lalu, kakak saya menjemput saya untuk lawatan ke pasar raya baru. Aroma rempah-rempah oriental tersebar di bangunan besar. Ternyata di salah satu jabatan, seorang Tajik yang ceria dan tampan menjual rempah ratus. Di salah satu kotak saya melihat tulisan: "safron". Saya bertanya mengenai harganya. Ternyata - 60 rubel setiap kotak, dan di dalamnya 100 gram. Saya katakan, buka, mereka berkata, saya akan mencium dan merasakan produk tersebut. Kotak itu berisi kunyit, yang, pada zaman dahulu, sering diwariskan sebagai safron.

Saya harus mengingatkan orang Tajik bahawa Timur suka meletakkan orang-orang seperti dia di taruhan, firaun Mesir hanya menguburkan penjahat di pasir hidup-hidup, Shah Abbas Parsi memotong tangannya dan memotong alat kelamin, dan di Eropah, orang yang bersalah secara rutin dibakar di tiang. Pada akhirnya, saya pergi dengan sebungkus rempah-rempah berkualiti, membayar separuh harga, tetapi tanpa safron. Itulah maksudnya mahir dalam rempah masakan!

Tidak ada yang benar-benar tahu siapa yang pertama kali menggunakan idea untuk menggunakan safron, sejarahnya kembali begitu mendalam sehingga sukar untuk sampai ke dasar kebenaran. Dipercayai bahawa orang Mesir kuno adalah yang pertama mewarnai kain dengan safron dan bahkan mencerminkan proses ini dalam seni visual. Dua stigma bunga cukup untuk tiga liter air untuk memperoleh warna kuning-oren yang indah dengan warna coklat dan aroma yang menyenangkan.

Penguasa Babilonia dan Parsi memakai kasut dan janggut yang dicelup dengan safron, dan para wanita pada zaman kuno mengenakan gaun sutera. Air wangi dan salap wangi disediakan dari dalamnya. Dupa safron dibawa oleh orang-orang bijak kepada anak Kristus. Mereka bukan sahaja menyelamatkan diri dari bau busuk kerana kekurangan deodoran, tetapi juga melindungi diri dari jangkitan. Sudah ada dalam banyak resipi abad pertengahan dan buku alkimia, disyorkan untuk memasak pelbagai hidangan dengan penambahan rempah ini. Ingat rumput ajaib dari dongeng "Dwarf Nose"?

Raja Inggeris Henry VIII sangat menyukai rempah wangi sehingga dia melarang para wanita istana untuk mewarnai rambut mereka. Sebaliknya, umat Islam terpaksa mewarnai rambut mereka dengan warna safron. Oleh itu, orang Georgia pada zaman Didi Mouravi (ini adalah bagaimana panglima besar Georgy Saakadze dipanggil, jangan mengelirukan dengan pemimpin Georgia sekarang) dengan mudah mengenal pasti pengkhianat di barisan mereka. Ngomong-ngomong, tidak ada orang botak ketika itu, safron menguatkan folikel rambut.

Saffron bukan hanya pewarna dan rempah, tanpanya anda tidak boleh memasak kek Paskah atau sup ikan sebenar di Marseilles, tetapi juga pengawet yang sangat baik, sifat antiseptik yang diketahui oleh para imam Mesir, mereka menggunakan safron dalam komposisi agen pembalsem, ubat-ubatan dan krim anti-penuaan.

Stigma safron membantu selesema, penyakit jantung, sebagai ubat penenang dan kosmetik. Di India, infus air digunakan untuk mengubati urolithiasis (2 sendok teh stigma setiap 1 gelas air mendidih, biarkan selama seminggu, ambil 4 kali sehari, 1 sudu besar).

Malangnya, di negara kita, menabur safron hanya tumbuh di selatan yang melampau dan mekar pada musim gugur, pada masa yang sama tumbuhan yang sangat beracun mirip dengan tanaman itu - bunga musim gugur. Ramai yang keliru, dan juga mengalami keracunan. Baru-baru ini, saya menangkap nenek rakan saya memetik bahagian dalam bunga-bunga buaya, dia berharap dengan cara ini dapat menghilangkan batu ginjal, dan semuanya akan membasuh perut di hospital. Oleh itu, saya memulakan artikel ini agar tidak hanya membincangkan rempah yang luar biasa, tetapi juga untuk memberi amaran bahawa ia tidak akan berjaya untuk mendapatkannya dalam keadaan utara kita, bahawa inti kita berbeza dari yang selatan, dan bahawa ia sangat berbahaya untuk mengelirukannya dengan inti !

Disyorkan: