Bagaimana Baja Mempengaruhi Kualiti Tanaman -1

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Tuangkan epal, wortel rangup …

Tujuan utama penanaman tanaman pertanian di pondok musim panas adalah untuk memperoleh hasil yang tinggi dari buah, beri atau sayur-sayuran. Kini para pekebun dan penanam sayur memberi perhatian lebih dan lebih kepada kuantiti produk yang ditanam, tetapi juga kepada kualitinya.

Walau bagaimanapun, tugas ini lebih sukar daripada hanya menanam tanaman. Oleh itu, ia memerlukan pertimbangan yang terpisah dan bebas. Pertama, mari kita bincangkan arah umum, teori, sehingga kemudian anda dapat lebih memahami teknik praktikal untuk menguruskan kualiti produk, sehingga setiap tukang kebun dan penanam sayur dapat melakukannya sendiri di dacha-nya.

Kualiti produk pertanian, seperti penuaian, adalah petunjuk kuantitatif. Ia dapat diukur, dan dalam beberapa kes dilihat. Kualiti, pertama, adalah komposisi biokimia tanaman, iaitu kandungan protein, lemak, pati, gula, serat, vitamin, alkaloid, minyak pati, tanin, unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk pemakanan manusia. Kedua, ini adalah petunjuk organoleptik dan komersial tanaman - ukuran, warna, warna, bau, rasa, kebolehprosesan dan sifat lain.

Ketiga, ini adalah jumlah maksimum bahan yang dibenarkan, kandungannya dalam tanaman tidak begitu diperlukan, dan bahkan berbahaya bagi kesihatan manusia. Oleh itu, perlu berusaha untuk mendapatkan bukan hanya hasil panen yang baik, tetapi juga berkualiti tinggi, dengan kandungan maksimum bahan kimia berharga di mana tanaman itu ditanam.

Kualiti tanaman boleh berbeza-beza. Kandungan protein dalam gandum, misalnya, boleh berkisar antara 9 hingga 25%, pati dalam kentang - dari 10 hingga 24%, gula dalam bit - dari 12 hingga 22%; kandungan lemak dalam biji minyak, gula dan vitamin dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, alkaloid dan minyak pati dalam tanaman alkaloid dan minyak pati - 1.5-2 kali, unsur makro dan mikro - 2-10 kali. Ini bermakna bahawa semasa membaja, walaupun dengan hasil yang sama, dari kawasan yang disemai, anda dapat memperoleh produk berharga beberapa kali lebih ekonomik.

Buat masa ini, kualiti tanaman pertanian di dacha plot berada pada tahap rendah dan tidak memenuhi keperluan penduduk sepenuhnya. Produk berkualiti rendah bukan sahaja mempunyai nilai pemakanan yang rendah, tetapi juga kurang disimpan. Kehilangan tanaman kentang, buah dan beri serta sayur-sayuran semasa penyimpanan boleh mencapai 50 peratus atau lebih. Oleh itu, meningkatkan kualiti tanaman adalah salah satu tugas penting yang dihadapi oleh pertanian dacha.

Tanaman itu sendiri terbentuk, seperti yang anda ketahui, sebagai hasil proses pertumbuhan, oleh pembahagian sel: semakin banyak sel, semakin tinggi hasilnya. Kualiti adalah hasil proses biokimia kompleks yang berlaku pada organisma hidup melalui kesannya terhadap faktor persekitaran: kelembapan, suhu, cahaya, udara, tanah dan baja. Dari semua faktor ini, persenyawaan adalah agen yang paling kuat dan bertindak pantas dalam pengurusan kualiti tanaman.

Dengan baja, tumbuh-tumbuhan menerima nutrien yang mengubah komposisi kimianya dan berfungsi sebagai blok bangunan untuk membuat sebatian organik baru atau untuk meningkatkan aktiviti enzim. Oleh itu, meningkatkan bekalan tanaman dengan nutrien tertentu pada tahap pertumbuhan yang berbeza, adalah mungkin untuk mengubah arah proses metabolik ke arah yang diinginkan dan menyebabkan pengumpulan protein, kanji, gula, lemak, alkaloid, vitamin dan lain-lain yang berharga dari segi ekonomi. bahan dalam tumbuhan.

Untuk lebih memahami masalah kualiti tanaman, kita akan mengenal komposisi biokimia tanaman, tidak kira seberapa kompleksnya. Sebarang tisu tumbuhan mengandungi beribu-ribu sebatian organik dan mineral yang berbeza. Sebilangan besar daripadanya terdapat dalam tumbuhan dalam jumlah kecil (protein, enzim, asid nukleik, dll.). Walau bagaimanapun, mereka memainkan peranan penting dalam kehidupan tumbuh-tumbuhan. Terdapat lebih banyak zat seperti selulosa, hemiselulosa, lignin pada tanaman, tetapi ia diperlukan untuk membuat tisu sokongan, rangka dan integumen, sehingga mereka terkumpul lebih banyak dalam batang, biji dan membran sel. Sebilangan sebatian terbentuk dalam jumlah besar hanya pada organ tanaman tertentu - biji, buah, akar, ubi. Tumbuhan menggunakannya untuk meneruskan jenisnya. Anda dan saya menggunakannya dalam makanan kami. Ini termasuk proteinlemak, kanji dan gula sebagai komponen utama kualiti tanaman.

Sebilangan tumbuhan mengumpul sebatian organik tertentu - alkaloid, glikosida, minyak pati dan resin, sebilangan fenolik dan hidraromatik sebatian, dan lain-lain, yang menentukan ukuran, bentuk, warna, bau dan rasa produk. Komposisi tanaman merangkumi banyak mineral - fosforus, kalium, unsur surih, tanpanya hidup kita tidak mungkin sama sekali. Seluruh kompleks bahan organik dan mineral ini membentuk bahan kering yang disebut tumbuhan, yang akhirnya menentukan ukuran tanaman.

Banyak organ dan tisu tumbuhan mengandungi sejumlah kecil bahan kering, tetapi jumlah air yang agak banyak. Nisbah di antara mereka berubah-ubah bergantung pada jenis tanaman, umur dan keadaan fisiologi, keadaan tumbuh dan waktu hari. Kandungan anggaran air dan bahan kering dalam buah lada, tomato, timun masing-masing adalah 92-96% dan 4-8%, dalam kubis, lobak, lobak - 90-93 dan 7-10%, dalam wortel, bit, mentol bawang - 85-90 dan 10-15%, dalam ubi kentang - 75-80 dan 20-25%, dalam biji kekacang dan biji minyak - 7-15 dan 85-93%. Apabila biji matang, jumlah air berkurang, dan kandungan bahan kering meningkat kepada 85-90% dari jumlah berat. Baja memainkan peranan utama dalam pengumpulan bahan kering.

Semasa menanam tanaman, anda perlu mendapatkan bahan kering sebanyak mungkin. Harus diingat bahawa sejumlah besar dari mereka masih ada dalam sisa akar dan sisa tanaman, tetapi ini mempunyai nilai positif untuk kitaran nutrien di pondok musim panas, mereka dapat digunakan kembali untuk kompos, mulsa dan meningkatkan kesuburan tanah.

Bahagian karbon dalam bahan kering tanaman menyumbang sekitar 42-45%, oksigen - 40-42% dan hidrogen - 6-7%, iaitu, mereka menyumbang rata-rata 90-94% dari jumlah bahan kering kandungan, dan selebihnya adalah unsur nitrogen dan mineral (abu) - 6-10%. Itu tidak banyak. Namun, penuaian pada kebiasaannya hanya bergantung pada mereka, iaitu pada baja, kerana unsur abu datang ke pondok musim panas hanya dengan baja.

Ubi kentang mengandungi 78% air, 1,3% protein, 2% protein kasar, 0,1% lemak, 17% kanji, 0,8% serat, 1% abu (jika tanaman itu dibakar). Lobak mengandungi 86% air, protein 0,7%, protein mentah 1,3%, lemak 0,2%, pati 9%, serat 1,1%, abu 0,9%. Kandungan nitrogen dalam pelbagai tanaman berkisar antara 1 hingga 3% dan abu - dari 1 hingga 6%. Dalam abu, fosforus membentuk 40-50% dari beratnya, kalium - 30-40%, magnesium dan kalsium - 8-12%, iaitu keempat elemen ini merangkumi hingga 90-95% dari jumlah abu, dan selebihnya adalah elemen mikro dan elemen ultramicroelements. Semua elemen ini diterapkan dengan baja, dan dengan bantuannya kita dapat mengawal kualiti tanaman.

Di antara sebatian organik, protein adalah penyusun utama tumbuhan. Ini adalah sebatian organik dengan berat molekul tinggi yang dibina daripada 20 asid amino dan 2 amida - asparagin dan glutamin. Pelbagai organ dan tisu tumbuhan mengandungi beribu-ribu protein yang berbeza, terutamanya protein enzim. Semua transformasi pelbagai sebatian dalam tanaman berlaku dengan penyertaan wajib mereka. Protein adalah asas yang sangat diperlukan untuk hidupan. Kandungan protein dalam organ vegetatif tanaman pertanian biasanya 5-20% dari berat kering, dalam biji bijirin - 8-25%, dalam biji kekacang dan biji minyak - 20-35%. Fluktuasi bergantung pada varieti tanaman, keadaan tumbuh dan baja, terutama baja nitrogen.

Apabila kita menanam tanaman kita, kita berusaha terutamanya untuk tanaman dengan jumlah protein yang lebih tinggi. Komposisi unsur protein agak tetap, semuanya mengandungi 51-55% karbon, 6,5-7% hidrogen, 15-18% nitrogen, 21-24% oksigen dan 0,3-1,5% sulfur. Protein sayur memainkan peranan penting dalam pemakanan penduduk. Setiap hari seseorang yang mempunyai makanan mesti menerima sekurang-kurangnya 70-100 g protein. Kekurangan protein dalam diet menyebabkan gangguan metabolik yang serius.

Semua protein dibahagikan kepada dua kumpulan bergantung kepada kelarutannya dalam pelbagai pelarut: protein sederhana, atau protein yang dibina dari residu asid amino, dan protein, atau protein kompleks, yang terdiri daripada protein sederhana dan sebatian bukan protein lain yang terikat padanya. Protein merangkumi protein berikut: albumin (larut dalam air), globulin - larut dalam larutan garam neutral yang lemah, yang sangat meluas pada tanaman (dalam biji kekacang dan biji minyak, mereka merupakan sebahagian besar protein), prolamin - larut dalam alkohol (hanya terdapat pada biji bijirin - gliadin gandum dan biji rai, kasein - jagung, avenin - oat), glutelin - tidak larut dalam larutan air dan garam, tetapi larut dalam larutan alkali yang lemah. Prolamin dan glutelin membentuk sebahagian besar gluten gandum dan memastikan kualiti roti dan pasta.

Proteid dibahagikan kepada beberapa kumpulan bergantung pada sifat bahagian bukan protein: lipoprotein, di mana protein terikat rapat dengan pelbagai bahan seperti lemak, lipoid, yang merupakan sebahagian daripada partisi semipermeabel antara sel dan menjadi struktur intraselular; glukoprotein, ia termasuk karbohidrat atau turunannya; kromoprotein terdiri daripada protein yang berkaitan dengan beberapa bahan bukan protein berwarna, misalnya, klorofil hijau, yang memainkan peranan penting dalam proses fotosintesis; nukleoprotein adalah salah satu kumpulan protein yang paling penting yang berkaitan dengan asid nukleik. Dengan penyertaan mereka, pertukaran maklumat keturunan dan biosintesis bahan protein lain berlaku.