Rhubarb: Tumbuh-tumbuhan Rhubarb, Resipi Rhubarb

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Rhubarb baik pada musim panas dan musim sejuk

• Rubarb mana yang lebih disukai
• Membiakkan rhubarb
• Penjagaan lebih lanjut untuk rhubarb
• Rhubarb: kecantikan, faedah, dan rasa
• Bagaimana untuk mengekalkan rhubarb lebih lama?
• Rhubarb segar pada musim sejuk
• Bagaimana cara memasak rhubarb? Resipi Rhubarb

Rhubarb dan sorrel mungkin merupakan sayur-sayuran paling awal di meja kami. Rhubarb berjaya menggantikan buah-buahan dan buah beri, dan ia masak pada awal musim bunga, ketika kebun baru mulai mekar. Batang rhubarb muda bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Mereka mempunyai rangkaian vitamin yang hampir lengkap. Pada awal musim bunga, sebaik sahaja salji mencair, rhubarb mula tumbuh dan setelah satu atau dua minggu menggembirakan tukang kebun dengan sayur-sayuran vitamin pertama, iaitu, pada masa yang sama ketika sayur-sayuran lain (kecuali kacang merah, bawang dan asparagus) belum datang dari tanah terbuka.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Hari ini tanaman ini cukup terkenal dan biasa. Dan ada masanya tangkai rhubarb diimport dari China. Sehingga awal abad ke-20, Rusia dan semua negara lain di Eropah dan Amerika menerima rimpang rhubarb dengan produk berharga lain dari China, di mana ia digali di wilayah Tangutia dan Tibet yang belum dijelajahi. Penggunaan perubatannya diketahui di China seawal 2700 SM. e. Kemudian kadangkala dibawa ke Yunani Kuno, dan kemudian ke Parsi. Melalui doktor Arab, rhubarb mula dikenali di Eropah pada Zaman Pertengahan. Orang Eropah pertama yang menembusi negara Tangutia dan menggambarkan koleksi rhubarb adalah pengembara Venesia terkenal Marco Polo (abad XIII).

Perdagangan rhubarb China dengan Rusia bermula pada akhir abad ke-17, dan pada tahun 1704, Peter I memperkenalkan monopoli negara terhadap perdagangan ini. Sejak tahun 1736, rhubarb diangkut melalui Kyakhta, dihantar lebih jauh ke Eropah Barat. Pada tahun 1750, doktor Rusia D. Grother menerima dari saudagar Bukhara benih rhubarb perubatan, yang dia kirimkan kepada ahli botani terkenal Sweden, K. Linnaeus, yang untuk pertama kalinya memberikan nama dan keterangan botani kepada rhubarb yang tumbuh dari biji ini. Pengembara dan penjelajah Rusia yang terkenal N. M. Przhevalsky semasa ekspedisi pada tahun 1871-1873. dijumpai rhubarb di sekitar tasik Ku-kunor. Dari buah-buahan Tangut rhubarb yang dikumpulkan oleh N. M. Przhevalsky di Botanical Garden di St. Petersburg, tumbuh-tumbuhan diperoleh, yang kemudian memberikan bahan benih untuk semua tanaman Rusia dan sebahagiannya untuk tanaman asing.

Bertahun-tahun kemudian, pengembara Jerman Tafel membawa buah-buahan rhubarb ke Switzerland dari Tibet, dan tanaman yang tumbuh dari mereka menjadi nenek moyang dari varieti rhubarb Eropah Barat.

Rubarb mana yang lebih disukai

1. Rhubarb sangat tahan fros - rizomnya tahan fros hingga -30 ° C, biji bercambah pada suhu 2 … 3 ° C, dan pertumbuhan daun yang intensif bermula pada suhu 10 … 15 ° C.

2. Yang paling sesuai untuknya adalah sebuah kawasan dengan tanah liat, dibersihkan dari rumpai abadi dan dipenuhi dengan baja organik, dengan tanah bawah tanah yang baik dan permukaan tanah rendah.

3. Tidak memerlukan cahaya, jadi tanaman tumbuh dengan baik di tempat teduh di lorong taman, namun, untuk mendapatkan pengeluaran awal, lebih baik meletakkan rhubarb di tempat yang terang.

4. Ia memerlukan kelembapan tanah yang tinggi. Dengan kekurangan kelembapan dan suhu tinggi, roset daun berkembang dengan lemah, tangkai daun kasar, menjadi nipis dan berserat.

5. Di satu tempat ia boleh tumbuh selama bertahun-tahun, tumbuh lebih banyak dan memberi tunas baru dari tunas akar.

Membiakkan rhubarb

Rhubarb dibiakkan secara vegetatif dan biji. Semasa membahagikan belukar, kualitinya lebih terpelihara. Semasa menggali, cuba jangan merosakkan akar. Rimpang dibahagikan kepada beberapa bahagian dengan pisau tajam sehingga masing-masing mempunyai tunas besar dan satu atau dua akar tebal seberat 150-200 g.

Tumbuhan yang paling berharga diperoleh dari bahagian muda rimpang lateral. Mereka diturunkan 4-8 cm di bawah permukaan tanah dan dipadatkan dengan baik dengan tanah. Ingat: jika penanaman sangat dalam, maka tanaman tidak berkembang dengan baik, cepat berpindah ke berbunga, sering busuk, dan tangkainya pendek, dengan rasa rendah. Pada penanaman yang sangat tinggi, tunas kering dan tidak berbunga.

Apabila dibiakkan dengan biji, mereka ditaburkan pada musim bunga di taman asuhan anak dengan cara biasa dengan jarak baris 20-30 cm.

Penjagaan lebih lanjut untuk rhubarb

Merawat rhubarb setelah penanaman terdiri dari melonggarkan jarak baris, menyiangi, membaja dengan baja (menyebarkan urea di atas salji pada awal musim bunga, dan sedikit kemudian, pada bulan Mei, gunakan baja mineral kompleks) dan penyiraman.

Dari tahun kedua setelah penanaman, batang bunga muncul di rhubarb, yang sangat menghabiskan tanaman. Oleh itu, mereka mesti dipotong.

Selama 1.5-2 bulan sebelum akhir musim tanam, pengumpulan pucuk dihentikan, tanaman dibiarkan tumbuh lebih kuat dan menyimpan nutrien di rimpang untuk musim berikutnya.

Setiap 3-4 tahun (dan lebih baik selepas 2 tahun) baja organik yang busuk hendaklah digunakan pada lorong tanaman - 1-2 baldi per 1 m persegi atau 2-2.5 kg per tanaman.

Rhubarb: kecantikan, faedah, dan rasa

Dari batang rhubarb berdaging, yang hampir dengan epal dalam komposisi kimia dan nilai pemakanan, mereka menyediakan kompot, jeli, buah-buahan manisan, mengisi pai, jem … Mereka sangat sesuai untuk membuat pencuci mulut cepat, sos dan pelbagai pastri.

Di samping itu, tangkai rhubarb musim bunga sangat bermanfaat. Pada awal musim bunga, rhubarb mengandungi asid askorbik, rutin, gula, zat pektin, malic dan asid lain. Rhubarb sangat kaya dengan vitamin A, C dan sebahagian daripada kumpulan B. Dan oleh itu, tanaman sayuran ini mempunyai sifat antiscorbutik dan tonik.

Dengan peningkatan suhu udara dan tanah, petiole rhubarb kasar, asid oksalat berkumpul di dalamnya, yang tidak berbahaya, oleh itu, dengan bermulanya musim panas, lebih baik menolak penggunaan rhubarb.

Untuk tujuan perubatan, persediaan dari akar rhubarb dan rizom digunakan. Mereka digunakan sebagai pencahar, koleretik dan tonik untuk anemia dan tuberkulosis. Untuk melakukan ini, pada musim gugur, rimpang tanaman digali, dibersihkan, dibasuh, dipotong-potong dan dikeringkan pada suhu 60 ° C. Potongan akar rhubarb kering dan rimpang digiling menjadi serbuk dan diseduh seperti teh.

Sebagai tambahan kepada rasa dan sifat perubatannya, rhubarb juga mempunyai kelebihan hiasan - daunnya yang hijau dan kuat kelihatan hebat di atas katil bunga yang dikelilingi oleh bunga tahunan.

Bagaimana untuk mengekalkan rhubarb lebih lama?

Sekiranya anda membeli rhubarb dan merancang untuk menggunakannya segar, basuh dan bungkus dengan kertas. Tetapi ingat: jika di dalam peti sejuk lebih dari dua hari, ia akan mulai layu.

Sekiranya anda menyukai rhubarb muda, beku selepas mencuci dan memotong batangnya. Rhubarb lama disarankan untuk membuang "string", seperti saderi. Anda boleh memotong kepingan menjadi kepingan pendek dan membekukannya ke dalam beg begitu sahaja, walaupun lebih baik memasukkan gula ke dalam beg, yang membentuk sirap yang cantik semasa pencairan (untuk setiap 450 g rhubarb anda memerlukan kira-kira 55 g gula). Rhubarb beku boleh disimpan selama beberapa bulan.

Rhubarb segar pada musim sejuk

Untuk mendapatkan hasil segar pada musim sejuk, rhubarb dikeluarkan di mana-mana premis (pada akhir musim luruh dan awal musim bunga, misalnya, pada loggia yang dipanaskan), di mana suhu dan kelembapan yang sesuai dapat dipertahankan.

Pada musim gugur, setelah daun mati dan tanaman memasuki masa dorman, mereka dilemahkan, dipilih dan diletakkan untuk disimpan. Simpan bahan yang telah disediakan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Sekiranya perlu, rimpang diletakkan berdekatan satu sama lain di lapisan tanah setebal 12-15 cm, setelah itu disiram dengan banyak. Penyulingan dilakukan pada suhu 10 … 15 ° C dan kelembapan udara 60-70 peratus. Bahan penanaman selalu diudarakan dan disiram seminggu sekali.

Penuaian pertama dilakukan setelah 30-35 hari, tangkai daun pecah dengan hati-hati. Selama enam hingga lapan minggu, mereka membuat bayaran lima atau enam. Selepas itu, akarnya digali dan kumpulan baru ditanam.

× Papan kenyataan Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Bagaimana cara memasak rhubarb? Resipi Rhubarb

Rhubarb sebenarnya adalah sayur-sayuran, tetapi dimasak seperti buah. Batangnya sedikit masam dan biasanya memerlukan gula tambahan, walaupun terlalu banyak gula akan mengatasi rhubarb. Rhubarb digunakan untuk menyediakan salad, mengawet, jem, selai, marmalade, buah-buahan manisan, anggur, kompot, jeli, kvass, mengisi pai, jus, wain dan banyak lagi. Batang rhubarb muda sangat bagus untuk pai, ais krim dan sorbet. Rasanya yang halus sesuai dengan aroma buah halia atau sitrus yang lebih kuat seperti limau gedang atau oren. Yang paling mudah ialah rhubarb direbus dalam sirap, dan kemudian disebat dengan pukul biasa. Ini adalah sos merah jambu yang indah yang boleh dihidangkan dengan ais krim vanila atau tart.

Rhubarb dalam sirap

Rebus dalam sirap gula, dalam sirap halia gula-gula atau jeli currant merah dianggap sebagai pilihan klasik untuk membuat rhubarb. Pada masa yang sama, ia mengeluarkan sejumlah besar jus dan oleh itu tidak memerlukan air.

Rhubarb memasak dengan sangat cepat, jadi berhati-hatilah jika anda perlu memastikannya sesuai dengan resipi. Buat sedikit sirap dengan melarutkan gula dalam sedikit air, tambahkan rhubarb yang telah disiapkan dan reneh dengan api yang sangat rendah selama 7-10 minit (jika anda membiarkan sirap mendidih, rhubarb akan mencair dengan cepat, jadi perhatikan)

Jem strawberi dan bunga lawang

Rhubarb (petioles) - 500 g, strawberi - 500 g, gula - 500 g. Cuci tangkai rhubarb, kering hingga bersih. Keluarkan urat, potong kecil. Sekarang letakkan rhubarb dalam mangkuk secara berlapis, bergantian dengan gula. Untuk melakukan ini, gunakan separuh daripada gula preskripsi yang anda ada. Kemudian tutup dengan serbet dan biarkan selama sehari. Bilas strawberi dengan cepat di bawah air yang mengalir dan keringkan. Keluarkan tangkainya. Letakkan dengan cara yang sama seperti rhubarb dalam mangkuk berlapis-lapis, bergantian dengan gula pasir yang tersisa. Tutup dengan serbet dan biarkan semalaman. Sekarang ambil periuk, masukkan rhubarb dan gula di dalamnya. Masukkan api kecil. Masak sehingga kepingan lut. Kemudian masukkan strawberi dengan gula, kacau. Masak hingga lembut, kacau sekali-sekala. Apabila jem sudah siap, angkat dari api, angkat buih. Sejukkan sedikit dan tuangkan ke dalam balang steril.

Kissel dari labu dan rhubarb

300 g labu, 300 g rhubarb, 100 g gula, kayu manis, kulit lemon atau oren, 5 gelas air. Parut labu yang telah dikupas pada parut kasar, potong rhubarb secara menyerong menjadi kepingan. Rebus sirap dengan rempah, celupkan rhubarb di dalamnya, rebus, tambahkan labu, didihkan lagi.

Itik dengan rhubarb

Parut tiga payudara itik dengan 1 sudu teh garam dan 1 sudu teh gula. Biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit (atau lebih lama). Rebus 100 ml minuman keras blackcurrant dengan 150 ml wain merah dan tambahkan 60 ml puri rhubarb. Musim secukup rasa. Bilas garam dan gula dari bebek dan panggang hingga lembut. Potong kecil dan hidangkan bersama sos.

Rhubarb dan Orange Nut Pie dengan Crumb

Panaskan ketuhar hingga 190 ° C. Masukkan 500 g rhubarb beku ke dalam pinggan ketuhar seramik rendah. Tuangkan jus lebih dari 1 oren dan taburkan dengan 2 sudu besar. l. Sahara. Masukkan 250 g tepung ke dalam mangkuk dan gosokkan dalam 75 g mentega. Kacau 25 g oat gulung, 50 g gula dan 50 g badam cincang halus. Taburkan rhubarb dengan doh dan halus. Bakar selama 25-30 minit, sehingga pengisiannya menggelegak.

Pencuci mulut dengan rhubarb dan halia

Masukkan 750 g rhubarb ke dalam piring ketuhar rendah, taburkan dengan 75 g gula, zest dan jus 1 oren dan 1 sudu teh halia parut segar. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 30-40 minit pada suhu 180 ° C. Biarkan sejuk. Masukkan campuran rhubarb ke whisk bersama 200 ml yogurt Yunani tebal dan pukul. Pindahkan ke pasu dan hiaskan dengan halia.

Milkshake Rhubarb

Pukul 300 g yogurt rhubarb, 125 g raspberi, 350 ml susu dengan lada hitam. Hidangkan dalam gelas tinggi, dihiasi dengan raspberi segar.

Rhubarb dan jem oren

Kupas 6 biji oren, potong sebanyak mungkin daging putih, bahagikan menjadi baji dan angkat bijinya. Letakkan pulpa oren di dalam periuk selai, tambahkan semangat separuh buah oren, potong menjadi jalur nipis. Masukkan 700 g gula. Kupas daun bawang, potong nipis, masukkan jeruk dan kacau semuanya dengan api kecil sehingga jem selesai. Keluarkan busa dari permukaan. Tuangkan ke dalam balang dan, apabila jem telah sejuk, gabus.

Rhubarb clafoutis dengan minuman keras

Pukul 400 ml susu suam, 3 telur, 3 sudu besar. l. gula, 3 sudu besar. l. tepung biasa dan 2-3 sudu besar. l. mentega cair. Masukkan 450 g rhubarb cincang di bahagian bawah acuan tahan api berukuran 30x23x12 cm. Tuangkan 2 sudu besar. l. minuman keras dan tambah 2 sudu besar. l. Sahara. Tuangkan adunan di atas. Bakar selama 30-35 minit pada suhu 190 ° C. Apabila clafoutis sudah siap, angkat dari oven, taburkan dengan gula tepung dan hidangkan segera.

Rhubarb dalam wain

Masukkan ke dalam periuk 1 kg rhubarb cincang, 1 botol wain putih manis, beberapa helai kulit lemon kering, 1 biji vanila dan 225 g gula. Didihkan, kemudian kecilkan api dan masak selama 90 minit. Keluarkan kacang dan kacang vanila. Hidangkan sejuk tanpa krim.

Vodka Rhubarb

Kisar 2 batang rhubarb dengan alu dan letakkan di dalam balang dengan 3 sudu besar. l. Sahara. Biarkan selama 2 hari. Masukkan 3 ulas, 1 batang kayu manis dan 1/2 biji lemon. Tuangkan 1 liter vodka. Simpan balang di tempat yang sejuk dan gelap selama 3 minggu, tetapi goncang setiap hari. Kemudian tapis, tuangkan ke dalam botol lain dan biarkan selama 3 bulan sebelum digunakan.

Kompot Rhubarb dengan strawberi

Larutkan 450 g gula dalam 600 ml air, kemudian didihkan. Rebus selama 2 minit. Biarkan sejuk dan sejukkan sebentar. Letakkan 450 g rhubarb dalam sirap sejuk. Tutup, didihkan dan masak selama 2 minit (tidak lagi, jika tidak, ia akan mendidih). Kurangkan panas dan biarkan rhubarb dalam periuk hingga sejuk. Kemudian masukkan 225 g strawberi cincang. Sejukkan dan hidangkan.

Roti rhubarb Ireland "perkahwinan barm"

Masukkan 175 g gula perang, 300 g buah kering dan 55 g semangat sitrus ke dalam mangkuk, tuangkan 600 ml teh sejuk yang baru diseduh. Tutup dan biarkan selama 6 jam. Kemudian masukkan 1 biji telur yang dipukul dan 55 g mentega lembut ke dalam buah kering, campurkan. Ambil 350 g tepung, 1 sudu teh baking soda dan 1 sudu teh rempah, pukul. Tuangkan ke dalam loyang kek 1kg. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 1800C selama satu setengah jam, sehingga roti naik dan terasa kuat apabila disentuh. Balikkan ke rak wayar dan biarkan sejuk. Masukkan 450 g rhubarb ke dalam periuk, taburkan dengan 1 sudu teh gula dan tambahkan sesudu air. Rebus rhubarb selama beberapa minit agar kepingannya tetap utuh. Longkang. Tuangkan rhubarb ke atas roti dan atasnya dengan krim disebat. Hidangkan dengan mentega.