Selasih Yang Tumbuh

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Wangian surgawi Basilika

Bukan kebetulan saya mula membicarakan tanaman yang indah ini, kerana dalam rangkaian ramuan pedas, ia betul mengambil salah satu tempat pertama, dan untuk alasan yang baik. Nama botani diterjemahkan menjadi "wangian yang layak untuk raja." Ini, memang, benar-benar rempah kerajaan. Dalam legenda banyak orang, kemangi dianggap sebagai simbol keabadian, cinta dan kebahagiaan keluarga.

Tumbuhan tropika yang indah ini tumbuh liar di Iran, India, China, ia juga terdapat di selatan Asia, di Afrika, di zon tropika Amerika, di sini di Asia Tengah dan Kaukasus. Dari kawasan tropika panas, basil datang ke Eropah pada abad XII sebagai tanaman pedas dan perubatan.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Secara umum, rempah wangi ini telah diketahui oleh orang sejak zaman dahulu lagi. Pada zaman dahulu, ia ditanam dengan semangat oleh orang Yunani, lalu datang ke Asia dan mendapat penghormatan luar biasa di sana. Doktor abad pertengahan yang terkenal Avicenna mengesyorkan kemangi untuk keperluan makanan dan perubatan. Ia dibawa ke Rusia pada awal abad ke-17. Daun selasih segar lebih disukai pada waktu itu sebagai bumbu untuk panggang, dan juga dalam banyak sos.

Dalam panduan lama Rusia untuk tukang kebun anda dapat membaca: "Semakin muda rumput, lebih wangi dan lebih lembut. Sebelum mekar, ia dipotong, diikat dalam tandan seperti pudina, digantung hingga kering di tempat teduh di tempat yang akan hembus; kemudian mereka memasukkannya ke dalam kotak dan ditumbuk menjadi serbuk, yang dimasukkan sedikit demi sedikit dalam sos bersama ramuan wangi lain. Dan di dalam rebus itu semestinya dihancurkan … ".

Dikatakan mengenai sifat perubatan kemangi bahawa ia "mengeluarkan air kencing, mengeluarkan angin dan memecahkan kahak, manfaat penyakit dada dan menguatkan jantung." Ia meningkatkan pencernaan dengan ketara, mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus. Tumbuhan yang indah ini membersihkan otak dan meningkatkan daya hidup. Di samping itu, ia membersihkan udara, mempunyai kemampuan unik untuk membuat ion negatif dan melepaskan ozon. Itulah sebabnya di negara-negara Eropah telah tersebar luas sebagai budaya bilik.

Selain khasiat masakan dan perubatannya, kemangi memiliki kemampuan untuk mengusir lalat dan nyamuk, ini adalah tanaman madu yang sangat baik. Berkat aromanya yang indah, dan dalam sejumlah varietas dan warna daun yang tidak biasa, ia juga ditanam sebagai tanaman hiasan.

Hari ini, selasih ditanam di banyak negara di Asia dan Mediterranean; pengeksport utama adalah Perancis, Itali, Maghribi dan Mesir. Basil adalah salah satu rempah masakan kegemaran Itali. Selalunya di sana digabungkan dengan tomato dan spageti. Di Perancis, kemangi ditambahkan ke dalam sos dan sup (sebagai contoh, ia adalah komponen yang sangat diperlukan dari makanan istimewa seperti sup kura-kura dan sup ekor), di England - dalam keju, pate hati, rebusan, tomat. Di Timur, daun selasih dimasukkan ke dalam perapan sayur, sos sebagai perasa pedas. Basil terkenal dan dihargai di Timur Jauh, ia sangat popular di Vietnam dan Thailand.

Rempah yang tidak dapat diganti

Basil boleh dianggap selamat sebagai tanaman rempah aroma terkaya di kebun kita. Varieti yang berlainan tidak hanya mempunyai bau kemangi tertentu. Warna cengkih, lada, adas manis, aroma lemon dengan sedikit teh dan laurel membuat apa-apa hidangan di mana kemangi ditambah dengan selera.

Aromanya berasal dari minyak pati yang terkumpul di rambut kelenjar yang terletak terutamanya pada daun dan kelopak bunga.

Tumbuhan ini dibezakan bukan hanya dengan aroma pedas yang halus, tetapi juga dengan ciri khas, rasa pahit-manis. Oleh itu, ia ditambahkan ke dalam hidangan yang disediakan, sama seperti rempah lain, sedikit sahaja.

Popularitinya, misalnya, dibuktikan oleh kenyataan bahawa sebilangan besar hidangan, misalnya, di kalangan orang Kaukasia, tidak memasak tanpa selasih. Dari Kaukasus, peribahasa itu sampai kepada kami: "Barangsiapa yang mengunyah selasih hidup selama seratus tahun." Pucuk muda dalam bentuk segar dan kering digunakan dalam salad, sos, sup, dalam hidangan daging (semua jenis rebusan, potongan daging, hati, dan lain-lain), dalam hidangan ikan (ikan rebus dan jeli), serta untuk rasa sayur kalengan, acar dan sosej, dalam pelbagai warna.

Ia sangat sesuai dengan tomato dan terung. Sebagai contoh, saya selalu menambah tangkai selasih segar ke dalam sayur-sayuran dalam tin bersama dengan ramuan lain. Malah kentang rebus biasa menjadi lebih enak jika ditaburkan dengan ramuan yang indah ini pada akhir memasak. Dan apabila anda membuka periuk dengan kentang ini dalam 5 minit, dapur anda akan dipenuhi dengan aroma ajaib. Basil ditambahkan ke sup, sos dan hidangan utama, terutama dikeringkan dalam bentuk serbuk.

Rempah ini digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai hidangan kebangsaan dalam bahasa Yunani, Perancis, Itali (khususnya, dalam hidangan dari spageti, pasta dan cendawan) dan masakan Transcaucasian. Basil melengkapkan semua hidangan sayur-sayuran lain seperti kacang, kacang polong, kacang, tomato, bayam dan kubis. Sebilangan daun selasih segar yang dimasukkan ke dalam sebotol cuka sangat meningkatkan rasa. Cuka ini menambahkan rasa pedas pada salad dan sos putih. Daun hancur juga ditambahkan ke mentega hijau, telur dadar, dan salad kepiting. Sejumput daun selasih memberikan rebusan domba rasa yang luar biasa menyenangkan. Ia sangat sesuai dengan bawang putih. Daun varieti tertentu (Lemon, Citron) dapat digunakan untuk membumbui teh, anggur, kompot, kvass, minuman buah dan sediaan lain.

Dan kedamaian dan kegembiraan yang ditunggu-tunggu akan datang ke rumah anda

Selasih bukan sahaja dimakan. Ia ditambah dengan ramuan herba yang wangi untuk mandi dan bilas. Ia melegakan keletihan, meningkatkan nada keseluruhan, dan merangsang pencernaan. Ia mempunyai sifat perubatan, menolong selesema, hidung berair, sakit tekak. Untuk melakukan ini, bancuh 2 sendok teh kemangi kering dalam segelas air mendidih, biarkan selama 15 minit, tapis dan ambil satu sudu tiga kali sehari. Herba segar kaya dengan rutin, karotena, vitamin C. Ia mempunyai kesan menenangkan yang baik. Keluarga yang menggunakan selasih setiap hari mempunyai pergaduhan yang lebih sedikit, yang sangat penting pada zaman kita, yang sama sekali tidak kondusif untuk ketenangan jiwa. Diyakini bahawa ia membawa mood yang baik, kesihatan dan umur panjang kepada orang lain.

Seperti apa kemangi?

Selasih biasa adalah ramuan tahunan dengan ketinggian 40-90 cm. Pada prinsipnya, kira-kira 150 jenis basil terkenal di alam. Tetapi tidak semua orang dapat dibesarkan dalam keadaan kita. Daunnya nipis, hijau muda, ada juga varietas dengan daun ungu tua dan batang yang kelihatan sangat mengagumkan (saya, setelah melihat sekitar selusin jenis selasih yang berbeza, saya masih lebih suka Yerevan Basil, yang saya tanam pertama di antara yang lain basilika selama 15 tahun yang lalu). Bunganya kecil, putih atau merah jambu, dikumpulkan dalam pusaran dalam perbungaan apikal racemose.

Selasih yang tumbuh

Basil adalah penduduk kawasan tropika panas, dan tentunya anda harus bertahan dengan ini. Ia tidak suka tumbuh di Ural atau kawasan utara lain, lebih suka jatuh sakit dengan "kaki hitam" dalam sekelip mata. Ini benar terutama bagi tanaman yang baru muncul. Ngomong-ngomong, saya tidak pernah dapat menyelamatkan tanaman yang berpenyakit, walaupun menggunakan produk biologi secara berkala. Oleh itu, adalah perlu dengan sekuat tenaga kita untuk mencegah perkembangan peristiwa tersebut, dan tidak melawannya kemudian, yang menjadi, sebenarnya, sama sekali tidak bermakna. Walau bagaimanapun, sangat mungkin tumbuh selasih di Ural, anda hanya perlu mengingat beberapa ciri-cirinya, yang akan saya cuba senaraikan.

1. Oleh kerana kemangi adalah tanaman selatan, ia memerlukan tempat yang cerah dan tenang di kebun. Sekiranya ditanam di tempat teduh, ia akan layu dan kehilangan aroma yang luar biasa. Anda juga boleh menanam selasih di ladang terbuka di rabung tinggi yang dilindungi dari angin. Namun, kami tidak mempunyai musim panas untuk musim panas, dan saya selalu menyimpan kemangi pada musim panas yang sejuk hampir sepanjang musim dengan bahan penutup. Dan ini tidak melindungi dari kematian tanaman ketika malam-bulan Agustus yang sejuk masuk.

Sekiranya mereka jatuh sakit, mereka boleh mati dalam 3-4 hari, dan jika anda datang pada hujung minggu, anda mungkin tidak mempunyai masa untuk menuai: semua tanaman akan menjadi hitam. Oleh itu, sudah lama saya memberikannya sudut di salah satu rumah hijau, kerana tidak banyak kawasan yang diperlukan untuk ini. Tetapi tumbuh dengan baik, tanpa kejutan yang tidak menyenangkan. Di samping itu, hasil tanaman di rumah hijau adalah beberapa kali lebih tinggi daripada hasil tanaman yang ditanam di tanah terbuka. Oleh itu, saya percaya bahawa adalah lebih menguntungkan untuk memperuntukkan "tambalan" kawasan kecil untuk basil di dalam rumah daripada rabung besar di tempat terbuka.

2. Ia tumbuh hanya pada suhu yang cukup tinggi (tidak lebih rendah daripada 20 ° C). Suhu yang paling selesa untuk kemangi ialah + 23 … + 24 ° С. Tumbuhan halus ini mati pada suhu + 1 ° C.

3. Selasih lebih suka tanah yang ringan dan hangat, dipenuhi dengan kotoran busuk. Tumbuhan ini sangat menuntut kesuburan tanah, sama sekali tidak bertolak ansur dengan peningkatan keasidan. Keadaan seperti itu paling senang dibuat di rumah hijau. Prekursor basil yang baik adalah tanaman yang telah banyak persenyawaan organik, seperti timun, labu atau labu. Oleh itu, saya membentuk lapisan atas rumah hijau dari bumi yang dikeluarkan pada musim gugur dari rumah hijau timun atau rumah hijau dengan zucchini, dibumbui dengan abu dan baja kompleks seperti "Universal" (anda boleh menggunakan "Sayuran raksasa" atau Azophos), dan bahagian bawahnya, seperti biasa, saya isi dengan bahan organik yang busuk dalam campuran dengan kotoran segar. Lapisan atas bumi harus sekurang-kurangnya 15-18 cm, kerana hubungan akar selasih dengan baja segar tidak dapat diterima.

4. Kelembapan tanah yang tinggi sangat berbahaya bagi tanaman ini. Dalam sekelip mata, mereka terkena bintik daun dan mati. Oleh itu, selasih hanya boleh disiram dengan air suam dan sangat terhad. Namun, dia juga tidak suka mengeringkan tanah. Oleh itu, untuk mengekalkan kelembapan, lebih baik membersihkan tanah dengan sampah daun, jarum, kulit kayu yang dihancurkan atau habuk papan dan menyiramnya sesekali.

× Papan kenyataan Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Basil sangat pilih kasih mengenai peningkatan ketersediaan nutrien, jadi pada musim panas adalah baik untuk memberi makan beberapa kali dengan baja organik dan mineral. Dengan syarat ada tanah subur yang baik, saya memberi makan dengan mullein cair dan abu hanya setelah potongan tunas seterusnya kering. Selain itu, selain ini, saya biasanya tidak memberi makan selasih. Namun, dengan pengisian rumah hijau yang buruk, jumlah pembalut secara semula jadi akan meningkat. Di samping itu, semasa musim panas yang sejuk, pembajaan 2-4 tambahan dengan kalium sulfat diperlukan. dalam keadaan buruk, keperluan baja potash meningkat.

Selasih lebih suka tanah yang sangat longgar. Oleh itu, jika anda ingin menyelamatkan diri dari banyak kelonggaran, lebih baik segera membersihkan tanah di sekitar tanaman. Kerana musim panas Ural yang agak sejuk, kemangi harus sedikit dirangsang untuk pengembangan yang lebih efisien. Untuk tujuan ini, saya menyemburkan tanaman secara bergantian sekali setiap 14 hari dengan persediaan "Epin" dan "Sutera". Dan untuk melindungi mereka dari bintik-bintik, saya menyemburkannya dengan Immunocytophyte. Secara semula jadi, saya tidak mencairkan persiapan ini khusus untuk kemangi, tetapi hanya menggabungkan penyembur kemangi dengan pemprosesan tanaman termofilik lain: tomato, terung, lada, timun, tembikai, dll.

Untuk melindungi tanaman dari kaki hitam, saya menyiramnya tiga kali dengan produk biologi: ragi hitam, rhizoplan dan trichodermin.

Menanam selasih

Pilihan 1

Selasih biasanya disyorkan untuk tumbuh di bawah keadaan kita hanya melalui anak benih. Dalam kes ini, sekitar pertengahan hingga akhir bulan Mac, biji selasih disemai dengan cara biasa dalam bekas rendah. Dari sudut pandangan saya, lebih baik tidak merendamnya, kerana selepas itu, mereka ditutup dengan lapisan lendir (ini benar-benar normal), dan sebagai akibatnya, tidak mungkin menanamnya dengan hati-hati pada jarak yang sama atau kurang sama antara satu sama lain. Akibatnya, setelah munculnya anak benih, vakum menyeluruh diperlukan, jika tidak, tanaman akan meregang dengan kuat, dan kemudian anda tidak dapat memperoleh anak benih berkualiti tinggi. Dan pengambilan benih agak besar. Oleh itu, saya telah lama menyerah merendam biji selasih. Pada suhu 20 … 22 ° C, anak benih muncul dalam 10-14 hari, dan pada suhu 30 … 35 ° C - dua kali lebih cepat.

Pada prinsipnya, penjagaan anak benih adalah yang paling biasa. Secara semula jadi, tanah harus sangat subur dan longgar (diperlukan penambahan habuk papan dan agrovermikulit). Ia juga harus lembap, tetapi tanpa genangan air, kerana jika tidak, anda akan kehilangan semua tanaman anda secara tiba-tiba kerana "kaki hitam", sehingga benih selasih sama sekali tidak tahan. Prasyarat untuk menanam anak benih harus disiram setiap minggu dengan penyelesaian produk biologi: ragi hitam (2 sudu per 1 liter air), Rhizoplan (1 sudu per 1 liter air) dan Trichodermina (1 sudu per 1 liter air). Hanya ini, yang digabungkan dengan penyiraman terhad dan pencahayaan yang baik, dapat melindungi pucuk kemangi dari "kaki hitam".

Anak benih hanya ditanam di tanah yang dipanaskan cukup jauh antara satu sama lain (pada jarak 15-20 cm), memandangkan tanamannya sangat bercabang. Masa penanaman benih selasih kira-kira bertepatan dengan tarikh menanam benih labu.

Pilihan 2

Anda boleh menyemai selasih pada awal Mei secara langsung dengan biji di rumah hijau yang sudah dipanaskan. Sebaiknya mulsa tanah segera setelah menanam. Secara semula jadi, tempat perlindungan tambahan diperlukan, sekurang-kurangnya dua lapisan bahan penutup (ia akan seperti tempat perlindungan tiga: dua lapisan penutup dan lapisan filem rumah kaca itu sendiri). Baru-baru ini saya menggunakan pilihan ini, bagaimanapun, hasil panen pertama diperoleh kemudian, tetapi tanaman di rumah hijau praktikal tidak jatuh sakit dengan "kaki hitam". Di rumah, walaupun menggunakan ubat-ubatan, saya berulang kali mengalami kes penanaman semula selasih secara paksa kerana kematian anak benih sepenuhnya. Saya tidak pernah mengalami situasi yang serupa dengan tanaman lain.

Pengumpulan dan penyediaan selasih

Seperti yang telah saya nyatakan, daun digunakan untuk makanan (mereka mempunyai rasa yang lebih halus) atau seluruh bahagian udara tanaman. Penuaian dilakukan dengan baik dalam beberapa peringkat, dan selalu dalam cuaca kering. Pada masa yang sama, setiap kali hanya tunas yang telah berkumpul atau tunas muda yang baru mula mekar terputus (pada masa ini mereka sangat harum). Pada fasa ini, daun dan bunga mengumpulkan sejumlah besar bahan aromatik dan bahan berharga lain. Oleh itu, untuk penyediaan bumbu pedas kering, daunnya dipotong pada awal berbunga selasih, dan daun pedas yang muncul dikeluarkan.

Memotong lebih awal akan membolehkan anda mengeluarkan beberapa "penuaian" tanaman hijau wangi dari semak yang sama. Semasa memotong tanaman, anda harus selalu meninggalkan 3-4 pasang daun supaya dahan baru dengan daun halus tumbuh dengan cepat dari sinusnya. Setelah memotong, tanaman diberi makan, dan, setelah 2-3 minggu, anda dapat meneruskan pemotongan berikutnya, kerana malah lebih ramai anak tiri akan muncul dari semua sinus.

Anda perlu mengeringkan berkas yang sangat nipis di tempat teduh (saya menggantung bungkusan di tingkat dua rumah, di mana ia berventilasi baik). Apabila dikeringkan di bawah sinar matahari, warna, aroma unik dan rasa kemangi akan hilang. Kemudian, setelah pengeringan awal, saya memotong rumput dan memasukkannya ke dalam beg kapas. Sudah tentu, adalah optimum untuk segera melakukan pengeringan terakhir tanaman, mengisar dan mengemasnya ke dalam bekas kedap udara.

Sebelum ini, saya melakukan perkara itu, dengan pengeringan terakhir di sofa yang hangat. Sayangnya, saya tidak mempunyai keadaan seperti itu di rumah kebun saya, jadi saya meletakkan beg rumput di sebuah pangsapuri bandar, dan mereka terbaring di almari sehingga pemanasan dihidupkan. Sebaik sahaja pemanasan dihidupkan, saya menyimpannya selama tiga minggu, di mana tanaman akan kering sepenuhnya, dan kemudian saya segera mengubahnya menjadi serbuk.

Sekiranya anda mencuba mengisar tanaman tanpa kekeringan seperti itu, maka tidak akan ada hasilnya. Tidak kira seberapa keringnya bahan mentah, kelembapan udara pada akhir musim panas kita - awal musim luruh terlalu tinggi, dan tidak mungkin menggilingnya, walaupun menggunakan semua kelebihan teknologi moden. Penggiling daging akan gagal, dan anda akan membuang banyak tenaga dengan sia-sia, kerana, secara umum, tugas ini sama sekali tidak mudah.

Jadi, bahan mentah anda sudah siap, dan anda boleh mula mengisar. Lebih baik menggunakan penggiling daging elektrik (tidak semua orang dapat melakukan ini secara manual, dan memerlukan banyak masa). Dalam kes ini, anda perlu bertindak dengan berhati-hati.

Letakkan bahan mentah dalam jumlah yang sangat kecil, tanpa menekannya, tetapi hanya tertidur, jika tidak, penggiling daging secara berkala akan tersumbat, dan anda akan mengutuk hari dan jam ketika anda memutuskan untuk mendapatkan bumbu. Langkah seterusnya adalah pengisaran terakhir dalam penggiling kopi, lebih baik juga elektrik. Walaupun, di bahagian utama pinggan mangkuk, anda boleh menambahkan serbuk sepenuhnya, yang ternyata selepas pengisar kasar dalam penggiling daging.

Pemindahan basil dari kebun ke ambang tingkap

Sekiranya pada musim gugur terdapat tanaman selasih yang besar di laman web ini, yang tidak diizinkan untuk berbunga dengan pemotongan biasa, mereka dapat ditransplantasikan dengan hati-hati ke dalam pot bunga dengan segumpal tanah yang besar untuk mendapatkan sayur-sayuran segar pada musim gugur dan musim sejuk. Setelah dipindahkan, tanaman dipotong sebahagian, meninggalkan 2-3 daun segar pada setiap pucuk, diletakkan di tempat yang terang, dan disiram secara berkala.

Varieti selasih

Varieti selasih berbeza bukan hanya pada penampilan, terutama pada warna daun, tetapi juga aroma.

Yerevan - daun ungu atau merah-ungu, aroma allspice.

Baku - daun ungu coklat, aroma cengkih.

Daun berbentuk sudu - daun berwarna hijau muda, aroma cengkih dan daun salam.

Lemon - daun hijau muda, aroma balsem lemon.