Faedah Menanam Sayur Rhubarb Yang Tidak Dinilai

2024 Pengarang: Sebastian Paterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:52

Rhubarb adalah penyelamat

Pada awal 1970-an, saya dan keluarga sering pergi ke Tallinn pada hujung minggu untuk bersiar-siar di jalan-jalan sempit di bandar lama, makan roti gulung dengan kopi di kafe-kafe kecil dan membeli minuman keras Old Tallinn yang sangat diperlukan. Di kota yang sama, saya membuat penemuan untuk diri saya sendiri: jus rhubarb dijual di sana bersama jus lain yang biasa kita ketahui di dalam tabung kaca besar.

Saya sangat menyukai jus ini sehingga saya hanya meminumnya ketika saya datang ke bandar ini lagi. Ngomong-ngomong, tidak ada tempat, kecuali di Estonia, saya pernah melihat jus manis dan masam yang sedap dijual. Kemudian saya bermimpi suatu hari nanti menanam pokok renek di kebun saya.

Impian ini menjadi kenyataan apabila kami berjaya membeli rumah kampung lama dengan kebun sayur tiga puluh kilometer dari Tikhvin.

Sekarang saya sudah tahu bahawa teknologi pertanian budaya ini sederhana. Rhubarb harus ditanam di tanah yang kaya humus di tempat yang cerah di laman web ini, dan diberi makan dengan bahan organik. Semua rhubarb saya ada di kebun kami. Batang bunga yang muncul pada bulan Mei mesti dikeluarkan untuk meningkatkan pemakanan keratan - bahagian tanaman dari mana kita akan menerima jus.

Dari bekas pemilik laman web ini, kami mendapat semak liar dari kismis hitam dan gooseberry non-varietal. Lama kelamaan, kami mengganti semak ini dengan bahan varieti berkualiti lebih baik. Tetapi musim sejuk di bahagian ini lebih keras, dan musim sejuk lebih kuat daripada musim sejuk di St Petersburg. Oleh itu, kami sering tinggal tanpa beri. Pada masa itulah rhubarb menyelamatkan. Itu selalu dengan tangkai berair tebal, dan kita boleh menggunakan sayur ini sepanjang musim.

Mengingat bahawa rhubarb sepanjang musim panas mengumpul asid organik yang tidak diingini untuk tubuh di petioles, hanya petioles muda yang harus digunakan. Oleh itu, pada musim panas, anda dapat memperoleh tiga hasil dari hasil tanaman yang indah ini.

× Buku panduan tukang kebun Pembibitan tanaman Stor barang untuk kotej musim panas Studio reka bentuk landskap

Dan jika kita bercakap mengenai penggunaan rhubarb, maka dia hanyalah juara. Daunnya yang masih muda, ketika kubis awal belum matang, sangat sesuai untuk membuat kubis yang disumbat. Rasanya sangat sedap, sedikit masam.

Petioles muda adalah peluang berterusan untuk memasak kompot, jeli, pencuci mulut yang terbuat dari potongan gula halus, dan juga kvass yang sangat menakjubkan. Dan rhubarb juga mengisi untuk pancake, pai dan pai, semuanya sedap, sangat sedap. Kami membuat jem dari itu, yang klasik, apabila potongan rhubarb dalam sirap pekat, atau direbus hingga tumbuk untuk kue roti dengan bahagian atas "kuning".

Jus yang sudah lama saya gemari, dimasukkan ke dalam juicer, sudah disiapkan untuk musim sejuk dalam balang steril. Sudah tentu, lebih banyak gula diperlukan berbanding buah beri manis, tetapi jusnya sangat sedap dan sihat.

Dan akhirnya, wain. Ternyata rhubarb dapat digunakan untuk membuat anggur yang sangat baik - pencuci mulut, kering dan separa kering, bergantung pada kandungan gula selama penghasilannya.

Terdapat banyak literatur mengenai pembuatan wain buatan sendiri, yang menunjukkan nisbah jumlah buah beri, buah, gula dan air. Terdapat maklumat mengenai rhubarb bahawa ia menjadikan anggur meja yang baik. Saya bersedia untuk membantah ini dan mencadangkan resipi untuk anggur pencuci mulut yang sangat baik. Sudah tentu, anda perlu memperhatikannya, prosesnya memakan masa sekitar 5-6 bulan. Tetapi betapa menyenangkannya meminum wain emas lutsinar yang telah melalui semua peringkat pengeluaran. Rasanya sangat luar biasa sehingga tidak pernah dapat dikenali jika anda melayan tetamu anda dengan anggur ini.

Inilah resipi saya untuk wain rhubarb pencuci mulut:

Sebotol sepuluh liter memerlukan: 4.5 liter jus rhubarb, 4.5 liter sumur atau mata air, 1.5 kg gula pasir dan selusin kismis yang tidak dicuci. Selama tiga hari, bahan wain diletakkan di dalam botol di bawah kain tipis, dan kemudian di bawah meterai air untuk penapaian di tempat yang gelap, di dapur, misalnya.

Pada akhir fermentasi, wort dikeluarkan dari sedimen, dibebaskan dari busa dengan menyedut masuk ke dalam bekas bersih yang lain. Setelah menambahkan 1.5 kg gula pasir yang dilarutkan dalam bahan wain ini, semuanya dikembalikan ke botol yang sebelumnya dicuci dengan segel air.

Setelah dua minggu penapaian, gula ditambahkan lagi ke dalam wort, yang diperlukan untuk pembentukan alkohol. Pada peringkat ini, jenis anggur masa depan terbentuk. Dengan menambahkan 1.5 kg gula lagi, kami mendapat wain pencuci mulut; semasa menambah 0.7-0.75 kg gula - wain separa kering; jika tidak ada lagi gula yang ditambahkan, kita akan mendapat anggur kering.

Bahan anggur berada di bawah meterai dan dikeluarkan dari enapan setiap 3-4 minggu. Oleh itu, ia diperjelaskan. Pada masa ini, karbon dioksida dari penapaian tidak lagi wujud. Ini dapat ditentukan oleh ketiadaan gelembung yang dilepaskan ke dalam air dari tiub meterai air.

Sekarang adalah masa untuk memulakan pembotolan anggur ke dalam botol dengan botol yang boleh dipercayai, di mana ia harus matang. Proses ini berlangsung sekurang-kurangnya sebulan dan berlaku dalam keadaan sejuk. Gabus yang boleh dipercayai adalah jaminan terhadap penembusan udara atmosfera ke dalam wain, yang menjadikan anggur menjadi cuka sebagai hasil pengoksidaan. Dan anggur tuangkan ke dalam botol hampir ke gabus.

Ini adalah bagaimana selepas 5-6 bulan kami mendapat anggur yang sangat baik. Dan, sememangnya, ia bernilai masa yang dihabiskan untuknya.

× Papan kenyataan Anak kucing untuk dijual Anak anjing Kuda untuk dijual

Dan saya juga ingin memberikan kepada saya resipi saya untuk rhubarb kvass, yang sangat baik pada musim panas yang panas:

Potong batang rhubarb muda dengan kulit menjadi kepingan dua sentimeter dan letakkan dalam balang tiga liter sehingga mereka mengambil sepertiga isipadu. Kemudian tuangkan segelas gula pasir, setengah sudu teh yis kering atau 15-20 g segar. Isi padu yang tinggal mesti diisi dengan air rebus.

Masukkan balang di tempat yang gelap dan tutup dengan kain kasa. Selepas tiga hari, kvass sudah siap. Bebaskan cecair dari busa dan botol. Masukkan ke dalam peti sejuk. Kvass ini bagus dengan sendirinya, tetapi ia juga dapat digunakan untuk membuat okroshka.