Isi kandungan:

Hidangan Lentil
Hidangan Lentil

Video: Hidangan Lentil

Video: Hidangan Lentil
Video: Здоровый и свежий рецепт салата из чечевицы | GetFitWithLeyla 2024, Mac
Anonim

Makanan Otak Terbaik

Lentil
Lentil

Lentil biasanya disemai di ladang sebagai tanaman kekacang. Namun, ia juga dapat ditanam sebagai tanaman sayuran, yaitu tidak sampai matang sepenuhnya. Biji yang belum masak malah lebih sedap.

Lentil adalah budaya tertua. Ia dianggap sebagai biara. Di Jerman, ia disajikan sebagai makanan percutian pada malam Krismas, sebelum Krismas. Di negara Katolik, lentil dimakan semasa berpuasa, perkataan Inggeris Lent bermaksud puasa. Dari nama laten lentil muncul nama lelaki Lentul, dan di Yunani kota Fakuss dinamai namanya.

Tanah asli lentil adalah Asia Barat Daya. Bentuk berbiji besar yang paling berbudaya berasal dari Mediterranean. Kemudian merebak ke Yunani, Itali, Jerman, kemudian ke Lithuania dan kami. Ini dibuktikan dengan sebutan koklea (seperti yang disebut sebagai lentil di Rusia kuno) dalam kronik yang bermula pada separuh pertama abad ke-15.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Dari segi rasa dan nilai pemakanan, lentil adalah salah satu yang pertama di antara tanaman legum, mereka mendidih lebih cepat dan lebih baik daripada semua kekacang, dan mempunyai rasa yang lebih menyenangkan dan halus. Biji lentil mengandungi 24 hingga 35% protein, karbohidrat - dari 48 hingga 53%, lemak - dari 0,6 hingga 2%, mineral - dari 2,3 hingga 4,4% / Ia juga merupakan sumber vitamin B yang baik Vitamin C muncul dalam biji percambahan. Protein lentil, yang mengandungi asid amino penting, diserap oleh badan dengan baik. Nilai tenaga 100 g biji ialah 310 kcal. Lentil tidak mengumpul nitrat, unsur toksik, radionuklida dan boleh dianggap sebagai produk yang mesra alam.

Ini digunakan untuk menyiapkan pelbagai hidangan meja: salad, sup (rebus), bubur, kentang tumbuk, pate, jeli. Kerana mudah dicerna, lentil biasanya tidak direndam sebelum mendidih.

Bijirin dan tepung sama pentingnya. Lentil lebih berkhasiat daripada biji utuh. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa pemprosesan, lapisan benih dikeluarkan. Tepung paling banyak digunakan dalam industri penaik, terutama dalam pembuatan biskut, menambahkannya ke gandum dalam jumlah 15-20% meningkatkan kandungan protein dalam roti sebanyak 3-4%. Juga, tepung lentil digunakan dalam industri gula-gula dan gastronomi dalam pembuatan kopi, koko, gula-gula, biskut, coklat, sosej.

Untuk memperluas rangkaian hidangan lentil yang disediakan sebagai makanan ringan sejuk, sup, hidangan utama, lauk pauk, kentang tumbuk, kaserol dengan pelbagai isi dan sos, serta untuk mempercepat pemprosesan masakan, proses pra-penyemperitan digunakan, yaitu, pemanasan lentil yang dihancurkan pada tekanan tinggi hingga suhu 130-180 ° C. Pada masa yang sama, rasa "kacang" spesifik hilang.

Benih bercambah membawa potensi tenaga yang sangat besar. Dengan menambahkannya ke makanan, kita mendapat daya tarikan yang kuat. Enzim yang terkandung dalam anak benih memecah protein penyimpanan, lemak dan karbohidrat biji ini, menjadikan kita lebih mudah untuk mengasimilasi mereka, dan terus bekerja di dalam tubuh manusia, menyelamatkan kekuatan dalamannya. Jumlah unsur surih dan vitamin meningkat semasa percambahan puluhan dan beratus-ratus kali, unsur-unsur tersebut dimasukkan ke dalam sistem organik tisu hidup tumbuhan, dan asimilasinya tidak memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia, yang dapat diperhatikan ketika menggunakan banyak ubat-ubatan.

Sifat penyembuhan lentil telah lama digunakan: kaldunya membantu penyakit batu ginjal. Campuran tepung lentil dengan mentega digunakan untuk merawat luka bakar, dan dengan kuning telur - untuk menyembuhkan luka.

× Papan kenyataan Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Beberapa Resipi Lentil

Dari resipi lama, seseorang dapat memperhatikan "Rakan Ibu Rumah Tangga" yang diterbitkan dalam buku masakan tahun 1908, di mana disyorkan untuk memasak lentil dalam air lembut (sungai atau hujan). Setelah mendidihnya dalam air masin sehingga separuh masak, ia mesti dipindahkan ke periuk lain, garam dan rebus, tambah air hanya sehingga hampir menutupi lentil; kemudian toskan air ini, masukkan 1-2 sudu besar lemak sapi dan satu sudu bawang goreng dalam periuk, biarkan api selama 15 minit lagi dan hidangkan secara berasingan atau bersama daging.

Salad lentil

Urutkan lentil, bilas dan masak hingga lembut, kemudian garam, masukkan bawang cincang yang digoreng halus, kacang walnut yang dihancurkan, lada, bawang putih, pasli.

Untuk 80 g lentil - 20 g minyak bunga matahari, 25 g bawang, 15 g walnut, garam, lada dan pasli secukup rasa.

Salad lentil dan sayur dengan buah

Bilas dan rebus lentil hingga lembut, masukkan colander dan sejukkan. Parut wortel mentah dan epal pada parut kasar, potong bit rebus menjadi kepingan kecil dan campurkan semuanya dengan lentil. Masukkan gula, kulit lemon atau jus, garam, lada, musim dengan krim masam atau mayonis.

Untuk 100 g lentil - 1 bit, 2 wortel, 2 epal, 200 g krim masam atau mayonis, gula, garam, lada, lemon secukup rasa.

Lentil Vinaigrette

Rebus bit, wortel, kentang. Kupas dan potong halus. Masukkan timun cincang halus, serai dan lentil rebus. Musim dengan mayonis atau minyak sayuran.

Untuk 200 g lentil - 2 bit, 3 kentang, 2-3 acar, 200 g kubis, 200 g mayonis.

Rebusan Lentil

Potong dan goreng 1-2 bawang kecil dalam minyak sayuran, tambahkan segelas lentil yang telah direndam dalam air, tuangkan tiga gelas air mendidih dan masak selama kira-kira setengah jam. Semasa memasak, tambah sedikit demi sedikit segelas air. Masukkan sedikit mentega dan herba cincang sebelum dihidangkan.

Sup lentil

Lentil yang dibasuh dicelupkan ke dalam periuk dengan air sejuk dan direbus dengan api sederhana, setelah setengah jam tambahkan mentega atau minyak sayuran (separuh daripada jumlah yang ditetapkan), potong dadu, wortel pra-kupas dan saderi, bawang putih, gurih dan garam secukup rasa. Selepas 10-15 minit, tomato cincang halus dimasukkan ke dalam periuk. Bawang yang dikupas, dicuci dan dicincang halus direbus dalam sisa lemak. Dengan pengadukan berterusan, tambahkan tepung yang dicairkan dalam sedikit air, pes tomato dan lada merah. Kuah ini dituangkan ke dalam sup dan direbus selama 10 minit lagi. Semasa menghidangkan, setiap hidangan dihiasi dengan pasli cincang halus dan sedikit cuka ditambah jika dikehendaki.

Untuk 1 gelas lentil - 5 sudu minyak sayuran (mentega), 1 bawang, 1 lobak merah, 1/4 akar saderi kecil, 2 tomato (segar atau dalam tin), 1 sudu tepung, 1 sudu teh pes tomato, 1 kepala bawang putih, 1 tangkai gurih, 1/4 tandan pasli, cuka, lada merah dan garam secukup rasa.

Sup lentil bersama ayam

Sediakan sup ayam, celupkan lentil ke dalamnya. Potong bawang, parut wortel dan akar saderi pada parut kasar. Masukkan akar dan bawang ke dalam kuahnya dan rebus dengan api sederhana hingga lentil dimasak. Kemudian masukkan jus lemon, garam dan didihkan. Musim dengan rempah-rempah, angkat dari api dan tuangkan bahagian ke dalam sup yang masih belum dipanaskan, dipukul dengan hati-hati dengan krim masam, tidak membiarkan protein dibancuh.

Untuk 1 ayam - 1 gelas lentil, 4 bawang, 2 wortel, 1 akar pasli, 0,5 akar saderi, 4 sudu krim masam, 1 telur, 1-1,5 lemon, garam dan lada secukup rasa

Pure lentil

Benih disusun dan dibasuh. Masak dengan api kecil hingga lembut, toskan air yang tinggal, masukkan garam dan kacau. Kemudian disalurkan melalui penggiling daging atau digosok melalui ayakan, bawang cincang halus dan goreng ditambahkan dan semuanya dicampurkan.

Untuk 1 gelas lentil - 1 bawang dan 2 sudu minyak.

Potongan kacang dengan cendawan masin

Hancurkan 200 g keropok biasa, tuangkan segelas krim panas atau susu. Apabila sejuk, tapis. Rendam dua gelas lentil selama enam jam dalam susu, kemudian rebus di dalamnya, saring. Campurkan dengan serbuk roti, tiga telur mentah, cendawan cincang halus (150-200 g), dill, pasli, dua sudu mentega, 1/2 cawan krim masam. Masukkan tepung ke konsisten daging cincang biasa. Kacau, buat potongan daging, gulung tepung dan goreng.

Pengisian lentil untuk pai

Rebus lentil yang telah dibasuh hingga lembut, cincang, campurkan dengan bawang yang ditumis dalam minyak sayuran, garam, tambah lada dan bawang putih cincang secukupnya.

Untuk 1 gelas lentil - 2 bawang, 2-3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1-3 ulas bawang putih, lada, garam secukup rasa.

Baca juga:

Menanam Lentil di Barat Laut

Disyorkan: