Cara Menanam Artichoke

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Tanam sayur-sayuran langka ini di kebun anda

Artichoke adalah salah satu sayur tradisional dalam masakan Itali. Hari ini, ia telah mendapat populariti yang layak di pelbagai negara, yang, memandangkan rasa yang luar biasa, sama sekali tidak mengejutkan

Anda boleh menjumpai sayur ini di rak pasar raya Rusia, dan sepanjang tahun. Benar, selalunya mereka kelihatan kusam di sana - perbungaan yang kecil dan lesu atau terlalu kering tidak menimbulkan semangat. Pada masa yang sama, artichoke berkualiti tinggi selalu mempunyai sisik yang tidak pudar ditutup dengan bulu halus, yang sesuai dengan intinya.

Panduan tukang kebun Pembibitan

tanaman Menyimpan barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Gambaran yang menyedihkan di rak cukup difahami, kerana semua artichoke yang terdapat di sana diimport, dan oleh itu ia jauh dari kesegaran pertama. Sayangnya, anda boleh menyimpan artichoke selama 2-3 hari, maksimum - seminggu, maka rasa sayur-sayuran bunga yang unik ini cepat merosot (artichoke menjadi berserat dan kehilangan jus), dan mereka mula kehilangan aroma unik mereka sebaik sahaja memotong.

Oleh itu, mereka paling sedap apabila diambil. Oleh itu, artichoke tidak berakhir di restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan Itali dengan cara bulat seperti di pasar raya, yang tentu saja secara automatik mempengaruhi harga hidangan yang disajikan. Contohnya, di restoran Baccarat di ibu negara untuk hidangan istimewa - kerang "Saint-Jacques" dengan kerak parmesan dan artichoke yang renyah, anda akan diminta untuk membayar sekurang-kurangnya 1,500 rubel.

Harga artichoke yang sama dari pembekal borong, tentu saja, jauh lebih rendah, tetapi juga mengagumkan. Sebagai contoh, artichoke segar dari Tunisia pada bulan Mac-April (semasa musim koleksi massa mereka di Mediterranean, iaitu ketika mereka paling murah) beberapa tahun yang lalu, misalnya, ditawarkan rata-rata pada 285 rubel per kilogram. Pada gilirannya, pada musim sejuk ini, harga borong untuk makanan istimewa ini melebihi 520 rubel.

Oleh itu, sayur eksotik ini, tentu saja, tidak mampu dimiliki oleh manusia - mungkin, beberapa kali dalam setahun pada tarikh yang sangat penting. Dan jika anda masih mahu, dan jiwa anda secara langsung meminta artichoke eksotik, maka dengan keinginan yang kuat, anda boleh menanam tanaman ini di kebun anda. Pada zaman dahulu, dia membesar dengan saya. Sayangnya, tidak lagi berkembang - dan kekuatannya tidak sama, dan semangatnya semakin berkurang.

Ciri-ciri biologi

Artichoke adalah ramuan abadi dari keluarga Aster. Rupa tanaman ini lebih dari yang tidak dapat didekati - sangat mirip dengan thistle, hanya jauh lebih besar, lebih cantik dan jauh lebih berguna daripada itu. Artichoke mempunyai akar hibernasi ubi kayu yang panjang, daun hijau tua atau keperakan yang dipotong besar, puber pada bahagian bawah, dan batangnya dapat mencapai ketinggian 1 atau bahkan 2 m, walaupun varietas kerdil juga dibiakkan dengan ketinggian hanya 70 cm.

Batang ini dimahkotai dengan bakul perbungaan sfera, yang terdiri daripada sisik berdaun yang berdekatan dengan satu sama lain. Ini adalah mereka, lebih tepatnya, wadah besar dari perbungaan yang belum dibuka dan dasar tebal timbunan baris bawah pembungkus, yang dimakan. Iaitu, sayur yang bernama "artichoke" sebenarnya adalah bakul bunga masa depan yang belum dibuka. Artichoke yang dibuka dan keras dengan daun coklat tidak lagi dapat digunakan.

Manfaat artichoke

Pada mulanya, artichoke hanya ditanam sebagai tanaman hiasan dan perubatan, kerana mengandungi banyak bahan berguna. Ini adalah protein, lemak, vitamin (karotena, vitamin B1 dan B2), unsur surih, dan juga inulin - pengganti pati berharga yang diperlukan untuk diabetes.

Para saintis telah membuktikan bahawa penggunaan sayur ini dalam makanan menghalang perkembangan aterosklerosis, menurunkan kolesterol darah dan membantu menormalkan metabolisme dalam tubuh. Terutama harus diperhatikan kesan positif artichoke pada metabolisme lipid, kerana ekstrak artichoke hanya diperlukan untuk meningkatkan pencernaan, terutama ketika memakan sejumlah besar karbohidrat dan makanan berlemak; untuk menormalkan proses biokimia pada sel hati dan meningkatkan metabolisme kolesterol, yang mencegah lesi vaskular sklerotik.

Hidangan artichoke juga berguna untuk orang yang mempunyai keasidan jus gastrik yang tinggi, kerana mengandungi sejumlah besar garam kalium dan natrium, yang mempunyai kesan alkali yang kuat. Walau bagaimanapun, dengan gastritis dengan keasidan jus gastrik rendah dan tekanan darah rendah, artichoke tidak boleh dimakan.

Nah, sekarang mengenai rasa menakjubkan dari sayur unik ini. Ketika segar, artichoke muda mempunyai rasa halus dan menakjubkan, mengingatkan pada rasa walnut muda. Kerucut artichoke kecil sesuai untuk pembuka selera, artichoke bersaiz sederhana sangat sesuai untuk menggoreng dan memar. Hati artichoke segar dengan saiz apa pun boleh dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis dan ditambahkan ke salad. Tetapi sayurnya sangat enak dalam hidangan nasi, misalnya, di risotto Itali yang terkenal.

Keadaan optimum

Artichoke adalah budaya yang suka cahaya dan termofilik, dan bijinya bercambah pada suhu + 20 … + 25 ° C selama 5-6 hari. Dan suhu optimum untuk penanamannya harus dipertimbangkan suhu dalam + 23 … + 27 ° С pada siang hari dan + 18 … + 20 ° С pada waktu malam. Pada masa yang sama, tumbuh-tumbuhan dewasa dapat mentolerir frosts kecil - hingga -2 ° C, dan perbungaan artichoke sudah rosak pada -1 ° C, oleh itu, pada awal musim bunga, semasa musim sejuk dan suhu malam turun, mungkin diperlukan untuk menggunakan bahan penutup.

Tumbuhan ini tidak dapat musim sejuk di mana-mana. Di Lorong Tengah dan ke selatan, dengan penutup yang baik, artichoke jatuh di dalam tanah. Lebih tepat lagi, tumbuh-tumbuhan yang ditutup dengan baik dengan tanah (10-15 cm) dan ditutup dengan dahan cemara dan bahan penutup menutupi musim sejuk jika suhu di zon sistem akar tidak turun di bawah -8 … -10 ° C, sebagai contoh, di rantau Moscow, tanaman yang diliputi dengan cara ini dapat musim sejuk … Walaupun di sini, tentu saja, semuanya bergantung pada tahun tertentu, jumlah penutup salji, seberapa awal salji turun, dll.

Di wilayah selatan (khususnya, di Wilayah Krasnodar), di mana suhu rata-rata Januari adalah -3 … -5 ° C, tidak diperlukan tempat perlindungan sama sekali, dan cukup untuk membatasi diri kita untuk bersantai dengan tanah.

Bagi tukang kebun amatur dari wilayah lain, misalnya, yang tinggal seperti saya di Ural, akan menjadi jauh lebih sukar, kerana artichoke tidak berpeluang musim sejuk di ladang terbuka di wilayah-wilayah ini. Namun, masih ada jalan keluar - jika kita hanya membincangkan beberapa tanaman, maka ia boleh disimpan di ruang bawah tanah yang gelap pada suhu di atas sifar. Dalam kes ini, tanaman harus digali dengan hati-hati, berusaha menjaga tanah di akarnya, membungkusnya dengan sphagnum, mengikat dan meletakkannya di dalam kotak dan meletakkannya di tempat di rak di ruang bawah tanah.

Bagi tanah, artichoke lebih suka subur dan dipenuhi dengan bahan organik. Secara teorinya, ia akan tumbuh dengan tenang walaupun di tanah yang tidak subur, tetapi kemudian anda tidak perlu menunggu penuaian bakul besar. Oleh itu, sebelum menanam, ada baiknya menambahkan sekurang-kurangnya baldi baja atau kompos yang reput setiap 1 m² kawasan penanaman. Artichoke tidak bertolak ansur dengan genangan air, dan juga tanah yang cukup lembab - dengan kekurangan kelembapan, pertumbuhan tanaman menjadi lemah, perbungaan dihancurkan, bekas menjadi kasar, dan dengan kelembapan yang berlebihan, akar dapat membusuk.

Ciri-ciri teknologi pertanian

Artichoke cukup bersahaja. Ia tumbuh dengan baik di plot peribadi dan, secara amnya, tidak menimbulkan banyak masalah.

Artichoke disebarkan oleh biji dan penyedut akar. Apabila ditanam dari biji, tanaman biasanya diperoleh hanya pada tahun kedua. Benih disemai pada musim bunga terus ke tanah dengan jarak 60x60 cm di antara mereka, dengan jangkaan bahawa pada tahun kedua kehidupan tanaman akan ditransplantasikan jarak jauh antara satu sama lain. Di lorong tengah, lebih baik menanam anak benih dengan menyemai benih di rumah hijau pada awal musim bunga, dan kemudian menanam tanaman di tanah terbuka pada tahap 2-3 daun. Pada mulanya, tanaman artichoke dapat dipadatkan dengan lobak, selada, bawang pada bulu dan tanaman hijau lain.

Semasa pembiakan vegetatif, tanaman yang lebih produktif dipilih, lapisan dipisahkan darinya pada awal musim bunga dan ditanam di tanah pada jarak sekitar 70-80 cm antara satu sama lain berturut-turut, dan 80-100 cm ditinggalkan di antara baris.

Semasa musim panas, tumbuh-tumbuhan yang kerap longgar atau hanya sekali mulsa tanah di bawah mereka dengan humus separuh busuk, dan di atas dengan jerami, dan kemudian melonggarkan meletihkan tersebut akan menjadi sia-sia. Mereka juga melakukan pemberian makanan secara teratur (sekitar dua minggu sekali) dengan baja bubur dan mineral kompleks, yang mana tanaman tersebut bertindak balas dengan sangat positif.

Untuk mendapatkan bakul berkualiti, tidak lebih dari tiga batang berbunga dan tiga hingga empat perbungaan pada setiap tanaman ditinggalkan di tanaman. Sekiranya diinginkan untuk mendapatkan bakul yang lebih besar, maka ia terhad kepada tiga peduncle dengan satu atau dua perbungaan di setiap peduncle.

Bakul mula berkumpul pada saat bahagian atas terbuka di bahagian atasnya. Waktu penuaian bergantung pada wilayah, misalnya, di Lorong Tengah ia akan berada di pertengahan musim panas. Keranjang tidak boleh dibiarkan mekar - bakul berbunga kelihatan cukup elegan, tetapi bakul itu menjadi kasar dan tidak sesuai untuk makanan.

Pada musim luruh, tanaman dipotong, rimpang adalah spud, dan di Lorong Tengah mereka juga ditutup dengan dahan cemara dan bahan penutup. Di wilayah di mana tidak ada masalah dengan dukungan musim semi, dapat ditutup dengan daun atau jerami. Pada musim sejuk, anda harus berusaha mengekalkan salji di penanaman artichoke.

Baca bahagian seterusnya. Resipi Artichoke dalam Masakan Itali →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Foto oleh Olga Rubtsova dan E. Valentinov