Penanaman Dan Penggunaan Saderi, Jenis Dan Varieti

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Piggy bank yang memberi tenaga

Seledri (Apium Graveolens L.) adalah tanaman sayuran dwitahunan keluarga Seleri (Payung), mempunyai tiga jenis: akar, daun dan tangkai daun.

Pada tahun pertama, tanaman membentuk tanaman akar (akar) atau akar (daun, petiolate) dan roset daun yang kuat. Pada tahun kedua, tanaman membentuk peduncle setinggi 1 m dan perbungaan umbilik kecil. Benih kecil, hampir bulat, panjang 1.5-2.0 mm. Jisim 1000 biji ialah 0.4-0.6 g.

Nampaknya ini adalah tumbuhan yang diketahui oleh semua orang. Namun, berapa kali anda bertemu dengannya di kebun Rusia? Pada masa yang sama, sukar untuk membayangkan masakan Perancis tanpa sayur ini. Dan apa yang akan dilakukan oleh orang Georgia tanpa dia? Tidak boleh anda bayangkan? Di sini saya juga.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Sebenarnya, saderi adalah tanaman tertua, yang berasal dari Mediterranean, Kaukasus Utara, Afrika Utara, Eropah, tersebar hingga ke Sweden. Sekurang-kurangnya ia masih dijumpai di sini di alam liar. Bahkan sebelum era kita, tanaman ini digunakan sebagai ubat, hiasan atau ritual. Kemudian, ia mula digunakan sebagai budaya pedas-aromatik. Di Eropah pada abad XV-XVII, saderi semakin diperkenalkan ke dalam budaya. Di Rusia, ia muncul pada abad ke-18, tetapi tidak pernah tersebar luas.

Kami hanya mempunyai tukang kebun yang paling terlatih dan berpengalaman yang menanam pelbagai jenis saderi, yang lain - daun. Di Eropah, tanaman akar ditanam (di kedai runcit kami, anda boleh membeli tanaman akar dari Belanda), dan lebih kerap seledri daun dan tangkai daun. Di negara kita, varietas petiolate dari sayur berharga ini tidak banyak diketahui, walaupun di Amerika Syarikat, Afrika Utara, India, China, Korea, Jepun, ini, dan varieti lain, adalah sayuran kegemaran umum. Di Rusia, saderi lebih sering dijumpai di ladang-ladang pinggir bandar, berhampiran tempat pengilangan daripada di kebun sayur-sayuran. Di CIS, ia diusahakan di Belarus, Ukraina, Moldova, Tajikistan, Turkmenistan, dan juga di republik Baltik.

Varieti saderi

Tidak banyak, tetapi benih ada. Dalam "Daftar Negeri … 2004" 8 jenis saderi akar i. Ini adalah Albin, Diamant, Yegor, Esaul, Kornevoy Gribovsky, Presiden Republik Zaporizhia, Yudinka, Yablochny. Selain mereka, anda dapat melihat varieti Delikates, Berger White ball, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch yang dijual. Di ladang sayur-sayuran, dan kadang-kadang dalam rangkaian runcit, terdapat kacukan Belanda dan varietas Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor dan lain-lain.

Jauh lebih sedikit jenis saderi daun. Ini adalah bentuk dan jenis tempatan terutamanya Georgia dan Transcaucasia, seperti Kartuli. Dalam "Daftar Negeri … 2004" 5 jenis saderi berdaun baru: Athena, Zakhar, Tender, Parus, Samurai.

Jenis saderi petiolate diusahakan di negara kita sedikit tidak masuk akal. Benar, tidak banyak biji dari varieti ini yang dijual. Terdapat varieti Utah, Golden Pen, Pascal, Florida, Malachite. Dalam "Daftar Negeri … 2004" hanya satu jenis - Tango. Di ladang sayur, dan kadang-kadang dalam pembungkusan kecil, terdapat jenis Belanda Avalon, Bolivar, Daklet, Grinlet, Loret dan lain-lain. Agroteknik budaya.

Tumbuh saderi

Saderi adalah tanaman yang menuntut kesuburan tanah: tanah terbaik untuknya adalah tanah liat, kaya dengan bahan organik, longgar, ditanam secara mendalam, lembab, hampir tidak neutral (pH 6.0-7.0). Dia tidak ditempatkan dengan saudara-mara. Lebih baik jika pendahulunya adalah tanaman kubis, pewarna malam, bawang, labu.

Pada musim luruh, disarankan untuk menanam tanah secara mendalam. Untuk menggali, baja baldi kompos, humus, gambut yang diperkaya, serta baja fosforik (sekitar 40 g / m² superfosfat) dan kalium (20 g / m² kalium klorida) digunakan setiap 1 m². Nitrogen digunakan pada musim bunga (20 g / m² urea atau ammonium nitrat). Biji saderi sukar untuk bercambah, oleh itu mereka direndam pada suhu bilik dalam larutan asid borik (0.2 g / liter) atau di Zirkon, Epin sesuai dengan cadangannya. Kemudian biji dikeringkan dan disemai.

Seledri akar ditanam hanya melalui anak benih, disemai pada akhir Februari - awal Mac di periuk, kotak, bawang khas, kaset saderi (mesh halus, dalam). Benih praktikalnya tidak dikebumikan. Tutup kotak, periuk dengan kerajang. Benih segar bercambah dalam 8-10 hari pada suhu sekitar 25 ° C.

Benih lama (biji saderi disimpan selama 3-4 tahun, tetapi biasanya sudah pada tahun kedua kadar percambahannya menurun dengan ketara) bercambah dalam 3-4 minggu. Setelah munculnya anak benih, mereka ditaburkan dengan lapisan tanah 0,5-1,0 cm. Setelah satu atau dua minggu, benih yang baik tumbuh, pada hari 30-40 di tempat yang hangat dan cerah, anak benih sudah berada di tahap dua daun sejati. Pada masa ini (pertengahan April), tanaman di dalam kotak ditipis, meninggalkan anak benih di kawasan seluas 5x5 cm. Sepertiga akar anak benih yang diekstrak dicubit dan dicelupkan ke dalam periuk - 5x5 cm. tanaman disiram, anda boleh memberi mereka hiasan atas daun dengan baja larut dalam air dengan unsur mikro (Kemira -Lux, Solution) dalam setengah dos. Selepas seminggu, adalah wajar untuk menurunkan suhu hingga 15-20 ° C.

Setelah 60-70 hari (15-20 Mei, setelah bahaya fros berlalu, jika tidak, tanaman akan menembak sendiri), dalam fasa 4-5 daun sejati, anak benih sudah siap ditanam di tanah. Skim penanaman: 30x30 cm, 40-60x20 cm, dll. Semasa pemindahan, disarankan untuk memendekkan akar dengan sepertiga panjangnya, dan daunnya seperempat. Anak benih ditanam supaya tunas apikal tidak terkubur. Jika tidak, anda tidak akan mendapat tanaman akar yang normal. Selepas 5-10 hari (awal bulan Jun) setelah ditransplantasikan, pemberian akar pertama dilakukan dengan baja kompleks larut dalam air seperti Larutan, Kemira-Lux, atau OMU, baja organik cair digunakan secara dangkal. Setiap 20 hari, buat 2-3 kali makan lagi. Tanah dijaga lembap, bebas dari rumpai. Pastikan untuk melonggarkan tanah secara berkala.

Untuk mendapatkan tanaman akar yang besar di suatu tempat pada awal bulan Ogos, tanah diambil dari tanaman, membebaskan tanaman akar dengan separuh. Pecahkan daun tua di sekelilingnya. Sepanjang musim panas, hijau saderi digunakan, memecahkan daun. Tanaman varieti petiolate ditanam pada awal bulan Ogos. Daun mereka boleh diikat dengan gelang getah bank untuk mendapatkan wang. Daun pemutih lembut dan tidak mempunyai ciri rasa saderi yang keras. Saderi berdaun digunakan pada musim panas dan dituai sebelum fros.

× Papan kenyataan Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Penuaian saderi, penyimpanan saderi

Saderi akar dituai selewat-lewatnya, tetapi sebelum bermulanya fros di bawah - 5 … - 7 ° С. Selepas fros, tanaman akar disimpan dengan teruk. Pada pertengahan bulan September, mereka digali, dibebaskan dari tanah dengan tangan, daunnya dipotong pada sudut, meninggalkan daun panjang 2-3 cm tanpa merosakkan tunas apikal. Tanaman akar dikeringkan, diletakkan di dalam beg plastik berlubang, atau di dalam kotak, debu dengan kapur, atau ditutup dengan gambut kering. Sebilangan tanaman akar dibiarkan hingga musim sejuk di ranjang kebun, memotong daunnya.

Selepas bermulanya frosts stabil, taburkan dengan lapisan tanah 8-10 cm, gambut, habuk papan, kulit tanah, dll. dengan lapisan 5-10 cm, atau ditutup dengan bahan penutup yang padat seperti spunbond. Pada musim bunga, sayur-sayuran segar diperoleh pada mereka sebelum menembak.

Akar tanaman saderi akar yang berdaun, petiolate, atau tidak standard yang digali ditanam di dalam pasu, kotak kayu atau plastik dan secara bergantian diletakkan di ambang tingkap sepanjang musim sejuk, mengeluarkan ramuan segar. Untuk tujuan yang sama, penaburan bulan Julai dilakukan, dan pada musim gugur, tanaman muda ditransplantasikan dan terdedah, tanpa memotong, di ambang tingkap. Oleh itu, pengurangan penggunaan sayur-sayuran dihapuskan

Ciri-ciri saderi yang berguna

Saderi adalah produk makanan dan ubat yang berharga. Akarnya mengandungi 10-20%, di daun - 9-18% bahan kering, masing-masing dari 1,8-3,5 hingga 0,6-1,4%, gula, asam amino asparagin, tirosin, dan juga vitamin C yang paling berharga, karotena, asid nikotinat, vitamin B, unsur surih, minyak pati (sehingga 10 akar, hingga 30 mg /% dalam daun). Semua bahagian tanaman merangsang selera makan.

Persediaan saderi digunakan untuk mengatur aktiviti hati dan ginjal, dan meningkatkan fungsi seksual. Mereka juga digunakan sebagai hipnotik, analgesik, agen penyembuhan luka, ubat untuk kegemukan, untuk pencegahan aterosklerosis, normalisasi metabolisme, sebagai antiallergik.

Jus saderi digunakan untuk rawatan urolithiasis, untuk penyakit gastrointestinal, sebagai ubat untuk alergi, diatesis, urtikaria, dll. Mustahil bagi orang moden, yang semakin banyak mengambil makanan halus, untuk mengabaikan kualiti perubatan dan makanan dari saderi.

Saderi dalam memasak

Sejak abad ke-15, ia telah digunakan secara meluas dalam memasak di Eropah, baik yang segar maupun yang diproses. Di negara kita, masih banyak ditanam dan dikonsumsi, walaupun ada beberapa jenis, biji tersedia. Sebabnya, pada pendapat saya, adalah ketidaktahuan mengenai sifat berguna tanaman ini, teknologi pertanian, kaedah pemprosesan, dan resipi masakan. Intinya juga adalah dalam mentaliti orang Rusia. Sebagai contoh, saya terpaksa mengajar saudara-mara, rakan dan kenalan saya untuk mengonsumsi saderi (juga ketumbar, kemangi, dll.), Diam-diam menambahkannya ke salad.

Saderi boleh digunakan sebagai ramuan roti halia untuk menyiapkan perasa aromatik untuk salad, lauk, sup, sebagai hiasan meja yang boleh dimakan hijau.

Hidangan berasingan disediakan dari petioles dan sayur-sayuran akar: saderi rebus dengan sayur-sayuran, saderi panggang.

Potongan saderi disediakan dari campuran oatmeal dan sayur-sayuran akar.

Ia sesuai dengan epal, terutama asam, wortel, nanas dan salad serta rebus.

Salad saderi boleh dicampurkan dengan kentang dan tomato, wortel dan kacang, kacang hijau, jagung, buah-buahan, ramuan, daging, ikan, dll.

Saderi digunakan dalam penyediaan acar dan makanan dalam tin.

Daun dan akarnya asin, kalengan, kering, dibuat pembalut khas dan ditambah ke sup dan hidangan utama pada musim sejuk.

Biji saderi petiole, dicincang halus, acar.

Saderi boleh dituai untuk kegunaan masa depan untuk menikmati sup vitamin yang lazat pada musim sejuk. Untuk ini, saderi segar dibekukan di dalam penyejuk beku atau, potong kepingan satu sentimeter bersama dengan akarnya, dikeringkan di tempat teduh di ruang berventilasi.

Berpakaian saderi

Cincang halus ramuan dan akar saderi, pasli, wortel, daun bawang. Campurkan semua komponen dalam satu bahagian (berat) dan 1 bahagian garam, masukkan ke dalam balang, tutup dengan penutup plastik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga digunakan.

Akar saderi acar

Kupas saderi segar, masak, cuci bersih dan potong dadu. Celupkan saderi cincang ke dalam air masin mendidih selama 2-3 minit (30 g garam dan 3 g asid sitrik setiap 1 liter air). Kemudian segera pindahkan ke air sejuk, angkat, biarkan air mengalir dan isi balang dengan saderi hingga ke bahu. Tuangkan dalam perapan panas dan pasteur pada suhu 95 ° C: balang setengah liter - 20 minit, balang liter - 25 minit.

Saderi (akar), air - 4 cawan, cuka 9% - 1 cawan, cengkih - 3-4 putik.

Daun saderi acar

Basuh daun saderi segar yang sihat. Masukkan cengkih bawang putih dan daun salam di bahagian bawah balang, dan kemudian daun saderi yang telah disediakan. Tuangkan dalam perapan panas dan sterilkan dalam air mendidih selama 20-25 minit.

Saderi (daun), air - 4 cawan, cuka 9% - 1 cawan, garam - 40-80 g, gula - 40-100 g. Per liter balang: bawang putih - 2-4 ulas, daun salam - 2 pcs.

Saderi petiole dalam tin

Petioles yang dibasuh dikisar selama 3-5 minit. Rempah (lada, daun salam, kayu manis) diletakkan di bahagian bawah balang yang telah disediakan, tangkai diletakkan di sana, dituangkan dengan perapan panas dan disterilkan dalam air mendidih (balang setengah liter - 5 minit).

Pada balang setengah liter, ambil 300-320 g petioles, untuk penyediaan 1 liter pengasam, 50 g gula, 40 g garam, 8 g asid asetik 96% sejuk.

Bawang kering dengan saderi

Perasa boleh digunakan untuk berpakaian borscht, sup kubis, sup sayur-sayuran.

Bawang putih kering - 1 bahagian, saderi (herba kering) - 1 bahagian.