Kombucha, Bagaimana Menyediakannya, Sifat Perubatan
Kombucha, Bagaimana Menyediakannya, Sifat Perubatan

Video: Kombucha, Bagaimana Menyediakannya, Sifat Perubatan

Video: Kombucha, Bagaimana Menyediakannya, Sifat Perubatan
Video: Основы чайного гриба: это плесень? 2024, Mac
Anonim

Pelbagai jenis persediaan buah-buahan dan buah beri musim panas dan penampilan penjualan bermacam-macam perairan mineral dan aromatik menyebabkan fakta bahawa banyak orang lupa tentang penemuan Alam seperti kombucha.

Tetapi telah diperhatikan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, minat untuk menjaga kombucha di rumah telah berkembang kembali, jadi tidak mengganggu kita untuk mengingatkannya dengan lebih terperinci.

cendawan teh
cendawan teh

Di negara-negara Asia Timur dan Selatan, kombucha telah terkenal sejak sekian lama. Tidak diketahui oleh siapa dan dari mana ia dibawa ke Rusia, kemungkinan besar dari Manchuria dan Siberia Timur setelah perang Rusia-Jepun tahun 1904-1905. Kemudian cendawan itu sampai ke negara-negara Eropah dari kami.

Di berbagai tempat di negara kita minuman sihat ini disebut "cendawan Manchurian", "cendawan Jepun" ("Hongo"), "cendawan India". Kembali pada dekad pertama abad yang lalu, didapati bahawa infusi untuk alasan ini, minuman teh bahkan dicadangkan untuk disebut "teh kvass". Namun, menurut pendapat kami, kemungkinan besar tanah air kombucha adalah China - mereka menyebutnya "kam-bu-ha" (Kombucha) - atau pulau Ceylon (Sri Lanka).

Dalam perubatan rakyat di banyak negara - di Cekoslowakia, Itali, Jerman - telah terbukti bermanfaat dalam rawatan sakit kepala, batuk kering, buasir, penyakit gastrousus; digunakan sebagai tonik umum. Terdapat maklumat mengenai rawatan di Sepanyol dan Perancis dengan penyebaran penyakit hati dan pundi hempedu ini. Di England dan Prussia, cuka diperoleh menggunakannya.

Sifat asal cendawan ini tetap tidak jelas untuk sains. Dari versi lanjutan, pendapat yang berlaku ialah kemunculan jamur berlaku akibat pemindahan secara tidak sengaja oleh serangga (kutu daun, lalat, kupu-kupu) beberapa jenis mikroorganisma ke dalam makanan cair yang kaya dengan nutrien, misalnya karbohidrat, dan bekas oleh manusia dalam perjalanan hidup mereka. Mikroorganisma ini mula berkembang bersama, seperti yang mereka katakan, "menemui bahasa yang sama di antara mereka," iaitu. saling melengkapi dan tidak mengganggu kewujudan antara satu sama lain. Telah dijumpai bahawa kombucha adalah sejenis kompleks simbiosis sel-sel ragi dengan sekumpulan bakteria, yang bersama-sama memanaskan larutan teh manis untuk minuman yang indah.

Banyak kajian ilmiah mengenai kajian biologi dan produk buangan kombucha telah mengesahkan kualiti farmakologinya yang tinggi, kesan terapeutik yang positif dan keberkesanan penggunaan infus ini sebagai ubat. Dipercayai bahawa penyerapan kombucha meningkatkan aktiviti motor usus, merangsang fungsi kelenjar gastrik dan menyebabkan peningkatan rembesan jus gastrik. Kesan terapi yang ketara ditunjukkan pada sakit kepala dan sakit perut, dalam menurunkan kadar kolesterol darah. Sangat memuaskan bahawa hasil percubaan mengenai rawatan aterosklerosis dengan kombucha telah melebihi harapan semua saintis. Dengan penggunaan biasa, peningkatan kesejahteraan diperhatikan pada pasien dengan penyakit jantung koroner dan normalisasi denyut jantung, peningkatan tidur.

Di antara banyak produk buangan, infus kombucha mengandungi sebatian yang menunjukkan kualiti antibakteria yang sangat berkesan. Bahan-bahan ini mempunyai kesan bakteria kuat pada pelbagai mikroorganisma, termasuk. pada bakteria kumpulan usus (by the way, serupa dengan sifat positif kefir dan koumiss). Menariknya, sifat bakteria kombucha tidak hilang semasa minuman direbus dan dinetralkan; dalam kes terakhir, hanya sedikit penurunan kesan bakteria yang diperhatikan.

cendawan teh
cendawan teh

Pemerhatian jangka panjang membolehkan para saintis mengenal pasti dan mencadangkan penggunaan infusi kombucha sebagai agen kebersihan dan kosmetik. Ia boleh berjaya digunakan untuk kulit berminyak dan kering. Setelah menggosok kulit dengan kain kapas yang dibasahi dengan produk ini dengan reaksi yang sedikit berasid, fungsi perkumuhannya bertambah baik. Sebagai resipi untuk merawat kulit berminyak, disarankan untuk mengelapnya pada waktu pagi dan malam dengan infus cendawan bulanan, diambil dalam bahagian yang sama dengan air mineral. Sekiranya kulit kering dan penuaan, gunakan topeng infus dengan dedak gandum. Yang terakhir mengambil 3 sudu besar dengan 3-4 sudu madu untuk 4 sudu infusi. Campuran dipanaskan tanpa mendidih, dan disejukkan hingga suhu bilik disapukan ke wajah. Setelah menahan selama setengah jam, topeng dibasuh dari muka dengan air suam.

Bilas mulut dengan kemasukan cendawan bulanan membantu menghilangkan rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Untuk meningkatkan metabolisme pada kulit kepala dan mengurangkan keguguran rambut, disarankan untuk minum segelas produk ini setelah makan selama 7-9 minggu. Dengan kuku rapuh, yang menunjukkan kemungkinan kekurangan sebatian kalsium, natrium dan asid silikat di dalam badan, disarankan untuk minum minuman ini secara berkala selama 8-9 minggu, yang mengandungi garam mineral ini.

Infusi Kombucha disediakan seperti berikut. Balang tiga liter kaca diisi dengan teh panas dengan kekuatan biasa dan gula (50-100 g / l cecair) ditambah. Sepotong atau lapisan kombucha dimasukkan ke dalam larutan yang disejukkan ke suhu bilik dan balang ditutup dengan kain kasa dua lapisan. Bekas disimpan pada suhu bilik, tidak terkena cahaya matahari. Selama 3-4 hari pertama, cendawan terletak di bahagian bawah balang, kemudian melayang ke permukaan cecair. Setelah tempoh inkubasi 7-8 hari, cendawan mengubah larutan menjadi minuman berkarbonat jernih yang rasanya manis dan masam. Minuman siap mengekalkan komponen semua komponen teh - kafein, katekin, vitamin PP, P, B1, B2, dll.

Semasa penanaman, ragi, yang merupakan bagian dari kombucha sebagai produk penapaian gula, mengeluarkan sejumlah kecil alkohol dan karbon dioksida.

Rakan kombucha kedua - bakteria asid asetik - menukar alkohol menjadi asid asetik, sebab itulah infus mempunyai rasa masam manis. Oleh itu, penyelesaian kombucha siap diperoleh sebagai minuman berkarbonat yang mengandungi sedikit alkohol. Sebagai tambahan, dalam penyerapan kombucha, sebagai hasil proses fermentasi yang dilakukan oleh sejumlah bakteria, asam glukonat terbentuk dari glukosa, yang memberi minuman nilai biologi yang signifikan. Dalam infus, asid laktik dan asetik juga muncul, yang merupakan perangsang pergerakan usus; mereka mempunyai kesan positif terhadap kesejahteraan pesakit dengan sembelit kronik yang biasa.

cendawan teh
cendawan teh

Dengan bertambahnya usia, filem kulat mengelupas, menebal. Lapisan bawahnya memperoleh warna coklat kecoklatan, helai tergantung daripadanya, dan sedimen longgar terbentuk di bahagian bawah. Apabila menebal, filem boleh dikupas. Melanjutkan penanaman cendawan yang terkelupas, kulturnya, seperti dulu, diremajakan.

Sekiranya anda menanam kombucha untuk tujuan infusi mingguan berterusan dengan keberkesanan terapi yang mencukupi, disyorkan untuk mengambil 7-8 balang kaca dan menyemai di salah satu daripadanya setiap hari. Pada tanaman seterusnya, anda boleh menggunakan minuman siap yang sudah mengandungi kompleks mikroorganisma. Biasanya, selepas 2-3 hari, filem halus yang lemah kelihatan di permukaannya, di mana plak keputihan dengan tepi licin terbentuk. Berkembang, plak bergabung, membentuk filem berkulit berterusan, yang, setelah sebulan, dapat mencapai ketebalan satu setengah sentimeter. Sebagai peraturan, 8-9 hari setelah menyemai, infus dapat digunakan, dapat disalirkan, dan balang dapat diisi ulang dengan teh manis. Cendawan mesti dijaga dengan mencucinya dengan air rebus sekurang-kurangnya sekali sebulan, terutama jika ada budaya yang sangat tua. Setiap minggu anda perlu memberi makan kombucha dengan larutan teh segar yang mengandungi 5-10% gula. Telah ditentukan bahawa aktiviti infus jamur bergantung pada kandungan glukosa dalam medium: pada glukosa 10%, aktiviti infus dua kali lebih tinggi daripada 5%.

Oleh kerana gula masih kekal dalam infusi kombucha (hingga 0,5-1%), pesakit diabetes semestinya membatasi penggunaan minuman ini.

Dipercayai bahawa untuk penyediaan infus lebih baik menggunakan teh hijau, dan penggunaan madu sebagai ganti gula secara signifikan meningkatkan kualiti farmakologi infusi, sejak itu minuman tersebut mengandung kandungan vitamin C dan B1 tertinggi. Oleh itu, minum "teh kvass" penyembuhan yang sihat dan menguatkan badan dan dapatkan keseronokan dan rawatan pada masa yang sama!

Disyorkan: