Bagaimana Baja Mempengaruhi Kualiti Tanaman - 2

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Sebatian nitrogen yang bukan protein

Sebagai tambahan kepada protein, tumbuhan selalu mengandungi sebatian nitrogen yang bukan protein, yang jumlahnya sering disebut "nitrogen bukan protein - protein kasar". Pecahan ini merangkumi sebatian nitrogen mineral - nitrat dan ammonia - serta bahan bukan protein organik - asid amino dan amida bebas. Antara bahan nitrogen organik dalam tisu tumbuhan adalah peptida, yang merupakan "residu asid amino" kecil.

Bahan nitrogen organik yang penting adalah sebatian asas - turunan pyrimidine dan purin. Mereka dipanggil asas piramidin dan purin. Ini adalah blok asas yang membentuk molekul asid nukleik. Semua nitrogen bukan protein ini di daun kebanyakan tumbuh-tumbuhan merangkumi 10-25% daripada keseluruhan kandungan protein. Dalam biji bijirin, sebatian nitrogen bukan protein biasanya sekitar 1% berat biji, atau 6-10% dari jumlah protein. Dalam biji kekacang dan biji minyak, nitrogen bukan protein menyumbang 2-3% berat biji, atau sekitar 10% kandungan protein. Sebilangan besar bahan nitrogen bukan protein terdapat dalam ubi kentang, tanaman akar dan tanaman sayur-sayuran lain.

Pada ubi kentang, rata-rata zat nitrogen bukan protein menyumbang kira-kira 1% daripada berat ubi, iaitu mengandungi jumlah yang hampir sama dengan protein, dan dengan peningkatan tahap pemakanan nitrogen, mungkin terdapat lebih banyak protein bukan protein sebatian nitrogen daripada protein. Dalam akar bit, wortel dan tanaman lain, kandungan sebatian nitrogen bukan protein juga kira-kira sama dengan kandungan protein dan rata-rata 0.5-0.8% berat tanaman akar.

Nitrogen bukan protein

Ia diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan mempunyai nilai biologi yang cukup tinggi. Baja meningkatkan kandungan nitrogen protein dan bukan protein dengan ketara dalam tanaman, jadi banyak perhatian diberikan untuk meningkatkan jumlah semua pecahan.

Karbohidrat

Kumpulan bahan kimia terpenting kedua di mana banyak tanaman ditanam adalah karbohidrat. Yang paling penting daripadanya adalah gula, pati, selulosa dan zat pektin.

Sahara

Dalam tisu tumbuhan, mereka terkumpul dalam jumlah besar sebagai bahan simpanan. Mereka didominasi oleh monosakarida - glukosa dan fruktosa - dan disakarida - sukrosa. Kadang-kadang tanaman dalam keadaan bebas mengandungi sejumlah gula lima karbon - pentosa.

Glukosa

Terdapat dalam hampir semua sel tumbuhan hidup. Dalam banyak buah dan beri, ia terkumpul dalam keadaan bebas dalam jumlah yang banyak dan menentukan rasa manisnya. Pada bit dan tanaman akar lain, walaupun kandungan gula total tinggi, jumlah glukosa kecil dan jarang melebihi 1%. Glukosa juga terdapat dalam banyak disakarida, trisakarida, pati, serat, glikosida dan sebatian lain. Dalam organisma hidup, glukosa adalah bahan pernafasan utama dan, oleh itu, sumber tenaga yang paling penting.

Fruktosa

Terkandung dalam banyak buah manis dalam jumlah hingga 6-10%. Dalam sayur-sayuran, kandungan fruktosa sangat rendah, tidak lebih daripada sepersepuluh peratus. Ia adalah sebahagian daripada sukrosa dan banyak polyfructosides, yang mana paling banyak adalah inulin Ini terkumpul sebagai bahan cadangan (hingga 10-12%) di akar artichoke Yerusalem (pir tanah), dahlia, chicory dan beberapa tanaman lain.

Sukrosa

Berbanding dengan gula lain, ia adalah kepentingan ekonomi yang paling besar, kerana ia berfungsi sebagai gula utama yang digunakan dalam pemakanan penduduk. Sukrosa dibina dari sisa molekul glukosa dan fruktosa. Buah-buahan dan buah beri dibezakan oleh kandungannya yang lebih tinggi, terdapat banyak di dalam akar bit (14-22%). Sebatian yang sangat penting dalam tumbuhan adalah ester fosforik gula (terutamanya heksosa dan pentosa), yang merupakan sebatian gula dengan residu asid fosforik. Proses penting seperti fotosintesis, pernafasan, sintesis karbohidrat kompleks dari yang lebih sederhana, transformasi gula bersama dan proses lain berlaku pada tanaman dengan penyertaan wajib fosforus ester gula. Oleh itu, baja fosforus yang digunakan secara signifikan mengubah kualiti tanaman, meningkatkan kandungan karbohidrat mudah alih - glukosa, fruktosa dan sukrosa.

Kanji

Ini terutama polisakarida simpanan yang terdapat di daun hijau, tetapi organ utama di mana ia berada adalah biji dan umbi. Kanji bukan bahan homogen, tetapi campuran dua polisakarida yang berbeza - amilosa dan amilopektin, yang berbeza dalam sifat kimia dan fizikal. Pati mengandungi 15-25 dan 75-85%, masing-masing. Amilosa larut dalam air tanpa pembentukan pasta, memberikan pewarnaan biru dengan yodium. Amylopectin memberikan warna ungu dengan yodium, dengan air panas membentuk pasta. Kandungan pati dalam tanaman sangat bergantung pada penggunaan baja fosforus dan kalium.

Jumlah pati terbesar terkumpul di dalam benih padi (70-80%), jagung (60-75%) dan bijirin lain. Kandungan pati dalam biji tanaman legum rendah, dan pada biji biji minyak hampir tidak ada. Terdapat banyak kanji pada ubi kentang: pada varieti awal - 10-14%, varieti sederhana-lambat dan akhir - 16-22% berat ubi. Bergantung pada keadaan tumbuh-tumbuhan dan, terutama sekali, pada baja, kandungan kanji dapat berbeza dengan ketara. Pati diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan mudah ditukar dalam tumbuhan menjadi karbohidrat mudah alih yang lain. Pereputannya berlaku di bawah tindakan sekumpulan enzim, yang disebut amilase.

Selulosa, atau serat

Ia adalah bahagian utama dinding sel tumbuhan. Selulosa tulen adalah bahan berserat putih. Dalam biji tanaman kekacang selulosa 3-5%, pada ubi kentang dan tanaman akar - kira-kira 1%. Terdapat banyak selulosa dalam kapas, rami, rami, rami, yang ditanam terutamanya untuk pengeluaran serat selulosa filamen. Selulosa tidak berasimilasi oleh tubuh manusia dan berfungsi sebagai pemberat, tetapi memastikan fungsi usus yang lebih baik, mendorong penyingkiran logam berat dari badan. Dengan hidrolisis serat yang lengkap (ini berlaku dalam badan ruminan) glukosa terbentuk.

Bahan pektin

Secara meluas di tumbuh-tumbuhan, mereka mampu membentuk jeli atau jeli sekiranya terdapat asid dan gula. Dalam jumlah yang paling besar (hingga 1-2% dari berat tisu), ia terdapat pada tanaman akar, buah-buahan dan buah beri. Kandungan zat selulosa dan pektin (bentuk karbohidrat tidak larut) dalam tanaman juga dapat dikendalikan dengan bantuan baja, terutama dengan mengubah nisbah antara unsur yang diterapkan.

Lemak dan bahan seperti lemak, lipid dan lipoid yang disebut

Mereka memainkan peranan yang sangat penting dalam kehidupan tumbuhan, kerana ia adalah komponen struktur dari sitoplasma sel, dan di banyak tumbuhan, di samping itu, mereka memainkan peranan sebagai bahan simpanan. Lemak sitoplasma dan kompleks lipoid dengan protein - lipoprotein - termasuk dalam semua organ dan tisu tumbuhan - dalam daun, batang, buah, akar; kandungan mereka 0.1-0.5%. Tumbuhan yang mengumpulkan sejumlah besar lemak dalam biji dan di mana ia adalah bahan simpanan utama disebut tanaman minyak. Kandungan lemak dalam biji bunga matahari adalah 26-45%, rami - 34-48%, rami - 30-38%, poppy - 50-60%, rue kambing dan amaranth - 30-40%, dalam buah buckthorn laut - hingga 20%. Kebolehubahan kandungan lemak pada biji bergantung pada ciri varieti tanaman, iklim, keadaan tanah dan baja yang digunakan.

Nilai pemakanan lemak sayuran tidak lebih rendah daripada lemak haiwan. Di samping itu, semasa menentukan nilai pemakanan lemak, perlu diingat bahawa asid linoleik dan linolenik, yang merupakan sebahagian daripada komposisinya, hanya terdapat dalam minyak sayuran. Mereka "tidak tergantikan" bagi seseorang, kerana mereka tidak dapat disintesis dalam tubuhnya, tetapi mereka diperlukan untuk kehidupan normal.

Vitamin dalam tubuh manusia tidak dapat disintesis, dan jika kekurangan atau kekurangannya, penyakit serius berkembang. Pada tumbuhan, vitamin berkait rapat dengan enzim. Kira-kira 40 vitamin berbeza kini diketahui. Kekurangan asid askorbik (vitamin C) dalam makanan membawa kepada penyakit serius yang disebut skurvi. Untuk mengelakkannya, seseorang harus menerima 50-100 mg asid askorbik dengan makanan setiap hari.

Tiamin (vitamin B1) sangat diperlukan dalam proses metabolik pada tumbuhan dan haiwan, kerana dalam bentuk eter fosforik dimasukkan dalam sejumlah enzim yang menjadi pemangkin transformasi sebilangan besar sebatian. Dengan kekurangan tiamin dalam makanan manusia, polyneuritis berlaku. Riboflavin (vitamin B2) adalah komponen banyak enzim redoks.

Keperluan harian manusia untuknya adalah 2-3 mg. Sebilangan besar vitamin ini terdapat dalam ragi, bijirin bijirin dan dalam beberapa sayur-sayuran. Pyridoxine (vitamin B6) memainkan peranan penting dalam proses metabolik, terutama dalam metabolisme nitrogen: ini adalah sebahagian daripada enzim yang menjadi pemangkin banyak reaksi metabolisme asid amino, termasuk reaksi penting seperti transaminasi mereka.

Tokoferol (vitamin E) adalah sekumpulan bahan dengan aktiviti tinggi. Dengan kekurangan vitamin E pada seseorang, metabolisme protein, lipid, karbohidrat terganggu, alat kelamin terjejas dan keupayaan untuk membiak hilang. Retinol (vitamin A) melindungi manusia dan haiwan dari xerophthalmia, radang kornea mata dan "rabun malam".

Tumbuhan tidak mengandungi vitamin A, tetapi mengandungi zat dengan aktiviti A-vitamin. Ini termasuk karotenoid - pigmen kuning atau merah. Yang paling penting adalah karotena, yang, bersama dengan klorofil, selalu dijumpai dalam daun hijau, di banyak bunga dan buah. Karotenoid sangat penting dalam proses fotosintesis, pembiakan tumbuhan dan dalam sistem redoks. Karotena dalam tubuh manusia mudah ditukar menjadi vitamin A.

Beberapa sebatian dengan aktiviti K-vitamin diketahui, mereka diperlukan untuk pembekuan darah normal, dengan kekurangannya, kadar pembekuan darah menurun tajam, dan kadang-kadang kematian akibat pendarahan dalaman diperhatikan. Pada tumbuhan, vitamin kumpulan K terlibat dalam proses redoks dan, khususnya, dalam proses fotosintesis.

Vitamin K disintesis di bahagian hijau tumbuhan, yang lebih kaya dengan vitamin ini berbanding biji. Pemakanan tanaman yang baik melalui persenyawaan meningkatkan kandungan vitamin tanaman dengan ketara.