Marjoram Kebun Atau Ramuan Sosej: Penanaman, Penggunaan Dalam Perubatan Dan Memasak

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Garden marjoram adalah tanaman perubatan pedas-aromatik yang berharga

Taman marjoram (Origanum majorana L.) dari keluarga domba juga disebut marjoram kebun, majorin, ramuan sosej.

Tanah airnya adalah pantai Mediterranean di Eropah dan Afrika. Orang Mesir kuno, Yunani dan Rom menggunakan marjoram sebagai rempah. Itu digunakan sebagai perasa untuk makanan, dan juga sebagai obat ajaib untuk banyak penyakit, tetapi marjoram dianggap sangat efektif untuk selesema.

Dalam budaya, marjoram taman tersebar luas di negara-negara dengan iklim yang panas dan sederhana. Ia dijumpai di Eropah selatan, Poland, Jerman, Hungaria, Afrika utara, India, Indochina, Amerika Syarikat, Kanada, dan Amerika Latin. Sekarang ia ditanam secara meluas di negara-negara Baltik, Belarus, Ukraine, Moldova, Kaukasus dan Asia Tengah.

Nilai marjoram

Marjoram

Marjoram dihargai sebagai pedas-aromatik, perubatan, dan baru-baru ini sebagai tanaman minyak pati kerana fakta bahawa ia mengandungi 1-3.5% minyak pati dengan aroma lada, pudina, kapulaga dan thyme yang sangat kuat. Minyak ini mudah diperolehi dengan penyulingan wap. Ini adalah cecair tidak berwarna atau sedikit kekuningan dengan bau pedas-bunga (marjoram) yang menyenangkan, sangat kuat dan berterusan dan rasa pedas yang pedas. Minyak pati marjoram adalah bahan berharga untuk industri minyak wangi, kosmetik dan makanan. Ia mengandungi terpenes (terpenol, borneol, dll.). Bau ini mempunyai bau yang pelik, pedas, rasa sedikit pedas, mirip dengan thyme, tetapi lebih halus dan manis. Pucuk tanaman muda mengandungi banyak asid askorbik, serta karotena, rutin,tanin, termasuk fenol, kepahitan, dll.

Tumbuhan ini digunakan sebagai tanaman perubatan dan rempah. Sebagai rempah, ia digunakan untuk pembuatan pengetinan dan sosej, dalam memasak dan membuat anggur. Marjoram digelar ramuan sosis, kerana di banyak negara ia berfungsi sebagai perasa utama untuk sosej.

Dalam industri farmaseutikal, teh disediakan dari marjoram dan minyak pati diperoleh.

Untuk pemelihara lebah, marjoram sangat berharga sebagai tanaman madu akhir musim panas.

Keperluan untuk keadaan yang semakin meningkat

Di subtropik, marjoram adalah tanaman abadi yang kuat dan sangat tinggi setinggi 0,8-1 m. Di negara kita, marjoram ditanam sebagai tanaman tahunan. Budaya abadi hanya boleh dilakukan di Kaukasus. Di iklim sederhana, ini adalah semak padat setinggi 30-50 cm. Banyak batang yang membentuk semak, tegak atau lengkung, nipis, menjalar, memanjang dari kerah akar, tetrahedral, sederhana dan bercabang kuat, sangat pubes, berkayu di pangkal, berwarna coklat kehijauan atau dengan warna merah.

Daunnya berjalur, kecil, panjang 1,5-2,5 cm, lebar 0,8-1,5 cm, bertentangan, bulat-bulat, keseluruhan, dengan rambut kelenjar. Keseluruhan tanaman ditutupi dengan kemaluan berwarna kelabu keperakan.

Bunganya kecil, putih, merah jambu atau kemerahan, dikumpulkan dalam perbungaan bujur, terdiri dari tiga hingga lima tandan berbentuk lonjakan yang terletak di hujung dahan. Mekar pada bulan Julai - Ogos. Dari percambahan hingga awal berbunga, rata-rata 130-140 hari berlalu.

Buahnya kering, terdiri daripada empat biji. Biji, atau lebih tepatnya buah-buahan, kacang-kacangan, berwarna coklat muda dengan bau yang kuat, sangat kecil. Terdapat 3.5-5 ribu keping dalam 1 g. Percambahan biji benih tinggi - hingga 80%. Mereka boleh digunakan selama 7-8 tahun. Apabila disemai dengan biji kering di tanah lembap, anak benih muncul dalam 8-20 hari.

Marjoram adalah tanaman yang suka panas. Suhu minimum untuk percambahan biji adalah + 10 … + 12 ° С, namun, suhu optimum untuk kemunculan anak benih ialah + 20 … + 25 ° С. Marjoram sensitif walaupun sedikit fros, pada +1 … + 2 ° С anak benih boleh mati sepenuhnya.

Marjoram adalah tanaman yang memerlukan cahaya dan menghasilkan hasil yang lebih tinggi dengan kualiti yang lebih baik di kawasan terbuka dan terang. Dengan teduhan dan di lereng utara, hasil jisim hijau dan kandungan minyak pati menurun, dan kualitinya merosot.

Marjoram memilih makanan dan kelembapan tanah. Dia lebih suka tanah yang longgar dan dikeringkan dengan baik. Tanah liat berpasir dan lembap kering tidak sesuai untuknya. Mempunyai sistem akar yang berserabut dan menembusi cetek, tumbuh lebih baik di tanah yang subur dan kaya humus, dibekalkan dengan kelembapan. Apabila ditanam dalam keadaan kering, ia memerlukan penyiraman secara berkala. Pembajaan mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman ini.

Marjoram yang semakin meningkat

Marjoram di kebun

Tiga jenis dizonkan di Rusia: Lakomka, Skandi dan Tushinsky Semko.

Sesuai dengan biologi tanaman ini, marjoram ditempatkan di kawasan yang dilindungi dari angin yang berlaku. Ia ditanam terutama di ladang berair setelah ditanam, ditanam dengan teliti yang membebaskan tanah dari rumpai. Di samping itu, baja organik dalam dos yang besar biasanya digunakan di bawahnya. Untuk penanaman tanah utama pada musim luruh atau awal musim bunga, baja mineral lengkap digunakan pada kadar 1 m ?: Nitrofosfat atau ammonium nitrat atau urea 15-20 g, superfosfat - 25-30 g, baja kalium - 15-20 g Sebelum menanam anak benih, tambahkan 10-15 g baja nitrogen.

Dalam keadaan zon Tengah dan Barat Laut Rusia, marjoram ditanam terutamanya dengan kaedah penanaman benih, di selatan - dengan menyemai benih di tanah. Anak benih ditanam di rumah hijau atau rumah panas. Tukang kebun amatur biasanya menanam anak benih di tingkap tingkap yang hangat dan terang. Untuk mendapatkan anak benih berkualiti tinggi, benih disemai pada akhir bulan Mac - pertengahan April secara langsung di dalam pasu berukuran 5X5 cm, masing-masing 2-3 biji, atau dalam kotak penaburan dengan pengambilan berikutnya. Penggunaan benih setiap 1 m? kawasan penanaman 0.01-0.03 g. Semasa menyemai benih, anda tidak dapat menutup biji dengan tanah, tekan dengan lembut ke atasnya, tutup dengan filem di atas dan pantau kandungan lembapannya.

Tumbuhan ditanam di tempat yang tetap setelah ancaman frosts musim bunga telah berlalu. Skema penanaman anak benih adalah 60 (70) x10 (15) cm. Penanaman anak benih dilakukan dengan penyiraman awal lubang (di lumpur), kemudian mulsa dengan tanah kering. Menyemai di selatan di tanah terbuka dilakukan dengan jarak yang sama antara baris. Untuk menyemai, bijinya dicampurkan dengan pasir. Di masa depan, anak benih ditipis, meninggalkan jarak di antara tanaman 10-15 cm. Di masa depan, penjagaan tanaman marjoram terdiri daripada tiga hingga empat longgar antara baris dan beberapa penyiangan dalam baris. Untuk memastikan hasil yang tinggi dalam tempoh penanaman, perlu dilakukan penyiraman 5-6, terutama pada awal penanaman, ketika bulan Jun kering. Tidak buruk untuk menggabungkan 1-2 penyiraman dengan pembajaan dengan baja nitrogen (10-15 g setiap 1 m2) atau pra-persenyawaan dengan buburan (1: 3).

Anda boleh menanam marjoram di rumah hijau, rumah panas dan di balkoni.

Tumbuhan muda marjoram kadang-kadang terkena penyakit kulat - Alternaria. Bintik-bintik muncul di daun, pertumbuhan tanaman berhenti. Sebabnya ialah cuaca lembap atau penanaman yang terlalu tebal. Ngengat Marjoram, atau lebih tepatnya larva, memakan daun di selatan, menggerogoti lubang. Tumbuhan marjoram dituai, memotongnya kali pertama sebelum berbunga pada ketinggian kira-kira 5 cm dari permukaan tanah, kali kedua - pada akhir musim panas sebelum bermulanya musim gugur pertama beku serendah mungkin ke tanah. Marjoram diikat dalam tandan dan dikeringkan di kawasan yang berventilasi baik di bawah naungan.

Setelah kering, tunas dan daunnya diratakan, digiling menjadi serbuk dan disimpan dalam bekas yang ditutup. Marjoram mengekalkan aromanya untuk masa yang lama, terutamanya apabila disimpan di dalam balang kaca tertutup rapat.

Penggunaan perubatan

Marjoram

Marjoram mempunyai kesan pelembutan dan pemanasan, merangsang selera makan, memperbaiki pencernaan, menenangkan sistem saraf, mempunyai kesan diuretik ringan, melemahkan perut kembung, dan memperbaiki kitaran haid. Ia membantu dengan gangguan saraf dan selsema. Dalam pemakanan makanan, ia digunakan sebagai pengganti garam dan untuk menguatkan perut. Infusi marjoram digunakan untuk penyakit saluran pernafasan dan organ pencernaan. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan sebagai tonik dan anti-catarrhal, antispastik, anti-radang dan tonik (dalam bentuk merebus dan tingtur); dengan neurasthenia, kelumpuhan, kemurungan, pening, sakit kepala, asma, hidung berair (sebagai ubat tambahan); dengan urat varikos, rematik, gout (dalam bentuk menggosok dengan minyak marjoram);untuk penyakit saluran gastrousus (terutama pada kanak-kanak), disertai dengan kembung, kolitis, cirit-birit, serta untuk pelbagai rawatan mandi dan luka.

Secara popularnya, pucuk marjoram muda yang dikeringkan, dikumpulkan sebelum berbunga, digunakan sebagai agen antispasmodik dan antiseptik untuk gastritis dengan keasidan jus gastrik yang rendah, untuk kolesistitis kronik, enteritis, serta agen multivitamin tonik umum, agen antiscorbutic. Infusi ramuan ditunjukkan untuk insomnia, sakit kepala, batuk dengan dahak yang banyak, muntah dan kekejangan perut. Ramuan marjoram cincang segar digunakan pada kapalan yang meradang pada waktu malam.

Penyembuhan marjoram diambil 1/4 cawan empat kali sehari 5 minit sebelum makan (4 sudu teh herba cincang dituangkan dengan segelas air mendidih, disimpan selama 15 minit dan ditapis).

Aplikasi memasak

Pada masa ini, marjoram adalah salah satu rempah yang paling banyak digunakan. Ini harus digunakan dengan berhati-hati, dalam perkadaran yang tepat, yang memerlukan beberapa eksperimen dan pertimbangan. Marjoram adalah rempah kegemaran Poland, Lithuania, Belarus, Latvia, Estonia dan Slovak dan masakan Eropah yang lain. Sebagai rempah, daun dan kuncup bunga digunakan segar, dipanggang dan dikeringkan (dalam bentuk serbuk dari daun). Memanggang ramuan ringan sebelum digunakan meningkatkan rasa mereka.

Marjoram dimakan sebagai perasa pelbagai hidangan. Cuka aromatik diperoleh daripadanya. Cuka meja, disuntik selama 5-7 hari pada daun marjoram, memperoleh aroma yang menyenangkan. Beberapa tetes cuka wangi ini yang ditambahkan ke salad atau vinaigrette akan memberi mereka rasa pedas. Mereka menggunakan marjoram untuk membuat sup daging, sosis hati, dan untuk menggoreng ayam dan domba. Ia juga sesuai untuk memasak kekacang, sup babi dan sebilangan keju. Sebagai rempah, daun marjoram ditambahkan ke pelbagai salad, terutama ikan. Marjoram digunakan untuk rasa puding, kvass, jeli, kompot, teh, makanan dalam tin. Ia berjaya digunakan dalam penyediaan rhubarb manis dan epal kering.

Pucuk hijau marjoram digunakan untuk mencicipi acar. Marjoram serbuk dapat mencicipi daging cincang, bebola daging, ladu, ikan, sayur, hidangan telur, dan juga hidangan jeroan. Marjoram adalah perasa yang sangat baik untuk pate hati, sambil menggantikan lada hitam. Marjoram juga digunakan untuk memetik timun dan tomato.

Baca juga:

Oregano, oregano, marjoram …