Isi kandungan:

Tanaman Hijau Dan Pedas Di Tempat Tidur Anda (bahagian 2)
Tanaman Hijau Dan Pedas Di Tempat Tidur Anda (bahagian 2)

Video: Tanaman Hijau Dan Pedas Di Tempat Tidur Anda (bahagian 2)

Video: Tanaman Hijau Dan Pedas Di Tempat Tidur Anda (bahagian 2)
Video: Movie 電影 | God of Gamblers 賭神 | Gambling Action film 動作片 Full Movie HD 2024, Mac
Anonim

← Baca bahagian pertama artikel

Pasli
Pasli

Harus diakui bahawa dalam kenyataannya, tentu saja, selain dill dan peterseli di wilayah kita, sukar untuk dikaitkan lagi dengan rempah-rempah, kerana wilayah asal kediaman mereka terletak jauh di selatan Ural, dan lain-lain yang lebih utara wilayah. Tetapi, bagaimanapun, banyak rempah-rempah selatan ini, baik dalam keadaan kita yang teruk, dan di wilayah Barat Laut, sangat mungkin tumbuh dan bahkan mendapat hasil yang lumayan.

Yang paling biasa dari rempah-rempah ini, dan agak sederhana dari segi teknologi pertanian, saya akan berikan dalam jadual.

Ciri-ciri teknologi pertanian Permohonan
Basil Yerevan. Ramuan tahunan Ia sangat termofilik dan fotofil, oleh itu, di kebun mesti diberikan tempat yang cerah, tanpa angin dan hangat (rabung tinggi, rumah hijau). Di tempat teduh, ia layu, cepat sakit dan kehilangan aromanya. Kumpulkan pucuk muda pada awal berbunga. Mempunyai rasa pedas yang berbeza. Digunakan dengan tomato, kacang, pizza, spageti, sos. Ia sesuai dengan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Ia juga digunakan untuk memetik dan memelihara timun, tomato dan cendawan porcini.
Oregano. Tumbuhan abadi herba Fotofil dan tahan sejuk. Dalam keadaan kita, selalunya sebahagiannya meletup pada musim sejuk. Kumpulkan daun dan bahagian atas pucuk muda pada awal berbunga. Mempunyai aroma halus dan rasa pedas, sedikit pedih. Ia dianggap sebagai budaya masakan pedas kegemaran Itali. Ia ditambahkan ke dalam pinggan dalam jumlah yang sangat kecil. Ini sesuai dengan tomato, pizza, domba, kaserol sayur, sos dan sup yang kaya.
Hyssop. Herba abadi Tumbuh dengan baik di kawasan yang cerah dan lembap, tahan kemarau dan tahan musim sejuk. Dalam keadaan kita, selalunya pada musim sejuk, tanaman sebahagiannya tumbuh atau membeku. Kumpulkan bahagian atas perbungaan sebelum berbunga. Mempunyai rasa pedas yang pahit. Memberi rasa lezat untuk hidangan yang terbuat dari kacang polong, kacang dan kacang. Ia juga digunakan untuk memetik timun dan tomato.
Chervil. Ramuan tahunan Bersolek, suka tanah lembap. Ia tumbuh dengan cepat, jadi sepanjang musim panas anda boleh menyemai 2-3 kali. Daun muda dituai dan dimakan hanya segar, kerana apabila dikeringkan, tanaman itu kehilangan aroma halus sepenuhnya. Mempunyai aroma anise yang halus. Ia sesuai dengan daging ringan, hidangan ikan dan salad. Ia sesuai dengan keju, sosej, ham dan ikan.
Ketumbar. Ramuan tahunan Fotofil dan tahan sejuk. Memerlukan tanah yang subur dan subur. Mereka menggunakan ketumbar muda (ia disebut ketumbar), yang dituai pada separuh pertama musim tanam, dan juga bijinya. Biji mempunyai rasa pedas manis dan bau yang kuat. Mereka digunakan dalam membakar roti, pastri, keju, sosej, minuman keras dan bir. Hijau ditambah ke salad dan sup.
Selada air. Ramuan tahunan Fotofil, tetapi dapat bertahan dengan bayangan yang lemah. Ianya sangat hygrophilous, dengan kekurangan kelembapan memasuki fasa berbunga dan menjadi tidak termakan. Kumpulkan daun basal dan pucuk muda. Gunakan hanya segar. Mempunyai rasa pedas-pedas yang aneh, sedikit mengingatkan rasa lobak. Ini digunakan dalam salad, dalam hidangan yang dibuat dari keju kotej dan telur, serta dengan daging dan ikan lembut.
Lavender. Pokok kerdil herba perennial Fotofil, tahan kemarau dan sangat termofilik. Pada musim sejuk, lavender membeku di negara kita, oleh itu ia tumbuh, sebagai peraturan, dalam budaya tahunan. Walau bagaimanapun, anda boleh memindahkan 1-2 tanaman untuk musim sejuk di dalam rumah, diletakkan di tempat yang terang dan sejuk, tetapi dilindungi dari fros, dan pada musim bunga, menyebarkan dengan keratan dan menanam di laman web ini. Saya lebih suka menanamnya di rumah hijau pada musim panas. Untuk menyemai benih, anda harus ingat bahawa mereka mesti menjalani stratifikasi wajib, jika tidak, mereka tidak akan tumbuh. Kumpulkan bunga dan daun lavender dalam tempoh berbunga besar-besaran. Mempunyai bau manis dan rasa pedas. Ia dianggap sebagai perasa kegemaran untuk hidangan daging (terutama domba), ikan dan sayur-sayuran masakan Perancis selatan. Ia diletakkan di dalam pinggan siap, segar atau kering. Ia sesuai dengan rosemary.
Lovage (saderi gunung). Herba abadi Sangat sejuk, dalam keadaan kita tidak akan membeku. Lebih suka tanah yang subur ringan. Cukup fotofil, walaupun ia juga bertolak ansur dengan lemah bayangan. Kumpulkan daun muda, tetapi dalam beberapa kes dan akar. Mempunyai rasa masin pahit dan bau saderi. Ia digunakan secara meluas dalam penyediaan sup daging dan sayur-sayuran. Ia diambil dalam dos yang sangat kecil. Ia ditambahkan ke dalam hidangan panas yang disediakan, segar atau kering. Ia digunakan untuk mencicipi beberapa jenis roti dan keju.
Lemon melissa. Herba abadi Ia sangat memerlukan cahaya, terbentang di bawah naungan dan sebahagiannya kehilangan aroma yang luar biasa. Pada musim sejuk, dalam keadaan kita, ia sering membeku atau meletus. Ini biasanya berlaku setelah dua tahun berkembang (walaupun pilihan lain mungkin). Kumpulkan bahagian atas pucuk sebelum berbunga. Selepas permulaan berbunga, rasa dan aroma ramuan merosot. Mempunyai rasa lemon dan aroma yang sangat menyenangkan. Ia digunakan oleh banyak orang untuk menyeduh teh. Gabungkan dengan salad berdaun, sos sayur, sup, ikan, ayam, minuman keras dan minuman ringan musim panas. Ia dimakan hanya segar, kerana dalam bentuk kering, ia kehilangan aroma dan rasanya. Apabila beku, rasa dan aroma hampir dipelihara.
Pudina. Herba abadi Fotofil, walaupun ia boleh tumbuh dalam naungan separa kecil. Daun dan pucuk muda dituai, lebih baik sebelum berbunga, kerana mempunyai rasa yang lebih halus. Rasa pudina yang lembut dan menyegarkan sesuai dengan domba, kentang dan kekacang, serta salad, daging cincang dan rebusan sayur. Ia sesuai dengan teh, sos, salad buah, ais krim, pencuci mulut, minuman keras. Ia ditambahkan ke dalam pinggan dalam bentuk cincang halus.
Ramuan timun (borago). Ramuan tahunan Sangat hygrophilous. Dengan kekurangan kelembapan, daun menjadi kasar dan tidak terasa, dan tanaman itu sendiri berkembang lebih awal. Fotofil, tetapi mampu memberikan hasil panen yang baik walaupun dengan sedikit peneduhan. Seluruh tanaman dituai sudah pada tahap daun kotiledon dan ketika daun pertama muncul. Adalah mungkin untuk menuai daun sehingga anak panah bunga muncul. Daun mempunyai rasa dan aroma timun yang jelas, dan perbungaan segar mempunyai rasa madu yang manis. Ini ditambahkan ke berbagai salad dan vinaigrette, digunakan sebagai hiasan untuk daging, ditambahkan ke okroshka, sup, sos, ikan goreng, dan isi untuk pai. Bunga segar digunakan untuk rasa minuman yang menyegarkan, digunakan untuk membumbui bir, anggur, minuman keras, cuka meja.
Pasli. Ramuan dwitahunan Sangat memerlukan cahaya. Apabila berlorek, ia meregangkan dan sebahagiannya kehilangan aromanya. Tahan sejuk. Tanaman tahunan musim sejuk baik dalam keadaan kami dan menyediakan sayur-sayuran musim bunga awal yang harum. Daun dikeluarkan dari daun pasli dan kerinting sepanjang musim tumbuh, sementara akar akar masing-masing, pada akhir musim tanam. Ia mempunyai aroma pedas yang kuat, menyenangkan. Pasli daun polos lebih lembut dan lebih pedas daripada pasli kerinting. Bagi pasli berdaun dan kerinting, lebih baik menggunakannya segar (elok dibekukan untuk musim sejuk). Pasli akar dimasak seperti biasa untuk akar. Dalam kombinasi dengan balsem lemon, aroma pasli ditingkatkan dengan ketara. Rasanya enak dalam salad dan sup apa pun, yang ditambahkan pada kentang, sayur-sayuran, daging dan ikan.
Purslane. Ramuan tahunan Cukup fotofil dan hygrophilous. Dengan kekurangan kelembapan, pucuk menjadi berkayu, dan rasanya merosot dengan ketara. Daun dan bahagian atas pucuk muda digunakan untuk makanan, memotong sayur sejurus sebelum berbunga. Ramuan dengan rasa masin halus, digunakan dalam salad, sup dan sos. Daun parslane dapat direbus dan digoreng, dan trelane dalam tin dianggap sebagai perasa yang baik untuk hidangan daging.
Rosemary. Perdu kerdil malar hijau Sangat fotofil dan termofilik. Lebih baik tumbuh melalui anak benih dan di rumah hijau. Pada musim sejuk, dalam keadaan kita, ia membeku dan oleh itu sering ditanam sebagai tanaman tahunan. Walau bagaimanapun, anda berjaya menanam rosemary di dalam bilik, dan memindahkannya ke laman web pada musim bunga. Daun dituai sepanjang musim tanam. Ia mempunyai bau kapur barus yang kuat, mengingatkan pada pain, dan rasa yang sangat pedas dan sedikit pedas. Ia ditambahkan ke dalam pinggan semasa memasak dan dalam jumlah yang sangat terhad dalam bentuk serbuk atau daun, yang dikeluarkan pada akhir memasak (jika berlebihan atau melebihi dos, rosemary dapat memberi hidangan rasa pahit). Ia sesuai dengan bawang putih dan thyme. Mereka ditambahkan ke daging goreng (terutama daging domba dan daging babi), ikan, hidangan sayur-sayuran dari masakan selatan.
Saderi. Ramuan dwitahunan Ia sangat tahan sejuk dan mempunyai musim yang panjang. Oleh itu, ia ditanam hanya melalui anak benih. Memilih tanah yang sangat subur dengan kelembapan yang mencukupi (membentuk tanaman akar yang besar hanya dengan bekalan air yang baik). Sangat fotofil. Akar, tangkai daun, daun dan biji digunakan sebagai rempah. Ia mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas. Ditambah dalam kuantiti yang sangat terhad. Ia digunakan secara meluas dalam penyediaan sup sayur-sayuran dan salad. Memberi rasa yang enak pada hidangan sampingan, mayonis, sos, telur dan hidangan daging.
Thyme menjalar (thyme, ramuan Bogorodskaya). Tumbuhan menjalar abadi Lebih suka kawasan yang diterangi cahaya matahari, terlindung dari angin sejuk, mudah menahan kekeringan. Tidak bertolak ansur dengan fros yang teruk. Pada musim sejuk, dalam keadaan kita, ia hampir selalu membeku atau tumbuh. Oleh itu, ia sering dibiakkan sebagai tanaman tahunan. Ia tumbuh dengan baik hanya di tanah yang subur ringan. Thyme dituai beberapa kali setiap musim, memotong bahagian atas pucuk, sebaiknya sebelum berbunga. Ia mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas, pudina, pahit. Ia dimakan dalam jumlah yang sangat kecil dan ditambahkan ke makanan sebelum disajikan. Ini sesuai dengan semua hidangan berlemak, kentang goreng, telur orak, isi daging dan sup yang enak. Ia sangat menekankan rasa sup yang dibuat dari kacang, lentil dan kacang polong, sos dan salad (kentang, bit). Sesuai dengan tomato, paprika, terung, hati, pizza dan makanan laut.
Caraway. Ramuan dwitahunan Sangat sejuk, sejuk di musim sejuk. Memerlukan cahaya dan kelembapan, lebih suka tanah yang subur. Kumpulkan daun muda (salah satu jenis tanaman hijau pertama, yang sangat berharga pada awal musim bunga) dan biji. Biji-bijian memberikan aroma yang menyenangkan dan rasa pedas. Masukkan salad (bit, kubis, keju) dan sup (kentang, cendawan). Meningkatkan rasa daging babi, domba, ikan rebus, udang karang. Benih juga digunakan untuk perasa roti dan produk gula-gula, untuk rasa keju, untuk pengetinan dan pengawetan timun, tomato, kubis. Hijau digunakan dalam salad musim bunga awal.
Dill. Ramuan tahunan Tahan sejuk dan memerlukan cahaya. Ia lebih suka tanah yang subur, di tanah yang lemah tumbuh kasar, sedikit berdaun dan pudar lebih awal. Daun, batang dan bunga dituai sepanjang musim tanam. Sayuran dill muda dan harum sesuai dengan hampir semua hidangan: salad, sup, sayur-sayuran, daging dan ikan. Benih dan perbungaan digunakan dalam penyediaan sayur-sayuran dalam tin. Selalunya ditambahkan pada tomato, timun, salad, kentang, ikan rebus, telur, makanan laut.
Adas. Herba abadi Ia berasal dari tanaman yang matang dan tumbuh dengan cepat. Sangat pilih kasih mengenai keadaan yang semakin meningkat. Lebih suka kawasan yang dilindungi cahaya matahari dengan tanah yang subur dan cukup lembap. Pakai dengan sedikit teduhan. Pada musim sejuk, dalam keadaan kita, tanaman membeku, oleh itu di Ural ditanam sebagai tanaman tahunan. Daun dan biji muda dikumpulkan. Mempunyai rasa dan bau anise manis-pedas yang menyenangkan. Ia dimakan dalam jumlah yang terbatas dan hanya segar (biji juga dapat digunakan dalam bentuk kering) dalam hidangan yang dibuat dari ikan, keju cottage, domba dan timun. Daun adas dan petioles digunakan untuk menyediakan salad, sup, hidangan sayur-sayuran dan daging. Batang dengan daun adas digunakan untuk memetik sayur, terutama timun. Akarnya digunakan rebus, biji - dalam pengasam dan produk tepung.
Taman sedap. Ramuan tahunan Sejuk, fotofil, hanya boleh dilakukan di tanah yang subur. Hijau dituai pada peringkat pemula (dalam kes ini, aromanya lebih kuat dan bertahan lebih lama) atau pada awal berbunga, memotong pada ketinggian cabang batang. Mempunyai aroma terbaik dan rasa pedas. Menunjukkan rasanya hanya semasa memasak. Dalam kes ini, tanaman harus dikeluarkan dari pinggan sebelum disajikan. Ia dianggap sebagai rempah klasik untuk semua hidangan kekacang. Ia ditambahkan pada sup pekat (terutama sup ikan). Ia digunakan untuk pengetinan timun dan pengawetan kubis. Ia ditambahkan untuk penyediaan cendawan, ikan rebus dan goreng, stik, potongan daging, kentang goreng, kembang kol, rebusan daging.
Sage. Pokok renek abadi. Ia sangat termofilik, dan oleh itu membeku di zon kita pada musim sejuk. Oleh itu, anda harus menanamnya sebagai tanaman tahunan dan hanya melalui anak benih. Tahan kekeringan, sama sekali tidak bertolak ansur dengan kelembapan berlebihan. Ia berkembang dengan baik hanya di kawasan yang terang, subur dan terang. Daun dituai sepanjang musim tanam. Ia mempunyai aroma seperti kapur barus yang kuat dan rasa pahit, sedikit astringen. Digunakan dalam jumlah yang sangat kecil. Ia ditambahkan ke ikan (termasuk salad ikan), hati, dan kekacang. Digabungkan dengan domba, daging sapi, babi, jeroan, ham, telur dadar. Mereka terbiasa dengan salad musim, sup, sayur-sayuran, unggas, dan hidangan manis. Di Itali, rempah ini digabungkan dengan rosemary. Sage memberikan aroma pedas keju dan pai parut.
Sorrel. Herba abadi Tahan sejuk. Ia berkembang dengan baik di tanah subur dan berasid. Memindahkan teduhan. Kadang-kadang ia membeku pada musim sejuk. Tuai daun sebelum berbunga. Ia digunakan direbus dalam sup dan sos, dan segar dalam salad, hidangan telur dan kentang.
Tarragon (tarragon, tarragon wormwood). Herba abadi Tarragon tumbuh di bawah sinar matahari dan di bawah naungan cahaya. Tidak pilih-pilih mengenai tanah. Kumpulkan daun muda dan pucuk yang tidak dilekatkan baik sebelum berbunga dan di awalnya. Ia memiliki aroma pedas yang menyenangkan dan rasa anise yang menyegarkan. Ia dimakan dalam jumlah yang sangat terhad. Ini digunakan untuk pengetinan timun, membuat cendawan, kembang kol, asparagus, hidangan tomat, kacang, daging sapi muda, domba dan telur dadar. Ia sesuai dengan hidangan jeli, salad, ikan rebus, hati dan ketam. Ia juga ditambahkan pada ayam, sup kentang, ayam dan sup daging.

Disyorkan: