Semua Mengenai Lobak. Bahagian 1: Apa Itu Lobak?

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

• Sejarah lobak
• Nilai lobak
• Ciri biologi lobak
• Nisbah lobak ke keadaan tumbuh
• Varieti lobak

"Betapa marah!" - kata kami, memuji lobak pedas dan berair. Minyak mustard, yang membuatnya marah, terdapat di semua sayur-sayuran akar keluarga kubis, saudara dekat mustard, - dalam lobak lembut, dan lobak manis, dan rutabagas, dan juga kubis itu sendiri. Saya mesti mengatakan bahawa lobak lebih sesuai untuk pencari keseronokan.

Sejarah lobak

Sejarah lobak telah hilang pada zaman kuno, walaupun khasiat dan khasiat perubatannya yang unik diketahui. Kemungkinan besar, tanah tanaman tanaman ini adalah negara-negara lembangan Laut Mediterranean. Ini dapat dibuktikan dengan bahan-bahan penggalian arkeologi dan monumen-monumen seni tulisan yang telah sampai kepada kita. Lebih dari lima ribu tahun yang lalu, ia ditanam di Mesir Kuno, Babylon, Yunani Kuno dan Rom. Gambar lobak terdapat di lukisan dinding Mesir. Ini menunjukkan bahawa ia telah ditanam sejak dahulu kala. Minyak sayur dibuat dari biji lobak di Mesir Kuno, dan makanan disiapkan dari akarnya. Ngomong-ngomong, lobak disebut di antara sayur-sayuran bersama bawang putih dan bawang, yang diberi makan kepada budak-budak semasa pembinaan piramid. Orang Yunani sudah mengetahui beberapa jenis lobak dan percaya bahawa lebih baik memakannya sebelum makan tengah hari,kerana ia membantu penghadaman. Lebih-lebih lagi, nenek moyang kita tidak hanya memakan tanaman akar, tetapi juga daun lobak. Avicenna menyatakan bahawa "daun lobak musim bunga, apabila direbus dan dimakan dengan minyak zaitun, lebih berkhasiat daripada sayur-sayuran akar."

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Lobak datang ke tanah Rusia dari Asia pada zaman dahulu. Peribahasa mengatakan maksudnya dalam kehidupan masyarakat kita lebih baik daripada banyak perkataan: "Tujuh perubahan, dan semuanya adalah lobak: lobak tricha, lobak potongan, lobak dengan kvass, lobak dengan mentega, lobak dalam kepingan, lobak dalam kiub dan lobak keseluruhan. " Di Rusia, ia ditanam di kawasan tengah dan utara di ladang terbuka. Tukang kebun terkenal, Efim Grachev, yang telah berulang kali menerima pingat, pernah menghadiahkan lobak sepanjang lebih dari setengah meter di sebuah pameran antarabangsa. Tanaman akar seperti ini jarang berlaku di negara kita. Lobak terbesar tumbuh di Jepun - sehingga 15 dan bahkan 30 kg. Terdapat iklim yang berbeza. Tetapi lobak Rusia lebih rendah daripada ukuran Jepun, ia jauh lebih tajam dan "jahat" daripada itu. Dan jika lobaknya enak, tidak akan merangsang selera makan dan yang paling penting, ia akan kehilangan sifat penyembuhannya. Pada masa lalu ia dipanggil sayur penitential. Sebilangan besar lobak dimakan pada hari-hari penyesalan selama Great Lent tujuh minggu, yang paling lama dan paling menyakitkan dari semua puasa Gereja. Mereka tidak bermain perkahwinan semasa Great Lent, mereka tidak makan daging atau mentega, mereka tidak minum susu - itu adalah dosa. Tetapi tidak dilarang makan sayur. Prapaskah jatuh pada musim bunga, ketika tidak ada lagi kubis segar dan lobak: mereka tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan unit penyejukan moden belum diciptakan. Lobak itu dipelihara dengan baik hingga Mei Dia dengan senang hati memeriahkan menu kurus yang monoton. Namun, pada bila-bila masa sepanjang tahun, pada hari kerja dan hari cuti, lobak adalah salah satu makanan ringan yang paling digemari. Sebagai komponen yang sangat diperlukan, ia digunakan dalam penyediaan salah satu hidangan Rusia paling kuno - turi. Makanan tradisional yang paling kuno, salap, juga disediakan dari lobak. Ia disediakan seperti ini:potong sayur akar menjadi kepingan nipis dan keringkan di bawah sinar matahari, kemudian ditumbuk, diayak melalui ayak dan, setelah mendapat tepung yang jarang, rebus dalam molase hingga pekat, tambah pelbagai rempah di sana.

Nilai lobak

Dari segi komposisi kimia dan kandungan bahan berguna, termasuk yang aktif secara biologi, lobak mengambil salah satu tempat pertama di antara tanaman sayur-sayuran lain. Tanaman akar lobak mengumpulkan 10.5-13.0% bahan kering. Dari segi kandungan serat (1.6-1.8%) di antara sayur-sayuran, ia tidak sama. Lobak mengandungi banyak mono- dan disakarida (1.5-7.0%), ia mengandungi protein (1.6-2.5%), asid organik (0.1%). Ia mengandungi banyak vitamin C (8,3-69,8 mg per 100 g) - hampir sama seperti pada kubis, terdapat sedikit provitamin A - karotena (0,02 mg per 100 g), serta vitamin B: B1 (0,03 mg per 100 g), B2 (0,03 mg per 100 g), B6 (0,06 mg per 100 g), PP (0,06 mg per 100 g). Lobak kaya dengan kalium (hingga 357 mg per 100 g putih dan 1119 mg per 100 g hitam), zat besi di dalamnya - 1.2 mg per 100 g, terdapat banyak garam kalsium, sulfur dan magnesium. Dari segi kandungan bahan-bahan ini, ia menduduki tempat pertama di antara tanaman sayur-sayuran.

Banyaknya vitamin dan mineral dalam lobak meningkatkan selera makan dan membantu pencernaan.

Di antara sebatian berguna lain, lobak mengandungi bahan bakteria - rafanol, katakol, fitonutida dan lain-lain yang menghalang pertumbuhan mikroorganisma. Tanaman akar mengandungi thioglycollators, yang mempunyai kesan bakteria pada mikroflora berbahaya. Lobak dicirikan oleh sejumlah besar minyak pati (25-50 mg setiap 100 g) dan glikosida pahit, khususnya minyak metil mustard. Mekanisme tindakan terapi lobak dikaitkan dengan kehadiran sebatian ini di dalamnya, yang hanya memberikan aroma, kepedihan dan kepahitan yang menyenangkan. Selain itu, lobak mengandungi zat-zat seperti lisozim, yang memainkan peranan penting dalam imuniti antibakteria tubuh manusia. Lysozyme terdapat dalam air liur dan darah. Dia sentiasa melindungi kita dari serangan mikrob penyebab penyakit.

Mungkin, selagi orang membiak lobak, ia diketahui mengenai sifat penyembuhannya. Malah Hippocrates mendapat faedah dari pengambilan sayur akar ini di dalam rawatan penyakit paru-paru dan sakit perut. Dioscorides menasihatkan penggunaan lobak untuk meningkatkan penglihatan dan melegakan batuk. Doktor kuno yang lain percaya bahawa lobak memecah batu saluran hempedu dan sistem kencing, menghentikan hemoptisis dan meningkatkan rembesan susu ibu pada wanita menyusui.

× Papan kenyataan Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Lobak tersebut disebutkan dalam karya puisi perubatan-botani abad pertengahan, di mana sifat penyembuhan tumbuhan ini dijelaskan dalam bentuk puitis:

Batuk, yang mengguncang bagian dalam, ditenangkan oleh

akarnya yang dimakan pahit, dan biji yang ditumbuk dari lobak.

Jika diambil, ia sering menyembuhkan wabak …"

Apakah sikap sains perubatan moden terhadap lobak? Secara umum, dia pada dasarnya mengesahkan pemerhatian orang-orang dahulu. Satu-satunya pengecualian adalah jangkitan yang luar biasa seperti wabak dan malaria, di mana kesan terapi lobak tidak ada. Telah terbukti secara ilmiah bahawa akar lobak dan jus yang diperoleh daripadanya mempunyai antimikroba, anti-radang, penipisan dahak, ekspektoran, antitussive, sedatif, diuretik, koleretik dan peredaran darah yang meningkatkan tindakan pada batuk rejan, bronkitis akut dan kronik, bronkus penyakit asma, bronchoeculosis, bronchoeculosis, urolithiasis dan batu empedu. Lobak kebun meningkatkan selera makan, merangsang rembesan jus pencernaan, meningkatkan peristalsis usus dan diuresis, meningkatkan rembesan hempedu, mempengaruhi metabolisme. Ia sering digunakan dalam terapi diet untuk gastritis akut dan kronik, terutama dengan penurunan fungsi sekresi saluran gastrointestinal untuk merangsang rembesan jus gastrik dan meningkatkan pergerakan usus. Ia juga berjaya digunakan untuk penyakit hati - hepatitis kronik dan sirosis hati, serta pundi hempedu (dalam bentuk jus segar).

Makanan diet disyorkan dengan memasukkannya ke dalam salad sayur-sayuran. Gabungan nutrien yang terkandung dalam lobak segar membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Ini adalah kaedah yang baik untuk membuang kolesterol dari tubuh manusia. Lobak berkesan dalam merawat anemia dari pelbagai asal usul, rematik, gout, obesiti, dan digunakan untuk meningkatkan penyusuan pada ibu yang menyusui. Akar lobak adalah alat yang sangat diperlukan untuk pencegahan dan rawatan aterosklerosis saluran jantung dan otak. Bagi pesakit gemuk, disyorkan makanan dengan kandungan serat tinggi, yang perlahan-lahan dikeluarkan dari perut dan oleh itu menimbulkan rasa kenyang. Sayuran ini termasuk lobak, serta lobak dan rutabaga.

Ia berguna untuk pesakit dalam rawatan aritmia jantung dan neurosis jantung, disertai dengan berdebar-debar. Akar dan biji digunakan sebagai bahan baku perubatan, dan lobak hitam dan bentuk bulat mempunyai kualiti penyembuhan tertinggi. Dalam makanan kita, ia hanya digunakan segar sebagai tambahan untuk pelbagai hidangan. Di China dan Jepun, ia juga dimakan asin, kering, dan direbus dengan pelbagai sos panas.

Ciri biologi lobak

Radish (Raphanus sativus L.) adalah tanaman dwitahunan (musim sejuk) dan tahunan (musim panas). Pada tahun pertama kehidupan, tanaman ini membentuk roset daun dan tanaman akar besar seberat 70-500 g. Bentuknya berbeza, dari bulat rata hingga memanjang. Permukaan kulit kayu bervariasi, bergantung pada ragamnya, warna: putih, kelabu-putih (berlubang), hijau, coklat, hitam, ungu, kuning atau merah jambu.

Pada semua tanaman akar, akar paip-fusiform nipis terbentuk pada mulanya, yang tidak menjadi ciri tumbuhan dewasa. Dengan munculnya 1 atau 2 daun sejati akibat pembelahan cincin kambial, akar mula bertambah diameter. Penebalannya disertai dengan pecahnya korteks primer. Ia mati, membentuk filem kering di permukaan tanaman akar. Yang berlaku "molting" tanaman akar berlaku. Cadangan nutrien dalam lobak, serta lobak, lobak dan lobak, disimpan di bahagian tengah tanaman akar - leher yang terbentuk dari lutut hipokotal dan sebahagiannya disebabkan oleh akar. Ia tidak membentuk cabang akar. Penebalan leher pada tanaman akar jenis jarang berlaku melalui pembelahan sel kambium secara intensif, yang, berpindah ke pinggir akar, menyimpan sel-sel berair ke dalam. Sebilangan besar tanaman akar ditunjukkan oleh bahagiannya yang boleh dimakan. Kulit kayu menebal sedikit. Walaupun pada tanaman yang matang, ia mencapai ketebalan 2-4 mm. Pada masa yang sama, di semua tanaman akar jenis ini, kecuali lobak, kulitnya cepat menyala. Bahagian luar sayur-sayuran akar lobak padat, kulit tebal melindungi tanaman akar dari retak. Buburnya berwarna putih, berair, tegas, dengan rasa yang menyenangkan tetapi pahit. Rasa sayuran akar dari varieti lobak musim sejuk yang panjang jauh lebih tajam daripada varieti awal. Rasa sayuran akar dari varieti lobak musim sejuk yang panjang jauh lebih tajam daripada varieti awal. Rasa sayuran akar dari varieti lobak musim sejuk yang panjang jauh lebih tajam daripada varieti awal.

Daun lobak besar, dibedah, puber, dikumpulkan dalam roset besar.

Batang lobak dipendekkan dengan kuat pada tahun pertama. Pada tahun kedua, peduncle terbentuk, tetapi dengan penaburan awal musim bunga, seringkali membentuk batang pada tahun pertama. Batang bunga lobak sangat bercabang dan mencapai ketinggian 1,6-2,0 m. Pembungaan tanaman bermula dalam 35-40 hari, dan benih masak 100-120 hari setelah penanaman akar. Lobak musim panas membentuk tangkai bunga, seperti lobak, pada tahun pertama.

Bunganya berwarna putih, merah jambu atau ungu. Lobak diserbuki oleh lebah dan serangga lain.

Buah lobak adalah buah. Sekiranya lobak dan leret ia terbuka dengan dua injap ketika biji matang di dalamnya, maka pada lobak dan lobak benih ada di dalam paruh buah, yang tidak terbuka walaupun sudah matang sepenuhnya: biji-bijian diekstrak darinya semasa pengirikan.

Biji lobak mirip dengan biji lobak, tetapi biji lebih kecil dan lebih bulat. Mereka mempunyai kadar percambahan yang tinggi, 85-90% dan lebih tinggi. Dalam keadaan yang baik, mereka bercambah 3-5 hari selepas menyemai.

Nisbah lobak ke keadaan tumbuh

Keperluan haba lobak

Lobak tahan sejuk. Benih mula bercambah pada suhu + 1 … + 2 ° C. Anak benih bertolak ansur dengan fros hingga -3 … -4 ° С. Semua tanaman dari keluarga kubis, dan terutama lobak, pada suhu tinggi membentuk rasa gebu, pahit dan akar yang kurang disimpan. Suhu optimum untuk lobak ialah + 15 … + 20 ° С. Daunnya tahan beku musim luruh hingga -4 … -6 ° С. Pendedahan yang berpanjangan kepada suhu rendah dalam keadaan peningkatan tempoh hari menyebabkan kemunculan organ pembiakan embrio pada tanaman - bunga dan perbungaan, dari mana buah dan biji terbentuk semasa persenyawaan. Proses perubahan kualitatif, berakhir dengan pembezaan lengkap dari titik pertumbuhan dan pembentukan organ pembiakan, bermula pada dirinya dari saat percambahan biji dan berakhir pada tanaman akar semasa penyimpanan musim sejuk pada suhu 0 … + 3 ° C. Pada varieti lobak yang masak awal, peralihan ke perkembangan pembiakan di bawah pengaruh suhu rendah memerlukan masa 30-40 hari dan selesai di tanaman hijau. Oleh itu, dengan penaburan awal, banyak jenis lobak masak awal mekar 100%. Tempoh peralihan ke perkembangan pembiakan dan keadaan yang mempercepat peralihan ini menentukan masa penanaman lobak.

Keperluan cahaya lobak

Tempoh dan intensiti pembentukan tanaman akar banyak bergantung pada intensiti aliran cahaya. Tumbuhan harus disediakan dengan keadaan cahaya yang paling baik pada saat tanaman akar mencair. Lobak, seperti semua tanaman akar, oleh reaksi fotoperiodik merujuk kepada tanaman lama. Dengan peningkatan jangka waktu siang, tanaman akar terbentuk dengan lebih cepat. Sebilangan besar lobak Cina dan Jepun akan menjadi panah.

Keperluan kelembapan lobak

Semua tanaman akar memberikan hasil yang tinggi hanya dengan bekalan kelembapan yang mencukupi. Kelembapan tanah yang optimum mestilah 75-80% dari kapasiti kelembapan penuh. Lobak, seperti lobak dan lobak, adalah tanaman yang paling memerlukan kelembapan. Lebih-lebih lagi, di tanah kering, akarnya menjadi kasar dan pahit. Kekurangan air di dalam tanah membawa kepada pembentukan tanaman akar yang lembik. Masalahnya adalah bahawa pada lobak, seperti tanaman akar lain dari keluarga kubis, organ penyimpanan nutrien sering membentuk lompang dan menjadi kapas kerana penggunaan air oleh daun dari bahagian pulpa yang berair. Sebaliknya, dengan kelembapan yang berpanjangan, mereka menjadi berair. Semua sayur-sayuran akar dari keluarga kubis, termasuk lobak, sangat sensitif terhadap kekeringan udara. Apabila kelembapan relatif udara turun hingga 40%, pertumbuhannya berhenti, dan kualiti tanaman merosot.

Keperluan lobak untuk pemakanan tanah

Perlu diingat bahawa tumbuh-tumbuhan seperti lobak, rutabagas, lobak, di tanah yang terlalu ringan, membentuk tanaman akar lembik dengan rasa pedas. Lobak itu bersifat hygrophilous, oleh itu, di tanah berpasir, ia dapat menghasilkan panen yang baik hanya dengan penyiraman. Hasil panen dapat diperoleh di tanah yang ditanam dengan baik dalam keadaan iklim yang baik.

Lobak harus diletakkan di tanah subur sederhana yang tidak berasid dan sederhana dengan lapisan yang ditanam dalam. Tanah yang berat dan sejuk tidak sesuai untuknya. Dalam proses pembentukan hasil yang tinggi, tanaman memakan sejumlah besar nutrien. Kotoran segar atau separuh terurai tidak boleh digunakan di bawah lobak, kerana penggunaannya, walaupun meningkatkan pertumbuhan tanaman, mengurangkan kualiti tanaman dan kandungan gula, yang tidak hanya mempengaruhi rasa, tetapi juga keselamatan tanaman akar. Lebih-lebih lagi, kotoran segar untuk lobak tidak sesuai, kerana menyebabkan kekosongan dan kerusakan inti tanaman akar, seperti pada lobak.

Tanaman lobak untuk pembentukan normal hasil tanaman akar memerlukan bekalan nutrien yang mencukupi dalam nisbah N: P: K sebagai 4: 6: 6 g setiap 1 m² dari segi bahan aktif. Dari baja mineral, mereka menyerap kalium dengan lebih intensif.

Varieti lobak

Di zon non-chernozem, kedua-dua jenis pematangan awal yang dimaksudkan untuk penggunaan musim panas, serta jenis pematangan pertengahan dan akhir yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk, semakin meluas. Di Rusia, pelbagai jenis lobak disajikan dalam Daftar Negeri oleh sembilan jenis pelbagai tempoh pematangan. Pada varieti matang awal, akar terbentuk dalam 55-90 hari, pada varieti matang akhir dalam 100-120 hari. Terdapat pelbagai jenis lobak musim panas: Delicacy, Ladushka, Odessa-5, Sultan, dan juga musim sejuk: Graivoronskaya, Winter bulat putih, Winter bulat hitam, Levina, Chernavka. Tanaman akar lobak musim panas, tidak seperti musim sejuk, kurang disimpan. Baru-baru ini, terutama di kawasan timur, varietas dan kacukan lobak Jepun (daikon) dengan besar, hingga 900 g tanaman akar, warna dan bentuk yang serupa dengan lobak Dragon, Dubinushka, Kaisar F1, Sasha, FavoritFlamingo F1 dan Cina (dahi) - Fang seekor gajah.

Semua mengenai lobak

Bahagian 1: Apa itu lobak?

Bahagian 2: Menanam Lobak

Bahagian 3: Menggunakan Lobak