Pengalaman Menanam Dan Menggunakan Pelbagai Jenis Kacang

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Kacang adalah tanaman kuno yang berasal dari Amerika. Dia datang ke Eropah setelah pelayaran Christopher Columbus. Kacang menembus ke Rusia pada separuh kedua abad ke-16 dan pada mulanya digunakan sebagai tanaman hiasan yang disebut "kacang atau pasak Turki."

Kemudian, ia mula ditanam sebagai sayur, dan dari abad ke-18 - sebagai tanaman bijirin. Pada masa kini, kacang ditanam di hampir semua zon iklim panas dan sederhana. Saya telah lama menanam kacang. Walaupun tidak ada pondok musim panas, ia ditanam di kebun bersama dengan kentang. Semasa menanam ubi, satu biji kacang dibuang ke dalam lubang bersama mereka. Oleh itu, kami mendapat penuaian berganda. Kawasan kejiranan ini menguntungkan kedua-dua sayur: kacang menggunakan kentang sebagai penyokong dan, pada gilirannya, memberi makan kentang dengan nitrogen, yang memperkaya tanah.

Ketika sebuah pondok musim panas muncul di tangan kami, kawasan untuk kebun sayur adalah penting, dan kami menanam banyak kentang, dan, akibatnya, kacang. Kacang biji ditanam untuk menghasilkan biji-bijian yang sudah masak.

Sekali saya memutuskan untuk menggunakan bilah kacang yang belum masak, tetapi kerana kami menanam kacang dengan cengkerang, untuk biji-bijian, ternyata kacang itu kasar. Kemudian saya cuba menggunakan kacang yang belum masak, tetapi sudah terbentuk kacang pada tahap pematangan susu untuk makanan. Hidangan yang dibuat dari biji-bijian seperti itu ternyata sangat luar biasa dalam rasa. Sudah tentu, sebilangan besar kacang itu sia-sia, tetapi ia sangat berbaloi! Baru-baru ini saya mendapat tahu bahawa ini bukan penemuan saya. Di Eropah mereka menggunakan kacang seperti makanan istimewa dan memanggilnya dengan cara Perancis "flagole". Di Perancis, kultivar kacang Flageollet ditanam, dan digunakan dalam memasaknya adalah kacang yang belum masak. Ia mendidih dengan cepat, sesuai dengan pudina dan cervil. Flagole disajikan terutamanya sebagai lauk untuk daging panggang.

Lama-kelamaan, kacang asparagus gula mula muncul di pasaran, dan saya mula menanam kacang seperti itu semakin banyak, dan tidak lama kemudian saya beralih sepenuhnya ke kacang asparagus. Sekiranya biji-bijian masak digunakan dalam mengupas jenis kacang, maka dalam asparagus, sayur-sayuran mereka menggunakan buah-buahan yang belum masak (injap dengan biji yang sangat kecil), yang rasanya seperti asparagus, mereka tidak mempunyai lapisan perkamen dan serat atau mereka tidak terbentuk lama masa. Sudah tentu, varietas kacang asparagus pertama tidak berkualiti tinggi, tetapi lama-kelamaan, penternak mula menawarkan semakin banyak jenis kacang asparagus. Sekiranya penanam sayur sebelumnya tidak mempunyai jenis yang baik, sekarang ada pilihan yang boleh anda kecundang di dalamnya.

Semasa memilih kacang asparagus, pertama sekali, anda perlu memperhatikan kematangan awal varieti. Sekiranya musim panas tidak lama, lebih baik menggunakan varieti awal atau pertengahan musim. Menurut pengalaman saya, varieti awal hampir selalu kehilangan kualiti daripada yang sederhana, tetapi jika tidak ada pilihan, maka anda perlu menanam varieti awal, yang pertengahan musim mungkin tidak memberikan biji yang sudah masak. Atau tanam kacang bersaiz sederhana melalui anak benih dan di bawah penutup filem sementara.

Sentiasa pastikan bahawa varieti kacang asparagus tidak mengandungi lapisan perkamen kasar dan serat di kedua-dua sisi polong. Walaupun pengeluar benih kadang-kadang licik. Sebagai contoh, asparagus Sachs tanpa serat yang popular didapati bebas serat. Oleh itu, anda harus menggunakan percubaan dan kesilapan semasa memilih biji. Varieti terbaik saya ialah Laura dan Butter King.

Untuk tanaman sayur-sayuran, panjang siang sangat penting. Di bahagian khatulistiwa dunia, panjang siang dan malam lebih kurang sama. Di zon tengah Rusia, nisbahnya berbeza: dalam tempoh musim panas harinya sekitar 16-17 jam, dan semakin jauh ke utara, semakin lama hari. Perbezaan antara panjang hari dan ciri-ciri biologi tanaman hari pendek sering menyebabkan kekurangan berbunga dan berbuah. Tanaman hari pendek merangkumi labu, timun, lada, terung, varieti tomato, jagung, labu, labu, dan hampir semua kacang. Faktor kegelapan diperlukan pada awal kehidupan mereka (musim tumbuh), dan di masa depan mereka dapat berjaya berkembang dan berbuah dalam keadaan hari yang panjang.

Saya membaca bahawa sekarang ada kacang panjang dan panjang yang muncul di pasaran, tetapi di antara katalog pengeluar benih, saya tidak menemui apa-apa dengan ciri-ciri seperti itu. Dengan menyesuaikan panjang waktu siang, anda dapat memberi kesan yang diinginkan pada tanaman. Dengan memanjangkan atau memendekkan waktu siang, adalah mungkin untuk mengubah waktu berbunga tanaman sayuran dan memperoleh hasil yang lebih tinggi. Untuk memendekkan waktu siang, tanaman di tempat tidur biasanya dilorekkan dari jam 8 malam hingga 8 pagi keesokan harinya.

Semasa memilih biji, anda harus memperhatikan bentuk semak. Di zon Barat Laut, lebih baik menanam kacang asparagus lebat. Varieti kacang kerinting tumbuh dengan baik di rumah hijau.

Kini di pasaran anda boleh membeli biji kacang asparagus - vigna. Kacang ini mempunyai biji yang sangat panjang - hingga satu meter. Varieti cowpea Cina lebih bersahaja, memberikan hasil panen lembut, buah yang sangat enak hingga 4 kg per tanaman. Ngomong-ngomong, kekacang seperti kacang hijau, adzuki juga jenis kacang putih. Mereka tidak memerlukan pra-rendaman dan mempunyai rasa kacang yang menyenangkan. Mereka digunakan untuk percambahan. Kelebihan kacang asparagus ialah mereka menggunakan kacang hijau, biji-bijian hijau, dan biji-bijian masak untuk makanan.

Kacang tinggi protein. Antaranya ialah protein yang menghalang tindakan enzim pencernaan. Akibatnya, sensasi yang tidak menyenangkan muncul di usus. Merendam kacang dalam larutan soda penaik dan mendidih hingga masak dapat membantu mengurangkan kembung. Anda boleh merendam kacang di Borjomi.

Apabila direbus tanpa direndam, sebahagian besar kacang kehilangan bentuknya - mereka direbus. Semasa air mendidih, ia dikeringkan, dan kacang dituangkan dengan air mendidih dan direbus dalam periuk yang ditutup dengan penutup, dengan mendidih yang berterusan dan lemah. Anda perlu masin kacang pada akhir memasak.

Berikut adalah resipi kacang kegemaran saya:

Biji kacang digoreng dengan cendawan

Potong champignon yang telah diproses menjadi kepingan. Kacau kacang dengan cendawan dengan air mendidih, letakkan di atas ayak dan segera pindahkan ke kuali yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak sayuran, masukkan kicap. Goreng, goncang kuali sepanjang masa, tuangkan minyak bijan, goreng dengan rempah.

Kacang tauge dalam kicap

Tumbuh kacang hijau dalam 1-2 hari. Celupkan mereka ke dalam air mendidih selama 1-2 minit, kemudian dalam air sejuk, peras kelembapan dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan minyak bijan (atau minyak sayuran), bawang putih cincang, ketumbar tanah dan kicap. Dalam salad seperti itu, anda boleh menambah kelopak krisan segar, yang sebelumnya direndam dalam air sejuk selama kira-kira 20 minit.

Salad kacang dengan timun

Rebus kacang hingga lembut. Sejukkan dan pindahkan ke mangkuk. Masukkan cuka, ketumbar tanah, bawang putih cincang, kicap dan biarkan selama beberapa jam. Masukkan timun segar yang baru dihiris nipis dan pasli dan dill.

Sup sayur dengan kacang

Potong wortel, saderi dan pasli ke dalam kepingan dan masak dengan air masin. Masukkan kacang rebus. Dalam kuali dalam minyak sayur, tumis bawang hingga coklat keemasan, masukkan tomato yang telah dikupas. Musim sup dengan periuk siap. Didih. Semasa menghidang, taburkan dengan pasli dan dill. Masukkan krim masam.