Adas Sayur, Ciri Dan Khasiat Berguna, Penanaman Dan Resipi

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Ketahui adas tanaman yang menarik dan sihat

Di kedai runcit, anda sering dapat menemui "kepala" adas yang lebat dan lebat. Walau bagaimanapun, saya yakin bahawa hanya sedikit orang yang mengetahui jenis sayur itu, bagaimana ia berguna dan cara memasaknya. Mari berkenalan dengan tanaman langka ini.

Ciri budaya

Adas sayur, atau Itali, manis (Foeniculum vulgare) dari keluarga Payung berasal dari Laut Tengah dan Asia Tengah. Sebagai tanaman sayuran, ia biasa berlaku di Eropah Barat, terutamanya di Itali. Tumbuh di Amerika Syarikat, Kanada. Dari Rusia, adas kurang dikenali dan tersebar luas, tetapi di alam liar, adas biasa tumbuh di sepanjang pantai Laut Hitam, di Caucasus dan Crimea.

Tumbuhan ini tinggi, abadi, di lorong tengah ia ditanam sebagai tahunan atau dwitahunan. "Kochanchiki" dalam iklim kita terbentuk hanya pada tahun kedua kehidupan. Tetapi demi hijau aromatik yang harum, adas ditanam dalam budaya tahunan, bahkan di dalam bilik - di dalam periuk dan kotak. Dalam penampilan, adas menyerupai dill, tetapi daunnya lebih besar, berair, dibedah dengan pinus, dengan aroma anise, rasanya sedikit manis. Daun bawah adalah petiolar, bahagian atasnya sessile dengan sarung yang diperbesar. Akarnya fusiform, menebal. Bunga kecil, kuning, dikumpulkan dalam umbel apikal. Adas sangat diserbuki oleh serangga. Buahnya adalah dua biji, mengandungi sejumlah besar minyak pati penyembuhan. Minyak ini digunakan dalam perubatan sebagai agen antispasmodik, dan juga dalam minyak wangi.

Adas pilih-pilih mengenai kesuburan tanah, tahan sejuk, tetapi pada musim sejuk yang teruk di kawasan terbuka, ia membeku. Di bawah lapisan daun yang tinggi, gambut dapat musim sejuk di tempat tidur taman atau rumah hijau. Tanah untuk menyemai dan ditanam dipenuhi dengan humus, abu, baja yang panjang penuh. Dalam kondisi hari yang panjang dan kekurangan kelembapan di dalam tanah, adas pada tahun pertama penanaman membentuk tunas berbunga, melewati fasa "kepala kubis" di dasar batang.

Agroteknologi adas

Kami menanam adas di ladang terbuka, terutama sebagai budaya rempah dan rasa. Untuk mendapatkan sayur-sayuran, benih disemai untuk anak benih pada bulan April, untuk pembentukan "kepala kubis" pada tahun kedua atau lebih baru. Sebelum menyemai di tanah yang hangat (di Barat Laut - pada akhir bulan Jun), benih direndam di dalam air selama dua hari, mengubah air berkali-kali. Semua biji yang mengandungi minyak pati bercambah untuk waktu yang lama, dan untuk mempercepat pertumbuhannya, disarankan untuk merendamnya (seperti dill, wortel, pasli, saderi, ketumbar dan umbellate lain). Kemudian benih dikeringkan hingga mengalir, disemai ke janggut hingga kedalaman 1 cm, disiram dan ditutup alur dengan satu gerakan pemotong rata, cangkul.

Setelah munculnya anak benih, anak benih ditipis pada jarak 15-20 cm antara tanaman, menyelam spesimen tambahan ke alur yang berdekatan, dan disiram. Anak benih yang diperkaya sedikit tumbuh dengan tanah lembap. Penjagaan lebih lanjut merangkumi melonggarkan dan merumput tepat pada masanya, menyiram dengan kekurangan kelembapan di dalam tanah. Untuk mendapatkan "kepala kubis" yang diinginkan dengan menabur adas Itali, akarnya digali pada musim gugur, dipindahkan ke ruang bawah tanah dan dijatuhkan ke dalam kotak pasir basah. Pada musim bunga, akarnya kembali ditanam di tempat tidur taman yang subur, di mana ia tumbuh dengan cepat dengan banyak pucuk, mereka tumbuh dengan tanah lembap beberapa kali. Menjelang akhir musim, ia akan membentuk "kepala kubis" yang sudah lama dinantikan - ia dianggap matang apabila mencapai diameter 8-10 cm.

Adas memaksa musim sejuk

Kerana kehadiran akar tebal yang menyimpan, adas sesuai untuk memaksa musim sejuk. Pada musim gugur, akarnya, sedikit memendekkannya, ditanam rapat di dalam kotak atau periuk lebar sedalam 20 cm, ditutup dengan campuran nutrien, dipadatkan, disiram, tetapi tanpa kelembapan masuk ke akar dari atas. Sehingga fros, adas disimpan di balkoni, di garaj - di tempat yang sejuk, kemudian dipindahkan ke rumah di ambang tingkap yang ringan. Untuk mendapatkan kehijauan penuh, disarankan untuk menambah penyulingan dengan lampu pendarfluor. Sepanjang musim sejuk, adas akan menghasilkan sayuran hijau yang harum. Daun dipotong ke dasar, setelah dipotong, tanaman diberi makan dengan larutan baja nitrogen yang lemah, atau dengan air daging.

Sifat bermanfaat adas

Adas sayur adalah produk makanan yang berharga. Daunnya kaya dengan asid askorbik (vitamin C) - 50-90 mg setiap 100 g berat basah; karotena (provitamin A) - 6-10 mg setiap 100 g; rutin. Hijau adas juga mengandungi quercetin, fenicularin (derivatif flavone), dan sejumlah kecil minyak pati. Buah adas mengandungi 4-6.5% minyak pati, yang diperoleh melalui penyulingan. Minyak pati mempunyai komposisi aktif secara biologi yang kompleks: sekitar 60% anethole, hingga 12% fenchone, anisic aldehyde, anisic acid dan komponen lain. Minyak lemak buah terdiri daripada 60% petroselinic, 22% oleic, 14% linoleic, 4% asid lemak palmitik.

Sejak zaman Hippocrates, buah adas dan sediaannya telah digunakan sebagai ubat untuk pelanggaran fungsi motor usus, sebagai agen diuretik, ekspektoran, koleretik. Orang Yunani dan Rom menganggapnya berguna untuk meningkatkan penglihatan. Di Prusia Timur, di utara Jerman, pada masa lalu, adas berfungsi sebagai perlindungan terhadap sihir. Perubatan moden menggunakan buah adas sebagai persediaan untuk rawatan penyakit saluran pernafasan atas, bronkitis kering. Adas merangsang pengeluaran susu pada wanita menyusui (mengumpulkan 1 sdt buah adas, dill, anise, ramuan oregano; 1 sdt koleksi diseduh dengan 1 gelas air mendidih, dimasukkan selama 30 minit di bawah penutup, minum 1 gelas 2-3 kali dalam sehari).

Penggunaan adas dalam memasak

Sebagai perasa pedas, sayur-sayuran dan buah adas ditambahkan ke sayur-sayuran, hidangan ikan, salad, sos, perap, gula-gula (menggantikan anise, anise bintang). Di Itali, adas ditambahkan ke keju, di Thuringia - roti.

Teh adas (2 sudu besar biji hancur per 1 gelas air mendidih, bersikeras di bawah penutup sehingga sejuk) dianggap sebagai ubat penenang, ia diminum sekiranya gangguan pencernaan, ketika batuk, disarankan untuk memberikannya dalam bentuk cair walaupun kepada bayi.

Salad

"Kochanchiki", pucuk muda dan akar adas sayur digunakan segar dalam salad dengan timun, tomat, ramuan pedas, tangkai saderi, selada, dibumbui dengan minyak sayuran dan jus lemon, ditaburkan dengan biji wijen, rami. Lebih baik menggunakannya segar, tanpa rawatan haba untuk mengekalkan vitamin dan bahan aktif secara biologi.

Lebih banyak salad

"Kochanchik" adas dipotong menjadi cincin nipis, daun bawang (bahagian putih batang) juga dipotong tipis, dibumbui dengan garam, gula, jus lemon, minyak zaitun, diaduk dan dibancuh selama 10-15 minit. Taburkan dengan ramuan cincang halus dan sajikan sebagai hidangan bebas atau lauk untuk daging atau ikan.

Adas rebus

"Kochanchiki" dipotong, direbus dengan cepat, dilapisi tepung roti dan digoreng dalam minyak, disajikan dengan krim masam. Anda boleh memotong kepala "adas" menjadi kiub, rebus sedikit air dengan krim masam, menebal sos dengan serbuk roti putih, sajikan dengan ramuan cincang halus.

Adas bakar

4 kepala kubis, 2 sudu besar. mentega, 2 telur, 0.5 cawan susu, 3 sudu besar. gandum gulung, 1 sudu besar. keju parut, garam secukup rasa. Kepala kubis dipotong memanjang, rebus mentega dalam periuk selama 15-20 minit, masin. Tuangkan campuran telur, susu, gandum gulung, garam, taburkan dengan keju parut, bakar dalam oven selama 20-30 minit pada suhu 200 darjah.