Pear Di Utara (bahagian 1)

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Sejarah pir

Masa, tempat dan keadaan pengenalan pir ke dalam budaya hilang dalam kabut masa. Nama budaya ini terdapat dalam bahasa-bahasa penduduk paling kuno di Eropah (Basque, Iberia, Etruscans, suku yang mendiami pantai Laut Mediterania dan Pontus), yang memberi kesaksian tentang zaman kuno yang seram budaya ini.

Menurut bukti arkeologi yang masih ada, buahnya dimakan oleh penduduk kuno wilayah Yunani moden, Itali, Jerman, Perancis, Switzerland dan negara-negara lain di Eropah Selatan dan Tengah.

Sejarah penanaman buah membuktikan kepada fakta bahawa budaya pir mengetahui masa-masa kenaikan, penurunan dan kemakmuran. Lebih dari seribu tahun sebelum era kita, Homer, dalam canto ketujuh Odyssey, dengan fasih menggambarkan taman Raja Alkinoy di Theakia (pulau Corfu moden), di mana pir juga tumbuh. Enam abad kemudian, "bapa botani" - Theophrastus (370-286 SM) menunjukkan perbezaan antara pir liar dan pir yang dibudidayakan, memberikan nama empat jenis yang sangat terkenal, menjelaskan pengetahuan luas orang Yunani dalam bidang penanaman buah.

Orang Rom kuno meminjam budaya pir dari orang Yunani. Cato the Elder (235-150 SM) menerangkan enam jenis pir dan banyak amalan budaya. Pliny pada abad ke-1 Masihi memberikan maklumat mengenai 41 jenis. Dari keterangannya dapat dilihat bahawa buahnya sangat beragam dari segi ukuran, bentuk, warna dan rasa.

Selepas penulis Rom kuno, maklumat mengenai pir hilang selama berabad-abad. Sebilangan besar varietas yang diciptakan di Yunani Kuno dan Rom hilang.

Di Perancis, yang ditakdirkan untuk menjadi buaian budaya pir, sebutan pertama yang ditulisnya muncul sejak abad ke-9. Sudah ada dalam "Capitulations" (undang-undang) Charlemagne, ia ditetapkan untuk membiakkan "varietas manis, dapur dan lambat." Seperti di seluruh Eropah, di Perancis, untuk waktu yang lama, pusat-pusat utama penanaman buah, termasuk budaya pir, adalah biara-biara. "Zaman keemasan" penanaman buah Perancis bermula pada abad ke-17.

Pir mula menempati tempat yang paling terhormat di kebun. Olivier de Serre, "bapa pertanian" di Perancis, mengatakan bahawa kebun tanpa pir tidak layak mendapat nama seperti itu. Pada tahun 1628, dalam koleksi Le Lectier, yang namanya dikaitkan dengan jalur cemerlang dalam sejarah penyebaran budaya pir di negara ini, terdapat sekitar 260 jenis. Pada masa ini, semaian buah komersial terkenal "Cartesian brothers", Leroy, Vilmorin, Balte dan lain-lain, yang memenangkan kemasyhuran dunia, telah muncul. Di Perancis, varieti yang luar biasa seperti Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter diciptakan, yang masih tetap menjadi standard dengan kualiti tertinggi. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa orang Perancis masih menganggap pir sebagai buah kebangsaan mereka.

Dalam pembuatan pir jenis pencuci mulut, kelebihan penternak Belgia sangat hebat. Permulaan kerja yang sangat bermanfaat untuk pengembangan varietas baru diletakkan pada abad ke-18 oleh Abbot Ardanpon, dan karya Van Mons (1765-1842) pada abad ke-19 membuka era perkembangan budaya ini yang benar-benar cemerlang. Van Mons telah menghasilkan lebih dari 400 varietas, yang kebanyakannya masih ditanam di kebun atau digunakan dalam pilihan dunia. Menurut pakar yang terkenal dalam budaya pir GA Rubtsov: "Dalam satu abad di Belgia, lebih banyak hasil telah dicapai dalam hal meningkatkan pir daripada pada 19 abad sebelumnya di seluruh dunia." Di sini, bersama dengan Perancis, adalah tempat kelahiran lebur, pir berminyak "bere", yang mewakili kesempurnaan tertinggi.

Di England, maklumat awal mengenai budaya bermula pada abad XII, dan sudah ada di abad XIV, pir Warden yang terkenal, yang disebut oleh Shakespeare, muncul. Pada abad ke-17, pir lebih banyak tersebar di sini daripada pokok epal; buahnya berfungsi sebagai produk makanan berterusan. Terdapat penerangan mengenai 65 jenis yang dibuat oleh pelbagai pengarang. Pada separuh kedua abad ke-18 - awal abad ke-19, di bawah pengaruh Belgium, minat terhadap pir mencapai kemuncaknya. Menjelang tahun 1826, 622 varietas telah disenaraikan dalam katalog Royal Horticultural Society. Di England, karya pemilihan seperti itu dibesarkan, yang mendapat pengiktirafan di seluruh dunia, seperti Williams dan Conference.

Tidak ada pir di Amerika Utara sebelum peneroka Eropah. Ia dibawa ke sana oleh penjajah pertama: Inggeris - ke negeri-negeri timur AS dan Perancis - ke Kanada. Pada suku pertama abad ke-19, dengan pengenalan varieti Eropah berkualiti tinggi, semangat yang hampir universal untuk budaya pir bermula. Di kebun pomologi Robert Manning yang terkenal di Massachusetts, hampir 1.000 jenis pir dituai pada tahun 1842. Pada tahun 1879, lebih dari 80 varieti tempatan diimport khas dari Rusia untuk membiakkan jenis tahan sejuk di Amerika Syarikat. Amerika Syarikat telah memperkaya pelbagai jenis pir dengan varieti seperti Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle dan banyak lagi.

Budaya pir di Ancient Rus dimulakan dengan kebun biara dan pangeran, terutama di wilayah barat daya. Semasa pencerobohan Mongol-Tatar, berkebun di Rusia hancur dan dihidupkan kembali hanya dengan transformasi kerajaan Moscow menjadi negara terpusat yang kuat. Menjelang abad ke-15, sudah ada banyak taman di sekitar Moscow. Patriark dan kebun biara, yang disebut "syurga", sangat terkenal dengan buah-buahan terpilih. Adam Olearius memberi kesaksian dalam memoarnya bahawa epal, pir, ceri, plum, dan lain-lain yang banyak ditanam di Muscovy pada abad 17. Tsar Moscow mengumpulkan jenis terbaik di kebun mereka. Jadi, menurut inventori taman kerajaan di bawah Alexei Mikhailovich, antara lain ada 16 buah pir "Tsarsky and Voloshsky".

Peter I menyumbang kepada penyebaran budaya pir dengan menanam kebun dan mengeksport pokok dari luar negara. Atas perintahnya, kebun teladan muncul di St Petersburg, Moscow, Voronezh, Derbent dan bandar-bandar lain dari Empayar Rusia. Dalam pomologi Rusia pertama A. T. Bolotov (1738-1833), yang berjudul "Gambar dan perihalan pelbagai jenis epal dan pir yang lahir di bangsawan, dan sebagian di kebun lain," dijelaskan 622 varieti epal dan 39 jenis pir.

Pada awal abad ke-19, kira-kira 70 jenis pir ditanam di Rusia, 14 daripadanya berada di garis lintang utara. Pada tahun 1830-an, pengenalan jenis pir Eropah Barat yang bermutu tinggi bermula di Crimea, dan pada tahun 1880-an, di sini dan di wilayah-wilayah selatan lain dengan keadaan iklim yang baik, penanaman budaya budaya yang meluas ini muncul. Sumbangan penting untuk promosi dan pelaksanaan budaya pir dibuat oleh luminari buah-buahan domestik seperti I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov dan banyak lagi.

Evolusi budaya pir sudah jauh - dari liar, tart, penuh dengan sel-sel berbatu, dengan rasa yang sedikit lebih baik daripada biji hutan, pir telah berubah menjadi buah, pulpa yang mencair di mulut seperti mentega, yang tertinggi kesempurnaan rasa, "buah buah", menurut definisi kiasan orang Perancis. Buah pir, yang menghasilkan populariti epal, telah menemukan tempat yang pasti di kebun-kebun di Utara-Barat dan wilayah-wilayah berdekatan Rusia. Produk pemprosesan buah-buahan segar dan pir menjadikan makanan lebih seimbang, kerana kandungan karbohidrat mudah dicerna, asid organik, bahan aktif P dan asid askorbik, kekurangannya merupakan penyebab penting penuaan pramatang. Buah pir digunakan untuk penyediaan buah-buahan kering, buah-buahan manisan, jem, pengawet, kompot, jus, campuran wain, termasuk anggur berkilau (seperti sampanye), dll.

Sejak zaman kuno, pir telah digunakan dalam perubatan rakyat. Mereka dicirikan oleh kesan penetapan, diuretik, disinfektan, antipiretik dan antitussive. Mereka sangat berguna untuk rawatan dan pencegahan penyakit buah pinggang dan saluran kencing kerana kandungan arbutin - 200-300 g bubur pir memberikan kesan terapeutiknya. Kandungan gula dalam pir yang tumbuh di wilayah Barat Laut adalah 7-12%. Daripada asid organik, asid malik dan sitrik terdapat di dalamnya. Keseluruhan keasidan buah biasanya rendah (0.1-1%). Bahan dengan aktiviti P-vitamin - 0.2-1%, asid askorbik - 3-11 mg / 100 g berat janin segar.

Penerangan mengenai tanaman

Pir itu tergolong dalam genus Pyrus L., sebahagian daripada keluarga Rosaceae Juss. Di wilayah Rusia, di zon tengahnya, terdapat tiga spesies, di Kaukasus Utara - kira-kira 20 dan di Timur Jauh - 1. Sempadan utara budaya pir berlari di sepanjang jalan: St Petersburg - Yaroslavl - Nizhny Novgorod - Ufa - Orenburg.

Pertumbuhan dan hasil pir sangat bergantung kepada kualiti tanah. Ia mesti berstruktur dan subur. Pada prinsipnya, pir bertolak ansur dengan tanah di mana pertumbuhan akar normal mungkin. Satu-satunya pengecualian adalah berpasir, genangan air dan kerikil. Walau bagaimanapun, konsistensi pulpa, rasa dan aroma buah bergantung pada sifat tanah pada tahap yang lebih besar daripada tanaman buah-buahan lain. Kesuburan tanah sangat penting. Pir tumbuh paling baik di tanah yang sedikit berasid dan neutral, agak longgar. Penimbunan air menyukarkan akar menyerap zat besi, dan pokok-pokok mengembangkan klorosis.

Pokok pir menuntut kelembapan pada usia muda, kerana pada masa ini ubi jalarnya memiliki sedikit lobus akar. Ketika akar tumbuh, mereka mencapai kedalaman yang cukup besar, sehingga pir mentolerir kekurangan kelembapan lebih baik daripada tanaman lain dan bereaksi negatif terhadap kelebihannya di lapisan bawah tanah. Dengan penimbunan air yang berpanjangan, akarnya mati, jadi perlu untuk mengekalkan rejim air yang normal. Untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, saliran (saliran) tanah dan penanaman budaya (penaburan herba) digunakan.

Pertumbuhan, penyerapan mineral oleh akar, metabolisme, pernafasan, asimilasi, laju fasa fenologi, dan lain-lain bergantung pada suhu. Pir, berbanding dengan epal, adalah budaya yang lebih termofilik dan kurang tahan musim sejuk, yang menyebabkannya kurang tersebar di kebun-kebun Barat Laut dan kawasan lain dengan keadaan iklim yang lebih teruk. Penanaman varieti Eropah Barat dan Baltik dianggap tidak boleh dipercayai di mana frosts mencapai - 26 ° C ke bawah. Frosts - 30 … - 35 ° C hanya ditoleransi oleh pilihan rakyat dan domestik Rusia Tengah yang paling tahan musim sejuk, yang asalnya keturunan spesies paling tahan fros di bumi - Pir Ussuri, yang boleh tahan suhu hingga -50 ° C, sering turut serta.

Perlu diingat bahawa sifat kerosakan musim sejuk bergantung pada usia pokok, keadaannya, beban panen pada tahun sebelumnya, kesesuaian varietas dengan stok dan teknologi pertanian. Pokok pir muda dalam pertumbuhan 2-3 tahun pertama di kebun lebih sensitif terhadap fros kerana kerosakan pada akar ketika menggali dari tapak semaian. Semasa memasuki musim berbuah, daya tahan mereka terhadap fros meningkat sedikit, dan kemudian menurun lagi. Lebih-lebih lagi, rintangan fros pada bahagian pokok yang berbeza tidak sama, contohnya, suhu kritikal adalah: untuk dahan - 25 … 23 ° C, untuk tunas vegetatif -30 … -35 ° C, untuk bunga tunas -25 … -30 ° C, untuk putik bunga yang dibuka -4 ° C, untuk bunga -2.3 ° C, untuk ovari -1.2 ° C dan untuk sistem akar -8 … 10 ° C. Tempoh musim sejuk-musim bunga sangat berbahaya kerana cahaya matahari yang kuat pada hari-hari tanpa awan,apabila dari sebelah cerah batang dan cawangan rangka dipanaskan dan mereka cepat menyejukkan pada waktu malam. Pada masa yang sama, rintangan fros menurun sebanyak 20-40%, terutama pada kambium dan kulit kayu.

Pir tergolong dalam tanaman yang menyukai cahaya, oleh itu, apabila cahaya tidak mencukupi, pohon-pohon akan mengurangkan hasilnya. Dengan pencahayaan yang menguntungkan, pokok itu menunjukkan pengembangan mahkota yang lebih kecil tinggi dan lebarnya lebih besar, dahan kurang telanjang. Pir membuat permintaan cahaya yang paling besar semasa tempoh berbunga dan semasa pembentukan buah. Kekurangan pencahayaan menyebabkan kekurangan tunas bunga dan warna buah yang lemah. Oleh itu, semasa menanam di kebun, tanaman harus diletakkan sedemikian rupa untuk memberikan pencahayaan yang lebih baik.

Semasa memilih tempat untuk pir, dia perlu mengambil sudut yang paling dilindungi di laman web ini. Ia lebih banyak daripada tanaman buah-buahan yang lain, memerlukan panas, terlindung dari angin yang berlaku. Perhatian khusus harus diberikan kepada topografi laman web, penghapusan mikrodepresi, di mana air bertakung dan pemadatan tanah berlaku. Bagaimanapun, ini biasanya menyebabkan kematian pokok.

Saiz plot yang terhad dalam hortikultura menentukan keperluan penggunaan ekonomi dari kawasan yang diperuntukkan. Untuk memberi keluarga 5-6 orang epal dan pir segar sepanjang tahun, serta produk pemprosesannya, disarankan untuk mempunyai 10 pokok epal dan 2-3 pokok pir di laman web ini. Sebagai peraturan, mereka ditanam bersama dalam satu susunan pada jarak 5-6 m antara baris dan 3,5-4 m berturut-turut. Baris itu sendiri diletakkan di arah dari selatan ke utara, lebih dekat ke bahagian barat laman web ini. Corak pendaratan ini memberikan keadaan pencahayaan yang terbaik.

Baca selebihnya artikel →

Pear di Utara:

bahagian 1, bahagian 2, bahagian 3, bahagian 4, bahagian 5