Kacang Asparagus Vigna: Penerangan, Varieti, Resipi

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Di pondok musim panas saya setiap tahun saya berusaha menanam tanaman baru untuk saya. Sekiranya ini gagal, saya fikir musim ini hilang untuk saya. Inilah sebab mengapa saya membeli biji kacang asparagus kacang Cina pada musim bunga tahun 2008. Saya sangat kagum dengan foto buah hijau sepanjang meternya.

Di sepanjang penanaman anggur di kebun saya terdapat tempat tidur kebun selebar 30 cm. Saya membaja dengan baik dengan kotoran busuk, dan begitu cuaca mengizinkan, saya menanam sepuluh biji cowpea di tempat tidur ini di tanah lembap. Benih direndam dalam air suam selama sehari. Saya menanamnya secara dangkal, tidak lebih dari 2 cm. Semasa menanam benih, saya hampir selalu menggunakan peraturan: kedalaman benih yang disemai sama dengan ukuran menegaknya. Pucuk pertama muncul selepas enam hari. Signa adalah tumbuhan yang kuat, ia tumbuh dengan cepat, melekat pada teralis yang kita mengikat anggur. Kawasan kejiranan ini tidak mengganggu buah anggur.

Pada awal musim panas, kami sudah mencabut batang hijau silinder pertama sepanjang 50-60 cm. Penuaiannya sedemikian rupa sehingga saya tidak mempunyai masa untuk memprosesnya. Sepanjang musim panas kami makan pelbagai hidangan dari kacang cowpea lembut. Saya membekukan mereka sehingga kami mempunyai cukup sehingga penuaian berikutnya. Sepanjang musim, sekurang-kurangnya 3 kg kacang hijau dikumpulkan dari setiap belukar. Pada musim baru, saya sekali lagi menanam cowpea di tempat yang sama, tapi sayangnya, saya tidak mendapat hasil panen yang banyak. Saya tahu bahawa kacang mempunyai kemampuan untuk memperkaya tanah dengan nitrogen; pada akarnya bakteria nodul hidup, mengasimilasi nitrogen dari udara, dan oleh itu tidak begitu peduli dengan pengenalan nitrogen tambahan dan baja lain. Namun, saya tidak mengambil kira hakikat bahawa cowpea adalah tumbuhan yang kuat dan kuat, oleh itu ia memerlukan khasiat yang baik.

Menjelang musim berikutnya, saya memperkenalkan baja yang lebih busuk ke kebun sebelum menanam kacang. Menambah baja mikronutrien (boron, mangan, molibdenum), ini membantu meningkatkan hasil, meningkatkan kandungan gula dan mempercepat berbunga. Baja molibdenum mengaktifkan aktiviti bakteria nodul. Dan sepanjang musim panas, saya makan kacang dengan mullein tiga kali. Vigna mengucapkan terima kasih kepada saya dengan hasil panen yang banyak. Sekarang saya tahu pasti bahawa kacang cowpea akan mendapat tempat di kebun pondok musim panas saya. Saya telah lama menanam kacang asparagus, saya telah mencuba banyak jenis, tetapi hanya varieti Oil King yang ternyata menjadi raja buah asparagus. Walaupun begitu, hasil dan kualiti asparagus cowpea jauh lebih tinggi. Saya sendiri menjadi penasaran: apakah tanaman ini? Saya selalu menganggapnya adalah kacang asparagus, dan atas sebab tertentu mereka menyebutnya cowpea. Dan inilah yang saya dapati.

Ahli botani telah membahagikan semua kacang menjadi dua genera: Phaseolus L. dan Vigna. Bergantung pada asalnya, terdapat jenis kacang Amerika dan Asia.

Kami terutamanya menanam spesies Amerika - kacang biasa. Tanah airnya adalah Amerika Latin, Cowpea dianggap sebagai tanah air bersejarah Afrika. Varieti asparagus cowpea tersebar luas di negara-negara Asia Tenggara - di China, Jepun dan Korea.

Setelah mengkaji, jika boleh, semua yang ditulis mengenai Phaseolus L. dan Vigna, saya sampai pada kesimpulan bahawa perbezaan botani tidak begitu penting bagi penduduk musim panas. Langkah-langkah agroteknik untuk menanam cowpea adalah sama seperti kacang biasa. Sekiranya ia berbentuk semak, maka ia memerlukan lebih banyak cahaya. Sekiranya tanaman pendakian ini lebih kuat, maka ia memerlukan sokongan dan tanah yang lebih subur. Dan kelebihan cowpea adalah bahawa tanamannya lebih bersahaja, ia mempunyai hasil yang lebih tinggi, buah hijau mempunyai rasa yang sangat baik, mereka tanpa serat; penuaian buah asparagus hijau dapat dituai sebelum fros.

Biji kacang matang lebih lembut, mendidih lebih cepat dan lebih mudah dicerna daripada kacang biasa. Kacang dan biji cowpea sangat berkhasiat dan produk makanan. Contohnya, kacang hijau tinggi protein (sehingga 28%) dan pati (47%). Kacang hijau berfungsi sebagai sumber vitamin C, B1, B2, B6, PP dan karotena, garam mineral kalsium, zat besi dan bahan aktif biologi lain. Di bilah bahu terdapat nisbah natrium dan kalium yang baik, yang membantu menghilangkan cecair dari badan dan mempunyai kesan pemunggahan pada sistem kardiovaskular. Oleh itu, sekiranya berlaku penyakit dropy, serta penyakit jantung dan buah pinggang, disyorkan teh kacang polong dan sup kacang.

Hidangan yang dibuat dari kacang hijau sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit hati dan pundi hempedu, serta diabetes, hipertensi dan aterosklerosis. Buah cowpea hijau yang belum masak digunakan direbus dan digoreng. Kacang hijau tidak boleh dimakan mentah, kerana mengandungi bahan beracun yang boleh menyebabkan keracunan. Apabila dirawat dengan panas, ia mudah musnah.

Menurut saintis Cina dan Amerika, varietas dengan biji hitam yang tidak mengumpulkan logam berat - kadmium dan plumbum - mempunyai nilai tertentu. Untuk varietas, sekarang di pasar benih sudah mungkin untuk memungut tanaman untuk hampir semua zon iklim. Contohnya: cowpea Cina, cowpea belukar, Countess cowpea adalah tanaman awal, ia boleh ditanam di mana musim panas tidak lama. Mereka adalah tanaman hasil tinggi dengan kacang asparagus dan nilai pemakanan yang tinggi. Dengan kandungan protein lengkap, mereka berada di hadapan ikan dan hampir dengan daging. Kematangan teknikal varietas ini berlaku kira-kira 55-60 hari selepas percambahan penuh.

Oleh kerana musim tanam cowpea lebih panjang daripada kacang sayur, lebih baik menyiapkan anak benih mulai pertengahan April untuk mendapatkan hasil panen yang baik, terutama di wilayah utara. Dia tidak bertolak ansur, jadi lebih baik menanamnya di dalam periuk yang terpisah, dan apabila cuaca mengizinkan, tanamlah dengan hati-hati di kebun. Biasanya, kira-kira 30 cm ditinggalkan di antara tanaman berturut-turut, kira-kira 50 cm di antara baris. Oleh kerana cowpea termofilik, lebih baik menanamnya di lereng selatan, di bawah filem atau di rumah hijau. Sekiranya musim bunga sejuk, maka penanaman cowpea memerlukan perlindungan. Di rantau kami, fros berulang berlaku pada akhir bulan Mei, dan oleh itu saya menanam banyak sayur-sayuran, termasuk kentang dan kacang asparagus, di bawah filem sehingga bulan Jun. Vigna adalah tanaman yang diserbuki sendiri, bunganya ditutup semasa pendebungaan, tetapi dalam cuaca panas dan kering, bunga itu dapat terbuka selama pendebungaan,dan kemudian berlaku pendebungaan silang dengan kekacang lain. Perkara ini mesti diambil kira semasa mengumpulkan benih untuk penanaman.

Secara beransur-ansur, setelah berbunga, semakin banyak kacang terbentuk dan matang, yang disyorkan untuk dituai setiap 5 hari, dan pada puncak berbuah - setelah 3 hari. Sejak biji anggur mekar sepanjang musim panas, penuaian berlangsung hingga musim sejuk, terutama dengan penyiangan tepat waktu, penyiraman dan pelonggaran tanah secara berkala. Saya membekukan sebahagian besar kacang cowpea hijau. Untuk mengelakkan gula berubah menjadi pati apabila dibekukan dalam polong, ia mesti disimpan dalam air mendidih selama 2-3 minit. Tetapi anda boleh membekukannya tanpa persediaan.

Berikut adalah beberapa resipi kacang asparagus kegemaran kami:

Kacang Asparagus Cina

Kacang itu direbus dalam air mendidih selama 3-5 minit, disebarkan dengan teliti dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan selama 3-5 minit, kacau selalu, masukkan kicap, cuka beras (atau cuka meja), setelah beberapa minit mereka disebarkan di atas pinggan. Taburkan dengan bawang putih cincang di atas.

Vigna semula jadi, dalam tin. Kosongkan kacang polong dalam air mendidih selama 5 minit, masukkan ke dalam balang steril dan tutup dengan air garam 2% (20 g garam per 1 liter air), tambah cuka 9% (0,5 sudu per balang setengah liter). Tutup balang dengan penutup yang disterilkan dan sterilkan dalam air mendidih selama 25-30 minit. Rempah: masukkan cengkih, rempah secukup rasa.

Omelet asparagus Veigna

Buah cowpea yang belum masak, potong, blanc dalam air mendidih selama 5 minit, toskan airnya, sejuk. Goreng lemak babi dalam kuali, masukkan daging salai, masukkan kacang rebus di atasnya, masukkan telur yang dipukul, taburkan dengan keju parut, masukkan sedikit paprika, tutup selama lima minit. Semasa menghidang, taburkan dengan ramuan.

Rebusan sayur dengan bubur "Two in one"

Goreng sayur cincang (pilihan apa pun) secara berasingan dalam minyak bunga matahari, pindahkan ke periuk rendah dengan bahagian bawah tebal, tutup dengan penutup, didihkan selama 5 minit. Kami mengalihkan sayur-sayuran dari pusat ke pinggir kuali, membebaskan tengahnya, kemudian meletakkan bijirin yang telah dibasuh di sana, misalnya, gandum, tuangkan air 1: 2 ke isipadu bijirin. Tutup periuk dengan penutup, didihkan, kurangkan panas, siapkan.