Oregano, Oregano, Marjoram

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

• Oregano
• Marjoram
• Oregano

Origanum L. adalah genus tumbuhan aromatik dari keluarga Lamiacea. Kita tahu tanaman ini sebagai marjoram.

Origanum L. adalah genus yang sangat polimorfik. Ahli botani mengira lebih daripada 50 spesies dalam genus ini. Rangkaian utama genus adalah Laut Tengah (Eropah Selatan, Afrika Utara, Asia Barat Daya), di mana tanaman marjoram berbunga menutup lereng gunung dengan permaidani yang elegan. Dipercayai bahawa nama generik "origanum" dihubungkan dengan ini, kerana ia terbentuk dari dua kata Yunani "oros" - gunung dan "ganos" - hiasan dan dapat diterjemahkan sebagai hiasan gunung. Beberapa spesies genus ini mempunyai julat yang lebih luas. Oleh itu Origanum vulgare boleh didapati dari Azores ke Taiwan.

Di Amerika Utara, marjoram adalah kilang yang diimport, dan ia telah dikenali di sini hanya sejak awal abad ke-20.

Manusia telah menggunakan marjoram selama beberapa milenium, pertama dalam spesies liarnya, dan kemudian dalam budaya. Dipercayai bahawa istilah "hyssop" yang terdapat dalam Alkitab merujuk kepada salah satu jenis marjoram.

Di Rusia, dua jenis marjoram paling terkenal - Origanum vulgare L. dan Origanum majorana L.

Oregano

Origanum vulgare L. - marjoram abadi mempunyai banyak nama: oregano, marjoram musim sejuk, pudina hutan, ibu. Nama yang paling biasa digunakan ialah oregano. Ini adalah semak abadi setinggi 60 cm dengan batang bercabang lurus, daun petiolate, ovoid atau memanjang, bergigi halus di sepanjang pinggirnya. Bunga kecil dikumpulkan dalam spikelet, membentuk corymbose panicle.

Warna bunga berwarna ungu, ungu-merah jambu atau putih. Benihnya adalah kacang coklat kemerahan yang sangat kecil. Jisim 1000 biji ialah 0,08-0,11 g. Kapasiti percambahan mereka berlangsung selama 7-8 tahun. Walau bagaimanapun, biji yang baru dituai mempunyai tempoh tidak aktif.

Oregano adalah tanaman tahan sejuk, relatif tahan fros. Musim sejuk dengan baik di tengah Rusia, dan dengan tempat perlindungan kecil di lebih banyak wilayah utara. Ia tumbuh dengan baik di pelbagai jenis tanah, kecuali tanah liat berat dan berasid. Ia berbunga lebih awal pada hari yang panjang daripada pada hari yang pendek. Oregano tidak takut berlorek, tetapi di tempat terbuka pada musim bunga ia tumbuh lebih awal dan lebih harum.

Oregano terkenal sebagai tumbuhan perubatan kepada orang Yunani kuno dan Rom. Diyakini bahawa ia membantu hampir semua penyakit.

Tetapi sehingga hari ini ia tidak kehilangan kepentingannya sebagai bahan mentah perubatan. Telah dijumpai bahawa tanaman ini mempunyai sifat antimikroba, aktiviti antioksidan, menghambat pertumbuhan jenis kulat tertentu, dan dapat memberikan kesan racun perosak. Infus oregano digunakan sebagai koleretik, diuretik dan penenang untuk atonia usus, bronkitis akut dan kronik, digunakan untuk aterosklerosis dan hipertensi, dan mandi yang menenangkan disediakan daripadanya.

Kualiti penyembuhan tumbuhan ini dikaitkan dengan komposisi kimianya yang berharga. Oregano mengandungi sehingga 2% minyak pati, komponen utamanya adalah carvacrol dan thymol. Selain itu, ramuan oregano mengandungi vitamin, tanin, fitonutida.

Daun Oregano dengan aroma pedas tart berfungsi sebagai perasa masakan untuk pizza, daging yang dimasak di dalam ketuhar atau di panggangan, dalam hidangan sayur-sayuran, telur, dalam sos tomato. Mereka digunakan sebagai rempah untuk pengetinan sayur. Oregano terdapat dalam banyak campuran rempah kering.

Dalam tempoh berbunga, tanamannya sangat hiasan, mudah dikunjungi oleh lebah dan merupakan tanaman madu yang baik.

Oregano digunakan dalam pengeluaran kosmetik dan minuman keras dan vodka, dalam industri makanan.

Jisim keseluruhan tanaman pada masa berbunga berfungsi sebagai bahan mentah. Untuk ini, tanaman liar digunakan, dan juga ditanam dalam budaya.

Tidak sukar untuk menanam oregano di kebun anda. Ia disebarkan oleh biji dan secara vegetatif. Untuk pembiakan benih, kaedah penanaman benih digunakan. Sebelum menyemai, bejana dengan tanah ditumpahkan dengan baik, biji kecil diedarkan secara merata ke permukaan, ditekan dengan ringan ke tanah. Menyemai ditutup dengan kerajang, kaca, surat khabar dan disarankan untuk tidak menyiramnya sebelum mematuk biji. Pada suhu 20 … 25 ° C, anak benih akan muncul pada hari ke-10-15. Setelah menipis anak benih, mereka dibiarkan dalam bekas yang sama sehingga ditanam di tanah atau mereka dipotong menjadi pasu dengan diameter 7-10 cm untuk 2-3 tanaman. Mereka ditanam di tempat yang tetap dalam fasa 2-3 pasang daun sejati. Kawasan makan satu tanaman hendaklah sekurang-kurangnya 30x40 cm.

Untuk penanaman, pilih kawasan terbuka dan cerah dengan tanah subur ringan, bebas dari rumpai abadi. Penjagaan - penyiangan, melonggarkan. Disiram hanya semasa penanaman dan selepas pemotongan, jika cuaca dalam tempoh ini kering. Pada tahun penanaman, satu pemotongan dibuat, pada tahun-tahun berikutnya - dua. Tumbuhan ditinggalkan di satu tempat selama 5-6 tahun. Pucuk dikeringkan di tempat teduh di kawasan yang berventilasi baik pada suhu tidak melebihi 35 ° C. Pucuk kasar dikeluarkan sebelum disimpan. Dalam bekas yang tertutup rapat, kualiti oregano yang berharga dipelihara selama 2-3 tahun.

Penyebaran vegetatif paling baik dilakukan pada musim bunga. Untuk penanaman, bahagian pucuk semak atau pucuk individu berakar diambil dan ditanam dengan kawasan pemberian makanan yang sama dengan anak benih.

Populasi liar oregano tempatan sangat beragam bukan hanya dalam warna bunga, tetapi juga ciri-ciri seperti kematangan awal, komposisi kimia, tahap dedaunan tumbuhan, dan lain-lain. Mereka berfungsi sebagai bahan sumber yang berharga untuk membuat varieti. Di Rusia hanya untuk tempoh 2000-2004. 8 jenis oregano diciptakan: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Lampu Utara, Peri, Khutoryanka. Mereka sesuai untuk kebun amatur dan penanaman industri, yang membolehkan anda memelihara kolam gen semula jadi tumbuhan ini.

Marjoram

Origanum majorana L. adalah spesies kedua yang diketahui oleh banyak tukang kebun. Seperti oregano, secara semula jadi ia adalah tanaman abadi, tetapi tidak tahan musim sejuk dan musim sejuk hanya di selatan. Di zon sederhana, ia ditanam hanya dalam budaya tahunan.

Yang paling biasa namanya - Marjoram garden, marjoram tahunan, marjoram manis. Tanaman ini membentuk semak kecil setinggi 50 cm dengan pucuk bercabang tegak atau naik, berkayu di dasar. Daunnya kecil, ovate bujur atau spatulat dengan hujung yang sama rata. Bunganya sangat kecil, berwarna merah jambu atau putih, berkumpul di hujung dahan dalam perbungaan yang panjang daripada bundel 3-5 bulat, berbentuk lonjakan. Benih berwarna coklat muda atau kekuningan, kacang sangat kecil. Jisim seribu biji ialah 0,2 g. Mereka tetap dapat bertahan sehingga 8 tahun.

Tanaman ini bersifat termofilik dan suka cahaya, tumbuh dengan baik di tanah yang subur. Tidak bertolak ansur dengan tanah berasid.

Orang-orang Mesir kuno, Yunani dan Rom sangat menghargai marjoram kebun sebagai ramuan perubatan dan pedas, percaya bahawa tanaman gunung ini membawa kegembiraan dan keberanian.

Bahan mentah perubatan marjoram kebun adalah jisim tanah tanaman, tetapi terutama daun dan perbungaan. Mereka mengandungi hingga 2% minyak pati, komponen utamanya adalah: linalool, terpinene. Di samping itu, sayur marjoram kaya dengan asid askorbik, rutin, karoten.

Dalam perubatan rakyat, marjoram digunakan dalam bentuk infus dan decoctions sebagai agen tonik, antiseptik dan anti-catarrhal, serta untuk penyakit saluran gastrik. Untuk urat varikos, gout, rematik, menggosok dengan minyak marjoram digunakan.

Daun marjoram kebun, dengan aroma manis yang lembut, adalah perasa kuliner yang paling banyak digunakan dalam masakan Eropah. Mereka mesti ditambahkan ke pate, angsa panggang dan itik, cendawan dan hidangan kekacang. Di sejumlah wilayah, marjoram adalah perasa yang diperlukan untuk ladu cincang. Ia terdapat dalam pelbagai campuran rempah. Ini adalah komponen yang sangat diperlukan dari saus tomat, sos pizza, dalam pengeluaran sosej, untuk membuat pai. Garden marjoram digunakan untuk mencicipi makanan segera dalam industri makanan. Belukar marjoram elegan sepanjang musim tumbuh, menarik lebah selama tempoh berbunga dan merupakan tanaman madu yang baik.

Marjoram kebun ditanam melalui anak benih, menyediakannya dengan cara yang sama seperti anak benih oregano. Tetapi mereka ditanam di tanah terbuka hanya ketika bahaya fros telah berlalu. Tumbuhan muda boleh mengalami kerosakan fros. Letakkannya di kawasan yang terang dan berjemur, di tanah bertekstur ringan atau sederhana dengan reaksi neutral atau sedikit berasid, kaya dengan bahan organik. Kawasan makan satu tanaman tidak kurang dari 20x25 cm. Untuk menuai sayur marjoram sebagai rempah, pemotongan dilakukan pada awal berbunga, untuk mendapatkan minyak pati - selama tempoh berbunga besar-besaran. Untuk memasak di rumah, anda boleh mengambil daun marjoram dari tanaman sepanjang musim tanam.

Penyiraman hanya diperlukan semasa menanam anak benih dan semasa musim kemarau yang berpanjangan.

Dalam tempoh 2000-2004. di Rusia, 5 jenis telah dizonkan, yang ditawarkan kepada tukang kebun amatur. Ini adalah jenis seperti Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Kemudian, satu lagi jenis baru muncul - Kudesnik dengan kehijauan yang elegan dan aroma yang kuat.

Tetapi apa itu "oregano", dan dapatkah nama ini dianggap sebagai sinonim untuk nama marjoram?

"Oregano" adalah salah satu rempah yang paling meluas, terkenal dan banyak digunakan dalam memasak di pelbagai negara. Nama "oregano" adalah nama dagang untuk rempah ini. Di kebanyakan negara, konstituen utamanya, sebagai peraturan, adalah salah satu spesies genus marjoram (Origanum L.). Dan nama rempah tidak diragukan lagi dikaitkan dengan nama genus ini. Walau bagaimanapun, komposisi rempah ini boleh berbeza-beza dan bergantung pada negara di mana ia dihasilkan dan dari pengeluarnya sendiri, dan selain marjoram, rempah ini juga dapat merangkumi tanaman aromatik lain.

Menurut sumber sastera, sekurang-kurangnya 61 spesies dari tujuh belas genera dari keluarga botani yang berbeza dijumpai dengan nama "oregano". Tumbuhan dari keluarga Lamiacea terdapat dalam senarai ini. Sebagai tambahan kepada pelbagai jenis marjoram, termasuk tanaman seperti monarda, calamint, coleus, basil, sage, thyme. Dalam senarai ini, anda dapat menjumpai tanaman dari keluarga Verbenaceae (lipia atau lemon verbena, lantana) dan sebilangan wakil keluarga lain.

Oleh itu, jangan terkejut bahawa bumbu oregano pedas yang biasa akan sedikit mengubah aroma dan rasanya.

Adalah mungkin untuk menanam benih kebun marjoram di Utara-Barat hanya dalam jumlah yang sangat terhad, menggunakan rumah hijau dan kaedah penanaman benih. Zon penanaman benihnya adalah selatan Rusia. Sebilangan kecil biji oregano dengan tanaman tahunan dapat diperoleh di wilayah Leningrad.