Selada Air - Tumbuh Di Ambang Tingkap

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Selada air atau selada air (Nasturtium officinale), tumbuh di ambang tingkap, resipi

Sayangnya, tumbuh-tumbuhan hijau di pangsapuri kami pada musim sejuk sama sekali tidak mudah. Dan jika kita juga ingat tentang anak benih, yang perlu ditanam pada masa yang sama, dan mengambil kira kepentingan bunga dalaman, maka menjadi jelas bahawa kadang-kadang kita sering tidak mempunyai masa untuk menghijau. Sebahagian besarnya, seperti tanaman lain, ia juga bersifat fotofil, tetapi dengan ruang cahaya tambahan, kita hanya mempunyai masalah yang berterusan, lebih tepatnya, hanya ada satu masalah - ruang ini tidak mencukupi.

Itulah sebabnya mengapa perlu memperhatikan tanaman seperti selada air, yang berkembang secara harfiah "pada kecepatan cahaya". Ia mencapai ketinggian 30-90 cm dan sangat sesuai untuk salad dan sebagai perasa untuk daging, ikan dan hidangan lain - mereka menggunakan daun, batang dan bahagian atas pucuk muda. Rasa mereka pedas, mustard. Sehingga baru-baru ini, sedikit yang diketahui mengenai tanaman ini. Sementara itu, selada air adalah tanaman yang menjanjikan dan merupakan tanaman keluarga kubis yang terus berkembang pesat. Ini telah lama diusahakan sebagai tanaman sayuran di negara-negara Eropa Barat, Asia dan Amerika, dan berjaya di kawasan terbuka dan di kawasan terlindung.

Watercress diperkenalkan ke dalam budaya pada abad ke-19, pertama di England, dan kemudian di negara-negara lain. Daun mentah dan bahagian atas pucuk muda dimakan, yang mempunyai rasa mustard yang tajam, meningkatkan selera makan dan mengandungi banyak vitamin. Dari segi beta-karoten dan vitamin lain, selada air lebih unggul daripada saderi dan bawang, dan tidak kalah dengan pasli. Tumbuhan ini juga mengandungi minyak pati (0,42 mg), yodium, kaya dengan mineral, terutama fosfor.

Mengapa selada air berguna?

Selada air terdapat di banyak negara di Eropah dan Asia, dan juga tumbuh di Amerika, di mana ia dibawa oleh peneroka Eropah. Selada air liar telah digunakan sebagai tanaman sayur sejak zaman dahulu lagi. Dan tidak banyak kerana rasanya yang enak, tetapi kerana khasiatnya. Ramuan hijau ini telah dipuji sejak zaman kuno kerana kualiti perubatannya, dan ia sangat berguna pada musim sejuk dan musim bunga.

Di Rom kuno, dipercayai bahawa selada hijau, digunakan bersama dengan cuka, menenangkan dan menyembuhkan orang dengan pikiran yang kusam. Di China, ia digunakan untuk menurunkan tekanan darah dan sebagai pencahar. Orang Ireland sangat kuat dalam manfaat kesihatan selada air, dengan menyebut legenda bahawa banyak pendakwah mereka memakan selada air dan roti kering sepanjang hidup mereka dan tetap sihat. Selada air juga dikenal sebagai pembersih darah antikorbutik, diuretik, ekspektoran, tonik, pembersih darah. Tumbuhan ini berguna untuk kegemukan dan diabetes.

Dari segi kandungan vitamin C, salad jenis ini 2-5 kali lebih tinggi daripada daun bawang hijau. Nilai khasnya adalah kandungan sejumlah besar yodium, kekurangannya menyebabkan penyakit tiroid. Selain vitamin C (hingga 150 mg%), selada air mengandung iodin, hingga 0,45 mg per 1 kg bahan kering, serta zat besi, fosforus, kalium, kalsium, magnesium dan tembaga. Getah selada air sangat kaya dengan sulfur, yang membentuk lebih dari satu pertiga dari semua unsur mineral dan garam selada air yang digabungkan. Asid (termasuk sulfur, fosforus dan klorin) membentuk kira-kira 45% unsur dalam selada air. Oleh kerana jus ini adalah agen pembersih usus yang kuat, ia tidak boleh dimakan sendiri, tetapi hanya dicampur dengan jus lain, seperti wortel atau saderi.

Campuran jus wortel dengan jus bayam dan sejumlah kecil selada air dan jus daun lobak mengandungi bahan yang diperlukan untuk pemulihan darah yang normal dan terutama untuk meningkatkan bekalan oksigennya. Untuk anemia, tekanan darah rendah dan kurus, campuran ini adalah khasiat yang sangat baik. Campuran jus lobak merah, bayam, daun lobak dan selada air mempunyai kemampuan untuk melarutkan fibrin yang beku dalam darah dalam buasir atau buasir dan banyak jenis tumor.

Minum satu liter campuran ini setiap hari, dengan pengecualian sepenuhnya tepung, produk daging dan gula dari diet, menjadikan tubuh kembali normal selama satu hingga enam bulan dengan cara semula jadi. Sekiranya berlaku pembedahan, proses pemulihan mungkin memakan masa lebih lama.

Jus selada air adalah tambahan yang berharga untuk jus wortel, pasli, kentang dalam rawatan emfisema. Dalam campuran jus ini, keunggulan fosforus dan klorin mempunyai nilai tertentu.

Selada air yang semakin meningkat

Di luar rumah. Secara teori, selada air diusahakan dengan cara yang sama seperti padi, tetapi hanya di air mengalir. Penyediaan tanah terdiri dari meratakan permukaan, memotong bekalan air dan parit saliran, dan mengisi daerah aliran sungai. Di mana selada air tidak membentuk biji, ia dibiakkan secara vegetatif dengan menanam tanaman muda. Pertama, mereka ditanam dengan beberapa tanaman hijau dalam air mengalir selama 4 hari, kemudian air dikeluarkan selama 3 hari, tetapi tanah harus dipenuhi air. Hanya selepas itu, setiap 4-5 hari, tanaman dibiarkan selama 1-2 hari tanpa air mengalir, yang juga dibuang semalaman. Secara amnya, bagi kita yang tidak tahu bagaimana menanam padi, ini adalah teknologi yang agak rumit.

Selada air juga dapat ditanam di luar rumah dengan pengairan yang banyak di kawasan yang terletak di kawasan depresi, dekat badan air, di tanah rawa. Secara khusus, terdapat cadangan seperti itu: untuk menanam selada air, menggali parit selebar 60 cm dan sedalam 30 cm. Letakkan lapisan baja organik setebal 15 cm di bahagian bawahnya: baja busuk, kompos kebun atau gambut. Ini membantu mengumpulkan kelembapan di kebun. Tuangkan lapisan tanah setebal 7-10 cm di atas, untuk menanam keratan yang telah memberi akar. Dan kemudian air dengan kerap dan banyak.

Di dalam rumah. Kelemahan teknologi penanaman selada air dalam air mengalir adalah sebilangan besar baja mineral dibersihkan dari tebing dalam masa 12 jam. Oleh itu, Perancis dan Inggeris telah lama mengembangkan teknik pertanian selada air yang memerlukan sedikit budaya - hidroponik. Pelaksanaannya juga dapat dilakukan dalam keadaan tanah yang dilindungi - baik di rumah hijau industri dan hanya dalam keadaan kamar. Apabila ditanam di rumah hijau di hidroponik di rumah hijau industri, misalnya, 6-8 keratan hijau selada air diperolehi setiap tahun (2.5 kg per 1 m2 untuk setiap potongan).

Tidak sukar untuk membina struktur hidroponik di rumah - hanya ambil bekas luas (lembangan plastik biasa sempurna, lebih baik berbentuk segi empat tepat) dan isi dua pertiga dengan lumut. Moss dibasahi secara berkala dengan larutan nutrien yang disediakan berdasarkan, misalnya, baja Ideal atau sejenis lain. Menanam tanaman dibawa terus ke lumut setebal mungkin - dan tidak lama lagi anda akan mempunyai rumput yang nyata dengan selada air yang enak dan sihat.

Pembiakan selada air

Selimut air disebarkan terutamanya oleh tangkai daun sekitar 15 cm - permukaan tanaman tanpa penutup berbulu, apabila bersentuhan dengan tanah atau air, ia membentuk akar. Atau anda boleh memotong keratan dan memasukkannya ke dalam segelas air, separuh atau satu pertiga diisi dengan air. Selepas 7-10 hari, akar muncul.

Resipi Masakan dari Selada Air

Hijau selada air digunakan dalam makanan terutama segar dalam salad, dan juga sebagai tambahan sandwic dengan ham, ikan dan keju. Ia menjadikan lauk yang sangat baik untuk permainan. Orang Rom kuno membuat lada. Orang Perancis membuat sup cressonier Potage hijau yang enak dengan cress dan kentang. Di China, di mana nama tanaman itu bermaksud "sayuran air barat", selada air dijadikan sup, tetapi tidak pernah disajikan segar. Seluruh tanaman hijau (daun dan batang) dibenarkan untuk makanan. Sandwic lazat dengan ham, ikan atau keju, ditutup dengan selada air, diperolehi. Sayuran cincang ditambahkan ke sup atau dijadikan lauk untuk hidangan daging dan ikan kedua.

Puree sup dengan kentang dan selada air

Panaskan 1 sudu besar dalam periuk. sudu minyak zaitun dan goreng 2 genggam kucai cincang selama 1-2 minit dengan garam dan lada. Masukkan 300 g kentang tumbuk, 1/2 cili biji dan cincang halus dan 400 ml kaldu ayam atau sayur. Didihkan dan masukkan 2-3 segenggam selada air. Pukul pemproses makanan. Kembali ke periuk, panaskan semula dan musim secukup rasa. Hidangkan dihiasi dengan daun bawang.

Sos kisar hijau

Rebus 300 ml krim berat dengan 1 bawang merah cincang halus dan masak sehingga campuran 1/3. Goreng segenggam selada air dalam 25 g mentega dan masukkan ke krim. Anda boleh mencairkan sos dengan menambahkan susu mendidih jika anda suka. Musim secukupnya dan gerimis dengan jus lemon. Pukul pemproses makanan jika mahu.

Selada air dan salad oren

Parut semangat 2 oren pada parutan halus, kemudian kupas dengan pisau tajam, potong semua kulit putih. Gunakan pisau untuk memotong kepingan antara filem dan letakkan semuanya di dalam mangkuk bersama jus yang akan menetes semasa anda memotong oren. Buat pembalut dengan mencampurkan 2 sudu besar. sudu minyak zaitun dengan 1 sudu besar. sesudu jus oren, rasa parut, secubit gula, garam dan lada. Lumurkan seketul cress dengan dressing dan taburkan ke atas baji oren.

Salmon goreng dengan sos selada air

Pukul 110 ml cuka wain, 55 g minyak sayuran dan 55 g cress. Ketepikan sebentar sehingga pembalut disisipkan. Gris 2 keping salmon fillet 200 g setiap satu dengan minyak sayuran, musim. Goreng pada kedua-dua belah dengan kuali yang panas. Letakkan timbunan selada air di tengah pinggan dan sepotong salmon di atasnya. Taburkan dengan biji bijan (2 sudu besar) dan tuangkan ke atas pembalut.

Sup timun dengan selada air

Cairkan 55 g mentega, masukkan 2 tandan bawang hijau cincang dan 1 timun besar, biji dan cincang halus. Masak hingga lembut dan masukkan 2 bungkus cress, garam dan lada. Masukkan 1 liter air atau kuahnya lemah. Didihkan dan masak selama 5 minit. Pukul dan hidangkan suam dengan krim masam atau sejuk.

Sup selada air

Tumis setengah bawang merah cincang halus dalam mentega dalam periuk selama 2 minit, tambahkan 2 ulas bawang putih yang dicincang halus dan masak selama 2 minit lagi. Tuang dalam 290 ml kaldu sayur, 4 sudu besar. sudu krim dan 4 sudu besar. sudu susu. Musim secukup rasa dan masak selama 2 minit. Masukkan separuh bendi sebelum memasukkan sup ke dalam pemproses makanan. Hidangkan sup, hiasi dengan sebiji pudina.

Salad Biji Cress dan Biji Labu

Dalam mangkuk salad, pukul jus setengah lemon dengan 1 sudu besar. sudu minyak zaitun. Masukkan 1 tandan selada air, 3 lobak merah parut dan campurkan. Gosokkan 2 biji telur rebus di atas. Kemudian panaskan setetes minyak sayuran dalam kuali, tambah 1 sudu besar. sudu biji labu, goreng selama beberapa minit, tambah 1 sudu kecil. madu dan angkat dari panas. Taburkan biji ke atas salad dan hidangkan.

Kembang kol, cress dan salad telur

Kukus kepala kembang kol, pecah menjadi perbungaan, selama 4 minit. Rebus 3 biji telur, sejukkan dan potong menjadi baji. Masukkan kubis, telur dan 2 tandan selada air, tambah 4 sudu besar. sudu berpakaian vinaigrette, dan hidangkan.

Trout diisi dengan selada air

Potong 2 tandan selada air, campurkan dengan 100 g keju kotej, 1 sudu besar. sesudu lobak merah, 1 telur mentah dan perasa. Isi 4 trout tanpa tulang besar dengan campuran dan bungkus setiap ikan dalam lembaran besar foil yang sudah diminyaki. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 1800C selama 20 minit, sehingga ikan mudah pecah dengan garpu.

Sandwic dengan keju, udang dan selada air

Campurkan 75 g keju krim dan 59 g udang kupas dan cincang, musim secukupnya. Sebarkan pengisian pada 4 keping roti, taburkan dengan selada air, tutup dengan 4 keping roti. Potong kerak dan potong sandwic menjadi 4 keping secara menyerong untuk membentuk segitiga.