Menanam Lada Panas Merah Di Utara

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Orang Eropah pertama kali berkenalan dengan capsicum merah pada tahun 1494. Doktor kapal Hanka, yang menemani Columbus, menyedari bahawa penduduk di bahagian baru dunia ini membumbui makanan mereka dengan rempah yang disebut "agi". Ini adalah cili merah. Penduduk Amerika Selatan menggunakannya sebagai perasa seawal abad XIV, dan mula mengusahakannya dari abad XV.

Setelah pulang, Hanka menghadiahkan benih tanaman eksotik ini kepada permaisuri Sepanyol Isabella. Dan setelah kira-kira empat dekad, orang Sepanyol berpeluang untuk berkenalan dengan kekayaan kuliner tanaman ini. Pada tahun 1532, di lembah sungai Orinoco, dengan memberikan tentangan kuat kepada penakluk Sepanyol, orang India melakukan serangan gas pertama … Mereka membawa brazer dan terus melemparkan serbuk merah ke atas bara. Angin membawa asap putih yang tajam pada tentera, menyebabkan batuk yang luar biasa. Ternyata orang India menggunakan "gas tercekik" dari … lada merah yang dihancurkan.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Orang Sepanyol dengan cepat menghargai tanaman yang menakjubkan ini dan pada pertengahan abad ke-16 mula mengusahakannya di tanah air mereka dan menggunakannya sebagai rempah. Dari sini ia sampai ke Itali, dan kemudian ke negara-negara Eropah yang lain. Tidak semestinya lada cili merah masih disebut "Sepanyol". Orang Hungary sangat menyukai lada panas merah - sebenarnya, ia menjadi rempah kebangsaan mereka. Orang-orang Hungari dengan separuh bercanda, setengah serius mengatakan: "Dia yang mengingati Hungaria juga mengingat paprika." Nama lada tanah merah ini memasuki bahasa banyak orang.

Di Rusia, paprika merah telah terkenal sejak abad ke-16, seperti yang disebutkan dalam tulisan "Travnik" tulisan tangan pada masa itu, tetapi mereka menyukainya kemudian.

Kepelbagaian dalam dunia lada panas

Kepelbagaian lada panas luarannya sangat besar, dan mereka sangat berbeza antara satu sama lain dalam kepedihan, warna dan bentuk buah. Terdapat lada panjang dan berbentuk kerucut, merah dan hijau, kuning dan hitam, sangat kecil dan besar, kira-kira sepuluh sentimeter panjangnya. Walaupun buah-buahan dengan warna merah terang dengan bentuk melengkung memanjang paling sering digunakan dalam memasak, oleh itu lazimnya disebut lada panas menjadi merah. Bau semua lada panas lemah, dan rasanya sangat menyakitkan - kadang-kadang lebih banyak, kadang-kadang kurang, dan pada masa yang sama sedikit manis.

Batang, apabila digiling dengan biji, menghasilkan produk yang lebih panas. Terutama lada merah jenis panas dikenali sebagai cabai, sementara yang sedikit panas sering disebut paprika. Apabila digiling, paprika juga mempunyai pelbagai warna merah - dari oren hingga burgundy.

× Papan kenyataan Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Setiap suri rumah menggunakan lada merah hari ini, menggabungkan sempurna dengan pelbagai rempah lain, terutama dengan bawang putih, ketumbar, kemangi, gurih dan daun salam. Dengan mengubah dos rempah-rempah ini, anda dapat memberikan rasa eksotik yang luar biasa bahkan kentang tumbuk paling sederhana atau nasi rebus. Lebih-lebih lagi, lada panas terdapat di kebanyakan campuran rempah. Mereka dibumbui dengan salad, sayur-sayuran, daging dan hidangan ikan, lada juga digunakan untuk sayur pengetinan.

Lada panas melengkapi daging - gulai terkenal, sup, hidangan telur dan semua jenis krustasea. Lada ditambahkan ke sup ikan dalam jumlah kecil, dan ikan rebus - dicampur dengan pala, pasli, bawang dan dill. Secara berasingan, perlu disebutkan penggunaan lada merah dalam penyediaan sos, yang memberikannya bukan hanya rasa pedih, tetapi juga warna yang indah. Sos dan keju sangat menarik dengannya.

Pada masa yang sama, lada terkenal di dunia bukan hanya sebagai sayur-sayuran yang kaya dan kaya dengan vitamin, rempah yang tidak dapat diganti, tetapi juga sebagai tanaman hiasan yang sangat baik. Kesan hiasan budaya lada diberikan lebih banyak oleh buah-buahan yang mempunyai pelbagai warna dan mengubah warnanya dalam proses pertumbuhan dan pematangan.

Lada merah bukan sahaja rempah, tetapi juga ubat

Sejak abad ke-16, buah lada panas juga telah digunakan sebagai ubat. Mereka mengandungi alkaloid capsaicin, yang mempunyai kesan menjengkelkan, minyak pati dan lemak, karotenoid, saponin, karoten, fitonutida, garam mineral dan bahan lain. Buahnya kaya dengan vitamin C, P dan B. Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa serbuk debu dan lada menyebabkan kerengsaan teruk pada selaput lendir dan bersin. Ini sangat diperlukan untuk melindungi mata anda. Dan pengambilan besar capsicum merah melalui mulut boleh menyebabkan gangguan gastrointestinal yang teruk. Tidak digalakkan menggunakan lada panas untuk penyakit hati dan buah pinggang. Walau bagaimanapun, dalam dos sederhana, lada merah merangsang selera makan, meningkatkan rembesan jus gastrik dan hempedu, dan dengan itu meningkatkan pencernaan.

Dalam perubatan, warna alkohol dari capsicum merah digunakan untuk merangsang selera makan, memperbaiki rembesan jus gastrik, pencernaan, merangsang haid ketika mereka tertunda, serta untuk gangguan gastrointestinal sebagai agen bakterisida. Secara luaran, tincture alkohol, salap dan plaster lada digunakan sebagai perengsa pada kulit dan gangguan pada sciatica, rematik, sakit pada saraf, otot dan sendi.

Agroteknik lada merah

1. Lada merah berasal dari Amerika Selatan dan oleh itu sangat termofilik, oleh itu di zon tengah kita dan di lebih banyak kawasan utara kita harus menanamnya di rumah hijau atau kawasan panas - pertumbuhan lada berhenti apabila suhu turun hingga 13 ° C, dan pada suhu 0 ° C tumbuhan itu secara amnya mati. Biji lada bercambah pada suhu 20-25 ° C.

2. Selain itu, tanaman ini sangat memerlukan cahaya.

3. Lebih suka tanah yang hangat, lembap dan sangat subur.

4. Lada panas dibiakkan pada anak benih, dan teknologi penanamannya tidak berbeza dengan penanaman paprika.

Tumbuh lada merah di ambang tingkap

Tidak seperti paprika, yang disebabkan oleh ukurannya yang besar, tidak tumbuh terlalu banyak di ambang tingkap, paprika panas dapat membuat syarikat yang sangat baik dengan bunga dalaman, dan anda pasti akan mendapat selusin buah dari tanaman pada musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menggali sebidang lada dari rumah hijau pada musim gugur dan memindahkannya dengan teliti ke dalam periuk yang sesuai, memotong tunas lama dengan separuh. Letakkan periuk di tingkap cahaya. Tanah harus sangat subur dan longgar dengan penambahan habuk papan atau agrovermikulit. Merawat tanaman seperti itu adalah perkara biasa, tidak berbeza dengan merawat tanaman dalaman, walaupun pada musim sejuk disarankan agar lada panas mempertahankan suhu 18-20 ° C.

Semasa menanam dan menggunakan lada panas, ingat:

1. Tentang apa yang perlu ditanam dan ditanam di rumah hijau yang sama atau di rumah hijau yang sama, paprika dan lada panas tidak akan berlaku. Lada akan diserbuki, dan semua paprika akan menjadi pahit dan tidak boleh dimakan sepenuhnya.

2. Fakta bahawa, tidak seperti paprika, buah-buahan dari varieti panas dituai sepenuhnya matang, dan bukan pada tahap kematangan teknikal. Ini disebabkan oleh fakta bahawa jumlah maksimum capsaicin terkumpul di dalamnya pada masa pematangan penuh, dan bahan inilah yang menentukan keaslian rempah ini. Sekiranya buahnya matang, buahnya diperoleh dengan pulpa nipis yang mengecut - dengan tanda inilah seseorang dapat memahami bahawa buahnya sudah masak.

3. Fakta bahawa setelah menuai selama 5-6 hari buah lada panas dikeringkan di udara, tersebar di lapisan nipis, kemudian diikat dengan tangkai pada benang yang teruk dan digantung dalam bentuk kalungan. Dan hanya setelah pengeringan lengkap digunakan sebagai rempah.

4. Fakta bahawa lada panas agak sukar digiling dengan tangan, dan oleh itu anda boleh menambahkan kepingan lada ke dalam piring semasa memasak.